Végétarienne disons nous nos menus

PATE VEGETAL
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12 points en tout ( terrine assez petite )
pour 6 personnes et 2 points par personne : en entrée !

mixer 200 g de pois chiches = 5 points ( en boîte ) , les mettre dans un saladier , ajouter 2 oeufs moyens battus en omelette = 5 points , 150 g d'échalotes coupées en petits bouts et revenues à la poêle dans 1 cc de marga light ( j'ai mis un petit oignon coupé et précuit au MO sans marga ) , mélanger , rajouter 30 g de farine complète = 2 points , puis des épices ( j'ai mis des épices marocaines de Mr Ducros et sel poivre ail semoule + persil ) , la recette initiale préconise paprika + muscade !

PATE VEGETAL
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12 points en tout ( terrine assez petite )
pour 6 personnes et 2 points par personne : en entrée !

mixer 200 g de pois chiches = 5 points ( en boîte ) , les mettre dans un saladier , ajouter 2 oeufs moyens battus en omelette = 5 points , 150 g d'échalotes coupées en petits bouts et revenues à la poêle dans 1 cc de margarine light ( j'ai mis un petit oignon coupé et précuit au MO sans margarine ) , mélanger , rajouter 30 g de farine complète = 2 points , puis des épices ( j'ai mis des épices marocaines de Mr Ducros et sel poivre ail semoule + persil ) , la recette initiale préconise paprika + muscade !

Verser dans une terrine silicone puis 6 min de MO puiss maxi et fin de cuisson en four classique th 6 pendant 15 min
la recette parle de 20 min au four th 6

Steaks de courgettes

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Nombre de personnes 8

Valeurs Nutritionnelles par personne : 2.5 pts par pers

Calories Protéines Lipides Glucides Calcium Fer Zinc
130 9 g 5 g 12 g 180 mg 2 mg 0.5 mg

Ingrédients Préparation
450 g de courgettes râpées
200 g de riz brun cuit
450 g de tofu mixé
Basilic
Une grosse tomate
½ oignon haché
2 gousses d'ail hachées
2 c. à c. de sel
Une pincée de poivre Préchauffez le four à 180° C.
Mélangez tous les ingrédients et formez des « steaks » végétaux.
Placez ces steaks végétaux sur une feuille de papier sulfurisé et faites cuire 15 minutes de chaque côté.
Ces steaks peuvent se manger avec une salade ou des légumes. Vous pouvez aussi réaliser des hamburgers végétaux en remplaçant le steak de boeuf par un steak végétal

GALETTES DE COURGETTES ET DE CAROTTES A LA FETA

Ces galettes peuvent être congelées.

Ingrédients (pour 4 personnes) : 3.5 pts / pers

- 1 petit oignon
- 1 grosse courgette
- 2 grosses carottes, épluchées
- 60 g de farine
- 1/4 de cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de graines de pavot
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 oeuf battu
- 60 g de feta allégée
- 2 cuillères à soupe d'huile

1 - Hacher l'oignon et râper la courgette et les carottes (au robot ou avec une râpe manuelle).
2 - Dans un grand saladier, mélanger la farine, les graines de cumin et de pavot, le curry, le persil, le sel et le poivre.
3 - Ajouter les légumes hachés. Bien mélanger.
4 - Ajouter l'œuf et la feta. Bien mélanger.
5 - Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Prendre l'équivalent d'1 cuillère à soupe bombée de la préparation et la déposer dans la poêle. Aplatir avec le dos de la cuillère. Répéter l'opération jusqu'à ce que la poêle soit pleine.
6 - Faire cuire les galettes à feu moyen environ 2 mn de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Les égoutter sur du papier absorbant. Garder au chaud pendant la cuisson du reste des galettes.

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15-20 minutes
Nombre de personnes 8
Valeurs Nutritionnelles par personne
Calories 330
Protéines 12 g
Lipides 6.5
Glucides 55.5 g
Magnésium 58 mg
Calcium 91 mg
Fer 4.4 mg
Pts WW 5

Ingrédients
200 g lentilles roses crues (400 g cuites)
3 ails hachés
200 g de mie de pain fraîche
3 c. à s. de jus de citron
1 c. à c. de sel
¼ c. à c. de poivre noir
Farce
1 c. à c. d'huile de tournesol
2 oignons de moyens, pelés et coupés
1 poivron rouge coupés
350 g de châtaignes pelées et cuites
200 g de mie de pain fraîche
1 poignée de sauge fraîchement coupée
1 poignée de persil fraîchement coupé

Préparation
Dans une casserole faites cuire les lentilles dans 600 ml d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que l'eau ait été absorbée (environ 15 minutes).
Farce : Dans une poêle, chauffez l'huile et faites revenir les oignons, le poivron rouge jusqu'à ce qu'ils soient tendres. (Environ 7 minutes).
Retirez du feu.
Dans un mixeur, mettez le mélange poivron-oignon, les châtaignes, la mie de pain, la sauge, le sel et le poivre. Mixez bien.
Transférez la mixture dans un saladier.
Préchauffez le four à 180 degrés C.
Mélangez maintenant les lentilles avec l'ail, le jus de citron, les mies de pain, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, flexible.
Etendez un grand morceau de papier sulfurisé sur une surface plate.
Posez le mélange de lentille sur ce papier et étalez-le pour obtenir un rectangle de 28 par 35 cm.
Répartissez le mélange de châtaignes sur cette pâte de lentille.
Maintenant il faut rouler le tout. Pour cela aidez-vous du papier sulfurisé. Tirez-le vers le haut pour amorcer l'enroulement de la pâte puis continuez jusqu'à ce que toute la pâte soit enroulée.
Soulevez soigneusement la roulade et placez-la sur une plaque légèrement huilée. Façonnez-la à la main pour qu'elle ait une belle forme et qu'elle reste bien collée.
Cuisez au four 15-20 minutes juste le temps que le dessus brunisse.
Transférez dans un plat à servir.

bonsoir
végérarienne occasionnellement, j'ai fini par le devenir complément

voici mon menu pour demain

p'tit déj

1 thé
30g de pain , 1cc purée amande
1 yaourt brebis ( ça je n'y renonce pas à cause du calcium)
1 kiwi

10h: 2 verres d'eau citronnée
11h: idem

midi

Risotto complet aux lentilles et aux pistaches
salade de mache( huile de germe de blé, citron , persil échalotte)
100g de mangue

15h: 2 verres d'eau nature

16h30
une pomme au four
un verre de lait d'amande
une galette de riz complet

diner

palets de polenta à la menthe
courgette vapeur avec 1cc créme de soja
30g de fromage de brebis allégé avec 30g de pain
une infusion de verveine

C'est vrai que c'est sympa de lire ce que les autres mangent!

A mon tour.

Ce matin:
Un grand bol de céréales non sucrées arrosées de lait de riz avec un peu de poudre de cacao.

Ce soir:
Les reste de la soirée de samedi.
Une velle salade de riz avec du pain au potiron (délicieuse recette trouvée sur ce site) et une tranche de terrine de lentilles.

Je vous donne la recette parce qu'elle est très simple et très miam!

oignon + ail hâchés (facultatif, je n'en mets pas)
un peu d'huile
Des épices selon le goût (je mets curcuma et coriandre ou herbes de provence avec un peu de concentré de tomates selon mon humeur)
175 gr. de lentilles corail (ou plus ou moins selon taille du moule et nombre de gourmands)
Une patate (moyenne pour 175 gr de lentille. De nouveau, on peut en mettre plus.

Faire chauffer l'huile dans une casserole.
Ajouter l'oignon et l'ail et faire bien revenir puis tourner les épices quelques instant.
Ajouter les lentilles, bien tourner pour qu'elle s'imprégnent des épices, ajouter la patate en morceau, couvrir d'eau salée ou de bouillon, laisser cuire en surveillant (il faut parfois ajouter un peu d'eau) jusqu'à ce que la patate soit bien tendre. (environ 20 min).
Laisser refroidir, passer le tout au mixeur et au four 200° pour 40 min environ. A surveiller aussi. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Cette recette peut se varier à l'infini.
En ajouter des dés de légumes ou des petits pois (pour la couleur) des piments, des tomates séchées pour faire une terrines proven4ale, du curry et des petits bouts d'ananas (terrine à l'indienne) etc

Bonjour les filles

Désolée pour ma longue absence mais comme vous le voyez je n'ai pas oublié le post.

Petite envie végétarienne aujourd'hui.

Galettes de céréales pommes & curry

Ingrédients (2 personnes) : 4 pts / pers

-1 pomme Granny
- 1 petit oignon
- 60 g de mélange de flocons de céréales
- 1 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 verre de lait
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- curry en poudre - coriandre - Poivre – Sel
- Sauce tomate pour servir
- 1 cc huile d'olive

1. A l'aide du robot, hacher la pomme et l'oignon. Verser le tout dans un saladier. Ajouter les flocons de céréales et les graines de sésame

2. Dans un bol, battre l' oeufs avec la sauce soja, le curry, le poivre, le lait

3. Verser le mélange dans les céréales, mélanger et laisser reposer 5 à 10 minutes pour que les flocons puissent se réhydrater.

4. Faire chauffer une poêle anti-adhésive

5. A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des tas de préparation sur la plancha et les tasser avec le dos d'une cuillère. Si vous souhaitez obtenir une forme régulière, vous pouvez utiliser un cercle à pâtisserie en inox pour délimiter votre galette.

6. Laisser cuire la première face deux minutes avant de retourner la galette et de faire cuire à nouveau deux minutes.

7. Servir les galettes chaudes, avec un peu de sauce tomates.