yaourts maison ... sans yaourtière

ah oups sorry pour l'homme hihi alors a un voisin et tu lui laisses un pot en remerciement hihi !

bon je les ai un peu oubliés sur le coin de ma cuisinière... je crois que je vais aller faire la curieuse...

ils sont liquides de chez liquides... pourtant ils y sont depuis 9h30... mince mince mince... j'ai remis un coup de chaud aux fesses de la cocotte mais je crois que c foutu...

C'est bizarre car il y en a qui font des yaourts avec du lait de soja, amande, coco ... alors ça devrait marcher ou ils aiment pas les noisettes ? Savent pas ce qui est bon !

la blonde en cuisine... j'avais remis a chauffer un poil... je suis partie a l'école... je suis allée a la poste... et qd je suis rentrée... horreur j'avais oublié de couper la plaque elec... du coup c raté raté raté lol ils sont fermes ca oui mais... ratés de chez ratés...

donc j'ai racheté du lait de soja cette fois pour essayer (nettement moins cher lol) et si je réussis le yaourt au soja je tenterai lait de noisette...

bisous

coucou

yaourts au soja réussis !

et pas qu'un peu ! texture parfaite ! dessus ET dedans! et le goût sympa (fleur d'oranger cassonade).

Alors observation: on dirait que la texture est nettement améliorée par le touillage du yaourt a la cuillère en bois (j'avais déjà lu que les ferments n'aiment pas le métal maintenant j'en suis sure) j'ai mieux maîtrisé l'étuve et voila... je crois que j'approche tt près de ce que je cherche...

bisous

Je passe vite fait pour le moment mais je voulais adresser un message à un grand Anthony pour lui souhaiter un


et pleins de gros

et un beau et bon

oh jojoooooooo t un c trop gentil ! je lui transmettrai !

De rien Gwenn cela m'a fait plaisir, faut dire que j'adore les enfants qu'ils soient petits ou grands (je parle pour les miens de grands!)
Pour les yaourts je vais en faire une fournée là maintenant tout de suite et je vais touiller avec une cuillère en bois et je vous dirais si j'obtiens un meilleur résultat comme toi Gwenn : donc verdict cette nuit

coucou

fournée de miel citron et miel réussie ! tip top !

touillage a la cuillère en bois, étuve de la cocotte ds le four prechauffé (c pas mal comme méthode qd on fait les yaourts la nuit lol)

alors pour les HE ca faisait dans les 2 gouttes par pot. en fait j'ai mélangé au yaourt avec du miel et j'ai goutté après avoir mis le lait... j'ai mis 12 gouttes dans 4 yaourts et demi exactement... mais le miel a du estomper un peu...

Je vais aller me faire une virée sur le site m'acheter plein de goûts !

bisous

Pour les HE je me demande si on peut mettre de l'huile essentielle de vanille. Quelqu'un a t'il déjà essayé ? Je voulais essayer une fois dans des crèmes "vanille".

je pense plutôt de l'extrait aromatique que de l'HE... je suis pas sure que ca se fasse bien en HE... mais si ca existe oui faut jusqte vérifier avant qu'il n'y ait pas de toxicité potentielle en cas d'ingestion.

jojo alors? tu nous fais mariner la !

bisous

me voilà j'étais de garde de petit-fils mais j'ai quand même fait mes yaourts et effectivement en gardant la même méthode qu'avant sauf la cuillère il y a une amélioration de la fermeté ! Bravo Gwenn je ne connaissais pas cette interaction néfaste avec le métal mais elle est évidente
Pour les HE j'en mets aussi la valeur de 2 gouttes par pot et ça nous convient, tout du moins pour celles essayées. Quelle sera la prochaine expérience
Et au Canada j'espère que les yaourts ne se sont pas transformés en glace

bonjour,

je viens de refaire une tournée (même procédé que la dernière fois, mais cette fois-ci j'essaye avec du lait biologique uht demi-écrémé à la place du lait entier).

Ceux de la dernière fois étaient très bon, mon copain a bien aimé et moi aussi.

Pour changer du yaourth sucré à la cassonade avec un peu de vanille liquide, j'aimerai essayer d'en faire au citron.

Vous avez des astuces ? quoi utiliser ? pur jus de citron ? sirop de citron ?

Merci de vos conseils et expérience.

A bientôt

Isa

Jamais essayé au citron .
J'aurais peur que le lait tourne avec du jus de citron.

Coucou Isa,

Pour les yaourts au citron tu as plusieurs possibilités :
-5cs de sirop de citron/litre de lait
-1 à 2cs d'arôme de citron naturel/litre
-2 gouttes Huiles essentielles par pot
-2cc de sucre aromatisé au citron de vahi*é
-avec les zestes de 2 citrons râpés dans le lait et laisser infuser 1 heure
RÉPONSES TROUVÉES DANS LE POST DES YAOURTS TESTES
Pour le goût tu peux goûter petit à petit selon si tu aimes beaucoup le citron ou si tu préfères léger

coucou !

isa pour le citron je crois que c surtout le jus qui fait tourner... j'ai déjà mis des zestes de citron dans du lait chaud (pour un cake) et c allé tip top... rien a ajouter a la liste de jojo et surtout d'accord avec la fin: le mieux c de goûter qd tu as mélanger lait yaourt et arôme !

jojo pour le métal en fait j'ai lu ca sur un site qd je cherchais comment faire des yaourts avant de me lancer et puis j'ai fait une fournée au fouet métal et la consistance a été moins bien... tu peux aussi utiliser un fouet silicone je pense... je suis contente d'avoir pu te donner un bon conseil yaourt (après tt ceux que tu m'as déjà donné !)

je suis en train de réfléchir a faire des yaourts un peu spéciaux pour noël (au lieu du plateau de fromages qui nous reste pdt 6 mois après...) j'imaginais en faire au malibi ananas, au baileys, a la clémentine et? si vous avez des idées de goûts de yaourts de noël...

bon yaourts et gros bisous !

GRRRR; ZUT

J'ai goûté ce midi mes yaourts faits hier soir, ils ont encore la texture élastique comme l'avant dernière fois.
La fois dernière c'était bien mais pas là, quasi impossible de les manger à la cuillère, obligée de boire à même le pot.

J'ai juste mis du lait demi écrémé à la place du lait entier pour voir mais je ne pense pas que ça vienne de ça.
Sans doute la températue de l'eau ou du lait mais vraiment pas facile sans thermomètre de cuisine.

mes parents viennent ce we, je m'étais ravie à l'idée de les faire goûter à ma mère (mon père n'aime pas les yaourts) bah je pense que c'est pas la peine, de goût ça va mais la texture non.

A +

ah oui au fait ce matin je n'ai pas pu retourner le pot tête en bas pour voir si c'était ferme, on voyait bien que ça ne l'étais pas trop.

tout le monde,
Alors laissez tomber les cuillères et fouets en métal car Gwenn a raison le bois et le silicone c'est beaucoup mieux pour nos yaourts, ils sont bien plus fermes
Pour les de yaourts de Fêtes je te les donne comme ça mais je ne sais pas du tout si c'est faisable et d'autre part si tu ne veux pas les touiller tout ceux qui auront des morceaux bah faut laissez tomber (c'est le cas de le dire )
-façon "strataciella" avec pépites de chocolat
-à la crème de marrons avec des morceaux de marrons glacés
-avec de la meringue et des fruits confits (pourquoi pas )
-à la nougatine
-genre Forêt noire (pépites de choco et cerises confites ou autres)
-façon salade de fruits (mélange de fruits exotiques par ex)
-au nougat
-comme des yaourts du commerce : goût tarte tatin (je ne sais plus les autres car il y a trop longtemps que je n'en ai pas acheté )
-avec de la crème Chantilly dessus au moment de servir

Bon je vais arrêter là mes délires culinaires (merci en passant à la pub carrouf) mais je te le redis : JE n'ai PAS TESTE

Si certaines veulent essayer n'hésitez pas et nous attendons le verdict. De mon côté je vais voir ce que je peux faire

Il y a aussi le récap des yaourts testés, je vous mets le lien en espérant que ça marche :
🔗 Récap meilleurs yaourts testés

coucou !

isa tu sais tu peux prendre un thermo tt simple (moi je prends le thermomètre de la maison qui je te rassure n'a pas encore pris de température rectale...)

mes conseils: chauffes ton lait avant de le mélanger ds le yaourt (lait entier) tu dois pouvoir y tremper ton petit doigt 1 minute sans avoir de coup de chaud (c un tiède chaud en fait... pas facile a expliquer...) as tu des robinets de cuisine ou de sdb a température réglable ou bloquée? ca peut te donner une idée...
le yaourt, penses a le sortir un peu a l'avance pour qu'il soit pas trop froid, mélanges le a la spatule ou fouet non métallique.
ne traînes pas lors du mélange lait/yaourt et de la mise en pot...
fermes tes pots avec un film plastique + élastique (les petits en caoutchouc sont pile poil)

tu fais couler ton eau chaude qu'elle soit bien chaude mais pas brûlante (comme pour le lait en fait...) tu en mets ds la cocotte et tu mets tes pots eau a hauteur de pot moins un cm.

tu mets a chauffer ta plaque elec un bon coup et qd elle est bien chaude tu mets ta cocotte dessus mais plaque éteinte (ca évitera qu'il t'arrive la même chose qu'a moi l'autre fois...) et si tu vas te coucher tu les mets a four tiède (t'as qd même bien un thermo de chambre chez toi non?) tu eteinds et tu récupères le lendemain. comptes bien 8h minimum en faisant cme ca...
sinon un thermo d'ambiance ca coûte genre 2€ ds les magasins bazar et un thermo rectal ca coûte 5€ a carrouf... je pense que tu peux t'en offrir un

jojo merci pour ton inspiration mais effectivement je suis pas fan de morceaux et je voudrais des yaourts a ne pas mélanger...
mais j'ai appercu de l'extrait de nougat etc sur le site des huiles essentielles je pense que je vais aller y remplir mon panier...

gros bisous

coucou,
bon je reviens mais je suis vexée : pour une fois que je réfléchissais à fond, si c'est vrai même que mon cerveau fumait
d'accord c'est pas vrai j'ai ma fille qui est venue et puis de la cuisine à faire, comme tout le monde hein !
Gwenn pour tes yaourts effectivement j'y ai pensé pour les morceaux mais je croyais que c'était pour des adultes donc plus faciles à manger même si touillés. Alors que dire ceux à la crème de marrons doivent être faisables et sinon privilégier les HE, les sirops de fruits et de fleurs, bayleys ou autres pourquoi pas il faudrait essayer sur 1 pour voir ce que ça donne, de la compote ou confiture que tu mixes avec le yaourt nature avant de mettre en pot je sais que certaines l'ont fait mais je ne me rappelle plus le résultat Il ne faudrait pas que ça se dépose au fond Voili voilou

lol allez sois pas vexée!

pour les morceaux c moi la pénible lol

j'ai essayé a la confiote de châtaigne elle a tendance a descendre un peu...
j'ai essayé au rhum mais? a pas senti le goût lol

j'ai des yaourts au caramel qui attendent au frigo je vais les goûter tt a l'heure... truc étrange tiens... je mets ds ma cocotte en même tps 4 pots de yaourt au sirop de fraise, 1 yaourt au rhum, 4 yaourts au caramel.
ce matin les yaourts a la fraise sont pris, celui au rhum aussi mais ceux au caramel sont liquides! du coup je les ai remis ce matin a étuver ds la cocotte, suis partie manger chez une copine et cet aprem ils avaient l'air a peu près pris... verdict ce soir ou demain...

j'ai essayé comme ca: 100g de sucre cuit en caramel a sec, a coté 1/2 l de lait entier a ébullition, qd le caramel est cuit je verse le lait bouillant petit a petit en touillant bien. J'ajoute ca tiède a un 1/2 yaourt touillé.
aurais je dû mettre un yaourt entier?

bisous

Super les essais Pour ceux au caramel il y a peut-être plus de liquide que les autres et c'est pour ça qu'ils ont du mal à prendre mais je ne suis pas sûre du tout, par contre je ne pense pas qu'il faille mettre 1 yaourt entier car tu as bien respecté la proportion à moins que les ferments soient restés dans l'autre moitié

Moi en ce moment c'est plutôt compotes pommes-poires, pommes-ananas et pommes-mûres-kiwis) 2 marmites de pot-au-feu à proportionner et congeler et 1 de palette de porc avec pommes de terre-carottes. Voilà de quoi faire pour une partie de l'hiver

hé ben !

tu cuisines une fois par mois?

je vais reessayer avec un peu moins de caramel... j'avais mis 100g de sucre a carameliser... j'en mettrai 75g pour 1/2 litre de lait on verra...

bisous