Gâteau aux ananas et abricots Thermomix

Sorbet au thé vert à la menthe

Ingrédients Équivalences

• 250 ml de thé vert à la menthe
• 750 ml d'eau bouillante
• 325 ml de sucre à fruits
• 30 ml de jus de citron
• 12 feuilles de menthe fraîche

Sorbet au thé vert à la menthe
Recette provenant du livre "La bonne cuisine au Québec"
et adaptée au TM.

Pour 6 personnes

250 ml (1 tasse) de thé vert à la menthe
750 ml (3 tasses) d'eau bouillante
325 ml (1 1/3 tasse) de sucre à fruits
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
12 feuilles de menthe fraîche

Faire chauffer l'eau dans le TM à 100° Elle doit bouillir. A l'arrêt de la minuterie, y faire infuser le thé vert pendant 5 minutes environ.

Filtrer le thé. Ajouter le sucre à fruits. Laisser refroidir. Ajouter le jus de citron.

Placer le mélange au congélateur quelques heures....Après complète congélation, mixer un tit instant au TM avant dégustation. Décorer avec des feuilles de menthe fraîches.

Cake au noix de coco et sucre

Ingrédients Équivalences

• 2 oeufs
• 1 yaourt nature
• 170 g de sucre
• 150 g de farine
• 125 g de noix de coco
• 1 sachet de levure
• 50 g d'huile

Courgettes fromagères au cumin et crème

Ingrédients Équivalences

• 2 courgettes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 100 g de chèvre frais
• 30 cl de crème fluide
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 CS d'huile d'olive
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 pincée de graines de coriandre
• quelques brins d'herbes fraîches

Cappuccino -Version fromagère-
Courgette, mousse au chèvre frais et cumin

Aérienne, cette petite préparation fait merveille pour commencer un repas…

Ingrédients pour 4 personnes :

2 courgettes
1 oignon
1 gousse d’ail
100 g de chèvre frais
30 cl de crème fluide
1 cube de bouillon de volaille
2 CS d’huile d’olive
1 pincée de cumin en poudre
1 pincée de graines de coriandre
sel, poivre du moulin
quelques brins d’herbes fraîches

Faites fondre le cube de bouillon dans 30 cl d’eau bouillante, au four micro-ondes.

Tranchez les courgettes non pelées en rondelles grossières. Epluchez et émincez l’oignon et l’ail.

Dans le bol du TM :

Mettre l’huile d’olive, l’oignon, l’ail et faites blondir. Ajoutez les courgettes, versez le bouillon, assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez les graines de coriandre.

Mettre le gobelet en place.
Cuire 10 min à 90° VIT 2. A l’arrêt de la minuterie, ajoutez 10 cl de crème etmixez jusqu’à l’obtention d’une préparation onctueuse.

Faire une chantilly avec 10 cl de crème fluide..
Tout en fouettant la chantilly, incorporez une pincée de sel et de cumin.

Dans un autre récipient, mêlez énergiquement le fromage de chèvre avec les 10 cl de crème restants, puis incorporez à ce mélange la chantilly au cumin pour obtenir une belle mousse.

Répartissez la préparation aux courgettes dans des verres hauts et déposez dessus un nuage de mousse au chèvre et au cumin. Décorez de brins d’herbes fraîches….

Recette "Version Fémina" adaptée au TM.

Flan au caramel thermomixé

Ingrédients Équivalences

• 300 g de lait
• 50 g de sucre
• 3 oeufs
• 1 CS de caramel liquide

Flan au caramel des thermomixeuses Ottoki - Frimousse06 -
D'après la recette "A table avec Thermomix" p.120

1ère Version d'Ottoki

En fait, je trouve que les ingrédients ne font que pour 4 personnes....
et non 6.

300 g de lait
50 g de sucre
3 oeufs
Je ne mets pas de sucre vanillé
1 CS de caramel liquide

Ma recette décortiquée

Je verse le lait dans le bol et
Je règle 4 min 30 à 100° VIT 1. et quand le lait bout, je baisse à 90° à la fin.

J'ajoute les oeufs, le sucre et je mixe 20 sec VIT 4.

Je mets ma cuillère à soupe de caramel dans ma préparation chaude....puis je verse le tout dans un moule à cake en pyrex, que je ne recouvre PAS d'alu
ou des ramequins recouverts d'alu

que je dépose dans LE VAROMA.

Je nettoie mon bol et je mets 600 g d'eau dedans. Je ferme le bol.

Je dépose le varoma sur le couvercle du bol et je règle 15 min à température Varoma VIT 1.

Quand j'utilise un moule à cake, le couvercle du varoma ne ferme pas complètement... Je mets donc un torchon qui recouvre le varoma pour éviter une perte de vapeur
et que la cuisson se fasse correctement...

La prochaine fois, je doublerai les doses dans le moule à cake....Ca devrait marcher....

A vous les filles !!! Donnez-moi votre version.....

Version de Frimousse06

Flan au caramel - TM31
D'après la recette "A table avec Thermomix" p.120 (version Frimousse06)

- 600 g de lait
- 100 g de sucre
- 6 oeufs
- 1 c. soupe de sucre vanillé
- du caramel

Faire chauffer le lait 6 mn 30 à 100°, vit. 1 (j'arrête dès que ça bout).

Pendant ce temps, faire le caramel dans le plat qui ira dans le varoma (désolé, mais j'ai fait au pif. Le faire à peine liquide).

Quand le lait est chaud, ajouter le reste des ingrédients et mixer 10 sec, vit. 4.
Verser cette préparation sur le caramel, recouvrir le plat d'un papier alu ou d'un film alimentaire et poser dans le varoma.
Poser le couvercle du varoma et si ça ne ferme pas bien (comme moi), mettre un torchon dessus (et le laisser tomber sur le bord).

Mettre 500 g d'eau dans le bol, poser le varoma dessus et régler 20 mn à température Varoma, vit. 1.

Voir l'album

2ème Version d'Ottoki

1 litre de lait
40 g de sucre
5 oeufs
Je ne mets pas de sucre vanillé
60 g de caramel liquide

Ma recette décortiquée

Je verse le lait dans le bol et
Je règle 5 min à 100° VIT 1.

J'ajoute les oeufs, le sucre et je mixe 20 sec VIT 6.

Je mets le caramel dans ma préparation chaude....puis je verse le tout dans un moule à cake en pyrex, que je ne recouvre PAS d'alu
ou des ramequins recouverts d'alu

que je dépose dans LE VAROMA.

Je nettoie mon bol et je mets 800 g d'eau dedans. Je ferme le bol.

Je dépose le varoma sur le couvercle du bol et je règle 24 min à température Varoma VIT 1.

Quand j'utilise un moule à cake, le couvercle du varoma ne ferme pas complètement...
Je mets donc un torchon qui recouvre le varoma pour éviter une perte de vapeur
et que la cuisson se fasse correctement...comme dans ma 1ère version....

Modifié (juil. 2007)

Glace aux Fraises Mûres et Crème

Ingrédients Équivalences

• 500 gr de fraises mûres
• 6 C à soupe de sucre semoule
• 6 C à soupe de yaourt
• 4 C à soupe de crème fleurette

Glace à la Fraise
d'après la recette de maman TroisGros adaptée au TM

500 gr de fraises mûres à mixer grossièrement (20sec vit 4-6)
ajouter 6 C à soupe de sucre semoule (env 100 gr) + 6 C à soupe de yaourt (env 110gr) + 4 C à soupe de crème fleurette (env 50 gr) on mélange l'ensemble aux fraises 20sec vit 4
Mettre dans des bacs à glaçons au moins 12 h .
Au moment de servir mixer 30sec vit 6 en s'aidant de la spatule.

Crème anglaise aux carambars au sucre et lait écrémé

Ingrédients Équivalences

• 3 oeufs (150 g)
• 300 g de lait écrémé
• 50 g de sucre semoule
• 200 g de crème 5 % MG
• 10 carambars (50 g)

Crème anglaise aux carambars
Recette "toute en photo" du forum adaptée au TM

Ingrédients pour 8 personnes

• 3 oeufs (150 g)
• 300 g de lait écrémé
• 50 g de sucre semoule
• 200 g de crème 5 % MG
• 10 carambars (50 g)

Mettre tous les ingrédients dans le bol SAUF les carambars et mélanger quelques sec. pour avoir une préparation homogène.

Ajouter les carambars...
Cuire 6 min à 85° VIT 3.
Si grumeleuse, remixer un peu pour retrouver une consistance fluide.
Si pas assez épaisse, remettre 1 min....

La recette en calories :
• Calories totales de la recette : 871 kcal
• Calories : 29.03 kcal pour 10 gammes
• Lipides : 0.99 g pour 10 gammes
• Protéines : 1.14 g pour 10 gammes
• Glucides : 3.8 g pour 10 gammes

CRÈME ANGLAISE

Ingrédients Équivalences

• 40 cl de lait écrémé
• 20 gr de maïzena
• 1 jaune d'œuf
• 1 sachet de sucre vanille
• 2 cs d'édulcorant

Cake aux Framboises et Beurre

Ingrédients Équivalences

• 3 oeufs
• 170 g de sucre en poudre
• 160 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 150 g de beurre fondu
• 200 g de framboises

Soupe de poulet safranée aux herbes

Ingrédients Équivalences

• 2 blancs de poulet fermier
• 1 litre de bouillon de volaille
• 3 cives
• 2 CS de petites pâtes (lettrines)
• 10 brins de coriandre
• 10 brins de cerfeuil
• 10 radis roses
• 3 pincées de safran en filaments

Pomme, banane et canelle au thermomix

Ingrédients Équivalences

• 500g de lait
• 2 oeufs
• 150 g de pain dur
• 50 g de sucre
• 2 pommes
• 2 bananes ou quelques pruneaux
• 1/2 CS de canelle

Crackers d'épeautre aux herbes et crème de chèvre persillée

Ingrédients Équivalences

• faisselle de chèvre de 200 g environ
• bouquet de persil
• 1 gousse d'ail hachée
• sel gris
• 80 g de farine de petit épeautre
• 50 g de farine de blé T80
• 1 cc de grains de pavot
• 1/2 cc de curry de Ceylan
• 4 CS d'huile d'olive
• 300 g de jeunes pousses
• 4 CS d'huile de pépins de courge
• 2 CS de vinaigre de cidre
• 2 CS de graines de courge torréfiées

Entrée - Facile - Bon marché.

Crackers de petit épeautre et crème de chèvre persillée

Pour 4 personnes

1 faisselle de chèvre de 200 g environ
1 bouquet de persil
1 gousse d'ail hachée - sel gris

Pour les crackers
80 g de farine de petit épeautre
50 g de farine de blé T80
1 cc de grains de pavot
1/2 cc de curry de Ceylan
4 CS d'huile d'olive

Pour la salade
300 g de jeunes pousses
4 CS d'huile de pépins de courge
2 CS de vinaigre de cidre
2 CS de graines de courge torréfiées

Lavez, séchez et effeuillez le persil, puis hachez-le finement.

Dans le bol du TM ou dans un autre récipient :
Mélangez l'ail haché, la faisselle et le persil. Salez. A réserver. Rincez le bol.

Dans le bol du TM :Préparez les crackers : mélangez les farines avec le pavot, le curry et quelques pincées de sel.
Ajoutez l'huile d'olive, mélangez et ajoutez un peu d'eau afin d'obtenir une pâte.
Laissez-la reposer 30 min au minimum.

Préchauffez le four à th.5/6 ou 170°.

Etalez finement la pâte à l'aide d'un rouleau légèrement fariné, puis découpez des crackers en forme de triangle ou de rectangle.
Laissez cuire 15 min au four et laissez refroidir sur une grille.

Servez ces crackers avec la crème de chèvre et une salade de jeunes pousses assaisonnée d'une vinaigrette faite avec 4 CS d'huile d'olive de pépins de courge et 2 de vinaigre de cidre.
Parsemez de 2 CS de graines de courge torréfiées.

Remarques :
Préférez le sel gris (qu'il soit gros ou fin), non traité et riche en oligo-éléments et en sels minéraux.
Les graines de courge et l'huile de pépin de courge renferment de bons acides gras.

Recette "Elle à table" adaptée au TM.

Modifié (juin 2007)

Taboulé de quinoa rouge au concombre

Ingrédients Équivalences

• 2 mini-concombres
• 125 g de quinoa rouge
• 2 oignons en botte
• 1 bouquet de persil plat
• Le jus d'un citron
• 5 CS d'huile d'olive
• 1/2 cc de cumin
• Poivre du moulin

Entrée - Facile - Bon marché.

Taboulé de quinoa rouge au concombre

Pour 4 personnes

2 mini-concombres
125 g de quinoa rouge
2 oignons en botte
1 bouquet de persil plat
Le jus d'1 citron
5 CS d'huile d'olive
1/2 cc de cumin
Poivre du moulin

Dans le bol du TM :

Préparez de l'eau bouillante salée. Y plonger le quinoa, et le faire cuire pendant 15 min environ à 100° VIT 2.

A l'arrêt de la minuterie.
Egouttez-le et laissez-le refroidir.

Lavez, effeuillez et hachez finement le persil plat. Lavez et tranchez finement les mini-concombres. Emincez les oignons.

Emulsionnez l'huile d'olive, le jus de citron, du sel, du poivre et le cumin.

Mélangez le quinoa, le persil plat et les mini-concombres.
Assaisonnez d'huile d'olive au citron et au cumin, puis réservez au réfrigérateur au moins 2 h.

Recette "Elle à table" adaptée au TM.

Crèmes d'amandes et framboises au Thermomix

Ingrédients Équivalences

• 200 g de petits suisses à 20%
• 200 g de fromage blanc à 20%
• 2 oeufs
• 50 g de sucre
• 50 g d'amandes en poudre
• 125 g de framboises

Dessert - Facile - Bon marché.

Crèmes d'amandes et framboises

Pour 6 personnes

200 g de petits suisses à 20%
200 g de fromage blanc à 20%
2 oeufs
50 g de sucre
50 g d'amandes en poudre
125 g de framboises

Dans le bol du TM :
Mélanger 30 sec VIT 2 les Petits suisses + le fromage blanc + les oeufs entiers + sucre + poudre d'amandes.

2. Allumez le four sur th.5 ou 150°.

Passez 6 ramequins sous l'eau froide sans les essuyer pour éviter de les beurrer.
Ajoutez les framboises à la préparation, répartissez-les dans les ramequins.
Cuire pendant 15 à 20 min selon les fours.

Servez les crèmes tièdes ou froides.

Variante :
Vous pouvez remplacer les framboises par des cerises fraîches et dénoyautées ou surgelées (griottes)
et la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes.

Recette "Elle à table" adaptée au TM.

Colin au Varoma avec Pommes de Terre et Soupe

Ingrédients Équivalences

• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1 cs huile d'olive
• 1 verre de vin blanc
• 400g eau
• 1 cs de concentré de tomate
• thym laurier piment de cayenne
• 4 pommes de terre moyennes
• un colin

Fraises en nuage sonique

Ingrédients Équivalences

• 300g de fraises congelées
• 100g de sucre
• 2 blancs d'oeufs
• 1 càs de jus de citron

NUAGE DE FRAISE SUPERSONIQUE
recette prise sur un forum espagnol

300g de fraises congelées
100g de sucre (moi je mets moins)
2 blancs d'oeufs
1 càs de jus de citron

Dans le bol très sec du TM, pulvériser le sucre 10 secondes.
Ajouter les fraises congelées et le citron. Triturer vit. 5-7 jusqu'à obtention d'une purée.
Mettre le fouet dans la TM, ajouter les blanc d'oeufs et programmer 2mn, vit. 3 1/2.
Servir dans des coupes.

Pour faire une plus grande quantité, on ajoute un blanc d'oeuf et 1 mn de fouet (ex: 3 blancs, 3 mn ; 4 blancs, 4 mn...)

Pour congeler les fraises, je les lave, les coupe en 2, les congèle posées séparément sur un plateau et quand elles sont dures, je les mets en sacs.

Je le conserve au frigo...
Parfois, je le fais juste avant de le déguster devant les invités bluffés

On peut le faire avec des framboises, du cassis, n'importe quel fruit congelé...
J'espère que vous aimerez, nous on adore !

Modifié (juin 2007)

Cakes aux cerises et gingembre

Ingrédients Équivalences

• 3 oeufs
• 170 gr de sucre
• 150 gr de farine
• 1 sachet de levure (chimique)
• 150 gr de beurre demi sel
• 200 gr de cerises amarena
• 5 gr de racine de gingembre
• 1 càs de kirsch

Cake aux cerises(et au gingembre)

recette des "Cakes de Sophie" adaptée au TM

ingrédients:

3 oeufs
170 gr de sucre
150 gr de farine
1 sachet de levure (chimique)
150 gr de beurre demi sel (j'ai mis du normal)
200 gr de cerises amarena (j'ai mis des cerises de mon jardin)
5 gr de racine de gingembre (j'ai mis une pincée de gingembre en poudre)
1 càs de kirsch (pas mis)

Dans le bol du tm,mettre le fouet, les oeufs et le sucre 2 min vit 3(tm21)
ajouter en pluie la farine et la levure pendant que le tm tourne vit 3 jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange précédent ainsi que le gingembre toujours vit 2 ou3
Verser la pâte dans un moule puis un peu de cerises (que vous aurez pris soin d'enfariner pour éviter qu'elles ne retombent dans le fond du moule) puis encore la pâte et cerises jusqu'à épuisement des ingrédients.
cuire au four pendant +- 35 min à 180°.A la sortie,vous pouvez arroser de kirsch.
bon appétit!

Soupe de Fruits Rouges Thermomix avec Vin Blanc et Rhum

Ingrédients Équivalences

• 600 gr de fruits rouges
• 250 gr de vin blanc fruite
• 1CS rhum
• 3 CS maïzena
• 1 s de sucre vanillé
• 100 gr de sucre poudre

Soupe de chocolat aux bananes et clémentines

Ingrédients Équivalences

• 100 gr de chocolat noir à cuire
• 120 gr de crème liquide
• 1 banane
• 1 clémentine

Verrine d'olives au mascarpone

Ingrédients Équivalences

• 250 gr d'eau
• 40 gr d'huile d'olive
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• 180 ge d'olives vertes dénoyautées
• 75 gr de mascarpone
• poivre
• 6 pics en bois et 18 olives noires

Modifié (juin 2007)

Velouté d'Asperges au Cerfeuil Glacé

Ingrédients Équivalences

• 500 gr d'asperges blanches nettoyées, épluchées et en morceaux
• 600 gr d'eau + 1cc gros sel
• 1 bouquet de cerfeuil (10gr)
• 50 gr de crème allégée ou lait 1/2 écrémé

Emincés de veau à la tomate et aux pois chiches

Ingrédients Équivalences

• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 30 gr d'huile d'olive
• 200 gr de noix de veau
• 800 gr d'eau
• 1/2 cc thym
• 1 feuille de laurier
• 1 boite de tometes pelées (425 ml)
• 1 branche de celeri
• 1 navet
• 150 gr de pois chiches en boite (égoutté)
• 1 cc bombée de sel + poivre
• 1 courgette

Velouté marocain aux échalottes et courgettes

Ingrédients Équivalences

• 3 échalottes
• 40 gr d'huile d'olive
• 200 gr de tomates coupées en morceaux
• 200 gr de courgettes coupées en morceaux
• 350 gr de fèves surgelées
• 700 gr d'eau
• 5 feuilles de menthe
• 1 cc cumin
• 1 cc sel

Poulet au citron-gingembre

Ingrédients Équivalences

• 4 blancs de poulet fermier
• 2 citrons non traités
• 3 CS de jus de citron
• 2 gousses d'ail
• 25 g de gingembre frais
• 10 cl de vin blanc sec
• 6 feuilles de sauge
• 4 clous de girofle
• 2 CS d'huile d'olive

Poulet au citron

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet fermier
2 citrons non traités
3 CS de jus de citron
2 gousses d'ail
25 g de gingembre frais
10 cl de vin blanc sec
6 feuilles de sauge
4 clous de girofle
2 CS d'huile d'olive

Rincez les citrons et coupez-les en 4 rondelles épaisses.
Pelez l'ail et coupez-le en lamelles.
Pelez le gingembre et coupez-le en fins bâtonnets.
Salez et poivrez les blancs de poulet.
Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et faites-les dorer des deux côtés. Les mettre ensuite dans le bol du TM.

Ajoutez l'ail et le gingembre et mélanger 1 min à 90° VIT 1 Fonction Sens Inverse (VIT 1 pour le TM21).
Versez le vin et laissez-le s'évaporer à 100° toujours fonction sens inverse (ou VIT 1 pour le TM21).
Ajoutez le jus et les rondelles de citron, la sauge et les clous de girofle. Mélangez et cuire 20 min à 90° fonction sens inverse ou (VIT 1 pour le TM21).

Les blancs doivent être dorés et enrobés d'un jus court, sinon laissez cuire quelques minutes à 100°. Servez chaud.

Recette "Elle à table" adaptée au TM.

Modifié (juin 2007)