Aller au contenu

pain d'épices.

Page 1/6 · 139 réponses · 33070 vues

1
salut tous le monde ,

je suis a la recherce du pain dépices , je n'arrives pas a trouver une recette avec les épices qui me convienne .

je vous remercies de m'envoyer les recttes que vous possédés peut être qu'il y en aura une qui me convient , voir même plusieurs Très Heureux .

bisous

maleamel
2 Recette

Pain d'épices aux épices et miel

Ingrédients Équivalences
  • 300g de farine
  • 150 gr de sucre
  • 1 verre de lait (je mets 3 pour plus de moelleux)
  • une cuillère à café de bicarbonate
  • 2 cas de miel ou de confiture
  • cannelle
  • gingembre
  • 4 épices
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour Maléamel, j ai une recette toute simple et qui a fait ses preuves!
300gr de farine, 150 gr de sucre ,1 verre de lait moi j en mets 3 plus moelleux mélangez le tout, ajoutez une cuillère a café de bicarbonate laissez reposer 2h mettre ensuite 2 cas de miel ou de confiture, mettre cannelle, gingembre, 4 épices , selon bon vouloir !mélangerde nouveau mettre dans un moule a cake beurré, faire cuire a feu doux minune heure ça sent bon dans la cuisine ,voila dans la journée je t envoie le pain d épice fécampois a toute! Heureux
3 Recette

Pain d'épices Fécampois aux raisins et à la cannelle

Ingrédients Équivalences
  • 125 gr de farine
  • 125 de miel brun
  • 1 verre de lait
  • 1 cac de bicarbonate
  • 2 cas de confiture de raisin
  • 250 gr de raisins de Corinthe
  • 1 zeste d'orange rapé
Recette certifiée 100% sans IA
re Maléamel
p d épice fécampois ,125 gr de farine 125 de miel brun 1verre delait , cela les gouts moi j en mets plus ,1cacdebicarbonate 2 cas de confiture dz raisin250 gr de raisin de corinthe1 zeste d orange rapé
Dans un saladier mél la farine le miel le lait et le bicarbonate.Remuezle tout ,laissez reposer 2h
Ajoutezla confitureles raisins et le zeste.Beurrez un moule a cake et passez au four 140°2h Peuxse conserver 1 mois dans un endroit sec moi je les congèle ,j en fais plusieurs a la fois,les épices j en met selon mes envies cardamone ,cannelle,4 épices gingembre,muscade,anis vert ,voila ,bons paques !a bientot Heureux
4
bonjour!

petites questions...
Question comment veux tu que ton pain d'épices soit?
Question Quelle texture?
Question quel goût?
Question que reproches tu aux recettes que tu as essayées?

je te demande tout ça ...c'est pour savoir le résultat final et à partir de là ...on va pouvoir trouver TON pain d'épices! Cligne de l'oeil
il faut savoir que plus il repose...c'est à dire le laisser en attente (papier alu) et ne pas se jeter dessus dès la sortie du four...meilleur il est, le miel a le temps de développer tous ses arômes, ainsi que les épices...
voilà... à très bientôt!
5
merci pour ces recettes nounou 76.

dès que j'ai les 4 épices je les essaie.

saveur,
je recherche un pain dépices de "grand mère", avec une texture moelleuse, je reproche aux autres recettes que j'ai essayé qu'il manquais quelque chose peut être des épices Question .
et puis j'ai entendu dans une émission qu'il fallait qu'il repose et une nuit et qu'il fallait du bicarbonate et non de la levure , or presque toutes les recettes que je trouve demande de la levure.

voila , j'espère que tu pourra me trouver une recette qui me convienne, je te remercie d'avance .

bisous

maleamel
6 Recette

Pain d'épices aux épices de Mercotte

Ingrédients Équivalences
  • 125g de farine de seigle
  • 125g de farine blanche
  • 150g de miel d'acacia
  • 100g de sucre
  • 20cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillérée d'épices à pain d'épices
  • 1 jaune d'oeuf
Recette certifiée 100% sans IA
coucou!
je crois voir ce que tu veux!
parce que c'est ce que je cherchais...
alors voilà ma recette, c'est une vieille recette que j'ai actualisé(elle est du début du siècle)

125 g de farine de seigle

125 g de farine blanche

150 g de miel d'acacia

100 g de sucre

20 cl de lait

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate de sodium

1 pincée de sel

1 cuillérée d'épices à pain d'épices ( poudre d'anis ou alors 4 g d'un mélange de cannelle, girofle, muscade, poivre, cardamome, coriandre, badiane, vanille, anis, gingembre)

1 jaune d'oeuf

~

Dans une terrine mélangez les 2 farines, la levure, le bicarbonate de sodium, le sel et les épices.

Dans une casserole, mettez le sucre, le miel et le lait. Faites tiédir pour dissoudre le sucre et le miel dans le lait.

Dans la terrine, ajoutez le jaune d'oeuf, puis versez le lait au miel.

Mélangez longuement pour avoir une pâte homogène et lisse.

Laissez reposer la pâte 1 heure voire 2.

préchauffez le four à 175°c puis enfournez pour 45 minutes environ.

La lame d'un couteau ressort sèche quand le pain d'épices est cuit

tu peux en effet enlever la levure (je l'avais ajouté à la recette), il faut le laisser reposer avant d'enfourner et le déguster tard...(ma grand mère m'a dit qu'il était encore meilleur après 1 semaine)
tu peux mettre que de la farine blanche
le mélange d'épices est celui de Mercotte mais dans la recette originale c'était juste une pincée d'anis...à voir selon les gout!)

j'espère que tu trouveras ce que tu cherches! Cligne de l'oeil
7
salut
les 4 épices est u mélange de canelle, muscade ,poivre et girofle.

maleamel
8
pour vos réponses, merci
pourrais-je faire ces quatre épices seules à la maison, ou est-il préférable de les acheter

Mounia
9
salut
si tu dispose de ces 4 épices chez toi , tu peux faire ton mélange toi même en mettant par exemple 10g de chaque et en mélangeant bien le tous.

bonne 4 épices ,

maleamel
10 Recette

Pain d'épices aux épices et au miel

Ingrédients Équivalences
  • 125 g de farine de seigle
  • 125 g de farine blanche
  • 150 g de miel d'acacia
  • 100 g de sucre
  • 20 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillérée d'épices à pain d'épices
  • 1 jaune d'oeuf
Recette certifiée 100% sans IA
coucou!
je crois voir ce que tu veux!
parce que c'est ce que je cherchais...
alors voilà ma recette, c'est une vieille recette que j'ai actualisé(elle est du début du siècle)

125 g de farine de seigle
125 g de farine blanche
150 g de miel d'acacia
100 g de sucre
20 cl de lait
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
1 cuillérée d'épices à pain d'épices ( poudre d'anis ou alors 4 g d'un mélange de cannelle, girofle, muscade, poivre, cardamome, coriandre, badiane, vanille, anis, gingembre)
1 jaune d'oeuf
saveur a écrit :


Bonsoir Saveur !

Je viens de réaliser ta recette, j'ai attendu le lendemain pour le gouter...Il est déjà délicieux et devrait encore etre meilleur les jours qui suivent !!! (si je suis tous tes conseils Rire (lol) ) Combien de temps se conservent le pain ?

J'ai tout de meme une question : sais tu comment avoir un pain d'épices moins moelleux ou moins aéré qui ait un peu la texture des cakes car je voudrais l'adapter pour accompagner le foie gras ? En enlevant le bicarbonate et la levure : quel seraient les effets ?

Qui aurait une astuce ou une autre recette qui aille bien avec du bon foie gras ??
à bientôt Surprise !
11
salut!

alors pour avoir une texture moins aérée... ne mets que la levure ou que le bicarbonate... mais sans lun ni l'autre ... je ne sais pas...
il y a des recettes avec du beurre...peut être que cela donne la texture que tu recherches...
des recettes...
bon pain!
12
Bonjour,

SAVEUR je voudrais faire ta recette mais je n'ai pas de farine de seigle.
Est-ce que je peux mettre uniquement de la T45 c'est à dire 250 gr ou est-ce indispensable.
Quelle est la différence entre ces 2 farines.

Merci.
A+
13
coucou
je n'ai jamais essayé avec 1 farine... ça ne changera que très peu la consistance... un peu quand même... mais ça changera le goût...
voilà mais rien ne t'empêche d'essayer... Cligne de l'oeil
14 Recette

Pain d'épices aux cannels et miel

Ingrédients Équivalences
  • 250 ml lait
  • 500 gr miel
  • 200 gr farine froment complète
  • 300 gr farine pour patisserie
  • 2 càc levure
  • 1/2 càc bicarbonate de soude
  • 2 grosses cuiller à café canelle en poudre
  • 3 càc casonnade foncée
Recette certifiée 100% sans IA
BOnjour à tous, j'ai testé cette recette ci cette après midi j'ai trouvé ca sur le net mais j'ai changé plusieurs ingrédients : c'est bien bon et pas trop épicé car c'était ca que mon amour m'avait demandé :

Faire fondre 250 ml lait avec 500 gr de miel
Mélanger dans une jatte 200 gr de farine froment complète avec 300 gr de farine pour patisserie 2 càc de levure 1/2 càc bicarbonate de soude 2 grosses cuiller à café de canelle en poudre et 3 càc de casonnade foncée
Faire cuire une grosse heure à 140 degrés

On a adoré
15
Rire (lol) Cligne de l'oeil Roulement de yeux coucou saveur j'ai fait ta recette de pain d'épice il est super bon merci encore . tu peux me dire si tu as une recette de cake aux fruits car j'en ai essayé plein et ca ne me plaît pas merci d'avance .
16
coucou

ravie que mon pain d'épices te plaise!!!! Très Heureux

pour le cake aux fruits que recherches tu exactement? fruits frais, fruits confits?
quelle texture?

si je peux t'aider ce sera avec plaisir!!!! Cligne de l'oeil
17
oui avec des fruit confits ; je voudrais qu'il soit bien haut et bien aéré et un grand bravo pour la recette du pain d'épice car ce matin je l'ai fait avec les enfants d'une école maternelle , et super réussi , on va le manger lundi matin mais je suis sur du résultat . hummmmm vivement lundi
18
Je souhaiterai essayer de faire un pain d'épice mais je ne trouve pas qu'elles sont les épices qu'il faut mettre !! Malheureux (triste)
Est ce que je peux le faire sans ces épices ???

Flêche (Voir ICI) Si vous avez des infos je suis à votre écoute ...
19
Oui, tu peux le faire sans épices. Il aura alors un goût de miel très prononcé, et pourra paraître trop sucré, mais cela ne gênera en rien la cuisson.

Et si tu n'as pas les épices demandés dans ta recette, tu peux en envisager d'autres.
Personnellement, je mets surtout de l'anis et un peu de clou de girofle. Le tout en poudre.
Mais c'est en fait au goût de chacun, en pensant à adapter au miel choisi : exemple du miel de lavande qui a un goût prononcé.

Naia
20
Coucou Saveur! Très Heureux
Et merci...

Je viens de faire ta recette de pain d'épice car je cherchais une recette qui donne une texture plus moelleuse que ceux que je faisais jusqu'à là... Et ça a su-per-bien-mar-ché, j'ai juste enlevé la levure car j'aime que la mie soit serrée. En revanche au niveau du goût je n'y suis pas encore... J'ai pas assez forcé sur les épices ce coup ci... Je trouve surtout que ça manque de miel...
Mais je vais attendre encore un peu puisqu'il parrait qu'ils sont meilleurs quand on est un peu patient... bouhouhouh

Je trouve ça terrible que tu reprennes d'anciennes recettes pour les réactualiser! Tu les tiens d'où sans indiscrétions?!!

Par contre au niveau cuisson, un pâtissier m'a donné un truc pour qu'ils soient bien tendres: il faut les cuire à feu très doux comme les meringues donc je le fais à 120°C... et ça marche au poil pour des petites portions (je les fais format muffins) j'imagine que pour le format cake il faut les 175°C que tu recommandes.

Bon, pour finir je vais tenter un mix de ta recette et de la mienne (plus de beurre, d'oeufs et de miel, pas de lait), ajuster pour arriver à mon idéal et je vais aussi m'empresser de tester la recette de pain d'épice alscacien d'Alicia, ça me rappellera mon enfance en lorraine... je vais faire des petits bonhommes au sucre... Miam!

Si je trouve mon idéal de pain d'épice je vous le donnerai sur ce post
21
alors moi je mets :

de la cannelle en poudre
de la muscade râpée
de l'anis mixé
1 à 2 clous de girofle mixé
1 peu de poivre

et après au grès de ton envie ... :
de la vanille
du gimgembre ...
22
salut lina,

tu trouves dans tous les supermarché au rayon des épices du "quatre épices" marque DUCR*S ou autre...( cannelle,gingembre,girofle,muscade)

c'est parfait pour cette recette. Cligne de l'oeil

à mon avis si tu fais sans épices c'est plus du pain d'épices!!! Rire (lol) Rire (lol)

bises
23 Recette

Pain d'épices aux épices et miel

Ingrédients Équivalences
  • 200g de farine complète
  • 50g de miel
  • 50g de cassonade
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Saveur !

Ta recette de pain d'épices est extra !! Je crois que je vais en refaire souvent !! Je l'ai quelque peu modifiée, j'ai mis de la farine complète à la place du seigle et à la place des 100 g de sucre, j'ai mis 50g de miel en plus et 50g de cassonade. Et en plus, je l'ai fait dans ma MAP, donc super tranquille !!

Merci beaucoup pour cette bonne recette !! Bravo !
24
moi j'ai fait la recette de Saveur , déjà 3 pains depuis jeudi dernier !! mes filles adorent trop, il n'a pas le temps de durcir légèrement, en plus je n'ais pris que de la farine blanche, n'ayant rien d'autre sous la main pour l'instant, j'ai mis du 4 épices et de la cannelle et je n'ais mm pas pris le temps de le laisser reposer...et il est DIVIN comme ça ... mes filles en sont folles...je vais devoir en refaire pr samedi car j'ai une entrée de foie gras , il m'en faudra pour le servir avec, mais je vais devoir planquer mon pain d'épices ... jamais j'aurais crû pouvoir en cuire un jour..a +
25 Recette

Pain d'épices aux fruits confits

Ingrédients Équivalences
  • 200gr de miel
  • 1 verre d'eau bouillante
  • 100gr de sucre
  • 3 cuil à soupe de confiture d'orange
  • 250 gr de farine
  • 1 cuil à cafè de bicarbonate de soude
Recette certifiée 100% sans IA
Voici une recette tirée d'un livre, sur la cuisine Ardennaise, aujourd'hui épuisé.

PAIN D'EPICE

200gr de miel
1 verre d'eau bouillante
100gr de sucre
1 cuil à cafè de bicarbonate de soude
3 cuil à soupe de confiture d'orange
250 gr de farine

Mettre le sucre , le miel et la marmelade d'orange dans un saladier, ajouter l'eau bouillante et bien mélanger.
Verser la farine et le bicarbonate, méler le tout en évitant les grumeaux.
Remplir un moule à cake tapisser de papier .
Cuire 1h30 à four doux (th5).
LAISER REPOSER 3 JOURS AVANT DE DEGUSTER.

Personnellement je double les proportions et je fais cuire dans des petits moules en aluminiun. Les gateaux se gardent trés bien et sont meilleurs plus rassis.