Gâteau aux ananas et abricots Thermomix

Escalopes de poulet au curry et riz

Ingrédients:
4 blancs de poulet
2 oignons
20g huile olive
1 càc de gros sel
1 càc de curry en poudre
250g riz basmati
huile d'olive
1 càs de moutarde
sel, poivre

La veille, si possible: saler, poivrer et enduire les escalopes de poulet de moutarde et huile d'olive. Réserver dans un plat couvert de film transparent.
Le jour J: mettre les oignons coupés en deux dans le TM, mixer 5s vit5. Racler les bords à la spatule. Ajouter l'huile d'olive. Cuire 3min th°100° sens inverse, vit. mijotage. Puis ajouter dans le bol: 500g eau, gros sel, curry. Mettre le panier, et le riz dans le panier. Installer le varoma. Mettre les escalopes de poulet dans le varoma. Cuire 25min temp. varoma vit2.

recette perso inspirée de la recette que m'a fait faire ma démonstratrice thermomix la première fois.

Moelleux très moelleux et très légers aux amandes

Eryn et sa folle cuisine, adapté tm

250 gr de yaourt brassé (0% possible)
100 gr d'amandes en poudre
100 gr de maïzena
1 sachet de levure chimique
50 gr de fructose ou 100 gr de sucre (perso, j'ai mis 75 gr de sirop d'agave)
3 oeufs
60 gr de petit suisse (0% possible)
1,5 càs d'extrait d'amandes amères (j'ai mis 1,5 càc)
amandes effilées

Dans le bol, mettre le yaourt et la poudre d'amandes --> 20 sec vit 4
ajouter la maïzena, la levure et le sucre (ou son remplaçant) --> 10 sec vit 4
En vitesse 3, ajouter les oeufs un à un, puis le petit suisse et l'extrait d'amandes.
Verser la préparation dans un moule de votre choix (pour moi, dans des empreintes mini cake); parsemer généreusement d'amandes effilées et cuire 40 min à 175° en couvrant après 20 min pour éviter de roussir la surface sans cuire l'intérieur.
Comme le suggère eryn, on peut varier les parfums et mettre à la place des amandes, des pépites de chocolat, des noisettes, des pistaches....
Très rapide à faire, moelleux et vraiment très bon!

Crumble au parmesan de courgettes sur lit de quinoa
recette perso

5 courgettes
un verre de quinoa
huile d'olive
150g farine
100g beurre
100g parmesan
sel
coulis de tomates (fait par exemple avec une grosse boîte de tomates pelées)

Préparer le crumble: mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 50 sec V2 et 3 sec V4 pour avoir un sable. Puis réserver-le dans un saladier.

Préparer un coulis de tomates.
Rincer le bol.

Dans le bol, mettre de l'eau à hauteur des couteaux, la saler. Placer dans le panier: un verre de quinoa bien rincé et dans le varoma 5 courgettes coupées au robot en rondelles.
Programmer 20 min varoma V1.

Ensuite huiler (huile d'olive) un plat à gratin en pyrex de 30 cm de long. Mettre au fond le quinoa cuit, une couche de courgettes, une généreuse couche de coulis de tomates, et recouvrir de la préparation à crumble.

Placer le gratin en position basse et cuire au four en position grill à 200°C jusqu'à ce que le crumble soit bien doré (environ 20 min).

Remarques :Cela peut faire de jolies verrines. On peut utiliser aussi un reste de ratatouille, ou mélanger les courgettes et la sauce pour que cela ne soit pas trop sec.

BRIOCHE ROULEE AUX PEPITES DE CHOCOLAT
Recette de Christhummm et HCO

Alors c'est une recette très sympa et rapide à faire que j'ai relevé sur le www de Christhumm une "Youppette" vraiment très sympa
Elle tient sa recette de la brioche modulable d'HCO, recette qui est d'ailleurs dans le récapitulatif Thermomix aussi.

Ingrédients (je vous mets mes commentaires entre parenthèses)

250g de farine 45 (j'ai mis 200g de t80 et 50 de t45)
10g de levure fraîche ou 1 sachet de briomachin
1 oeuf +lait pour obtenir 150g
1/2 càc de sel
60g de beurre (j'ai utilisé du beurre à 38% de mat grasse)
30 de sucre dont 1 sachet de sucre vanillé (il me faudra en mettre un tout petit peu plus la prochaine fois même si je fais attention au sucre)

Christhummm dit dans sa recette :

faire fondre la levure dans 50g de lait vit 137° 2 min
Ajouter la farine et le sucre ajouter oeuf + reste de lait
Thermomix f° épi 2 min, ajouter le beurre froid et laisser votre tm faire son travail pdt 5 min en tout
(Moi j'ai tout mis dans ma map et j'ai lancé mon programme pâte pdt 1h30)
Placer la pâte dans 1 saladier pour la 1ère levée : 1 nuit au frais
Si vous faites une levée au frais laissez la pâte se réchauffer un peu avant de la travailler
(je n'ai pas fais du tout la levée au frais , une fois mon programme pâte terminé j'ai travaillé mon pâton comme suit)
Etaler la pâte en un rectangle (je l'ai fais au rouleau à patisserie après avoir légèrement dégazé le pâton) et parsemer généreusement de pépites de chocolat. Passer au rouleau pour les "incruster" dans la pâte et éviter qu'elles ne tombent au moment de rouler la brioche.
Rouler votre pâte en partant du côté le plus petit afin qu'elle rentre dans votre moule à cake.
(j'ai un peu pris la mesure de mon plat pour être certaine qu'elle rentre bien , en le mettant sur la largeur de ma pâte pour bien voir)
La placer dans le moule (beurré )pour une seconde levée.
Badigeonner votre brioche de jaune d'oeuf (ou pas , j'ai mis des grains de sucre)avant de l'enfourner.
(Ma brioche a plus que doublé de volume elle débordait déjà de la hauteur de mon moule !!)
cuisson 20 à 25 minutes départ four froid t° 160 à 170°
A la sortie du four démouler sur une grille et laisser refroidir.

Cette recette est très rapide en fin de compte et je peux vous assurer qu'elle lève aussi bien sans la nuit au frigo
Mon pâton était beau et souple et juste un peu élastique ce qu'il faut !
Je vous mettrai les photos dans mon album et demain pour la coupe en tranche !
Ca fait très zoli les pépitesforment une spirale à l'intérieur

Voili voilou régalez vous et merci Christhummm et HCO

PETITES CHARLOTTES LEGERES AUX CHAMPIGNONS DES BOIS

Par moi même "a bisto di naz"

j'avais envie d'une petite recette aux champignons pour l'accompagner avec une salade de roquetteet de la viande des grisons comme dans la recette gentilment donnée par SandrinedeParis
Sa recette à elle était une panna cotta avec de la crèèèèmeuhhhh alors j'ai voulu faire autre chose. Et ça nous a donné un petit dinner très sympa aux parfums de sous bois, ceci dit l'accord proposé par Sandrine va trèèès bien Roquette et viande des grisons humm miam.
Légères modif je n'ai pas servi que de la roquette mais un mélange roquette et mâche
Si vous n'avez pas de viande des grisons vous pouvez servir aussi avec des tranches de magret de canard séchés ou fumés ou cuit à la poelle bien moelleux !
Et si vous n'êtes pas au régime napper les petites charlottes avec une petite sauce à la crème et aux petits morecaux de champignons. Miooooooom ça dépend du degré de régime hein !

Alors je vous dis et note ce que j'ai fais mais c'était à vue de nez et au pif alors n'hésitez pas à adapter à votre façon !

1 gros oeuf
90g de crème à 3%
100g de lait demi écrémé
45g de semoule fine
35g de from râpé
1 grosse càs de parmesan râpé
150g environ de champignons de votre choix (perso j'avais mélangé champ de paris et cèpes
s'ils sont frais vous pouvez les faire revenir un peu à la poëlle,
s'ils sont en saumure bien les égouter et
s'ils sont secs/déshydratés faites les tremper avant dans de l'eau chaude et
dans cette option vous pouvez ajouter 5 càc de l'eau de trempage parfumée pour détendre la préparation si besoin

mélangez tous les ingrédients et répartir dans les moules à mini charlottes soit 12 unités faites cuire à 180° pdt 20 minutes.

Accompagnez d'une salade de mâche et/ou roquette et qques tranchettes de magrets sèchés et/ou fumés ou de la viande des grisons ou des tranches de magret cuits à la poelle bien moelleux.

confiture pomme-cannelle

ingredients: pour 4 pots de confitures bonne maman
2 kg de pommes
1 kg de sucre
80 g d'eau
1 jus de citron
(1 sachet de pectine de fruit)
1 CS de cannelle
1 sachet de 250 g de raisins secs

1.Epluchez les pommes et les tailler en lamelles
2. faire tremper le raisin pour le gonfler dans de l'eau tiède
3. Dans le thermomix faire un caramel liquide: ajouter le sucre et l'eau et cuire pendant 15 min vit 3 chaleur varoma, une fois qu'il est brun est bouillant ajoutez le jus d'un citron
4. Ajoutez les pommes, la pectine , la cannelle et le raisin
5. cuire en 2 fois si necessaire 30 min vit 2 fonction sens inverse à 100°C
6. mettre en pots préalablement ébouillantés.
et à vos de tartines de pain, bon appétit

Riz au lait aux pommes

Ingrédients:
1/2 litre de lait
180 g de riz rond
4 belles pommes
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cc de cannelle
2 oeufs

1. faire cuire le lait et le sucre 8 min vit1 à 100°C
2. ajoutez le riz, le pommes coupées en carrés, le sucre vanillé et la cannelle et cuire 20 min vit 3 fonction sens inverse à 90°c sans le gobelet
3. à la sonnerie ajoutez 2 oeufs et prolongez la cuisson 2 min vit 2 fonction sens inverse à 90°C
4. réservez et servez froid nature ou nappé d'une compote ou de confiture

et bon appétit

Pâte sablée allégée

Le beurre a été remplacé en partie par un petit suisse, ce qui l'allège et la rend plus facile à travailler; je suppose qu'on pourrait encore alléger la recette en remplaçant tout le beurre ou une partie par du fromage blanc 0%

Ingrédients

250 g de farine
130 g de beurre (mis 60 gr de petit suisse et 70 gr de beurre)
1 gobelet 1/2 de sucre
1/4 de gobelet de lait
2 jaunes d'oeufs
--> 20 sec vit 6 puis 10 sec vit 2 sens inverse pour décoller.

MARMITE DE SAUMON AU CIDRE

Source: revue espagnole

INGRÉDIENTS:

- 70 gr d'huile d'olive
- 20 gr d'ail
- 200 gr d'oignons
- 130 gr de pommes golden ou reinettes
- 1 cás rase de paprika doux
- 200 gr de cidre naturel
- 800 gr de PDT
- 800 gr de fumet de poisson ou 1 cube poisson
- 500 gr de saumon nettoyé (sans peau ni arête)
- 1 cás de persil haché
- 1/2 các de sel pour la sauce et 1/2 pour le fumet

Mettre dans le bol l'ail, les oignons, la pomme pelée et évidée et le paprika.
Programmer 4 secondes vitesse 4.

Ajouter l'huile et un peu de sel, baisser le tout à la spatule, et programmer 15 minutes 100 degrés vitesse mijotage.

Ajouter le cidre et programmer 20 secondes vitesse progressive jusqu'à 10., pour obtenir une crème.

Mettre le fouet et ajouter les pommes de terre en morceaux, le fumet et le sel, et programmer 30 minutes, temp. varoma, sens inverse, vitesse mijotage.

Couper le saumon en cubes de 3 cm, et les ajouter aux PDT. Remettre le couvercle, et laisser reposer 10 minutes pour que le saumon profite de la chaleur des PDT.

Au moment de servir, programmer 5 minutes, temp. varoma, sens inverse, vitesse mijotage.
Ajouter le persil, et servir.

Bon app

CRÈME DE POIREAUX

Source: revue espagnole

INGRÉDIENTS:

- 3 poireaux
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 cás de beurre
- 2 cás d'huile
- 400 ml de lait
- ciboulette
- persil
- noix de muscade
- sel

Peler les PDT, retirer le vert et les racines des poireaux et de l'oignon, et les couper.

Les mettre dans le bol et les triturer 10 secondes vitesse 4.

Ajouter le beurre et l'huile, et programmer 7 minutes temp. 100, vitesse 2.

Verser le lait, assaisonner et programmer 30 minutes, 90 degrés, vitesse 1.

A la fin du programme, attendre 15 minutes que la temp. baisse, et triturer 45 secondes, vitesse 6.

Rectifier l'assaisonnement, ajouter la noix de muscade, et servir garnie de persil et de ciboulette.

POULET À LA BIÈRE

Source: revue espagnole

INGRÉDIENTS:

- 1 poulet coupé en morceaux ou des blancs
- 1 oignon
- 2 carottes
- 100 gr de champignons
- 5 gousses d'ail
- 1 tomate
- 1/2 poivron rouge
- 125 ml de bière
- 100 ml d'eau
- 50 ml d'huile d'olive
- persil
- 1 cube de bouillon
- sel

Mettre dans le bol, l'oignon, l'ail, le poivron et la tomate (pelée et épépinée), et triturer 12 secondes vitesse 4.
Programmer 5 minutes à 100 degrés vitesse 4.

Mettre le fouet et ajouter les carottes coupées en rondelles, les champignons lavés et coupés, et programmer 8 minutes à 100 degrés vitesse 1.

Mettre le poulet salé et rajouter 3 minutes, même temp. et vitesse.

Ajouter l'eau, la bière, le cube de bouillon et programmer 20 minutes à 100 degrés vitesse 1.

Vérifier que le poulet soit cuit, sinon, reprogrammer quelques minutes.
Pour épaissir la sauce, programmer 4 minutes, temp. varoma, vitesse 1 (en ayant enlevé le poulet bien sùr!)

Servir garni d'un peu de persil

soupe de mache (ou doucette)
recette perso

300g de mache un betterave moyenne cuite
2 échalottes
1 gousse d'ail
margarine sel poivre
mixer la betterave avec une lichette d'eau acidulée de citron jusqu'à avoir un couilis
mettre le beurre vit1 3mn 100 dans le bol avec les echalottes
ajouter la mache vit 1 3mn 100
saler poivrer
ajouter 500g d'eau
20mn à100 vit 1
ajouter de la creme fraiche
mixer 1mn à 10 en augmentant progressivement
servir avec le coulis de bettereve froid

chèvre mariné au vin rouge et aux épices (recette adaptée d'eryn pour momix)
400g de buche de chèvre
2 oignons
1gousse d'ail
1càs de poivre vert( j'ai mis un mélange de corindre, poivre blanc, vert noir et baies rouges)
3càs de vin ( j'en ai mis 4)
8càs d'huile d'olive
1càc de ciboulette (j'en ais mis 3)

dans un saladier mettre le chevre coupé en rondelles pas trop minces
dans le momix mettre ail et les poivre vit5 8secondes
ajouter le vin l'huile la ciboulette coupée aux ciseaux vit 2 30 secondes
arroser le chèvre de cette mixture et au frigo 2 heures au moins
une pure merveille
merci eryn

crakers soufflés salés (toujours d'eryn) avec modif

190g de farine
100g de fromage blanc
2càc de sel (elle n'en met qu'un quart)
2càs de lait (elle dit un petit peu)
dans le bol on met tout vit 5 30s
on sort on fait 6 boules pour mieux etaler (environ 2mmd'epaisseur)
j'ai decoupé avec ma roulette cannelée après avoir barbouiller de lait et mis pavot cumin paprika , bref des trucs à votre gout
on enfourne 10 15 mn à 200
là faut être vigilant ça brule vite

tarte au carambar

faire le biscuit léger.

3 oeufs.
75ml de sucre en poudre.
5ml de vanille liquide.
15ml d'eau bouillante.
75ml de maizena.
20ml de farine.
5ml de levure chimique.
10ml d'huile.

dans le bol ,mettre les 3 jaunes d'oeufs ,le sucre,l'eau chaude et la vanille.
faire blanchir VT 5 la préparation dit doubler de volume?
ajoutez la maizena et la farine, mélanger de nouveau .
monter les 3 blancs en neige avec une pincée de sel;incorporez a la pate délicatement,et ajoutez l'huile.
versez dans le moule a tarte.
faire cuire 10mn a 200°c ;démoulez tiede.

il ne reste plus qu'a préparer la garniture carambar.

chauffez 25cl de créme liquide avec 20 carambars doucement sans faire bouillir,en mélangeant souvent pour obtenir une préparation lisse .(je le fait au micro onde)en dernier ajouter un cas de cacao en poudre.
versez sur la tarte et placez au frais pour que la garniture prenne.
l'idéal est d'avoir le moule spécial en silicone tupper avec le fond en relief pour avoir de jolie bord.mais je l'ai deja faite dans un simple moule a tarte en faience.

entremet façon delta noir de dem....le
j'ai bien dit "façon "car en fait à part les framboise et le chocolat y'a plus grand chose de commun

on fait une genoise façon sorbet citron mais au chocolat
Biscuit roulé

Recette du livre "gâteaux roulés" adaptée au TM.

Ingrédients:

4 oeufs
120 gr de sucre
120 gr de farine
1 pincée de sel

Monter les blancs en neige (avec une pincée de sel) le fouet, 4min vit 3 , réserver.
Mettre les jaunes et le sucre dans le bol 2 min vit 5
Ajouter la farine progressivement à vit 2 et mélanger encore 10 secondes . ajouter4càs de chocolat van hout..
Mélanger les deux préparations et étaler la pâte sur la plaque à pâtisserie

là j'ai pris la silpat et
soit vous prenez le demar...et vous couperez votre genoise en deux dans l'epaisseur soit vous prenez un cadre reglable et votre gateau n'aura pas d'etages cuire à 180° 12 à 15 min .Le biscuit doit être blond sinon il est vite cassant et difficile à "rouler"(il faut bien surveiller la cuisson, car le gâteau vire très vite au trop cuit!)

vous faites decongeler 500g de framboises dans 100g de sucre
à l'ébullition vous ajoutez 2 verres à liqueur de framboise et vous punchez votre genoise
attention si vous avez choisi le gateau à étage ne punchez pas les deux de suite, sinon il va y avoir probleme au montage (mais vous avez un cerveau)
on prépare une chantilly au chocolat avec 40cl de crème liquide fraiche et 250g de chocolat fondu qu'on ajoutedélicatement à la chantilly formée
et on monte le gateau
genoise chantilly genoise
punchage chantilly et la nuit au frais minimum
et voilà un petit décor et c'est fini

Biscuit antillais

Envie de desserts ...

Ingrédients :
1 moule rond de 26 cm de diamètre maximum
125g de noix de coco râpée
15g de beurre
120g de sucre en poudre
4 oeufs
90g de farine
1 pincée de sel

Préparation :
- Préchauffer le four à 180° (th. 6)
- Insérer le fouet dans le bol, ajouter les oeufs, le sucre et une pincée de sel et mixer 1 mn vitesse 3.
- Régler 3 mn à 50° vitesse 3.
- Mixer sans le gobelet 1 mn à vitesse 3 pour redroidir la préparation.
- Ajouter la noix de coco et la farine et mixer 40 sec à vitesse 3.
- Verser dans un moule à gâteau rond beurré et cuire au four environ 30 mn à 180° (th. 6).
- Servir avec une crème anglaise.

Cupcakes caramel-banane

Pour 9 gateaux
préparation 10 min, cuisson 20 min

ingredients:
50 g de beurre
50g de sucre
1 oeuf
50 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 CS de lait
50g de noisettes en poudre

pour la garniture:
ingredients pour faire un caramel:
100 g de sucre
15 g de beure
10 cl de crème liquide
pour les bananes:
1 banane
1 CS de jus de citron
2 CS de sucre

1. préchauffez votre four à 190°C
2.Dans le bol du thermomix reduire en poudre les noisettes si elles ne le sont pas déja. 20s vit 5
3.ajoutez le beurre, le sucre,l'oeuf, la farine, la levure chimique et le lait. melangez 20 s vit 5
4.Dans vos moule à muffins placez des caissettes en papier, remplissez de pâte et enfournez 10 min
5.Pendant ce temps dans une casserole préparez le caramel: mettez le sucre avec 2 CS d'eau quand celui-ci blondit tout en mélangeant ajoutez le beurre et la crème bouillante.Puis laissez tiédir et épaissir
6. Dans une poele faites dorer les bananes coupées en rondelle dans le jus de citron et le sucre
7. couvrez chaque cupcake de bananes puis de caramel

c'est pret!

ideal pour recevoir ses amis pour le thé ou en dessert sur un plateau télé