Brioche ultra gonflée, un régal, une tranche ?

non christhia,

je la mets comme ca au dessus éparpillée au dessus de tout mes ingrédients.
bises,
bonne journée,
viandette80.

bon j'ai testé une autre recette, elle top au goût mais pas assez aérée pour moi.
En fait elle a levé toute la nuit puis je l'ai dégazée (à 5 h ce matin!!!!) pour la mettre en forme dans un moule mais après elle n'a pas trop regonflé (3h d'attente de + pourtant) donc je retravaille mes essais.
Car ça ne vaut pas le coût de se lever si tôt!!!

à bientôt

ilona04

je voulais vous mettre la photo mais je n'y arrive pas

ilona04

bonjour ilona

c clair ça ne mérite pas de se lever à cette heure !!!!!
essaye a nouveau la mienne tu verras.
pour la photo, un coup la photo dans ton album, en dessous de la photo, tu cliques sur le lien en entier, cliques droit sur ta souris pour copier, puis tu vas dans le forum, pour la poster, tu cliques toujours coté droit puis coller, le lien est alors affiché et la photo apparaît,
essaye,
dis moi quoi,
bises,
viandette80.

allez, je me lance!!!

youpi!!! J'ai réussi!!!!!

ilona04

9a valais le coup de nous la mettre cette photo , elle est belle ta brioche

CHRYSTHIA

bravo chrystia

super, oui elle est belle cette brioche et tu verras tu ne te lasseras pas d'en refaire pour la famille !!
bises,
bonne après midi,
viandette80.

Rendons à césar ce qui est à césar cette oeuvre n'est pas de moi mais d' ILONA , j'en fait une ce week end car je suis invitée , je vous mettrais une photo .

Bonne journée

chrysthia

voilà ma super brioche sur poolish d'aujourd'hui, c'est une dérivée de celle de viandette, elle est trop bonne, on dirait un gâteau!!!
je suis très contente, je m'approche du but

merci, merci pour tous vos conseils


g]

Par contre elle s'est un peu dégonflée mais elle l'était tellement qu'il y avait de la marge.
Les petits voisins sont venus goûter, elle n' a pas fait un pli!!!!
Par contre j'ai quelques progrès à faire pour la présentation, comment faites vous quand vous la mettez dans le moule pour qu'elle ait une belle forme?

à bientôt

ilona04

Si tu veux qu'elle soit belle sépare ta pâte en 8 ou 10 morceaux , fais en des boules et places les côte à côte dans ton moule ça sera plus joli , moi je la fais dans un moule à manqué de diamètre 24 cm je fait une quinzaine de petites boules j' en met une au milieu puis une rangée autour (6 ou 7) puis encore une rangée autour , c'est tout beau et pour la découper même pas besoin de couteau , on en prend un bout ça se détache tout seul , enfin j' en fait une ce week end je fais des photos et les met comme ça tu verra le résultat .

Bonne brioche

@+

CHRYSTHIA

Eh bien, je l'ai testé cette brioche et elle est extra !!!!

promis, je vous mets une photo la prochaine fois car là il n'en reste plus.

je l'ai faite à la main et comme je n'avais pas de beurre j'y ai mis le mm poids de crème fraîche
la map ne m 'a servi que pour la cuisson (je n'ai pas de four)
c'était délicieux ( il n'y en a plus)
valie

Comme promis ma brioche avec la recette de VIANDETTE faite dans un moule à manquer

la pâte

les petites boule

le façonnage

1h30 plus tard

le résultat


on était invité dimanche tout le monde l'a trouvée délicieuse

CHRYSTHIA

je ne sais quoi dire à part, ouahhh!!!

elle est super belle ta brioche chrystia, j'ai vraiment des progrès à faire niveau présentation!!!
Une question tout de même, tu farines ton plan de travail pour façonner ta pâte? Car moi non et comme mes pâtes sont toujours collantes, ma brioche ne ressemble pas à grand chose

à bientôt

ilona04

Oui oui ILONA je farine mon plan de travail et je me farine les mains aussi sinon la pâte colle et on a rien de beau c' est sur
Je viens de faire 2 baguettes avec ta recette elle sont pas mal on va les goûter ce soir et je te transmet les commentaires

@+

CHRYSTHIA

ok, bon appétit

moi je vais essayer de faire la brioche de youpiyoupi pour la 2ème fois, en espérant qu'elle soit bien gonflée cette fois-ci. La 1ère fois, elle avait un super goût mais était un peu raplapla (elle n'avait pas trop levée après le façonnage) mais maintenant je crois que je commence à comprendre la technique donc je croise les doigts, verdict, demain matin

à bientôt

ilona04

verdict positif

c'est la plus belle de celles que j'ai déjà faites, en plus elle est super bonne
je suis contente, je commence à y arriver



à bientôt

ilona04

bravo chrystia,

toutes mes félicitations, tu m'étonnes qu'il n'y en a plus,
bravo a toi, je suis ravie d'avoir partagé cette fameuse recette !
bises bonne journée,
viandette80.

bravo aussi à toi ilona,
décidemment !!! vous êtes toutes accros aux brioches !!
c bien,
bises
viandette80.

Elle est vraiment très belle ta brioche ILONA bravo

CHRYSTHIA

Bonjour à toutes

Je fais également la brioche "youpiyoupi" et c'est de loin celle que je préfère, impossible de la râter ..... elle ressemble vraiment à celle qu'on achète en boulangerie....

A l'occasion, je vais essayer la vôtre et je vous dirai ce que j'en pense.

Bon courage à toutes

bonjour mama54

biensur il faut essayer, ça ne coûte rien d'essayer et de comparer biensur !!
bises,
tiens moi informer !
viandette80.

Bonjour Viandette

Je viens de lire les 7 pages de ton post et ma foi cette brioche paraît exquise

Malheureusement je ne suis pas tout à fait au clair, peux-tu m'aider

J'ai un Robot et pas de MAP.
Donc je fait la pâte et ensuite je laisse lever environ 1h30.
Puis je la façonne en boule dans un moule à tarte, je l'a mets au four à 40° pendant 20minutes et je pousse mon four à 180° pendant ..... combien de temps

Merci pour les corrections.
A+ Framboise

bonsoir framboise25

oui c ça, par contre prends un moule à cake mais pas un moule à tarte !! Tu laisses pousser ta brioche au moins 40 minutes moi je dirais à 40 °c (tu surveilles) puis après tu pousses le four à 180 °c pour 20 minutes environ.
Bises,
viandette80.