Isa pour te répondre malheureusement pour une texture ferme je fais comme Gwenn : surveillance t° à H+1 et H+2 c'est ce que j'ai trouvé de mieux pour le moment donc je ne peux pas t'aider plus. Si je lis autre chose ailleurs je t'en ferais part
yaourts maison ... sans yaourtière
Page 9/11 · 271 réponses · 22069 vues
merci pour votre accueil,
où trouvez vous votre thermomètre pour faire les yahourts ?
MEL
où trouvez vous votre thermomètre pour faire les yahourts ?
MEL
Bienvenue Mélusine, pour les thermomètres tu peux en trouver dans des magasins de matériels de cuisine. Pour ma part je me sers d'un en plastique qui permet d'avoir la t° intérieur-extérieur (je le pose dans mon four sur du papier essuie-tout). Peut-être un de bain pour bébés mais je ne me rappelle plus jusqu'à quelle température il monte 
Sinon je crois que tu peux aussi utiliser le th. médical pour contrôler la fièvre
Sinon je crois que tu peux aussi utiliser le th. médical pour contrôler la fièvre
coucou
pour le thermo moi je me sers d'un thermo rectal (neuf je précise lol) pour avoir la temper de l'eau de mon étuve c vraiment ce que j'ai trouvé de mieux comme méthode...
le thermo de bain doit bien monter jusqu'a 40 je crois... bon je m'y aventurerais pas perso tête en l'air comme je suis je le retrouverais sûrement tt fondu ds le lèche frites...
isa: je pense qu'avec du lait entier tu aurais peut être bien eu de bons yaourts assez fermes si au 1/2 ecreme ils étaient juste texture crémeuse...
de toutes façons même un yaourt carrément dur si tu touilles c liquide... c pour ca que je les parfume et que je mets pas de morceau ca me fait mal au coeur de touiller mes yaourts tt fermes...
les huiles je te déconseille la pharma elles y sont chères... je t'ai envoyé le lien d'un site très sérieux où les huiles sont très abordables (j'en utilise bcp) et de bonne qualité.
en parlant de yaourts j'en ai plus qu'un va falloir que je me bouge pour en refaire lol mais je sais pas a quel goût... quel dilemne lol
pour le thermo moi je me sers d'un thermo rectal (neuf je précise lol) pour avoir la temper de l'eau de mon étuve c vraiment ce que j'ai trouvé de mieux comme méthode...
le thermo de bain doit bien monter jusqu'a 40 je crois... bon je m'y aventurerais pas perso tête en l'air comme je suis je le retrouverais sûrement tt fondu ds le lèche frites...
isa: je pense qu'avec du lait entier tu aurais peut être bien eu de bons yaourts assez fermes si au 1/2 ecreme ils étaient juste texture crémeuse...
de toutes façons même un yaourt carrément dur si tu touilles c liquide... c pour ca que je les parfume et que je mets pas de morceau ca me fait mal au coeur de touiller mes yaourts tt fermes...
les huiles je te déconseille la pharma elles y sont chères... je t'ai envoyé le lien d'un site très sérieux où les huiles sont très abordables (j'en utilise bcp) et de bonne qualité.
en parlant de yaourts j'en ai plus qu'un va falloir que je me bouge pour en refaire lol mais je sais pas a quel goût... quel dilemne lol
Isa je reviens vers toi pour l'astuce sur la fermeté des yaourts car dans le forum général la même question a été posée et voila ce qui a été répondu :
- petite cuiller de farine (Catounette)
-1cs de fécule +4cs lait en poudre (Tatie5
🔗 Yaourt fait maison plus ferme
En espérant que cela t'aide et les autre aussi bien sûr, moi j'essaierai lorsque j'en referai (fin de semaine prochaine je pense)
- petite cuiller de farine (Catounette)
-1cs de fécule +4cs lait en poudre (Tatie5
🔗 Yaourt fait maison plus ferme
En espérant que cela t'aide et les autre aussi bien sûr, moi j'essaierai lorsque j'en referai (fin de semaine prochaine je pense)
bon...
conseil number one pour les thermomètres... prendre un thermo digital... je venais de m'acheter un thermo à? (c pas du mercure mais je sais pas ce que c...) il a explosé dans mon lait pffffffff... ptite nature...
conseil numéro 2 oublier les yaourts goût coco lol
j'avais fait 3/4 lait entier 1/4 lait de coco puis filtrage...
ben y a une croûte comme du plâtre de coco dessus mais dure! et le yaourt lui même a un peu le goût mais sans plus la consistance un peu molle mais ca va...
bref...
a venir: miel/lavande.
conseil number one pour les thermomètres... prendre un thermo digital... je venais de m'acheter un thermo à? (c pas du mercure mais je sais pas ce que c...) il a explosé dans mon lait pffffffff... ptite nature...
conseil numéro 2 oublier les yaourts goût coco lol
j'avais fait 3/4 lait entier 1/4 lait de coco puis filtrage...
ben y a une croûte comme du plâtre de coco dessus mais dure! et le yaourt lui même a un peu le goût mais sans plus la consistance un peu molle mais ca va...
bref...
a venir: miel/lavande.
Pour le goût coco j'ai mis des HE et c'était pas mal du tout donc peut-être à essayer par d'autres (Isa je confirme pour le site de Gwenn ils sont vraiment très bien et moins chers que les pharmacies et magasins bios de la région parisienne, sont très pros et bien achalandés)
coucou
jojo c HE ou extrait aromatique? j'ai été moyennement satisfaite par mes extraits aromatiques perso mais peut être suis je difficile aussi lol
jojo c HE ou extrait aromatique? j'ai été moyennement satisfaite par mes extraits aromatiques perso mais peut être suis je difficile aussi lol
est ce que pr les huiles essentielles, on peut acheter par petite quantité ? juste un flacon car ça doit durer longtemps à raison de 2 gouttes par pots, non ?
j'ai pas trop regardé le site, de toute façon pour le moment je peux pas acheter sur internet, petit soucis j'ai du faire opposition sur ma CB.
donc je verrai plus tard.
Biz
j'ai pas trop regardé le site, de toute façon pour le moment je peux pas acheter sur internet, petit soucis j'ai du faire opposition sur ma CB.
donc je verrai plus tard.
Biz
ben y a des petits flacons oui c quoi 5 ou 10 ml je me rappelle pu... de toutes façons la dlc est loin les miens del'an dernier c 2011...
J'ai oublié de te répondre pour la saveur coco ce sont des extraits aromatiques mais il est vrai que les HE sont plus parfumées, je vais essayer de voir ce qu'ils font plus axer sur les parfums d'HE
j'achète mes huiles essentielles dans une coopérative bio.
Renseignez vous : il y en a queleus unes en France et ce n'est pas très cher.
Attention aus huiles essentielles : toutes ne sont pas "culinaires".
Renseignez vous : il y en a queleus unes en France et ce n'est pas très cher.
Attention aus huiles essentielles : toutes ne sont pas "culinaires".
oui sur le site c marqué qd il ne faut pas les ingérer ou qd il y a une contre indication... de toutes façons on reste dans l'orange le citron etc donc ca craint pas gd chose...
jojo en HE c qd même plutôt plantes ou fleurs que fruits...
jojo en HE c qd même plutôt plantes ou fleurs que fruits...
Oui tu as raison pour les HE et je lis bien tout ce qu'ils écrivent sur leur post avant d'acheter et comme ils sont précis c'est 
Je repensais à l'essai avec farine ou maïzena et je crois que je ne le ferais pas car c'est évident que ça va s'épaissir car c'est effet crème anglaise sans les œufs, lol ! Comme je trouve les miens très bien je ne pense pas que je vais me prendre la tête avec ça enfin je verrais !
Si vous essayez dites-nous si le résultat vaut le coup
Je repensais à l'essai avec farine ou maïzena et je crois que je ne le ferais pas car c'est évident que ça va s'épaissir car c'est effet crème anglaise sans les œufs, lol ! Comme je trouve les miens très bien je ne pense pas que je vais me prendre la tête avec ça enfin je verrais !
Si vous essayez dites-nous si le résultat vaut le coup
Moi je n'irai pas mettre de farine ou maizena dans des yaourts 
Je préfère les manger plus liquides dans ce cas ou alors les acheter tout fait.C'est comme mettre du beurre ou du sucre dans les pains faits en MAP. Je ne les fais pas et ils sont très bons.
Je préfère les manger plus liquides dans ce cas ou alors les acheter tout fait.C'est comme mettre du beurre ou du sucre dans les pains faits en MAP. Je ne les fais pas et ils sont très bons.
ca me tente pas non plus la farine ds les yaourts...
Le pire c'est qu'il y en a qui les font depuis des années comme ça mais j'aurais l'impression de faire des crèmes et en plus l'intérêt du fait-maison c'est de mettre le moins de choses dans nos produits donc mes yaourts sont assez fermes à notre goût c'est le principal 
oui c clair !
et puis si on va pas trop chercher midi a 14h ils sont fermes les yaourts...
d'ailleurs j'ai fait une tournée de yaourts au miel, dont un pot avce une goutte de lavande et un pot avec un peu de fleur d'oranger.
sont au frigo la...
et puis si on va pas trop chercher midi a 14h ils sont fermes les yaourts...
d'ailleurs j'ai fait une tournée de yaourts au miel, dont un pot avce une goutte de lavande et un pot avec un peu de fleur d'oranger.
sont au frigo la...
Salut,
je vous donne la méthode trouvé sur le site pour avoir des yaourts fermes
Je met mon four à chauffer à 40°.
Je fais tiédier le lait entier au MO pendant 1-2 m. Puis, je mélange un yaourt de la dernière tournée. Pour la première fois, j'ai pris un yourt nature de C.hampion.
Je met en pot (9 de la laitière) et au four dans un plat (plus facile pour les sortir). Je programme la minuterie sur 120 mm. Et le lendemain matin, au frigo.
Si vous n'avez pas de minuterie, il faut éteindre le four au bout de 2 heures.
J'ai essayé avec du lait 1/2 écremé et j'ai trouvé ça bof. Trop mou à mon goût.
Voilà, bons yaourts
je vous donne la méthode trouvé sur le site pour avoir des yaourts fermes
Je met mon four à chauffer à 40°.
Je fais tiédier le lait entier au MO pendant 1-2 m. Puis, je mélange un yaourt de la dernière tournée. Pour la première fois, j'ai pris un yourt nature de C.hampion.
Je met en pot (9 de la laitière) et au four dans un plat (plus facile pour les sortir). Je programme la minuterie sur 120 mm. Et le lendemain matin, au frigo.
Si vous n'avez pas de minuterie, il faut éteindre le four au bout de 2 heures.
J'ai essayé avec du lait 1/2 écremé et j'ai trouvé ça bof. Trop mou à mon goût.
Voilà, bons yaourts
cec1974 a écrit :
Bonjour,
N'ayant pas de cocotte, cette méthode m'intéresse. Mais quelle est la recette exacte ?
Aussi j'ai un thermomètre digital à sonde mais je ne pense pas qu'il aille dans le four et comme les thermostats sont effacés dessus (j'arrive à peu près à me repérer grâce au 180° resté intact mais je ne sais pas s'il descend jusqu'à 40°) je voudrais pas trop y aller à l'aveuglette...
20
Recette
Yaourts maison au four
Ingrédients
Équivalences
- Lait écrémé à température ambiante
- 1 yaourt écrémé
- 3cs de lait écrémé en poudre
Bonjour Diamondgrills je te connais plus pour tes superbes pâtisseries mais pourquoi pas des yaourts !
Alors MA recette des yaourts au four : je prends du lait écrémé à température ambiante, 1 yaourt écrémé à la même t° et 3cs de lait écrémé en poudre. Je commence par touiller le lait en poudre avec le yaourt puis je rajoute le lait (j'évite au maximum les fouets ou cuillers en inox le mieux c'est le bois, silicone) Quand le mélange est prêt je mets tous les pots dans un grand plat avec de l'eau à 40° env. et tout ça dans mon four préchauffé à 40° aussi. Comme je n'ai pas la possibilité de garder cette température dans mon four (il chauffe trop!) alors 1heure plus tard je rallume le four pour réchauffer un peu et idem encore 1h plus tard. Je sors mes yaourts au bout de 5h30-6h env. au total et pour de l'écrémé ils sont bien fermes donc si tu prends du 1/2 ou de l'entier tu ne devrais pas avoir de problème. Si tu veux plus de renseignements n'hésite pas !
Pour le thermomètre je me sers, pour le four, d'un th. en plastique qui peut donner la t° intérieure extérieure et je le pose sur ma grille avec un essuie-tout en-dessous pour ne pas que ça fonde, lol ! Pour la t° du lait certaines utilisent un th. médical, voila !
Alors MA recette des yaourts au four : je prends du lait écrémé à température ambiante, 1 yaourt écrémé à la même t° et 3cs de lait écrémé en poudre. Je commence par touiller le lait en poudre avec le yaourt puis je rajoute le lait (j'évite au maximum les fouets ou cuillers en inox le mieux c'est le bois, silicone) Quand le mélange est prêt je mets tous les pots dans un grand plat avec de l'eau à 40° env. et tout ça dans mon four préchauffé à 40° aussi. Comme je n'ai pas la possibilité de garder cette température dans mon four (il chauffe trop!) alors 1heure plus tard je rallume le four pour réchauffer un peu et idem encore 1h plus tard. Je sors mes yaourts au bout de 5h30-6h env. au total et pour de l'écrémé ils sont bien fermes donc si tu prends du 1/2 ou de l'entier tu ne devrais pas avoir de problème. Si tu veux plus de renseignements n'hésite pas !
Pour le thermomètre je me sers, pour le four, d'un th. en plastique qui peut donner la t° intérieure extérieure et je le pose sur ma grille avec un essuie-tout en-dessous pour ne pas que ça fonde, lol ! Pour la t° du lait certaines utilisent un th. médical, voila !
Bonjour Diamondgrills je te connais plus pour tes superbes pâtisseries mais pourquoi pas des yaourts !
jojo_bretonne a écrit :
Oh c'est super gentil ça, merci
J'ai hâte d'essayer ta recette, mais on ne met pas de sucre ? Car en fait je voudrais faire des yaourts à la fraise et j'aimerai qu'ils soient sucrés pour pas avoir à les mélanger. Dois je rajouter des fraises fraîches en purée ou du sirop ?
Pour le thermomètre je vais te faire confiance car je pense qu'à 40degrés je risque pas de faire fondre mon thermo ^^
pour le thermomètre, je ne pense pas non plus, le mien monte jusqu'à 50° donc ça vaAlors pour le sucre moi je n'en mets pas mais si tu ne veux pas les touiller après ou le moins possible il faut le mettre donc dans ton mélange (tu vois au goût) pareil pour la confiture, les fruits frais ou surgelés il faut les cuire avant avec un petit peu de sucre sinon l'acidité risque de faire tourner tes yaourts! Tu peux mettre aussi tout un tas de choses et je te mets le lien "des yaourts testés" si tu ne le connais pas déjà car il y a pleins d'exemple : biscuit, carambars, fraises ta*ga*da, et j'en passe, tu as de quoi faire :
1)le récap: 🔗 Récap meilleurs yaourts testés
2)le post si tu as le courage de lire les 135 pages :🔗 Nos meilleurs yaourts testés
D'autres questions ? Pas de problème si on sait on te répond, bons yaourts
coucou
pour le goût le plus simple reste je trouve de goûter avant la mise en pots...
Je suis cme toi moi j'aime aps devoir mélanger mes yaourts...
pour le goût le plus simple reste je trouve de goûter avant la mise en pots...
Je suis cme toi moi j'aime aps devoir mélanger mes yaourts...
Ui je ferai comme ça j'ajusterai au goût ^^
Merci en tout cas pour les précisions jojo j'ai vraiment hâte d'essayer, faut qu'aux prochaines courses je me procure les pots et c'est bon
Merci en tout cas pour les précisions jojo j'ai vraiment hâte d'essayer, faut qu'aux prochaines courses je me procure les pots et c'est bon
Pour les pots tu peux prendre des verres à moutarde ou à nutella, des petits pots de compote ou purée pour Bébés, par exemple et soit tu as les couvercles soit tu mets du film alimentaire