Gâteau aux ananas et abricots Thermomix

terrine de paresseuse
recette perso
en fait j'ai fait un apéro sur le pouce impromptu avec mes potes du canoé kayak j'ai assorti de mini légumes farcis (ba vi j'ai pas de temps en ce moment et ça cuit tout seul ces trucs là)et il y avait des restes alors j'ai improvisé une terrine pour pas gacher

150g de mousse ou paté de foie du commerce
1 magret de canard dont on a oté la peau
300g de chair à saucisse du traiteur
1 grosse càs de baies rouges
du poivre
1grosse càs de quatre épices
1 verre à liqueur de ratafia de champagne mais vous pouvez mettre autre chose où le zapper
dans le momix vit1 30s chair à saucisse , le paté de foie , le 4 épices , le ratafia, le poivre
attention au sel à cause de la chair à saucisse toute prête
sortir et mettre dans un saladier
à la main mélanger avec le magret coupé en petit morceau mais pas haché , un oeuf,les baies rouges
dans une terrine mettre la peau du magret
déposer le mélangeune feuille de laurier dessus et cuire à220 1heure trente
laisser refroidir et déguster 24h après( moi j'ai gouté 12apres c'etait déjà excellent )
merci cpanpan de m'avoir donné le gout de faire des terrines

Terrine de canard aux pistaches
Source : Cannelle et Cacao révisée Thermomix

Pour 1 terrine de 50 cl :

Voir l'album1 magret de canard de 380 g
200 g de veau haché
1 oeuf
1/2 bouquet de persil plat
2 échalotes
2 c. à soupe de porto
2 c. à soupe de pistaches

Détacher la peau du magret, couper sa viande en morceaux de 2cm, réserver.
Mixer le persil et les échalottes 5sec vit5
Ajouter dans le bol les morceaux de viande de magret, mixer 5sec vit6
Ajouter le veau haché, l'oeuf, le porto, le sel, le poivre. Mélanger 1mn vit3
Ajouter les pistaches et mélanger encore 20 sec vit2

Mettre la moitié de la peau du magret dans le fond de la terrine.
Ajouter la préparation dans la terrine en tassant bien poser 2 feuilles de laurier sur le dessus.
Verser de l'eau dans la lèche-frite, enfourner la terrine
Faire cuire 45 minutes au bain marie à 210° sans préchauffer
Eteindre ensuite le four et y laisser la terrine pendant 1 heure supplémentaire.
Réserver une nuit au frais avant de déguster.

Complément d'information - Températures et temps de cuisson donnés pour un moule en porcelaine.
Il est écrit que vous en déposez une partie de la peau du magret au fond de la terrine : la moitié suffit, foi de cpanpan.
C'est comme de la barde et ça ne se mange pas. Peu importe le sens, ou comment vous la découpez et si elle n'occupe pas tout le fond.
Elle va fondre, se répandre sur les côtés et vous graisser le pâté de l'extérieur. La viande ne sera pas sèche et n'attachera pas au moule.

Soupe de poireaux et pommes de terre au xérès
Inspirée des "Dimanches de Bernard Loiseau"


Voir l'album
Pour 4 assiettes :
2 pommes de terre de taille moyenne
200g de vert-clair de poireaux
20 g de beurre
3CS de xérès par assiette (Manzanilla, Fino)

Eplucher et laver les légumes.
Emincer les pommes de terre en lamelles de 1mm d'épaisseur les mettre dans le bol avec 3dl d'eau salée.
Régler 20 min 100° vit 1. Poivrer. Egoutter et garder le jus de cuisson. Réserver
Tailler les poireaux en 4 dans le sens de la longueur, les couper ensuite tous les 1cm dans le sens de la largeur.
Mettre le beurre dans le bol du TM. Régler 30sec 80° vit1.
A la sonnerie ajouter les poireaux préparés et les faire "suer" 3mn 80° sens inverse, vit2.
Les couvrir d'eau juste à hauteur, saler, poivrer.
Régler 8 à 10 min, 100° vit1 en sens inverse de sorte qu'ils cuisent 5mn à cette température.
Egoutter et garder le jus de cuisson.
Mettre dans le bol les 2 liquides de cuisson (celui des pommes de terre et celui des poireaux), ajouter les pommes de terre.
Mixer 30secvit6 puis 30secvit10. Ajouter les poireaux. Mélanger vit2
Servir la soupe et ajouter dans chaque assiette 1 à 3 CS de xérès

Les enfants se passeront de xérès, mais pour les grands, ça ne gache rien, au contraire .

soupe de légumes

1 carotte
2 ou 3 pommes de terre
1 poireau
2 petits navets ronds
2 fleurons de choux fleurs (facultatif)
1 branche de celeri
100 gr de lardons (nature ou fumés selon votre gout)

peler et mettre tous les légumes dans le bol
faire 4 impulsions avec la touche turbo
ajouter 700 grs d'eau
cuire 15 min, varoma, vit1
mixer 1 min,vit 9
ajouter 100 grs de lardons et programmer 5 min,varoma, vit1
remixer avec 2 pressions turbo pour "casser" un peu les lardons
c'est pret

SAUCE TOMATE RAPIDE:

60g farine type55
40g beurre
1/2 tube concentré tomate
500g eau
sel, poivre
basilic ou herbes de provence

mettre tous les ingrédients dans le bol.
Régler 8min 90° vit 3

Idéale avec un chou farci ou des boulettes de boeuf ou boulettes aux restes et pommes de terre.

GALETTE AU SUCRE (hyper rapide)

pour la pate:

250g farine
1 paquet levure chimique
1 pincée sel
200g sucre
200g crème
3 oeufs

pour la garniture:

100g sucre roux ou blanc
40g beurre en dés
des amandes éffilées

préchauffer le four à 210°
tout mettre dans le bol
régler 20sec vit6
déposer dans un grand plat à tarte beurré et fariné

saupoudrer avec le sucre
répartir les dés de beurre
étaler les amandes

cuire au four 20min à 210°

LES MUFFINS AUX MYRTILLES de Stéphane Glacier MOF

110g beurre
120g sucre
2 oeufs
1 yaourt
210g farine
1/2 sachet levure chimique
120g myrtilles
1 càs sucre glace

Dans un saladier, mélanger au fouet le beurre ramolli avec le sucre en poudre.
Incorporer les oeufs et le yaourts.
Mélanger énergiquement pour obtenir un mélange bien lisse.
Ajouter la levure chimique et la farine tamisée.
Mélanger avec une spatule en ajoutant les myrtilles.
Préparer les caissettes à muffins ou bien beurrer et fariner des moules à muffins, ou rien si vous utilisez des moules en silicone.
Verser la pâte à muffins ds les moules.
Saupoudrer de sucre glace .
Cuire 30 minutes à 180° (th6).
A la sortie du four, démouler les muffins et les poser sur une grille pour les laisser refroidir.

Remarques : j'ai réduis la qté de sucre et de beurre ( du beurre à 38% de mat grasse) et j'ai utilisé un fromage blanc de 100g car pas de yaourt au frigo : ça marche très bien aussi
J'ai rempli une plaque de 20 mini muffins.

Des Spritz
recette adaptée au Thermomix selon le plaisir de Gourmandise
pour une quinzaine de Spritz:

préparation: 30mn
cuisson: 10mn

ingrédients:
- 250 g de farine
- 120 g de sucre glace
- 1 pincée de sel (j'en ai pas mis)
- 175 g de beurre pommade (moi j'ai mis 100gr 1/2 sel)
- 1 oeuf
- 60 g d'amandes en poudre (j'avais que 50 gr d'amandes effilées)
- 1/2 sachet de sucre vanillé

Mettez le sucre, le sel et le sucre vanillé dans le bol, le beurre pommade et faites tourner jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux soit 1min30 vit 4.
Rajoutez l'oeuf et mélangez, ajoutez ensuite la farine et les amandes en poudre mélangez 30-40 sec vit 4.

Mettez cette préparation dans un poche à douille à embout cannelé et façonnez des biscuits en "vagues serrées" sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez pour 10 minutes environ à 180°C.

Laissez bien refroidir avant de décoller.

SAUCE AUX 3 FROMAGES THERMOMIX

SOURCE: recette espagnole

50 gr de roquefort ou bleu
75 gr de parmesan
75 gr d'emmental
2 oeufs
400 gr de crème à cuisiner ou lait ou ½ de chaque

Mettre le tout Dans le bol et programmer 6 minutes Temp.90 vitesse 3 ou 4.
Très bon avec légumes, pâtes...et même viande.

PETITS MOELLEUX PISTACHE ET GRIOTTINES
Source: passe moi ta recette

j'ai voulu la faire pour essayer le mélange mais je n'avais pas de pâte d'amande et puis après relecture ça faisait trop riche pour moi !
voilà la recette:

pour 48 petits fours silicone

200g pâte d'amandes
35g de pâte pistaches
2 oeufs
1 pincée de sel
55g de beurre
25g farine
un peu de sucre glace

mélangez au tm la pa^te d'amandes et la pâte pistache de manière à obtenir une pâte onctueuse
ajoutez ensuite les oeufs, mixez à nouveau puis incorporez le sel la farine et le beurre ramolli
préchauffez le four à 190° (th6/7)
garnissez les empreintes aux 3/4 puis posez une griottine égouttée au centre de chaque petit four
saupoudrez de sucre glace après cuisson aussi et démoulez après qques instants
servez froid

velouté de mâche à la poire et à l'épice de frimousse
1 oignon moyen
3 gousses d'ail
300g de mache
250g de pommes de terre coupées en dés
2 belles poires
750ml d'eau
1/2 brique de creme allégée ou non mais liquide
1càc de curry
sel poivre huile d'olive
dans le momix mettre l'oignon et l'ail et hop un bon coup de turbo voire deux
racler
mettre 1càc d'huile d'olive
vit1 100 4 mn
ajouter la mache , un coup de turbo voire deux
les pataes , les poires coupées aussi en dés, l'eau , le sel le poivre
25mn vit1 100
ajouter la creme , le curry
mixer comme une soupe normale et rectifier l'assaisonnement
un délice
vous pouvez caraméliser qques pettis dés de poire et les mettre sur votre velouté

Moelleux au chocolat et poires confites

Ingrédients:
125 g de chocolat
2 poires
4 oeufs
120 g de sucre
60 g de beurre
20 g de farine
sel

1.Epluchez les poires, mettre 40 g de sucre dans une casserole et 10 cl d'eau.faites revenir les poires 10 minutes dans le sirop obtenu.
2.Préchauffez votre four Th 6 (180°)
3.Dans le momix, mettre le chocolat et le broyer 10 sec vit 6 pour obtenir de la poudre. Ajoutez le beurre et faite fondre 5 min vit 2 à 100°C.
4.Poursuivez en ajoutant le reste de sucre, puis la farine et les jaunes d'oeufs.Mélangez quelques secondes pour obtenir une pâte homogène.
5. avec Les blancs, montez les en neige
6. incorporez les au mélange chocolaté
7. Etalez les poire au sirop au fond du moule et versez la pate dans le moule.
8.Faites cuire 10 min au four :
C'est prêt!

Tarte au celeri-rave, potimaron et bacon

Ingrédients
1 pâte feuilletée réalisée au thermomix en 10 secondes

Garniture:
200g de celeri rave
200g de potimarron
150g de lardons
2 echalotes
1 jus de citron
35 g de cerneaux de noix
(1 cuillère à soupe de graine de sésame) facultatif
20 cl de crème liquide
80 g de gruyère rapé
sel et poivre

1. Epluchez le céleri rave, mettre la chair du potimarron et les échalotes dans le momix. broyez les en tres petits morceaux 15 s vit 6
2.ajoutez le jus de citron
3.préchauffez votre four Th 6 (180°C)
4. Incorporez doucement sans les broyer les lardons, les noix et le gruyere . ajoutez un peu de sel et de poivre et mélangez fonction sens inverse 15 s vit 3
5. Etalez sur votre pâte feuilletée
6. arrosez de crème liquide et parsemez de graines de sesame
7.Enfournez 35 minutes et...


C'est prêt!

PETITS FLANS DE POTIRON AUX EPICES
Source : CuisineTV

Adaptable au TM
Ingrédients pour 4 personnes à 6 personnes

500 g de potiron
40 cl de lait
150 g de sucre roux(cassonade)
½ cuillerée à café de sel fin
1 cuillerée à café de cannelle en poudre
1 cuillerée à café de gingembre en poudre
½ zeste d'orange non traitée
3 œufs
20 g de beurre

Préparation de la recette
Eplucher le potiron en retirant l’écorce, les fibres et les graines.
Le couper en petits morceaux et les faire cuire à la vapeur ou dans une casserole avec
très peu d’eau, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Les égoutter soigneusement et les réduire en purée.
Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
Beurrer des ramequins individuels.
Verser le lait dans une grande terrine. Y délayer le sucre, le sel, la cannelle et le
gingembre, puis ajouter le zeste d’orange préalablement lavé et finement râpé.
Battre les œufs en omelette, les verser dans la terrine et mélanger.
Incorporer alors la purée de potiron à la préparation et mélanger soigneusement (on peut
également tout mettre dans le bol d’un robot, y compris le potiron bien égoutté, et mixer
quelques secondes).
Répartir dans les ramequins.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 40 minutes, jusqu’à ce que les flans soient
fermes à cœur.
Laisser tiédir ou refroidir complètement, selon le goût, avant de déguster.
Note : ce dessert peut également se préparer dans un moule à manqué de 26
centimètres de diamètre. Dans ce cas, compter 1 heure 15 de cuisson.

Personnellement je les fait dans des grandes coupelles et j'en fait facilement 5.
J'utilise un mélange de 4 épices tout fait.
Jusqu'à maintenant, personne, m'a dit que c'était mauvais
Moi, je les trouve très bon

Voir l'album

CHAMPIGNONS FARCIS à ma façon

15 gros champignons de paris frais
2 tranches de jambon
2 cas de pomme de terre déja cuite
1 oeuf
1 cas de farine
2 pincées de sel
2 pincée de basilic
1 pîncée de poivre
2 cas de creme
2 cas de fromage râpé

Enlever les pieds des champignons et réserver les têtes dans un plat à four,le creux au dessus.
Mettre tous les ingrédients, avec les pieds des champignons, dans le bol, mixer 1 min vit 5 ou 6.
Mettre la farce dans une poche à douille (cannelée) et garnir les têtes de champignons.
Verser au fond du plat 1 cm d'eau additionnée de 2 cac de bouillon de boeuf TM.

Enfourner sans préchauffage à 200° pendant 40 min.

Gâteau super moelleux aux amandes
trouvé chez "sucrissime"

Pour un moule de +-24 cm/24

100 gr de beurre fondu
200 gr de sucre
200 gr d'amandes en poudre
4 oeufs

Préparation ultra difficile....
Mélanger tous les ingrédients qlq secondes vit 6 jusqu'à avoir une préparation homogène
Verser dans le moule de votre choix
Cuire à 180° +-30 min
Déguster une fois refroidi... voilà, c'est tout!
C'est un gâteau vraiment très très moelleux!