Gâteau aux ananas et abricots Thermomix

SORBET ANANAS-BANANES

600g de ces fruits congelés, comme vous le souhaitez, pour ma part je mets 500g d'ananas et 100g de car la est plus forte en goût que l'ananas...
Pour faire de bons sorbets il faut au préalable toujours découper 600g de fruits frais ou en sirop mais bien égouttés en petits morceaux et les congeler bien à plat 24h à l'avance au moins.....

1 gobelet de sucre en poudre (perso je mets 10g de sucre glace à la vanille, car ici les fruits sont gorgés de soleil.....)

1 blanc d'oeuf.

Mettre le sucre dans le bol et mixer 8 sec, vit 10.

Ajouter les fruits congelés et le blanc d'oeuf.

Mixer, en aidant avec la spatule, 1 mn, vit 6 et 1mn, vit 10.

Servir aussitôt.... :a_table

Tarte à la rhubarbe de Brigitte (recette de ma voisine)

Préparation et cuisson : 1h40 mn

Quantités pour un moule de 26cm :
250 g de pâte sablée (recette ci-dessous)
500 g de rhubarbe épluchée
100 g de sucre

Pour le flan :
2 oeufs
2dl de crème
50 g de sucre

Couper la rhubarbe en morceaux de 2cm. La couvrir de sucre et laisser macérer une nuit .
Etendre la pâte et la disposer dans un moule à tarte.
Egoutter la rhubarbe (le jus emporte avec lui l'acidité de la rhubarbe), la répartir sur le fond de tarte. Faire cuire 10 min à four chaud (230°).

Battre les oeufs, la crème et le sucre (si TM : quelques secondes vitesse 5), en napper la rhubarbe.
Prolonger la cuisson 15 à 20 min (le dessus doit être doré et la rhubarbe fondante).

Note : J'ai ajouté un peu de cannelle à ma pâte sablée....

Recette de la pâte sablée TM :
Pour 500 g (environ) de pâte = 2 tartes de 26cm
250 g de farine
130 g de beurre
1 pincée de sel
1 gobelet 1/2 de sucre glace TM(= 150 g)
1/4 de gobelet de lait
2 jaunes d'oeuf

Si l'on n'en a pas d'avance, préparer le sucre glace, puis introduire tous les ingrédients dans le bol. Mixer 20s à vitesse 6.

Sortir la pâte. Ajouter de la farine si elle est trop molle et collante. La façonner, la frotter légèrement avec de la farine et la laisser reposer dans un saladier fariné (repos facultatif, mais je le fais toujours).

Faisselle à la vanille et aux deux fruits

Mettre la faisselle égouttée (pot d'1kg) dans le bol, ajouter 40g de sucre, 1cc de vanille liquide
15sec vit4
Mettre dans 4 à 6 ramequins

Peler 6 kiwis.
Equeuter 125g de fraises.

Couper un kiwi en petits morceaux
Au milieu de chaque ramequins, disposer quelques morceaux de kiwis et une fraise.

Mettre les 5 kiwis restants coupés en quatre dans le bol
ajouter 15g de sucre
10sec vit10

Répartir le coulis sur la moitié du fromage blanc

Mettre les fraises restantes dans le bol
ajouter 15g de sucre
10sec vit10

Répartir sur l'autre moitié de fromage blanc.

Velouté de tomate rapide

"A table avec Thermomix"

800 g de tomates bien fermes (ou 1 kg de tomates pelées en boîte)
100 g d'oignons
70 g de concentré de tomate (1 petite boîte)
1 cc de sucre
30 g de beurre
Quelques gouttes de tabasco
1 cuillère 1/2 à soupe de tapioca express
ou 100 g de cheveux d'ange
50 g de crème fraîche liquide (facultatif)
1 CS de persil haché (ou origan, cerfeuil ou estragon)
1 cc de sel
Poivre

Laver les tomates, les couper en 2, presser chaque moitié opur enlever l'eau et les pépins.

Eplucher l'oignon, le couper en 2 et le mixer dans le bol avec les tomates, le sucre et le concentré de tomate
15 sec VIT 7.

Ajouter les autres ingrédients (sauf la crème fraîche) et
régler 10 mn à 100° VIT 3.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème liquide et
régler 5 sec VIT 3 . Rectifier l'assaisonnement.

Vider le contenu du bol dans une soupière avec le persil haché.


Conseil Thermomix :
Pour apporter une touche originale à ce velouté, parsemez-le de 150 g de tomates coupées en petits dés, salés, poivrés et mélangés à 1 cc de vinaigre de vin, que vous aurez réservée au frais.

Ratatouille
Testée et approuvée par Ottoki.

"A table avec Thermomix"

200 g de courgettes
300 g d'aubergines (j'en ai mis une petite)
300 g de tomates bien mûres (j'ai mis des tomates cerises en +)
100 g de poivrons rouges (j'ai mis un vert)
120 g d'oignons (j'ai mis un gros oignon)
1 échalote
1 gousse d'ail
20 g d'huile d'olive
Herbes de Provence, persil
Sel, poivre

Dans le bol du TM :

Mettre l'oignon coupé en 2, l'échalote et l'ail.
Mixer 7 sec VIT 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter l'huile.
Régler 5 min à 100° FSI (Fonction Sens Inverse) VIT Mijotage. (Ottoki a mis sur la VIT 1).

Pendant ce temps, laver et couper les courgettes en rondelles d'1 cm de largeur et les autres légumes en gros morceaux...(Ottoki a tout coupé en dés)

A l'arrêt de la minuterie, ajouter tous les légumes, saler, poivrer.
Régler environ 30 min à 100° Sens inverse, VIT Mijotage. (Ottoki a réglé 25 min sur VIT 1).

Aspic de fraises au vin d'été

"Le livre des recettes Thermomix"

500 g de petites fraises (ou de fraises des bois)
3 gobelets de VIN ROSE sec
5 feuilles de gélatine (10 g)
5 cc d'aspartam
1 pincée de poivre blanc
ou de gingembre en poudre
Quelques feuilles de menthe

Laver et équeuter les fraises. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide pendant 10 min.

Mettre le vin dans le bol avec le poivre ou le gingembre.
Régler 2 min à 90° VIT 4. (VIT 3 pour le TM31)

A l'arrêt de la minuterie, ajouter les feuilles de gélatine et
faire tourner 1 min à VIT 4 (VIT 3 pour le TM31) SANS chauffer. Laisser refroidir 20 min.

Ajouter l'aspartam.
Mixer 20 sec VIT 5 (VIT 4 pour le TM31)

Une légère mousse blanche apparaît sur le dessus du liquide. Elle n'est pas gênante car elle se trouvera au fond, donc invisible, quand les aspics auront été démoulés.

Prendre des petits ramequins et les passer sous l'eau sans sécher.

Couvrir le fond de chaque ramequin de demi-fraises en rosace, continuer avec des fraises entières, finir avec quelques brins de menthe ciselée. Verser la gelée liquide, délicatement, jusqu'en haut des ramequins. (on peut aussi présenter l'aspic dans un seul saladier en verre et on en découpera alors des tranches à la pelle à gâteau).

Faire prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Servir ces aspics rafraîchissants avec une boule de sorbet à la framboise ou un coulis léger de rhubarbe (un mélange de compote et de sirop vanillé).

Recette tout spécialement dédicacée à Alec690 !

Bavarois au fraises
Source Internet à ma façon

Pour 4 personnes :

400 g fraises + 100 g en morceaux
90 g sucre
3 feuilles 1/2 de gélatine
1CS de jus citron
70 g crème fraîche

Mettre la gélatine dans l'eau froide.
Verser dans le bol, les fraises lavées, équeutées, coupées en 2, ainsi que le jus de citron et le sucre.
Régler 1mn vit 2, puis 6mn 80° vit 3.
Dés la fin de cuisson, incorporer la gélatine égouttée et la crème.
Mixer, sans le gobelet, 20sec vit 3.
Présenter ce mélange avec des morceaux de fraises dans des verres.
Servir bien froid décoré de quelques fraises ou fruits rouges et nappé d'un coulis acidulé.

Facile & Rapide - Recette testée et conseillée par les cpanpan - L'idéal est de la préparer le matin pour le soir

Glace minute aux fruits d'Anoelle

postée avec son aimable autorisation....Merci Anoelle !!!

Recette légère à 1 point la part.

200 g de fruits congelés (sans leur jus)
édulcorant à convenance
45 ml de lait concentré non sucré à 4 %

Dans le bol du TM :

Mettre les fruits congelés.
Mixer 1 min sur VIT 8

A l'arrêt de la minuterie, mettre le fouet.
Faire tourner sur VIT 3 en rajoutant un peu d'édulcorant + le lait concentré non sucré.

Laisser tourner jusqu'à ce que la glace soit devenue une glace italienne.

On peut utiliser les fruits qu'on veut, régalez-vous sans trop de retenu.

Sorbet allégé aux framboises

"Envie de dessert"

Thermonix exclusivement : 30 sec

400 grs de framboises surgelées
1 yaourt fermenté au bifidus actif
10 grs d'aspartam en poudre
40 grs de fructose

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30 sec vit 9 jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.
Déguster aussitot ou placer au congélateur et sortir 15 mn avant de servir

Recette réalisable avec d'autre fruits préalablement congelés(ananas,peches,abricots,mures,etc ....)

L'aspartam et le fructose se trouvent au rayon diététique des grandes surfaces.

Sabayon

"Envie de dessert"
Thermonix exclusivement :10 mn

6 jaunes d'oeufs
100 grs de sucre en poudre
230 grs de vin blanc moelleux
20 grs de grd marnier

_Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec vit 9.Ajouter les jaunes et régler 4 mn à 70° VIT 3.
Ajouter le vin et le grand marnier par l'orifice du couvercle et régler 5 mn à 70° vit 3.Servir aussitot dans des coupes individuelles accompagnés de fruits frais ou de petits gateaux secs

COULANTS AU CHOCOLAT SANS FARINE

Faire fondre au bain-marie ou au micro-onde le même poids de chocolat noir et de beurre ( j'ai mis 125 gr de chaque, et utilisé du beurre allégé adapté à la cuisson), laisser refroidir à temperature ambiante

battre 3 oeufs entiers et 30 gr de sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchi ( j'ai mixé 2 minutes vit 4 )

incorporer ensuite le mélange beurre chocolat ( 30 sec vit 3 )

ajouter ensuite 50 gr de poudre d'amades et mixer de nouveau de façon à obtenir un mélange bien homogène

au four chauffé à 180° pendant 10 minutes

demouler et napper de crème anglaise ( j'ai parfumé la crème anglaise de menthe

Recette relevée sur un site internet et adaptée TM

Glace au Nutelala de Maria
(merci Maria !)

80 g de sucre
100 g d'eau
150 g de lait
350 g de mascarpone
3 CS de Nutelala

Portez l'eau et le sucre à l'ébullition dans le bol du TM ou au micro-ondes...pour faire un sirop. Laissez refroidir.

Dans le bol du TM :

Mélangez le mascarpone et le lait + 3 CS de Nutelala. Ajoutez le sirop.
Mixez afin de ne pas avoir de grumeaux....et congeler dans un bac à glaçons....puis re-mixer au TM, juste avant de servir, pour avoir une glace super onctueuse.

Trop facile !!! Pas encore testée par votre Ottoki....

Tapenade à la façon Thermomix
Source : Le plaisir de la cuisine saine au Thermomix

200g d'olives noires dénoyautées
100g de câpres
100g de filet d'anchois (semi-conserve)
10 CS huile d'olive
1 gousse d'ail
2 pincées de feuilles de thym frais
1 CS de cognac - désolée, j'ai bien dit cognac, j'ai pas dit rhum Kikoun -
Jus de 1/2 citron
1 pincée de poivre

Rincer les anchois à l'eau claire pour enlever l'excès de sel
Peler la gousse d'ail et la couper en 4
Mettre dans le bol tous les ingrédients. Mixer 1mn vit10
Racler avec la spatule puis faire quelques pulsions turbo
Goûter, ré-assaisonner si besoin.
Conserver la tapenade non utilisée en la recouvrant d'une fine couche d'huile d'olive

Avis pris auprès de nos tape-fans pour les proportions qu'ils préfèrent utiliser

SandrinedeParis : : 200 g d'olives, 1 grosse cuillère à soupe de câpres, anchois au sel 4 à 5 selon la taille, 1 gousse d'ail et huile d'olive
Chichou : 10 olives dénoyautées 3 câpres 1 filet d'anchois et jus de citron (un peu quoi !) et je multiplie par 3
Le mari de Vanille : 250g d'olives noires, 6 filets d'anchois à l'huile, 3 c. à café de câpres, 1 gousse d'ail, 1 dl d'huile d'olive.
FrimoussePour la tapenade 350 g d'olives noires, 100 g d'anchois au sel, 50 g de câpres, 100 g de miettes de thon à l'huile, 1 citron, 4 gousses d'aïl, 1/4 l d'huile d'olive .
Pour l'anchoïade : 100 g d'anchois à l'huile, 1 c. à soupe de câpres, 3 à 4 gousses d'aïl, huile d'olive, filet de citron, poivre

Rougets en papillote de basilic
Source : Fiches cuisine Elle

4,8,12 rougets selon grosseur
100 g de tapenade (recette ci-dessus)
3CS huile d'olive

Préchauffer le four 160°
Nettoyer, laver, sécher les rougets.
Mettre à l'intérieur des poissons une cuillère de tapenade (recette ci-dessus)
Enrouler chaque rouget de feuilles de basilic

Disposer dans un plat, poivrer mais ne pas saler
Arroser d'huile d'olive et faire cuire au four entre 10 et 15mn
Accompagner ce plat d'une purée d'aubergine (caviar)
et de graines de couscous

Peut se manger chaud ou froid

Si les rougets sont petits, les cuire à la poêle sans le basilic et les accompagner de croûtons à la tapenade

Pavé au citron

"Envie de dessert"

Temps de préparation: 5 mn + Thermonix :36 mn

_150 g de sucre en poudre
_150 g de beurre mou
_120 g de lait
_2 oeufs
_200 g de farine
_1 pincée de sel
_1 cc de levure chimique
_le jus et le zeste rapé de 2 citrons

Pour le glaçage(facultatif)
_100 g de sucre en poudre
_120 g de jus de citron
_quelques rondelles très fines de citron

Préchauffer le four à 180° (th 6 )
Mettre le sucre,le beurre en morceaux et le lait dans le bol et mixer 10 sec vit 5.
Ajouter les oeufs et mixer 5 sec vit 5.
Ajouter la farine,le sel,la levure et le zeste et le jus des citrons et mixer 10 sec vit 5
Verser la préparation dans un moule carré(22x22 cm)ou dans un moule à cake et cuire au four 50 à 60 mn à 180°.
Laisser refroidir et démouler sur une grille.
Préparer le glaçage: nettoyer et essuyer le bol,y mettre le sucre et mixer 10 sec vit 9.
Ajouter le jus de citron et régler 2 mn 90° vit 2.
Mettre le gateau sur un plat et le piquer par endroits avec une lame de couteau avant de le napper de glaçage à l'aide d'un pinceau.
Décorer la surface avec des rondelles de citrons et laisser refroidir pendant 3 heures environ.

Terrine de volaille(recette adaptée de vie pratique" gourmand"d'aril)
800g de poulet(moi j'ai mis dinde)
75g de crème epaisse
2oeufs
50g d'abricots secs(pas mis j'avais pas )
50g de mie de pain
4feuilles de laurier
3 brins de romarain,3 de thym aussi.
2cuil à café de rhum ambré(j'avais pas non plus )
1cuil à café à soupe de gélatine(pas mise j'en avais pas )
1 cuil à soupe d'huile
1cuil à café de sel
1cuil à c de poivre
1/2c à café de muscade rapée

Préchauffer le four 150°.Couper les blancs en dés ,faire mariner avec les abricot en cubes avec le rhum.Mettre la mie dans le bol ,la crème ,les oeufs ,la moitié des abricot et viandes,sel poivre muscade,mixer( vitesse 4,je me suis aidé de la spatule) .Huiler le moule à cake(j'ai pris un moule mou)Mettre la purée et les morceaux dans le moule ,un coup l'un un coup l'autre.Egaliser,mettre dessus les aromates.Recouvrir (moi j'ai mis du papier d'alu),cuire 1h30,enlever le papier d'alu continuer la cuisson 10 mn.Mettre au réfrigérateur 24h.

Il conseil de rajouter 50g de noisettes quand on mixe.

Mi-cuit au chocolat noir
et écrasée de fruits rouges à la verveine

Recette de C. Lignac du 2 juin 07
adaptée au TM. (Merci Alec !)

Pour 4 personnes

Le mi-cuit
80 g de chocolat noir à 70 % de cacao
75 g de beurre
2 gros œufs
80 g de sucre
35 g de farine

L’écrasée de fruits rouges à la verveine
100 g de fraises
100 g de framboises
2 CS de gelée de coings
Quelques feuilles de verveine fraîche

Mettre de côté quelques framboises.
Écraser les fraises et le reste de framboises et les mélanger.
Faire fondre la gelée de coings puis l’incorporer. A réserver dans un récipient.

Dans le bol du TM :

Faire fondre à 37° le beurre et le chocolat détaillé au couteau, ajouter ensuite la farine.
Bien mélanger à VIT 3 quelques sec (pour éviter les grumeaux).

Casser les œufs, et battre avec le sucre. L'ajouter en 2 fois au mélange chocolat-beurre.
Mettre le fouet et régler 30 sec VIT 2.

Tapisser les parois intérieures des cercles à pâtisserie de papier sulfurisé, en dépassant le moule en hauteur, Et les déposer sur une plaque de cuisson beurrée.

Verser la préparation dans les moules. Ajouter quelques framboises entières et une pincée de sucre.

Cuire au four à 180 °C (th. 6) pendant 8 à 9 minutes.

Incorporer quelques feuilles de verveine ciselée à l’écrasée de fruits rouges.

Présenter le mi-cuit à l’assiette, accompagné de l’écrasée de fruits rouges, d’une fraise et de quelques feuilles de verveine.

Croquettes de poulet aux amandes
sur une amicale demande de SorbetCitron - Source : ballades internet, chemin inconnu, auteur : sos.perroquet

2 blancs de poulet ou l'équivalent en lardons, canard, boeuf, jambon
150 g de couscous ,
2 petits oignons,
1 grosse gousse d'ail,
3 oeufs,
1 tasse à caf. de persil, ciboulette et coriandre,
60 g d'amandes effilées,
huile

Dans un saladier faire gonfler la semoule avec 1/4 de litre d'eau bouillante
Eplucher ail et oignon. Mixer 5sec vit5
Faire de même avec les herbes, réserver.
Faire encore de même avec les filets de poulet coupés en petits morceaux.
Quand ils sont mixés, rajouter les trois oeufs, sel, poivre, les amandes, la semoule et les herbes,
refermer le couvercle et mixer 2mn Vit3
Former environ 16 galettes, les faire frire 2mn de chaque coté à la poêle et servir avec une salade.

TARTE AUX CREVETTES, CURRY ET POIVRONS:

Pour 8 personnes:

6 grosses crevettes cuites
1 pâte brisée momix
1 poivron rouge
1 cuil à café de curry
3 oeufs
200 ml de lait
1 cuil à soupe de coriandre ciselée
sel, poivre

Préchauffer le four à 220°.
Laver , épépiner et couper le poivron en lanières.
Décortiquer les crevettes.
Dans le bol, mettre les oeufs, le lait, le curry, le sel et le poivre. Mixer 20 secondes vitesse 4.
Etaler la pâte dans un moule, sur une feuille de cuisson. Sur le fond de la tarte, répartir les crevettes et lanières de poivrons, puis verser la préparation à base d'oeufs.
Faire cuire 25 minutes
Avant de servir, saupoudrer de coriandre ciselée.

bonjour
voici une recette que je viens de faire et mes invités étaient ravis

paupiettes de veau sauce velours et jardinière de légumes
ingrédients
sel poivre
350g riz basmati ou thai
3 poivrons (rouge vert jaune)
200g crème fraîche
6 paupiettes de veau
4 carottes 1 courgette 4 pomme de terre
30g d'huile d'olive
1 cas de cumin

préparation

Mettre dans le bol 2 carottes, 1 courgette, 1 pomme de terre, mixer 5 sec vit5. ajouter l'huile d'olive, sel, poivre, cumin programmer 3mm à 100° sens inverse mijotage.

Ajouter 500g d'eau et introduire le panier avec 350g de riz lavé. Dans le varoma couper les poivrons en lanières, 2 carottes en tagliatelles et les pommme de terre en cubes assaisonner de sel et de poivre. Poser le varoma sur le bol.

Programmer 30mm varoma fonction sens inverse vit 2. au bout de 10mm de cuisson, poser le plateau vapeur contenant les paupiettes sur le varoma et terminer la cuisson. Remuer le riz en cours de cuisson

A l'arrêt de la minuterie, reserver le riz, les légumes et les paupiettes dans un plat de service. Au contenu du bol ajouter 200g de crème fraîche et mixer pendant 1mm30sec vit 6 puis 30sec vit 9

Servir le tout nappé de la sauce velours

Régalez-vous

TARAMA

- 200 g d'oeufs de cabillaud
- 1 gros citon
- 1 jaune d'oeuf
- 3 gobelets d'huile (2 d'olive et 1 neutre)

Mettre dans le bol du TM les oeufs de poisson, le citron pelé à vif et le jaune d'oeuf. Mixer en montant progressivement à vitesse 5. Faire redescendre ce qui est contre les parois.
Laisser tourner en vitesse 4 et incorporer petit à petit les 3 gobelets d'huile.
Mettre au frais.