moi aussi j'ai fait des brioches tressées :
Map Home bread baguette
Page 22/27 · 651 réponses · 81748 vues
Ben alors vous êtes où ?
Sinon je reviens vers vous pour une petite question !
Qui peut me dire où je peux trouver un moulin dans l'aisne et aussi vers La Rochelle pour pouvoir trouver de la farine de qualité pas trop cher !
Merci à toutes pour vos réponses !
elles sont magnifiques ces brioches étant donné que l'on ne peut pas goûter il nous faut la recette. En attendant on va prendre l'air dans une autre région à plus
4
Recette
Muffins aux fruits et levure
Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine (200g de complète et 300g de T55)
- 1 càc de sel
- 350 mL de lait
- 15 mL de beurre mou
- 1 càc de sucre
- 1.5 càc de levure sèche
- semoule fine
Bonjour
Devil's Nanny
moi aussi j'aimerais bien connaitre tes recettes pour pain hamburger et muffin .
merci.
Devil's Nanny
moi aussi j'aimerais bien connaitre tes recettes pour pain hamburger et muffin .
merci.
sindy5428 a écrit :
Oups!
Voilà bien longtemps que je ne m'étais pas connectée.
J'ai pris une recette de muffins sur ce forum.
MUFFINS ANGLAIS
- 500g de farine (200g de complète et 300g de T55)
- 1 càc de sel
- 350 mL de lait
- 15 mL de beurre mou
- 1 càc de sucre
- 1.5 càc de levure sèche
- semoule fine
Mettre tous les ingrédients sauf la semoule dans le pétrisseur puis programme pâte.
Façonner les muffins (8 gros ou 12 petits): former des boules puis les aplatir pour obtenir une épaisseur de 1.5 à 2 cm. Passer les muffins dans la semoule fine.
Déposer sur la plaque de cuisson et laisser reposer 1h à 1h30.
Préchauffer le four à 200°C (avec un récipient d'eau)
Cuire 5 min, les retouner, puis encore 10 min, les muffins doivent rester moelleux.
Pour les pains à hamburgers ça dépend.
Je prend parfois une pate à pain de mie mais un ptit poil plus sucrée,ou la pate à pain de maïs:
-130g eau
-130g lait
-1 oeuf
-20g beurre
-1 pointe couteau safran(facultatif)
-1cc sel
-1CS sucre
-450g farine
-40g polenta fine
-1.5cc levure
Programme pain basique cuisson claire ou alors programme pate puis petites boules légèrement aplaties,levée 20-30mn et four th 7-8 20-25mn.
(J'adore ce pain,avec du sucré ou du salé
.Et on peut le customiser facilement en mettant des épices(curry,piment...)ou d'autres choses(poivrons grillés,chorizo...)dans la pate!)
On a pas encore fait de hamburgers avec les ciabattas(recette bouquin) mais ça devrait le faire en mettant de l'huile de tournesol à la place de l'hule d'olive et un ptit poil de sucre dans la pate.
Quelques graines de sésame et le tour est joué.
Les graines,mieux vaut les acheter à la coopérative bio ,cest beaucoup moins cher qu'ailleurs:30 à 40 centimes les 125g de graines(sésame,pavot,lin...)
Quant aux ciabattas justement,nous en faisons très souvent,la recette du livret est très bien!
Pour 6 Ciabattas:
-337ml eau
-3.5CS huile d'olive(+huile pour passer le pinceau avant d'enfourner)
-2cc sel
-570g farine
-2cc levure
Programme pate pendant 1h puis on fait des boules qu'on aplatit(ciabatta veut dire pantoufle),levée 45mn,huile,four th 7-8 pendant 25mn avec récipient d'eau.
Pour les pan bagnat,les kebabs(avec un tit peu de semoule de blé fine dans la pate pour le coté pain oriental)c'est génial!
Et coupées en mini tartines,grillées,c'est super pour les toasts apéros!
Bonsoir, j'espère que vous allez bien. Je refais ma cuisine en ce moment, et ça fait une semaine qu'il y a un de ces bazars ! Je commence à criser, mais on est qu'au départ, il faut modifier les prises électriques, la plomberie, ...la moitié des meubles est montée, pas l'autre, avec les anciens au milieu, je vous laisse voir le tableau ... ne précisant que c'est une kitchenette en plus !
Du coup, je ne fais rien. Mais j'ai hâte d'utiliser mon four neuf électrique ! Je n'en ai jamais eu, vieille cuisinière à gaz oblige. Et comme j'ai une fonction pain ... j'ai hâte de tester ! Demain, je dois faire un pain, car plus rien, juste un bout de brioche ! Bonne soirée,
Du coup, je ne fais rien. Mais j'ai hâte d'utiliser mon four neuf électrique ! Je n'en ai jamais eu, vieille cuisinière à gaz oblige. Et comme j'ai une fonction pain ... j'ai hâte de tester ! Demain, je dois faire un pain, car plus rien, juste un bout de brioche ! Bonne soirée,
bonsoir
j'ai une map home bread baguette depuis 2 jours , j espère avoir fait un bon choix ? quel conseils me donnerez vous ? j'ai juste ouvert le carton . le pain est il bon ainsi que les brioches ?
aalexandra moi aussi je suis dans les travaux , peinture cuisine , salon et couloir .
je vous souhaite une bonne soirée
bises
pascaline 
j'ai une map home bread baguette depuis 2 jours , j espère avoir fait un bon choix ? quel conseils me donnerez vous ? j'ai juste ouvert le carton . le pain est il bon ainsi que les brioches ?
aalexandra moi aussi je suis dans les travaux , peinture cuisine , salon et couloir .
je vous souhaite une bonne soirée
bises
pascaline
Bonjour, les pains sont bons mais il m'arrive des bêtises des fois ou bien ça peut aussi venir de la farine des fois. Donc, tu verras, tu seras contente de ton achat !
moi aussi je viens de recevoir une map home bread baguette pour mon anniversaire. je ne me suis pas encore mise a la tache mais je crois que je vais commencer aujourd'hui.
j'ai juste une question a vous poser
c'est quoi la différence entre une farine t55 et t45 ?
pouvez vous me dire s'il vous plaît
a bientôt
j'ai juste une question a vous poser
c'est quoi la différence entre une farine t55 et t45 ?
pouvez vous me dire s'il vous plaît
a bientôt
melulo C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre
au nom de toute l’Equipe du forum
Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de
cuisine ,des astuces, etc...
si tu as besoin d'aide! n'hésite pas
il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner
Bonjour Melulo,
Bienvenue sur ce forum.
La farine T45 est à utiliser pour les brioches et pâtisseries, la T55 pour les pains.
Voilà,
Bienvenue sur ce forum.
La farine T45 est à utiliser pour les brioches et pâtisseries, la T55 pour les pains.
Voilà,
En général la Fr....cine et cie sont des T45.
La farine marque magasin de la T55.
La farine marque magasin de la T55.
Bonjour tout le monde,
C'est la première fois que je viens sur ce post.
J'aimerais acheter une map qui fasse des baguettes ! je crois que vous pouvez me renseigner : est-ce bien ? les baguettes sont bonnes ? comment on procède ?
Merci d'avance pour votre aide
C'est la première fois que je viens sur ce post.
J'aimerais acheter une map qui fasse des baguettes ! je crois que vous pouvez me renseigner : est-ce bien ? les baguettes sont bonnes ? comment on procède ?
Merci d'avance pour votre aide
coucou je ne savais pas qu'il y avait un post sur la home bread baguette, je fais parti du club aussi.$
moi je suis ravie car toutes les recettes que je note sur le forum vont toutes dans la home baguette grâce à ca grande cuve, il n'y a jamais de surprise. après pour les baguettes je ne suis pas ravie. je trouve que les baguettes sont plutôt serrées faudrais faire une poolish peut être.
par contre est-ce que c'est pareil chez vous, quand mon programme 13 pâte levée est fini au minuteur et bien il n'y a pas de sonnerie qui m'alerte
alors que les autres programmes le font.
sinon comment tu t'en sort aalexandra dans tes travaux, ca va et ton four ?
c'est chouette que nous aussi on puisse parlé de notre map.
encore une question vous lavez l'intérieur de la map quand la cuve est sorti, moi non mais il y a des vilaines petites miettes que je n'arrive pas à attrapé
moi je suis ravie car toutes les recettes que je note sur le forum vont toutes dans la home baguette grâce à ca grande cuve, il n'y a jamais de surprise. après pour les baguettes je ne suis pas ravie. je trouve que les baguettes sont plutôt serrées faudrais faire une poolish peut être.
par contre est-ce que c'est pareil chez vous, quand mon programme 13 pâte levée est fini au minuteur et bien il n'y a pas de sonnerie qui m'alerte
alors que les autres programmes le font.sinon comment tu t'en sort aalexandra dans tes travaux, ca va et ton four ?
c'est chouette que nous aussi on puisse parlé de notre map.
encore une question vous lavez l'intérieur de la map quand la cuve est sorti, moi non mais il y a des vilaines petites miettes que je n'arrive pas à attrapé
Bonjour, ma cuisine est presque terminée, manquent des petites finitions, mais ça y est, super four électrique, plaque induc bien, enfin unplan de travail, et quelques placards ... 4 car petite cuisine, mais top, merci !
Pour le nettoyage, pas très facile, je fais avec des cotontiges, mais j'ai du mal, même si je secoue la machine pour en extraire les miettes. C'est un désavantage sur cette machine, mais bon tant que c'est à peu près fait, ça va. J'ai fait un pain de mie sur programme brioche, et ça marche mieux que sur pain français ou normal. Je pense avoir un souci sur ces deux programmes, car mes pains sont rarement réussis maintenant ... et ce sont toujours les mêmes recettes, donc, je vais faire un essai un pain en programme brioche pour voir si cela fait une différence. Si ça marche pour le painde mie, j'ai quelques espérances ...
Pour le nettoyage, pas très facile, je fais avec des cotontiges, mais j'ai du mal, même si je secoue la machine pour en extraire les miettes. C'est un désavantage sur cette machine, mais bon tant que c'est à peu près fait, ça va. J'ai fait un pain de mie sur programme brioche, et ça marche mieux que sur pain français ou normal. Je pense avoir un souci sur ces deux programmes, car mes pains sont rarement réussis maintenant ... et ce sont toujours les mêmes recettes, donc, je vais faire un essai un pain en programme brioche pour voir si cela fait une différence. Si ça marche pour le painde mie, j'ai quelques espérances ...
réponse à lunebleue. effectivement à la fin du programme 13 il n'y a pas de sonnerie, alors je ne m'en soucis pas plus je le laisse après la fin du programme meilleur est mon pain il reste jusqu'à 1/2h de plus ensuite je façonne et j'ai une mie plus légère
aalexandra tu dois être super contente alors pour ta cuisine.
par contre je n'ai pas essayé le pain de mie en map, tu as pris la recette du livre ? c'est bizarre que tes programme ne fonctionne pas normalement, mais tu as raison d'essayé sur le programme brioche, dis nous on ne sait jamais.
et ton four fonction pain ?
merci Mou, donc c'est normal qu'il n'y ai pas de sonnerie en programme 13, j'essaierai de laisser ma pâte un peu plus aussi, par contre hier matin j'ai fais la recette des baguettes viennoises (recette mamanhélène)donc prog 13 et quand j'ai sortie la cuve de la map la pâte est d'un seul coup tombée comme un soufflé. c'est la première fois que ca me fais ca , faut dire que je venais d'utiliser la levure fraîche aussi, vous en pensez quoi ?
par contre je n'ai pas essayé le pain de mie en map, tu as pris la recette du livre ? c'est bizarre que tes programme ne fonctionne pas normalement, mais tu as raison d'essayé sur le programme brioche, dis nous on ne sait jamais.
et ton four fonction pain ?
merci Mou, donc c'est normal qu'il n'y ai pas de sonnerie en programme 13, j'essaierai de laisser ma pâte un peu plus aussi, par contre hier matin j'ai fais la recette des baguettes viennoises (recette mamanhélène)donc prog 13 et quand j'ai sortie la cuve de la map la pâte est d'un seul coup tombée comme un soufflé. c'est la première fois que ca me fais ca , faut dire que je venais d'utiliser la levure fraîche aussi, vous en pensez quoi ?
Salut,
je suis nouvelle ici, j'ai une MAP HOME BREAD BAGUETTES depuis pas longtemps.
AAlexandra m'a déjà répondu pour le th sur un autre post (th 64 mais th 60 ok également).
Sur ce post vous parlez un peu de tout c'est a dire recettes, mésaventures MAP, quotidien,.....?
Juste pour savoir si vous accepteriez que je joigne à vous ?
Passer une bonne journée et à bientôt !
je suis nouvelle ici, j'ai une MAP HOME BREAD BAGUETTES depuis pas longtemps.
AAlexandra m'a déjà répondu pour le th sur un autre post (th 64 mais th 60 ok également).
Sur ce post vous parlez un peu de tout c'est a dire recettes, mésaventures MAP, quotidien,.....?
Juste pour savoir si vous accepteriez que je joigne à vous ?
Passer une bonne journée et à bientôt !
Bonjour et bienvenue, ici chacun trouve sa place, il y a toujours quelqu'un pour répondre aux questions dans la mesure du possible, alors bonne navigation et à +
bienvenue vivi47 je viens également d'arriver sur ce post.
pourquoi tout le monde parle de thermostat, moi je n'y avais même pas pensé, je fais mes recettes sans me poser de questions, enfin qu'en j'ai toutes les infos sur la recettes style la quantité de levure c'est mon seul soucis
je m'embête toujours avec mais si je prends de la fraîche, ou non de la briomachin ou levain bio fermentescible, le pain devient d'un coup très compliqué
je ne pense pas que les boulanger ce prenne la tête comme moi, sinon il n'y aurait plus de boulanger
est-ce que l'une d'entre vous sais si on peut mettre les plaques à baguettes dans un four à gaz ou électrique ? j'ai envie d'essayé mais zut si je les abîme, ca serai pas mal du tout si c'était possible
pourquoi tout le monde parle de thermostat, moi je n'y avais même pas pensé, je fais mes recettes sans me poser de questions, enfin qu'en j'ai toutes les infos sur la recettes style la quantité de levure c'est mon seul soucis
je m'embête toujours avec mais si je prends de la fraîche, ou non de la briomachin ou levain bio fermentescible, le pain devient d'un coup très compliqué
je ne pense pas que les boulanger ce prenne la tête comme moi, sinon il n'y aurait plus de boulanger
est-ce que l'une d'entre vous sais si on peut mettre les plaques à baguettes dans un four à gaz ou électrique ? j'ai envie d'essayé mais zut si je les abîme, ca serai pas mal du tout si c'était possible
le th c'est pas le thermostat mais le Taux d'Humidité dont la machine et le pain ont besoin pour avoir un pain bien gonflé et avec une mie correcte.
Pour les moulinex c'est th60, ce qui veut dire qu'il faut 300ml de liquide pour 500g de farine, mais ce taux peux être réajuster en fonction des farines qui peuvent absorber plus d'eau
Les posts ou ils en parlent :
🔗 Déterminer et expliquer le th (taux d'humidité) pour map
🔗 Récapitulatif map et th
Pour les moulinex c'est th60, ce qui veut dire qu'il faut 300ml de liquide pour 500g de farine, mais ce taux peux être réajuster en fonction des farines qui peuvent absorber plus d'eau
Les posts ou ils en parlent :
🔗 Déterminer et expliquer le th (taux d'humidité) pour map
🔗 Récapitulatif map et th
c'est normale que la pâte retombe des que l'on ouvre la MAP dans le programme 13 après il faut la façonner délicatement et la laisser monter à nouveau au moins 40mn
coucou, merci yasmina775 de tes précisions, je n'en savais rien du tout, je vais aller voir les liens, merci
Mou, c'était la 1ère fois que ma pâte tombée car d'habitude elle reste bien gonflée, j'ai peut être tirée la cuve trop fort
une fois ma pâte sortie, je remets en boule et suivant je coupe ma pâte en général en 4 avec un couteau de cuisine de tout les jours;je façonne et laisse pour un dodo de 45min à 1h pas plus. et je cuis au four, mais je débute aussi avec le four, pour l'instant je n'ai fais que des baguettes viennoises (grand-mère qui adore ca) et des petits pains au lait (1fois) et une pizza (recette du livre) pour le four.
vous avez essayé les ciabattas du livre ? c'est bon comme pain ?
Mou, c'était la 1ère fois que ma pâte tombée car d'habitude elle reste bien gonflée, j'ai peut être tirée la cuve trop fort
une fois ma pâte sortie, je remets en boule et suivant je coupe ma pâte en général en 4 avec un couteau de cuisine de tout les jours;je façonne et laisse pour un dodo de 45min à 1h pas plus. et je cuis au four, mais je débute aussi avec le four, pour l'instant je n'ai fais que des baguettes viennoises (grand-mère qui adore ca) et des petits pains au lait (1fois) et une pizza (recette du livre) pour le four.
vous avez essayé les ciabattas du livre ? c'est bon comme pain ?
bonjour
je reviens enfin
j'avais des problèmes d'ordi et après je suis partie en vacances
lunebleue comment tu fait des baguettes viennoises
et avec quelle recettte?
je reviens enfin
j'avais des problèmes d'ordi et après je suis partie en vacances
lunebleue comment tu fait des baguettes viennoises
et avec quelle recettte?
je te donne le lien pour les baguettes viennoises, moi je rajoute 1/2cc de sel.recette de mamanhélène
🔗 Baguettes viennoises + photo
comment je fais : programme pâte levée 13, je sors la pâte et la mets en boule (les 2 mains sur les cotés et je tourne pour faire une boule) je coupe en 4 la pâte et je façonne en baguettes puis 45min de repos et cuisson au four, je n'ai pas essayé de les cuire dans la map programme baguettes.
ha oui il faut faire les grignes juste avant de mettre au four
🔗 Baguettes viennoises + photo
comment je fais : programme pâte levée 13, je sors la pâte et la mets en boule (les 2 mains sur les cotés et je tourne pour faire une boule) je coupe en 4 la pâte et je façonne en baguettes puis 45min de repos et cuisson au four, je n'ai pas essayé de les cuire dans la map programme baguettes.
ha oui il faut faire les grignes juste avant de mettre au four
merci
des que j'aie un peu de temps j'essaye
des que j'aie un peu de temps j'essaye