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Machine à Pain - XBM 538 de Selec-Line

Page 14/31 · 773 réponses · 129125 vues

1 Recette

Brioches aux 4 jaunes d'oeufs et yaourts

Ingrédients Équivalences
  • 4 jaunes oeufs
  • 1 ou 2 yaourts
  • peu de lait
  • peu de beurre (60gr astra)
  • beurre en petits dés
Recette certifiée 100% sans IA
betty

QUEL EST LE TH ??????

moi si je fais une brioche avec th 50% c'est 250ML TOTAL avec oeufs dans mon shaker plus tous mes liquides
pour arriver à 250ML

le paton doit se décoller des parois, taper dans tous les sens de la cuve au bout de 15mn, sinon il faut que tu rajoutes de la farine jusqu'au décollement

SI TU VEUX VOIR UN PATON DE BRIOCHE

tu vas dans pains en map
sujet

NOUVEAU recettes testées+photos pour afk bm3

ATTENTION NE PAS LAISSER DE MESSAGES c'est un

recap de recettes

J'AI TESTEES toutes leurs brioches et C'EST SUPER, bien réussie

pour mie filandreuse tu mets 4 jaunes oeufs
pour mie moelleuse tu mets 1 ou 2 yaourts suivant ton th , ou de la crème, fromage blanc compote
pour que ta mie ne soit pas trop lourde peu de lait et peu de beurre (60gr astra)
et ton beurre en petits dés pendant le pétrissage et en plusieurs fois

bonne brioche

christine
2
Merci pour vos réponses, alors je suis allé faire un tour pour voir la tête du paton de la brioche et ben le mien ne ressemblais pas du tout à ca. Il devait y avoir trop de liquide
Je ne connais pas exactement le Th de ma MAP alors je vais suivre le conseil que j'ai trouvé sur le forum pour le découvrir
De plus, je viens de voir qu'il fallait surveiller la cuisson de la brioche et c'est sans doute aussi pour ca que la croûte est dur, un peu trop cuite, lol
Je vais m'y mettre de ce pas et je reviendrais tout à l'heure vous dire le Th de ma machine.
Je vais faire un pain tout simple, pour calculer le TH.
A tout à l'heure
3
betty

j'ai mis 3MOIS pour arriver à faire une brioche

et c'est QUAND j'ai vu le paton de brioche et la brioche que j'ai compris
th+paton qui se décolle = une réussite

ton th est valable pour pains et brioches cuisson en map

tu me rediras

christine
4 Recette

Pain blanc aux 0,45 de Th

Ingrédients Équivalences
  • 550g de farine
  • 250ml d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Bon, c'est à plus rien y comprendre Choqué
J'ai fait un pain blanc pour calculer mon Th, 250ml d'eau pour 500g de farine, résultat, j'ai du rajouter de la farine, ce qui me donne :
550g de farine pour 250 ml d'eau
250 / 550 = 0.45 de TH
Là où je comprend pas, c'est qu'ensuite, après avoir attendu que la MAP refroidisse, j'ai fait la brioche au yaourt et là, tout nickel, j'ai rien rajouté, le paton était comme sur la photo. En ce moment elle est en train de lever, je vous dirais tout à l'heure la tête qu'elle a et je prendrais une photo.
Je reessayerais une autre recette de pain, avec comme base, 500g pour 250 ml d'eau et je verrais si j'obtiens toujours le meme TH
Je vous remercie en tout cas de bien vouloir aider les novices Très Heureux
5
bonsoir,
Je viens de récupérer une Xbm 538 Selecline (en plus de ma Funix).
j'aimerais savoir si comme pour celle ci, il faut suivre un ordre pour mettre les ingrédients dans la XBM 538.
Parce que je suis en train d'essayer la brioche aux yaourts et elle est toute "bizarre" (elle est encore en train de lever): elle ne remplit pas toute la cuve et on dirait qu'il y a des grumeaux confus (ennuyé)
bizarre, bizarre, vous avez dit bizarre Rire (lol)
pourtant mon paton se détachait bien des parois. au fait, vous connaissez le th de cette machine (la funix c'est 60%).
en tout cas, merci Punkie pour tes recettes.
@ bientôt Hello, Kikou, Bonjour
6
betty

pour ce genre de map

je rajoutes toujours un peu de farine pendant le pétrissage pour que mon paton se décolle

si je ne dis pas de bêtises, MAIS il faut demander aux
spécialistes de cette map , moi la mienne est un clone
de la votre ou l'inverse ??????

donc th 50% mais il faut vérifier auprès des anciennes

et ce sont des maps qui n'aiment pas les liquides

et il faut toujours rajouter de la farine

MAIS MAIS, moi c'est une afk bm2 , une copine à la votre

christine
7
salut les mappeuses,
Tout a fait d'accord avec toi Christine, cette MAP n'aime pas les liquides. Il faut rajouter environ 50 g de farine pour que le paton se décolle de la paroi.
Par contre la brioche au yaourt je n'ai pas eu a remettre quoi que ce soit et elle était nickel et super bonne.
[/img]
8
betty

tout dépend ou tu la prise , si c'est celle de zabou pour afk bm3 , leur th 54% , je prends toutes leurs recettes mais je calcules pour th 50% et je n'ai pas
de soucis

sinon depuis que nous faisons comme les mappeuses afk bm2 en 2004 mettre les liquides en derniers, je n'ai plus besoin de rajouter de la farine, le paton se forme tout de suite ou nettement moins

christine
9
bonjour,

je n'ai pas lu toutes les pages précédentes......veuillez m'en excuser.

j'ai une question, une de mes copines cherche une map pour offrir à son père, mais impérativement avec un TH 60 (comme sa quigg, pour lui transmettre les recettes sans avoir à recalculer les qtés).

est-ce que la xbm 538 selecline a ce TH????? d'après les recettes de PUnkie en page 1....je serai tentée de dire oui, mais j'aimerais juste une confirmation.

j'ai vu cette map sur une pub carref***, à 50€. et je préfère être sure, avant d'en parler à ma copine.

merci de vos réponses et bonne soirée
10
bonjour Animo,
en fait, je suis comme toi, j'aimerais bien connaître le th de cette machine effectivement si on regarde les recettes de Punkie, on dirait 60%, mais il parait qu'elle est similaire à l'AMK BM3 qui elle a un th de 54/55% Exclamation donc le mystère reste entier.

La Funix FMP900, elle a un th de 60%. ça j'en suis sure, j'en ai une. Chez Géant, ils la font en ce moment à 50€ (même que ça m'a énervé car j'ai payé la mienne 70€ Evil or Very Mad

Y A PAS GRAND MONDE SUR CE POST. OU ÊTES VOUS????
Bizz et à très bientôt j'espère
11
salut tout le monde,

je viens de découvrir cette mine d'or que vous ne cessez d'enrichire C'est Okey !

vous me donnez envie avec toutes vos recettes réalisées et leurs photos :a_table. alors décision prise: " je file dés que possible m'en acheter une selec line" mm si je suis au régime. Français

à bientôt

pitchoun Hello, Kikou, Bonjour
12
Hello,
Nouvelle sur le forum et bientôt mapeuse....

Merci pour votre discuss super riche. je cherchais des infos sur la xbm 538 ....
Demain j'envoie mon homme m'en dénicher une !!!!! et ensuite plein de recette à essayer....

Merci et à bientôt
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coucou vero,

moi aussi, je l'ai achetée cet après midi ma selec line aussi J'ai la Banane !

demain, j'essayerai une des recettes de punkie pour commencer Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Rire (lol)
14
Bonsoir vero 95

Au nom de toute l'équipe, je te souhaite la bienvenue sur le forum.
des conseils pour ta map Flêche (Voir ICI) ICI

Lisbeth
15
coucou,

dites moi, vous laissez votre pain dans la machine après la fin de cuisson ou vous le sortez dés qu'elle commence à bipper.

en fait, mon pain a la bonne couleur de croûte, pas trop foncé mais le dessus est tout blanc comme si il manque de cuisson Pleure ou vraiment très malheureux
je comprends pas pourquoi???? pourtant j'ai suivi la recette donnée pas punkie du pain blanc.
quelqu'un pourrait me dire comment faire Idée pour me ratrapper la prochaine fois Question
je vous remercie d'avance
16
Ouiiinnnn !!!!
Il a pas pu aller la chercher....
Je fonce demain.....

Dur d'attendre.....

Punkie : est-ce par hasard tu aurais un fichier qui compile toutes tes recettes pour cette map ??? j'ai pas d'imprimante.... et le site est interdit au boulot (pas professionnel il parait....) où j'ai une imprimante...
Si par hasard (et bonheur) tu avais un fichier compil à me faire suivre....

a+
17
salut,

mon pain blanc était trop bon hier soir et ce matin, grillé c'était super aussi Français

aujourd'hui, j'essaye le pain à la semoule Un peu de Magie

bonne journée
18
Bonjour à toutes Cligne de l'oeil

Je vois des nouvelles adeptes pour notre machine à pain xbm 538 de selec-line.
Alors je vous souhaites toutes de faire de merveilleux pains et brioches.
En ce qui me concerne, j'adore faire le pain de mie de Punkie.
Mais c'est vrai que cette machine n'aime pas les liquides, alors moi je l'ai mets en dernier et plus besoin de rajouter de farine.

Voilà alors bonne map Français
19
Bonjour à toutes Cligne de l'oeil

Je vois des nouvelles adeptes pour notre machine à pain xbm 538 de selec-line.
Alors je vous souhaites toutes de faire de merveilleux pains et brioches.
Français
sandrine93 a écrit :


merci sandrine, je suis à mon deuxième essais et je suis ravie de cette machine.

En ce qui me concerne, j'adore faire le pain de mie de Punkie.
Mais c'est vrai que cette machine n'aime pas les liquides, alors moi je les mets en dernier et plus besoin de rajouter de farine.

Voilà alors bonne map Français
sandrine93 a écrit :

comment sais tu qu'elle n'aime pas le liquide Question moi je suis les conseils de punkie à la lettre.
je mets les liquides en premiers et puis la farine ou autre.
pourrais tu Idée un peu en ce qui concerne ce point s'il te plaît?

bon après midi Heureux
20 Recette

Pognette aux Sucre et Levure

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 2 oeufs entiers
  • 1 jaune d'oeuf
  • 200g de lait
  • 1 pincée de sel
  • 100g de beurre
  • 110g de sucre semoule
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure brioché
Recette certifiée 100% sans IA
Alors Pitchoun pour répondre à ta question les recettes de punkie sont très bien, mais en lisant d'autres forums sur les map beaucoup disaient
de mettre les liquides en derniers pour éviter de rajouter de la farine au paton, j'avoue sa marche Très Heureux
Mais cela dit c'est un conseil parmis t'en d'autres, cela ne t'empêche pas de suivre les recettes de punkie.

Une autres recettes que j'ai testé :

La Pognette

Il faut:

500g de farine
2 oeufs entiers
1 jaune d'oeuf
200g de lait
1 pincée de sel
100g de beurre
110g de sucre semoule
1 paquet de sucre vanillé
1 sachet de levure brioch**

Le tout programme 3 pain français

le paton est collant mais il ne faut rien rajouter

Voilà a+ Cligne de l'oeil
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merci sandrine pour ta réponse.
je te félicite pour les gâteaux de ton album Bravo ! . on voit bien qu'ils sont réussis et bien délicieux Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Hello, Kikou, Bonjour
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Bonjour à toutes ...... enfin un garçon sur le forum ?
En tout cas liste de recettes vraiment superbe.

Sinon pour revenir sur le fait d'ajouter les liquides avant ou après , pour l'instant je reste sur les liquides en premier....

Car le fait que cette machine mette un certain temps avant de commencer le pétrissage la levure va se détériorer au contact du sel et le pain risque de monter moins. A moins bien sur de mettre la levure qu'une fois que la pâte commence à prendre .... bref s'est galère.
Je préfère mettre tout d'un coup en séparant bien les ingrédients.

à bientôt et bon pain !
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Voila j'ai trouvé des recettes de gâteaux et cakes pour notre map.

Flêche (Voir ICI) 🔗 Recettes testées map afkbm3: Gâteau au yaourt + photo

Leur map est une afk bm3 qui est exactement la même que la xbm selec-line.

Cette après-midi je me suis lancée dans le riz au lait, je teste et je vous tiens au courant. Cligne de l'oeil
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Attention certaines recettes sont à tester.
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Je me posais une petite question.... a votre avis ca pourrait apporter quelque chose d'inciser le pain à la manière traditionnelle juste au moment où la machine bascule en mode cuisson ?