Végétarienne disons nous nos menus

Tu es toute pardonné ma belle. Oups je n'ai toujours pas tesét cette recette. Je le fait sans faute cet AM damien sera content...

Une tite recette de saison

Cheese-cake aux Concombres de France, miel et pignons

Pour 4 personnes = 4.5 pts par pers

Ingrédients
1 Concombre de France
1 citron
200g de fromage blanc battu (20%)
3 sachets d'agar agar (je pense que çà doit suffir j'ai pas encore testé)
20cl de crème 3 %
2 cuillères à soupe de miel
50g de pignons de pin.

Recette
Tailler le concombre de France dans la longueur en conservant la peau (à la mandoline) et en éliminant les pépins.
Zester le citron .
Ramollir la gélatine dans de l’eau froide, l’égoutter, la déposer dans un bol pour la fondre au micro-ondes (environ 30 secondes).
Ajouter au fromage blanc la gélatine fondue, les pignons, le miel et les zestes de citron.
Monter la crème en Chantilly (au fouet), que vous ajouterez délicatement à la mixture à base de fromage blanc.
Chemiser 4 cercles avec les lamelles de concombre et ajouter le mélange.
Réserver au frais au moins 1h. Déguster frais.

Bonjour piroulie

Pour les céréales, pas de soucis elles sont riches en protéines végétales. Le fromage est aussi le bienvenu.

Pour le seitan j'ai testé et j'ai apprécié

Le seitan

Recette proposée par Florence Cailloux
Spécialité à base de blé qui se cuisine à toutes les sauces. "

recettes Facile

Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn

Pour 4 personnes :

8 cuillères à soupe de gluten de blé
12 cuillères à soupe d'eau
4 cuillères à soupe de tamari
1,5 l de bouillon de légumes

Préparation
1 Dans un saladier, mélanger le gluten avec l'eau et le tamari.

2 Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique (c'est assez rapide).

3 Finir de pétrir sous le robinet pour éliminer l'amidon.

4 Laisser reposer environ 10 minutes dans un bol d'eau.

5 Préparer un bouillon de légumes corsé, y ajouter quelques cuillères de tamari.
Quand le bouillon est bien chaud, faire cuire le seitan, entier ou séparé en plusieurs morceaux.

6 Laisser cuire 45 minutes à couvert. Egoutter et presser légèrement le seitan. Il est prêt à être cuisiné.

Pour finir... Le seitan double de volume en cuisant, prévoyez donc une casserole assez grande (en général je le fais dans une sauteuse).

Mon menu du jour

Le 20 août 2007

Tit dèj
150 ml lait ½ écrémé 1.5 pts
50 pain 2 pts
1 cc confiture prune maison 0.5 pt

Midi
52 g radis 0 pts
5 g beurre 20 % 0.5 pts
1 portion potée de lentilles à la pulpe de tomate 4 pts
Couscous à l'étuvée 4 pts
220 g brugnon 0 pt

Collation

Dîner
Artichaut + sauce 1 pt
2 oeufs 4.5 pts
Tomate provençale 1 pt
100 g fromage blanc 20 % 1.5 pts
Framboise

Total 20 pts / 24

Potée de lentilles vertes à la sauce tomate
Préparation 5 min / Cuisson 30 min 2 personnes 4 pts / pers

7 cs lentilles vert-brun (sèches), rincées et égouttées 80 g
1 tasse Fondu de tomate 250 ml
sel au goût

Avant de commencer
Il n’est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l’avance.

Méthode
1. Rincer les lentilles et éliminer les impuretés. Cuire dans une casserole
2. d'eau salée, environ 20-25 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore al dente. Égoutter, éliminer le liquide et réserver les lentilles.
3. Chauffer la Sauce tomate dans une casserole à feu moyen doux. Y ajouter les lentilles et cuire 5-7 min, en brassant de temps à autre, jusqu'à cuisson complète des lentilles.
4. Servir.

Accompagnements recommandés
• Couscous étuvé
• Riz basmati étuvé
• Riz brun étuvé

Couscous étuvé

Cuisson 5 min 1 personne 4 pts / pers

Ingrédients
1/3 tasse eau 85 ml
1 pincée sel 0.4 g
1/2 c.à thé huile d'olive 2.5 ml
1/3 tasse couscous 50 g

Méthode
Verser l’eau dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le sel et l'huile. Retirer la casserole du feu et ajouter le couscous en brassant légèrement. Couvrir et laisser gonfler le couscous pendant environ 2 min, jusqu’à ce qu’il ait complètement absorbé l’eau. Si le couscous vous semble trop sec, ajouter un peu d’eau.

Si désiré, ajouter un petit peu de beurre (à comptabiliser) et servir.

Coucou Mitsuko Contente de te lire

Piroulie 100 g de tofu bio = 4 pts

Les ravioles sont des petit raviolis au herbes ou aux fromages

Gratin de courgette aux ravioles

Pour 2 personnes 4 pts par pers

300 g de courgettes environ
120 g de ravioles
9 cs crèmes fraîches à 3 %

Laver couper les courgettes en rondelles
les faire cuire al dente à la vapeur
Dans un plat à gratin, répartir en couches successives les lanières de courgettes les ravioles finir avec les lanières de courgettes
arroser de crème fraîche
saupoudrer de parmesan râpée (à comptabiliser) ou de levure de bière
cuire 20 mn environ à four th 6

Note : je ne cuis pas les ravioles celles-ci cuisent avec le jus des courgettes........

Oui Mittsuke mais si tu regarde les étiquettes tu verras que les valeurs sont un peu différente d'un tofu à l'autre

le tofu du livre des course je suppose que c'est le même que celui qui se trouve à l'origine sur le CD soit
Tofu basique 106 kcal pour 6.5 g de lipide soit 2 pts / 80 g

Seulement sur le tofu S*y tu peux lire
Tofu nature 159 kcal pour 10.5 lipide soit 4 pts / 100 g
Tofu au basilic 153 kcal pour 10.2 lipides soit 3.5 pts / 100 g

Comme pour toput il faut lire les étiquettes

Coucou les filles

Alors Piroulie cette reprise c'est ben passée ? Je crois que c'est toi qui cherchais un pâté végétal non ? En voici une .........

paté végétal : 9 points , pour à peu prés 350 grammes de préparation, donc pour deux cuillères à café qui contiennent chacune 10 grammes, cela fait 0.5 si mes calculs sont bons. A tartiner sur une galette de riz soufflé à 0.5 cela fait 1 point pour la galette et les deux cuillères de paté végétal

1) mettre un gros oignon ou 2 petits à blondir dans une cuillère à soupe d'huile : 3 points
2) rajouter l'équivalent de 250 g de champignons cuits (soit boite soit frais à cuire en faisant attention de bien enlever l'eau de cuisson mais en gardant quand meme un peu d'humidité) : 0 points
3) rajouter 20 olives noires à la grècque : 5 points ( à raison de 2 olives pour 0.5 points on peut en rajouter selon son gout)
4) mettre un peu d'herbes de provence, il n'est pas necessaire de rajouter du sel, les olives préparées à la grecque en contiennent déjà
5) mixer fin
6) rajouter 2 cuillères à soupe de levure de bière ( selon l'humidité, on peut en mettre plus selon la texture en sachant qu'une cuillère à soupe vaut 0.5 point) 1 point