Levain liquide aux épices de farine et miel

kikou
en effet le petit c'est l'inrattable quand il en était au second jour a peine
ce que tu vois en blanc en haut du bocal n'est pas un torchon mais simplement un bout de sopalin blanc
depuis j'ai pris note de tes conseils et mes levains sont dans le four (quand je ne m'en sers pas bien sur ) bien a l'abri de la lumière sous un torchon
voila tu vois je suis a bonne école et je progresse
(ne le repete a personne mais il y a un instant je suis parti en dépannage , j'en ai profité pour faire un crochet par la maison , j'ai regardé mon poolish et le résultat est bien différent de celui d'hier
mais chuttttt !!!
voila les news
a ce soir pour le résultat
chris

Il faut que je démarre la machine
réunion prévue a 18h00 ca va faire finir au moins a 19h30 donc retour a la maison a 20h00 donc départ différé du programme pâte
si ne me gourre pas faut que ca démarre a 18h10 pour finir à 20h00 vu que mon programme pâte dure 1h50
correct ?
bye
chris

T'as tout bon aladin

la réunion s'est prolongée , je commençais a regarder ma montre
je suis arrivé à la maison il restait une minute sur le programme pâte
ouffffff
sortie la pâte selon tes recommandations , ça a pas mal marché
façonné le paton il a l'air bien élastique
bien souple
et maintenant il levé tranquille dans la cocotte four arrêté pendant deux heures
je suis optimiste

chris

mon pain cuit mais je touve bizarre tout de même il s'étale pas mal dans la cocotte

si tout va bien je le sors dans 20 min et je reviens
bye
chris

bon il est sorti du four
a première vue il a l'air pas mal
j'attends un peu qu'il refroidisse pour le trancher et vous montrer la mie
en attendant j'essaye de mettre des images de la miche
bonne nuit
chris

coucou matinal avant d'aller au taf
j'ai un peu l'impression de monopoliser la page là
bon , je suis assez satifait du résultat , il a fallu que je me calme au ptit dej ce matin sinon mes kilos vont revenir au galop
en tout cas la méthode me plaît bien , j'aimerais bien tenter avec une brioche maintenant
je maîtrise pas mal la brioche anabab a présent , mais j'aimerais bien en faire une au four et au levain
donc si vous avez des conseils pour une pas trop dure je prends
sur ces quelques lignes je m'en vais bosser en vous souhaitant une bone journée
chris

Eh ben ... aladin

Toutes mes félicitations

Ton pain est superbe et puis il a l'air très bon

Comme quoi les efforts sont payants !!!

Je vais chercher le recette de Polange pour sa brioche au levain liquide.

Merci Cilene
je m'y attelle très bientôt
je vais peut-être tester toine , l'inratable car je suis au neuvième jours

en train de fouetter son levain notre marylou

chris

comme je te l'ai dit dans mon précédent post cilene mon toine est arrivé a son neuvième jour
si l'on ne s'en sert pas tout de suite tu dis de le nourrir tous les deux ou trois jours (la tasse ) avec combien ? 60 + 60 ?
la pour l'instant au neuvième jour il est bien bulleux mais pas très gros car on y a mis que des petites quantités
par rapport a son frère anto il est tout petit au fond de son bocal
j'ai pris d'ailleurs des gros bocaux car on voit des photos de levains qui s'échappent de leurs contenants mais moi pour l'instant pas de danger , ils peuvent même inviter des copains ils ont de la place
enfin voila ma série de question qui recommence

sur ces quelques mots il est bientôt l'heure de passer a table avec ce bon zaalish

a plus tard
chris

catastrophe
j'ai rafraîchi mon anto pour le prélèvement de 80 gr ce soir et patatrac en le remettant dans le four il s'est cassé la binette
il s'en est répandu une partie dans le lèche frite
bon j'ai tout remis en ordre , bien entendu j'ai jetté le levain tombé dans le lèche frites
j'espère que ma maladresse n'aura pas de conséquences
grrrrrrrrr
si j'étais courageux je me mettrais une baffe
sur ce il est temps de filer au taf
a pluche
chris

Coucou Aladin

Quand on n'utilise pas son levain tous les jours, tu le nourris avec 40 g de farine T65 + 40 g d'eau de source à température ambiante.

Pour ton bocal avec Anto , tu pensais à quoi , hein ? Faut faire attention avec ces petites choses ...

A bientôt.

Coucou ma Marylou

Et toutes mes félicitations pour ton levain qui fait ses bulles

CILENE ,mon levain commence a faire de grosses bulles,je l'ai nourri hier soir pour la dernière fois
ce soir en rentrant je compte bien mettre une brioche en route
confirme moi si 30g de levain est suffisant ou s'il faut plus

Euh ... c'est quelle recette de brioche que tu veux essayer ?

Malgré ta journée chargée , si tu as un peu de temps , tu me diras

Plein de et à bientôt.

ce midi avant de filer j'ai pis en route un pain ciabatta (préparation lid) modifié recette du forum
1 tiers t55 2 tiers prepa
suivant les conseils d'un autre forumeurs j'ai rajouté au bip des olives coupées en petits morceaux et des herbes de provence
en principe ca devrait sentir la colline du mai ce soir en rentrant a la maison
je salive d'avance
des que j'arrive je file acheter de la t45 et de la poudre d'amande
ensuite en route vers une nouvelle aventure , je me lance dans la brioche polange
voila le programme fin de semaine
pour le we au programme , la mer comme toi cilene mais vue d'en dessous avec ma moitié

a ce soir pour les news
chris

Coucou Aladin

A mon avis ton ciabatta modifié me paraît bien bon

A bientôt

je viens de me rendre compte que je suis un vrai bourricot
j'ai oublié l'huile d'olive dans mon ciabatta et vu l'heure qu'il est il doit déjà être cuit
j'espère que les olives compenseront un peu grrrrr

voilà
a plus tard
chris

kikou les copines
bon la suite des événements
donc ce soir a l'arrivée a la maison une douce odeur de provence flottait dans la cuisine
hummm
j'ai donc démoulé mon pain ciabatta prepa lid avé des olives et des herbes de provence
c'était tellement pas bon qu'a l'heure ou je poste il n'y en a plus
ma gouteuse en chef qui était là quand je suis arrivé en a dégusté un bon morceau avant de s'apercevoir que ce n'était pas des pépites de chocolat mais des zitounes
pas démoralisée , elle a enlevé tous les points noirs avec ses petits doigts , les a placés directement dans la bouche de son papy et a fini sa tranchette
pour me faire pardonner je lui ai mis une brioche anabab a cuire dans la map avec tout plein de pépites de chocolat (des vraies )
il était prévu ce soir a l'arrivée a la maison de foncer au supermarché pour acheter ce qu'il me manque pour la brioche du péché
n'ayant pas pu y aller de bonne heure , j'en suis revenu vers 20 h00 donc un peu tard pour mettre en route une brioche au four
voila pourquoi je me suis rabattu sur une brioche en map
la brioche marguerite du péché est donc reportée a demain soir
j'étais tellement a la bourre ce soir que je me suis rendu compte a la maison que j'avais zappé le rayon ustensiles de cuisine a carrouf
tant pis ce sera pour un autre jour
voila les news
en vous souhaitant une douce et agréable nuit pleine de zolis rêves
chris
PS j'ai quand même pris le temps de m'arrêter deux minutes a lid pour y acheter deux paquets de prepa ciabatta , le we prochain , ma chère et tendre a quelque chose a arroser avec nos amis bulleurs , elle m'a suggéré de préparer deux pains aux olives comme ce soir
un succès fou ces prépas , le rayon était pratiquement vide

mon ciabatta et ma gouteuse préférée (normal j'en ai qu'une pour l'instant )




Photo réservée aux membres

bonjour ALADIN,

hier soir j'avais mis ma pâte à brioche au frigo et ce matin quelle surprise elle n'avait pas gonfle,peut-être que le levain ne va pas au frigo
donc j'ai fait comme toi l'autre jour j'ai rajoute de la levure et repétrissage et avant de partir aux courses je mettrai tout ça au frigo

ce soir j'ai du monde a la maison donc je vais faire un psp

en rentrant des courses je passe devant un l**l donc là je vais m'arrêter pour prendre cette fameuse farine

je file sinon je vais courrir toute la journée

A+

CILENE,si tu passes par là ,donne moi ton opinion sur le levain qui n'irai pas au frigo

finalement je vais faire autrement;je vais la laisser lever ds la map tout le temps de mes courses,en rentrant je la formerai et la laisserai 2h environ le temps qu'elle lève a nouveau et j'enfournerai

ha il faut pas être affame,depuis hier soir que j'y travaille,peut-être qu'elle sera prête pour le p'tit dej de demain

he voilà je viens vs raconter la suite,

donc a 10h en partant j'ai relance mon programme de 1h50,quand je suis revenue a 13h ,ca avait lève
je n'ai rien touche et j'ai laisse lever jusqu'a 14h30 et voilà
elle touche le hublot ,donc je l'ai verse sur la plaque j'ai forme 3 boules et voilà
maintenant je la laisse lever jusqu'a ce que ca me plaise et je la ferais cuire,bien sur

je vais y arriver,il aura fallut du temps c'est tout

sinon j'ai un psp qui est en train de lever,ce soir il fera chaud ds la cuisine,il faut encore que je prépare un plat de lasagne

a tout a l'heure pour de nouvelle aventures

coucou marylou
content de te revoir et de voir que ça a marché
je suis impressionné par la levée de ta pâte
j'ai décidément encore beaucoup de cours a prendre

De mon coté le pain ciabat olives d'hier est parti depuis un moment
j'en ai mis un autre a cuire a midi
et vu que je suis seul pour l'instant il est a peu près intact , enfin presque
sinon je me suis lancé dans la brioche que je devais faire hier
j'ai fini le levain , et j'ai mis dans la map suivant la recette donnée plus haut par cilene
j'espère que ca va marcher je croise les doigts
après ça je vais recommencer un pain zaalish en essayant de m'appliquer un peu plus pour qu'il soit encore plus beau
peut- être mon levain en prenant un peu plus de maturité sera t-il encore plus efficace .
chris

le résultat
en images
pas besoin de commentaires
un gros bisou a toi cilene pour m'avoir aidé a réaliser cette merveilleuse brioche

le départ



la levée



sortie du four



décoration



les membres du jury

Photo réservée aux membres

bonne nuit pleine de beaux rêves
chris

bravo ALADIN,

elle est belle ta marguerite,j'ai trouve une farine a L**L,mais je te laisserai le nom demain,
ce soir je couche près de mon ordi,il faudrait pas qu'il est une indigestion de tout ce que j'ai poste aujourd'hui,donc je veille

et puis tu sais moi je suis pour l'homéopathie;le mal par le mal
donc j'en remets une autre couche
voilà la brioche finie,la dégustation est pour le p'tit dej

et voilà les psp
pour ton pain aux olives il te faudra attendre qu'il fasse vraiment jour,on va dire un peu avant midi,il est monte jusqu'au hublot puis il est un peu retombe,mais il reste très beau

voilà,a présent je te souhaite une agréable nuit

Kikou les copines
Hé bien moi aussi je soigne le mal par le mal
on a tellement pas aimé ma brioche hier soir que j'en ai remis une autre en route cet après midi
elle termine de cuire en ce moment
je vais la déguster ce soir avec mon équipe de testeurs habituels vu que je suis invité a leur table
des photos quand je rentre si j'y arrive avant que les gargantuas ne lui fassent un sort
a pluche
chris