Recettes thermomix (4)

Guimauves :

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source : La cosas de Ana

- 200 ml d'eau
- 150g de sucre
- 10g de gélatine neutre en poudre
- 2 sachets de gélatine parfumées à la fraise (2 x 85g)
- un mélange de sucre glace et de Maïzena

Mettre le fouet dans le bol du thermomix, ajoutez l'eau, le sucre, la gélatine neutre et mélangez 10 sec/ vit 3. Programmez 5 min/ 100°/ vit 2. Ajoutez les deux sachets de gelée parfumées à la fraise, et mélangez 10 sec/ vit 3.

Programmez 5 min/ 100°/ vit 2. Laissez ensuite reposer le mélange une heure dans le bol. Programmez à nouveau 8 min/ vit 3.5 sans température. Saupoudrez de sucre glace les empreintes en silicone. Versez la préparation dedans et laissez 12 heures au frais mais pas au réfrigérateur. Le lendemain, démoulez les et roulez les dans un mélange de sucre glace et de Maïzena.

Pour la gelée aromatisée, je la trouve à cOr@ au rayon produits étrangers.

Concentré de nettoyage au citron
Source: Thermomix UK
Ce concentré est super pour nettoyer autour de la maison et ne contient que des produits naturels et peu onéreux. Il ressemble au lemon curd mais il ne faut surtout pas le manger ! Cette recette a été inspirée par Daniella Renno, démonstratrice Thermomix et les quantités sont pour environ 1 litre de produit.

AVANTAGES ET USAGES
• Entièrement naturel
• Efficace
• Sens bon le citron
• Bon marché
• Facile à faire
• Utilisez un chiffon humide pour nettoyer le four, plaques de cuisson et plan de travail (attention, ne pas utiliser sur du bois) réfrigérateur, évier - rincez et séchez soigneusement - si des marques apparaissent rincer à nouveau et frotter avec un chiffon propre et sec.
• Pour la vaisselle, mélanger avec un peu de votre liquide vaisselle habituel pour dégraisser et faire briller.
• Excellent pour nettoyer les salles de bains - carrelage, toilettes, lavabos, miroirs.
• Ajouter 1 c. à soupe dans la machine à laver pour un meilleur nettoyage, un parfum agréable et naturel, sans produits chimiques, et des blancs plus blancs. Ajouter 2 c. à soupe pour une machine à laver de taille américaine.
• Diluer avec une quantité égale d'huile de coco ou d'huile d'olive, bien mélanger et s'en servir pour se laver les mains : il laisse votre peau douce et souple.
• Utilisez un peu sur un chiffon humide pour nettoyer les taches sur vos vêtements - efficace pour enlever les taches de curry sur du coton ou polyester / coton (testez au préalable sur une zone cachée du vêtement).

Ingrédients

400 à 500 g de citrons, environ 4 citrons (coupés en morceaux de 3 cm)
300 g de sel
300 g d'eau
100 g de vinaigre

1. Mettez les morceaux de citron, y compris la peau et des pépins dans le bol TM. Hacher 30 secondes / Vitesse 10.
2. Racler le bol avec la spatule TM puis ajouter le sel et l'eau. Cuire 5 minutes/100 ° C / Vitesse 4.
3. Ajouter le vinaigre. Cuire encore 5 minutes/100 ° C / Vitesse 4.
4. Racler le bol TM avec la spatule. Mélanger 1 minute / Vitesse 10 - la pâte obtenue aura l'aspect du lemon curd. Verser dans un pot ou un contenant en plastique résistant à la chaleur. Laisser refroidir avant de couvrir avec un couvercle résistant au vinaigre.
5. Sans attendre, ajouter suffisamment d'eau à votre bol TM pour couvrir les lames et mixer 20 secondes / Vitesse 8, puis rincer et sécher.

Note: votre bol TM sera plus brillant après avoir fait cette recette!

Cette recette est impropre á LA CONSOMMATION HUMAINE.

Noisettine poires-amandes

J'ai utilisé mes restes pour cette recette sortie tout droit de mon imagination...

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Ingrédients: 5 demi-poires au sirop (égouttées), 3 oeufs, 110 g de sucre, 75 g de beurre fondu, 60g de noisettes en poudre, 60g d'amandes en poudre, 50 g de farine, 1 paquet de levure chimique.
déco: 80g de chocolat noir, 2CS d'eau de vie de poire, des amandes effilées selon votre goût.

Préchauffez le four à 180°C.
Dans le bol du TM, mettre les oeufs avec le sucre et programmez 3 mn/37°C/vit 2 puis à l'arrêt, 1mn30/vit 4.
Ajouter le beurre et mixer 2mn/vit 3
Ajouter les amandes et les noisettes en poudre, la farine et la levure, mixer 2mn/vit 3 et monter progressivement la vitesse jusqu'à vit 5 en otant le gobelet.
Beurrer un moule à manqué. Verser la pâte puis déposer les demi-poires dessus. Enfourner 35 à 40 mn.
Démouler.
Faire griller les amandes effilées à sec dans une poêle.
Faire fondre le chocolat au MO avec l'eau de vie. tartiner le gâteau de ce mélange puis parsemer avec les amandes effilées.

Bon appétit, c'est délicieux!

Croissants :

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source : marie sigue en la cocina

- 500g de farine
- 12g de sel
- 80g de sucre
- 40g de levure fraiche
- 225g d'eau
- 250g de beurre pour le feuilletage
- 1 oeuf pour la dorure
- des barres de chocolat

Mettre l'eau, le sucre et la levure dans le bol du thermomix et programmez 1 min/ 37°/ vit 1. Ajoutez la farine et le sel, mélangez 3 minutes fonction pétrin.

Sortir la pâte du bol. Etendez la en une bande rectangulaire plus longue que large. Déposez le beurre au centre du rectangle, repliez le dessus et le bas de la pâte sur le centre.

Aplatissez la bande obtenue puis pliez la à nouveau en trois. Réfrigérez pour 20 minutes. Aplatissez à nouveau la pâte, repliez la en trois et réfrigérez 20 minutes. Faire de même une nouvelle fois puis étendre la pâte en un grand rectangle. Découpez des bandes assez larges dans lesquels on va découper des triangles.

Mettre une barre de chocolat sur la abse du triangle et roulez la de manière à obtenir un croissant. Posez les croissants sur une feuille de cuisson posée sur la plaque du four. Laissez lever pendant une heure.

Préchauffez le four à 200° pendant 10 minutes (à adapter à votre four). Dorez les croissants à l'oeuf battu puis enfourner pour 20 minutes (toujours suivant votre four). Laissez refroidir sur une grille.

Tarte Mirliton de Cyril Lignac
(Vie pratique - Gourmand -)

La base de cette recette est faite avec une pâte feuilletée, des pommes et des abricots mais j ai préféré prendre des fruits de saison.

-Faire une pâte brisée momix - faite la cuire 30 mns à blanc avec une feuille de papier de cuisson dessus - laisser refroidir.
-Eplucher les fruits et les couper
-Faire fondre 50 grs de beurre dans une poêle.
- Jetez y les fruits et soupoudrez de 70 grs de sucre en poudre et faites juste caraméliser - laissez refroidir.

Préparer la crème mirliton avec 1 oeuf - 40 gr de beurre à température - 40 gr de sucre - 40 gr de poudre d amande - 3 càs de crème liquide 1 càs de rhum (j'ai mis de la liqueur de tarte tatin)
Mélanger tous les ingrédients vit 4 - 10 s,

Préchauffez le four en position grill
Répartissez la crème sur les fruits et enfournez 5 mns
Laisser tiédir et soupoudrez de sucre glace et servez aussitot

riz jaune ou zembrocal pomme de terre
(recette réunionnaise)

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ingrédients:
300 g de riz
2 pommes de terre
2 cuillères à café de safran ( curcuma )
sel

préparation

préparer les pommes de terre, les couper en dés de 1,5 cm,

éplucher l'oignon et le mixer quelques secondes vit 5

laver le riz dans la passoire, puis y mettre les pommes de terre, les mélanger au riz pour que les pommes de terre ne restent pas à la surface.

mettre 500 g d'eau dans le pichet , le safran et le sel

mettre la passoire dans le pichet

programmer 100° / 20 min / vit 4

voilà c'est prêt !

se mange accompagner d'une viande ou d'un bon petit carri !

version non diététique :
mixer les oignons puis y mettre un peu d'huile et cuire 100° / 5 minutes / VIT 3
une fois cuit, mettre les oignons dans le riz avec les pommes de terre et vous continuez comme ci-dessus!

c'est un riz que l'on fait à la Réunion pour manger avec un carri de poule, un rougail saucisse... et souvent lorsque nous pique niquons

Pain au lait ou zopi

[ du livre " Ma cuisine 100 façons" ]

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ingrédients:
300g lait
50g beurre
10g levure sèche
60g sucre
550g farine
1/4 cc sel
1 œuf battu salé

préparation:
mettre dans le pichet le lait, le beurre, le sucre et la levure et faire chauffer 3min/37°/vit 2

ajouter la farine et le sel: mode pétrin/ 3 min
mettre la pâte dans un bol huilé au chaud pour une levée d'1 heure (la pâte doit doubler )

abaisser la pâte et la diviser en 3 pâtons et en faire des boudins et laisser reposer 5 min.
puis faire une tresse sans serrer en joignant les extrémités.
la mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir la tresse d'un torchon, et laisser au repos encore 30 min au chaud
badigeonner enfin à l'oeuf salé ( permet de dorer juste ce qu'il faut ) y mettre du sucre ou pépite de choco
enfourner dans un four chaud à 180° pour 30 min
laisser refroidir avant de couper !

trop bon

CAFE FRAPPE

Ingrédients : Pour 1 verre

4 c à café de café soluble (type nescafé)
4 glaçons
20 cl d'eau
1 c à café de crème liquide
1 c à café de sirop d'orgeat
(sucre selon vos goûts)

Recette : Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix.
Utiliser 2 pulsions de la touche "turbo" puis mixer 30 secondes à VIT 3.
verser le café dans un grand verre et déguster avec une paille !

Pâte à tartiner :

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Source : Magloomandises adaptée au TM

- 140g de Pralinoise
- 50g de chocolat noir (au lait pour moi)
- 75g de beurre
- 250g de lait concentré sucré

Mettre le chocolat noir dans le bol 5 sec/ vit 5. Ajoutez la Pralinoise coupée en petits morceaux et le beurre. Programmez 5 min/ 50°/ vit 5. Ajoutez le lait concentré et mixez 30 sec/ vit 3. Versez ensuite dans un pot.

Se conserve une semaine : à conserver au frais si la température extérieure est élevée et à sortir quelques instants avant consommation.

je test des recettes pour mes paniers cadeaux de noel

donc je partage :

chocolat chaud épicé noir (source : mix de plein de recette suivant mon gout ) :

50g de chocolat noir dessert
1 c à c de cannelle
une grosse pincée de muscade
un petit zeste d'orange et de ciron
un petit tour de moulin de poivre
2 c à c de sucre
un petit bout de vanille

mettre dans le bol et mixer un moment sur turbo
pour ma part j'ai mis 2c a c dans une tasse à thé

humm trop bon juste épicé mais pas trop moi j'adore !

Chocolat chaud epicé blanc ( via recette marmiton)

50g de chocolat blanc
2g de cardamone
1 pincée de cacao noir
un petit zeste de citron

mettre dans le bol et mixer un moment sur la vitesse turbo.

c'est plus fin en gout par rapport au noir donc il faut un mettre un peu plus dans le bol mais ca change j'aime bien

Gratin de chou-fleur au roblochon

1 chou-fleur
1 roblochon
200 g de dés de jambon
1 béchamel thermomix

faire cuire le chou-fleur à la vapeur.
le mettre ensuite dans 1 plat à gratin.
mettre les dès de jambon, mélanger.
faire de la béchamel.
la mettre sur le chou-fleur et mélanger.
couper le roblochon en tranches, les mettre par dessus le chou-fleur.
mettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
c'est
par contre pour les calories, ça ne doit pas être diététique tout ça!

Tarte au fromage blanc (en alsacien, Käsküeche)
Source: Marmiton

Ingrédients (pour 8 personnes ) :

Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 40 g de sucre
- 1 sucre vanillé
- 5 cl de lait
- sel

Pour le fromage blanc :
- 500 g de fromage blanc
- 1 dl de crème fraîche
- 3 œufs
- 40 g de maïzena
- 135 g de sucre
- 1 sucre vanillé

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans le bol, 3min vitesse "épi". Rouler en boule, mettre au frais 1/2h.

Prechauffez le four à 200°C

Séparer les blancs des jaunes.
Melanger tous les ingrédients sauf les blancs 1min vit 4. ( j'ai rajouté ici un peu de fleur d'oranger)
Laver le bol et monter les blancs en neige (vit 3.5 1.5min)
Mélanger le tout délicatement

Verser sur la pâte que vous aurez préalablement étalée dans un moule springform (ou un moule à bord haut)

Faire cuire 40min.

(J'ai trouvé la pâte un peu molle au fond, à voir si une petite cuisson à blanc améliorerait ça!)

Gâteau aux Riwelés ( type crumble)
Recette de ma marraine

Ingredients:
350g de farine
200g de sucre
100g de beurre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
Cannelle (1 cuillère à soupe pour moi, car j'adore ça! )
500g de pommes.

Préchauffer le four à 180°C

Mettre tous les ingrédients dans le bol, sauf les pommes, programmer sur épi 3 min (ou jusqu'à l'apparition d'une texture pâte à crumble). Vous obtenez les fameux "riwelés"

Mettre le moitié de la préparation dans un moule type springform.
Reserver la 2ème moitié.
Dans le bol mettre les pommes pelées et coupées en gros quartiers. Mixer 5 sec vit 3.5/4.
Mettre les pommes hachées dans le moule.
Recouvrir avec l'autre moitié des riwelés.

Cuisson 45min à 180°.

Facultatif:
-à la deuxième moitié des riwelés on peut ajouter des noix ou des amandes moulues.
-on peut poser quelques raisins secs sur les pommes.

Klouskis de PDT (Pologne)
Source: Aux gouts du Monde

Ingredients
500g d'eau
500g de PDT farineuses, pelees et coupees en morceaux
150g de fécule de PDT (et un peu plus pour fariner le plan de travail)
3 càc de sel
1 pincée de noix de muscade râpée

Préparation
1/ Verser l'eau dans le bol, inserer le panier de cuisson, y peser les PDT et faire cuire 30min/Varoma/vit 1. Retirer le panier cuisson et vider le bol
2/ Mettre les PDT dans le bol et mixer 10sec/vit 4 en aidant avec la spatule.
3/ Ajouter la fécule de PDT, 1 càc de sel et la muscade, pétrir 1 min/ bol fermé/ pétrissage. Pendant ce temps verser de l'eau dans un grand faitout et amener à ébullition.
4/ Poser la pâte sur le plan de travail préalablement recouvert de fécule, rouler la pâte en un boudin de 3-4cm de diamètre puis découper en 24 morceaux de 25g chacun, les façonner en petites boules et creuser un petit puits au centre en appuyant avec le pouce.
5/ Ajouter 2 càc de sel dans l'eau bouillante et faire cuire les Klouskis pendant environ 3 minutes, les retirer aussitôt et servir bien chaud avec une viande en sauce ou une sauce aux champignons.