Végétarienne disons nous nos menus

Voici déjà trois recettes mais je suis sûre que les autres en ont plein!

Timbales de quinoa aux aubergines

Pour 4

200g de quinoa
1 petite courgette
1 petite boîte de tomates en dés
20 olives noires dénoyautées et coupées en lamelles
300 ml de bouillon de légumes (j'utilise un cube et 250ml d'eau et je rajoute si besoin)
600g d'aubergines grillées surgelées
Sel, poivre, basilic, origan, ail,... (votre choix d'épices)

Faire dégeler les aubergines et râper la courgette.
Dans un fait-tout, verser le quinoa, le râpé de courgettes, les tomates et le bouillon.
Faire cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé (rajouter au besoin).
Ajouter les olives et assaisonner au goût. Laisser tiédir.
Tapisser les ramequins avec les tranches d'aubergines grillées puis remplir avec la préparation au quinoa. Refermer les timbales avec les bouts des aubergines grillées.
Avant de servir, réchauffer 2 minutes au micro-ondes.

Gratin de céréales aux courgettes et au cumin

Pour 2

250g de céréales précuites (ou 80g de céréales crues) (épeautre, quinoa, riz sauvage...)
2 courgettes moyennes
1 gros oignon
10 cl de crème fraîche allégée 5%
60g de fromage râpé allégé
1 cc de graines de cumin
2 cc d'huile
sel, poivre

Préparer les céréales selon les instructions du paquet puis les disposer au fond d'un plat à gratin.
Laver les courgettes et les couper en dés.
Faites revenir l'oignon avec les graines de cumin dans l'huile. Ajouter les dés de courgettes et laisser cuire une dizaine de minutes.
Ajouter la crème, saler et poivrer.
Verser le mélange de courgettes sur les céréales puis saupoudrer de fromage râpé. Enfourner 10 minutes sous le grill.

Risotto de quinoa forestière

Pour 2

1 tasse de quinoa (120g)
2 tasses de bouillons de légumes (500 ml)
1 poignées de cèpes déshydratés
250g de champignons de Paris frais, coupés en lamelles
1 petit oignon finement émincé
1 gousse d'ail hachée
75 ml de crème de soja (line S, donc allégée pour moi)
1 cc d'huile d'olive
Sel, poivre et épices à votre goût (basilic, persil, origan...)

Réhydrater les cèpes à l'eau chaude.
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile. Après 5 minutes, ajouter le quinoa.
Verser le bouillon par louchette, en attendant qu'il ait été bien absorbé entre les coups.
Une fois que le quinoa est cuit, ajouter les champignons (paris et cèpes) et la crème de soja. Cuire encore quelques instants avant de servir bien chaud.

selkis Je suis désolée pour ton oncle. Je pense à toi et à ta famille.

et sinon, je vous poste ma petite salade de ce midi.

Pour 4

200g de céréales crues (ici blé et quinoa)
1 boîte de coeurs d'artichauts
150g d'olives vertes
250g de tomates cerises
1 CS d'huile d'olive au citron
1 CS de vinaigre balsamique
1 CS basilic séché

Il suffit de faire cuire les céréales et de tout mélanger

Merci Mistuko en voici une autre pour toi

Galette de flocons d'avoine

Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Attente 15 mn
Cuisson 35 mn

250 g flocons d'avoine
60 g de gruyère râpé
1 oeuf
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
sel de Guérande
huile
Préparation
Porter à ébullition un demi litre d'eau, puis verser le liquide bouillant sur les flocons d'avoine disposés dans un saladier, et laisser gonfler pendant 15 minutes
Emincer finement l'oignon, l'ail et le persil, puis les mélanger aux flocons gonflés, incorporer l'oeuf et le gruyère. Saler, mélanger et vérifier l'assaisonnement
Bien homogénéiser le tout à l'aide d'une spatule en bois
Disposer la pâte dans une poêle chaude huilée ou sur une crêpière, en formant des petites boules aplaties
Faire cuire les galettes environ 10 minutes sur chaque face
Server ces galettes avec une jardinière ou des crudités de saison

Note
Total de la recette 26.5 pts soit
environ 16 galettes 1.5 pts par galette
Pour 4 personnes = 6.5 pts / pers

Bonjour tout le monde!Alors mon menu pour aujourd'hui
80g fromage,40g paine,1cs d'huile d'olive
tofu forestier + 2cs houmous+1 cs borcoli+1cc pousses d'alfalfa
40g des graines(noix,amandes,noisettes)+fruits à volonté
Amicalement

Mitsuko, ,tu as tout compris.
Sauté de tofu forestier

Pour 2 personnes
Préparation 20 mn (prévoir 1 h à l'avance)
Cuisson 20 mn

500 g de tofu fumé
250 g champignons
2-3 carottes
2 oignons
2 gousses d'ail
2 cm de gimgembre
6 CS de tamari (sauce soja)
3 cs d'huile d'olive
1 1/2 cs d'huile de sésame(facut.)
Persil

Préparartion
. au moins 1 heure à l'avance, préparer une marinade en mélangeant le tamari, l'ail écrasé et le gingembre zesté.
y faire tremper le tofu fumé coupé en cubes

. Couper les oignons en cubes, les carottes en rondelles fines et émmincer les champignons. Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, puis ajouter les carottes et les champignons. Faire cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes.

. Pendant ce temps, faire revenir le tofu mariné dans une poêle avec l'huile de sésame'ou,si vous n'aimez pas ,colza ou olive).

. Mélanger les deux préparations, saupoudrer du persil ciselé et servir.

Suggestion d'accompagnement : mélange du riz sauvage avec du riz complet.

Bonjour les filles

Journée tyrsè bousculée aujourd'hui Je viens seulement lire mes messages

Mon medu du jour

Le 21 avril 2007

Tit dèj
150 ml lait soja 1.5 pts
5 tartines craquante au quinoa 1.5 pts
1 cc confiture 0.5 pt
1 orange

Midi
Salade + sauce 1 pts
Lasagne au tofu 5 pts
Poire

Collation
200 ml lait soja Moka 3 pts

Dîner
Artichaut + sauce 1 pt
50 g paté végétal au pois 1.5 pts
30 g tomme 2.5 pts
75 pain campagne 3.5 pts

Total 20 pts / 22

Bonne soirée à toutes

Aaah, les filles, c'était vachement bon! Finalement, je les ai cuites en galettes plutôt qu'en boulettes pour utiliser moins d'huile.

Galettes de tofu aux noisettes

Pour 10 bonnes galettes (j'en ai mangé 2 et c'était suffisant)

250 g de tofu ferme ou extra ferme égoutté
120 g de noisettes grillées en poudre
1 petit oignon finement haché
120 g de chapelure
2 œufs battu
1 Cs d'algues du pêcheur (ou persil)
1 CS de gomasio (ou sésame)
sel et poivre
2 CS d'huile

Emietter le tofu à la fourchette.
Dans un grand saladier, mélangez les miettes de tofu ; les noisettes, l’oignon, la chapelure, les œufs battu, les algues, le gomasio, le sel le poivre.
Façonner 10 galettes et les faire cuire de chaque côté à la poêle dans l'huile.

Miam!
(Source les délices de Reinefeuille)