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Végétarienne disons nous nos menus

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spaghetti bolo aux protéines de soja à midi ! et meme ce soir tiens il en reste Rire (lol)
fondant au choco en dessert.
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un truc spécial mais tellement bon ce midi : frites surgelées à la poele avec un peu d'huile + saucisses végétales en rondelles + fromage végétal bien fondant (le tout en vente en mag bio) + crème de soja et sauce soja. miam Je suis vert !
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Ben tu ne manges pas vraiment léger toi Rire (lol)

Salade mêlée (laitue, concombre, endives...) et curry de lentilles ce soir.
Au boulot: Tartine tomates concassées et pistou avec salade carotte et roquette.
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euh je dois le prendre comment lol je mange ce que j'aime, ça reste équilibré Cligne de l'oeil car tous les menus que je dis pas c'est souvent légumes / féculents mais les omnis n'ont pas à penser qu'on est au régime qd on est vegan...
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Hello, Kikou, Bonjour

Ce midi:

houmous d'haricots rouges + paim + salade + nectarine + yahourt

Ce soir :

Mousse aux aubergines et basilic + carottes râpées/tomates + pain + melon + fromage

Pour la mousse aux aubergines c'est 400gr d'aubergine pelée et cuite à l'étoufée avec 4 cs d'huile d'olive et une gousse d'ail écrasée. Lorsque l'aubergine est tendre, mixer longuement avec deux oeufs. Ajouter quelques feuilles de basilic ciselées , une pincée de sel.
Verser la pate dans un moule à cake huilé et mettre à four chaud (180°C) pendant 25 min.

Bon weekend.
6 Recette

Mayonnaises végétaliennes variées

Ingrédients Équivalences
  • 125g de tofu
  • 1 càs de sauce de soja
  • 2 càs de jus de citron
  • 1 bonne càt de moutarde
  • 1 pincée de sel et autant de poivre
  • 1 càs de purée de sésame ou d’amande
  • 1 càs de levure maltée
  • 1 càs de moutarde
  • 1 jus de citron
  • huile d’olive
  • sel, aromates, ail à volonté
  • 1 càs de lait de soja
  • 15 cl d'eau froide
  • 1 et 1/2 cuillère à soupe de fécule au choix : maïzena ou autre (personnellement, j'utilise le kudzu qui est un médicament en même temps qu'un aliment
  • 1 petite cuillère à café de moutarde (à l'ancienne, c'est meilleur)
  • 1 petite cuillère à café de vinaigre au choix (cidre..)
Recette certifiée 100% sans IA
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mayonnaises vegetaliennes :

préparations différentes :

1) 125g de tofu, 1 càs de sauce de soja, 2 càs de jus de citron, 1 bonne càt de moutarde, 1 pincée de sel et autant de poivre.

Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et travaillez en une pâte homogène.

2) 1 càs de purée de sésame ou d’amande, 1 càs de levure maltée, 1 càs de moutarde, 1 jus de citron, huile d’olive, sel, aromates, ail à volonté.

Mélanger la purée de sésame, la levure, la moutarde et le sel. Montrer la mayonnaise avec l’huile d’olive. Ajouter en dernier le jus de citron et les aromates.

3) 1 càs de lait de soja, 1 càs de moutarde, huile, sel poivre.

Dans un bol, mélanger le lait de soja et la moutarde, battre le mélange avec un batteur en ajoutant progressivement de l’huile. Assaisonnez à votre convenance (citron, herbes aromatiques, etc.).

4) 3 càt de jus de citron, 210mL de lait soja, sel, 0,25 càt de paprika, 0,25 càt de moutarde, 6 càt d'huile végétale

Mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans un mixer. Mixer doucement. Ajouter ensuite petit à petit (presque une goutte à la fois) l'huile jusqu'à ce que le mélange commence à s'épaissir. Continuer à mixer jusqu'à obtenir une consistance ferme.

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Pour un mayonnaise qui tient super bien, il y a aussi la recette suivante (qui est très diététique en plus)

- 15 cl d'eau froide
- 1 et 1/2 cuillère à soupe de fécule au choix : maïzena ou autre (personnellement, j'utilise le kudzu qui est un médicament en même temps qu'un aliment)
- 1 petite cuillère à café de moutarde (à l'ancienne, c'est meilleur)
- 1 petite cuillère à café de vinaigre au choix (cidre..)

Mélanger l'eau froide et à la fécule. Verser dans une casserole et porter à ébulition. Diminuer le feu et remuer sans cesse pendant une minute (la fécule épaissie)
Sortir du feu, laisser un peu tiédir pour ajouter les autres ingrédients en mélangeant vigoureusement.

Vous pouvez faire plein de variante en incorporant des aromates (basilic, menthe), des échalottes, des épices (curcuma)

Et voici une mayonnaise non seulement sans oeuf mais sans huile !
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Merci Mado 71!
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merci pour les mayonnaises Cligne de l'oeil la mienne est très bonne et pas compliquée : juste je remplace le jaune d'oeuf par une cuillerée à soupe de crème de soja, ça prend pareil, gout identique mais elle est plus liquide enfin pour mélanger dans une salade on s'en moque.
pour ce soir menu indien : crème d'aubergines, riz aux épices, curry de courgettes/pommes de terre et des abricots trop bons en dessert !
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Hello, Kikou, Bonjour * Maryline *

Ta recette est pas mal aussi, je testerai bien volontier mais je n'ai pas de crème de soja dans l'immédiat...

J'ai une aubergine dans le frigo, j'aimerai bien ta recette de crème d'aubergine s'il te plait !
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bonjour, pr la mayo, je remplace parfois par du yaourt nature de soja ! une aubergine ne suffira pas pr la crème d'aubergines, il en faut au moins 5, il faut les faire cuire ds leur peau au four chaud et qd elles sont fripées et bien cuites, après refroidissement, on récupère toute la chair dans une casserole avec une cuillère. après c'est au pif, j'ai mis de l'huile, de la crème de soja, de la purée d'oignons crus (au moins 2 gros oignons) du sel et des épices (paprika, piment fort, tandoori...)
j'ai fait cuire ça longtemps, accompagné des 2 autres plats c'était trop bon !
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Merci Maryline.

Dans ce cas je passe au plan B Cligne de l'oeil
Je vais faire une petite ratatouille avec des spaguetti et une salade de pêche.

Pour ma salade je fais pour deux personnes
4 pêches
quelques gouttes de citron
un petit morceaux de vanille pour récuperer les grains ou quelques gouttes d'extrait de vanille
et pour les gourmands on peut ajouter 1 petite cc de sirop d'agave ou de miel mais c'est facultatif.

Je mixe 1 pêche sans eau et j'ajoute le citron, la vanille et le sirop d'agave. Je coupe le reste de fruits, je mélange... et miam miam
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trop sympa ta salade de pêches Très Heureux cool coeur
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Hello, Kikou, Bonjour

Je ne sais pas si tu as testé mais même si j'aime bien avec le sirop d'agave, j'ai une petite préférence pour le miel.
C'est surement parce que j'ai un miel de printemps, très crémeux donc plus gourmand cool coeur

Ce midi, c'est simple:

riz/lentilles corail + salade de tomate + pain + yaourt + fruit

Ce soir salade composée:

Pate + maïs + tomates + cube de carottes + feta + olive et melon pour finir le repas.

Bonne journée
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pas de miel pr moi, je suis vegan Cligne de l'oeil
à midi pâtes aux pleurotes et sauce tomates, un yaourt de soja nature. ça manque de légumes et j'en ai envie du coup lol comme une salade concombre yaourt de soja nature/menthe Heureux
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Salade de carottes, avocat et sésame. toast tomates et basilic.
Et "quelques"carrés de chocolat OUaha c'est trop bon !
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Endives, carottes râpées, céleri branches et chou blanc émincé en vinaigrette balsamique puis pates de quinoa sauce à la crème (de soja) et petits légumes verts (céleri, poivrons, choux de bruxelles et petits pois)

J'ai fait une grosse portion de pâtes en sauce que je congèle dans un plat à gratin pour un soir de paresse... Siffle
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je fais un jambon végétal pour demain, il est en train de cuire au bain marie pour au moins 2h Cligne de l'oeil
sinon ce soir, pas grand chose ds le frigo, presque pas de légumes donc : riz à la béchamel et aux dés de jambon végétal fumé acheté tout prêt puis pommes.
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Tu fais ton jambon végétal toi-même?! wow... C'est une sorte de seitan? En tout cas ça m'impressionne Bravo !

Du coup je me sens un peu bête avec mon menu... Par contre très riche en légumes!

Salade de choux: Chou rouge, frisé, fleur, chinois, des Balkans et de Bruxelles (tout ce monde est indigène Chinois )
Curry de tofu aux carottes, brocoli, lentilles corail et polenta.
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coucou Cidoine, oui j'en ai fait et je le referai, c'est tellement bon ! je te passerai la recette en mp car vu qu'elle n'est pas de moi mais d'un site que tu connais surement... ! Heureux
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hier j'ai fait un 2è jambon végétal, une variante aux poivrons bien caramélisé au four, demandez moi la recette en mp car vu que je l'ai prise sur un site je ne peux peut-être pas la mettre ici !
pour ce midi :
chou fleur et brocolis sautés
tofu sauté aux pommes et aux oignons
et on goutera le jambon vg aux poivrons avec une sauce mayo végane et/ou sauce yaourt de soja/citron/persillade.
fromage végétal maison (ail, fines herbes)
et des crêpes à la chocolinette Heureux
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hier j'ai fait un 2è jambon végétal, une variante aux poivrons bien caramélisé au four, demandez moi la recette en mp car vu que je l'ai prise sur un site je ne peux peut-être pas la mettre ici !
* Maryline * a écrit :

En effet, je ne pense pas que tu puisses la mettre... J'attends que tu me l'envoies Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Pommes de terre écrasées et sauce aux champignons et chou au vin blanc.
Salade de saison.
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bonjour,

j'ai cherché une recette de jambon vg sur le net, mais je n'ai point trouvé, ta recette m'intéresse au plus haut point !
je te remercie d'avance si tu peux me l'envoyer
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je t'envoie un mp Cligne de l'oeil
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mp envoyé, tu l'as bien reçu ?
à midi purée de pommes de terre à l'huile de truffe et crème soja + steak soja aux fines herbes et crème dessert chocolat.
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Choucroute !
- chou à choucroute cuit acheté dans le commerce, heureusement sans saindoux ou autre (juste chou, vin et sel poivre)
- saucisses végétales de 2 sortes, achetées en Allemagne, des moelleuses et des plus sèches, très bonnes les deux.
- jambon végétal que j'avais au congel, en dés, qu'on trouve en boutique bio, ou au kilo sur un site vegan
- pommes de terre vapeur et oignons dorés...
- le tout arrosé d'un peu de champagne de grande marque qui restait du déjeuner dominical Cligne de l'oeil
délicieux C'est Okey !
salade verte, en dessert des crêpes !