Levain liquide aux épices de farine et miel

Coucou Josya

Tes baguettes sont très belles

Voici celles que j'ai préparées ce matin : baguettes Chocomiel adaptées au levain liquide



Elles sont très bonnes

Pour les grignes , je les fais comme mon Papi boulanger , avec une lame de rasoir . Tu ne dois pas avoir peur d'inciser vraiment le pain : il faut les faire d'un geste franc et assez profond (quitte à avoir l'impression de vouloir les taillader en 2 ) .

Bon week-end .

Bonjour à toutes et tous

Tes baguettes sont parfaites Cilène comme tout le reste d'ailleurs.
Bon moi je ne suis pas mécontente des miennes en plus nous en avons mangé à midi et nous l'avons trouvé très très bon ; mie bien aérée et croûte bien croustillante
Cette façon est bien moins longue que tout au levain et je ne vois pas beaucoup de différence ; Je dirais même que question goût ça me plaît mieux ;
Question grignes je les fait à la lame ,je la passe sous l'eau chaude, j'essaie d'entailler profondément mais elle ne pénètre pas trop le paton ; alors je renonce ;on verra bien

Cilène Quelle différence tes baguettes et celles de Chocomiel

Coucou Josya



En fait , c'est la farine qui change ! Et qui change tout pour les grignes aussi

Si ça t'intéresse , je te dirai comment les faire .

coucou les filles
nouvelle tentative
un peu mieux qu'hier mais je trouve qu'elles ont une manière bizarre de colorer
cela commence par faire des taches par ci par la sur la croûte

je les ai sorties du four , j'attends que ca refroidisse un peu pour vous dire si elles sont bonnes
un progrès dans les grignes mais du mal avec la cuisson
je pense que ca ira mieux quand j'aurai le filet que je devrais recevoir la semaine prochaine


éventuellement la recette chocomiel m'intéresse aussi cilene
bizzz a toute l'équipe
chris

au fait j'oubliais
hier soir je suis allé faire 4 courses a aucha*n j'y ai trouvé de la farine d'épautre
qui aurait une recette sympa et pas trop dure a me conseiller pour cette farine?
merci les filles
chris

je les trouve super tes baguettes , mais en faite tu as fait la recette de maman cilène , mais tu dis que tu as enfourné 30 mn après avoir façonné, tu ne les as pas laissé 2heures au frigo ?

Oui Cilène ça m'intéresse les baguettes de Chocomiel ; j'essaie toujours celles déjà testées malgré toutes les recettes que l'on trouve sur ce forum

Aladin Superbes tes baguettes ; tu vois quand tu veux

si tu parles de mes baguettes trekeuse , oui c'est la recette de maman cilene , et il n'y est pas prévu de pousse lente au frigo
a moins que je ne me trompe ?

chris

scrontch scrontch scrontch chcuzez moi j'ai la bouche pleine , je suis en train de goûter mes baguettes
alors résultat
la mie un peu plus souple qu'hier mais peut mieux faire
ensuite un goût que j'ai du mal a identifier
ne serait ce pas le goût dont tu parles cilene en évoquant la saf ?
le prochain coup j'essaye avec de la levure franc.e on verra bien
ce soir un pain de seigle sur poolish et levain liquide de tatizaza car je suis de nouveau invité chez mamie jojo ce we et comme ils ont adoré ce pain je le leur refais
soupe au pistou spécialement pour moi chez mamie jojo
je l'adore ma belle mère
a plus les amies
vais retourner faire des courses et vais peut être me prendre une cocotte ovale que j'ai vue hier a auch.n
chris

Aladin elles sont superbes tes baguettes

Heureusement que tu dis que tu n'y arrives pas , hein ?! Sinon qu'est-que ça serait ?!



C'est bien ça ! Tu as raison , il n'y a pas de pousse lente au réfrigérateur , tout simplement parce que Maman voulait mettre au point une recette de baguettes au levain assez rapide Cependant , on peut tout à fait faire une pousse lente au réfrigérateur .



En tout cas , lorsque je n'utilise pas la saf , je prends de la brioc*in . Celle-là ne laisse pas d'arrière-goût ! A mon goût ! Tout ça est une histoire de goûts !



Alors là Va falloir que j'y aille derechef ! Depuis que j'en cherche ! Dis c'est au auch.an de la seyne C'est au rayon farines ou bio

Avec cette farine d'épeautre , tu peux faire tous les pains que tu veux : tu peux très bien faire 2/3 T55 + 1/3 farine d'épeautre , c'est comme ça que j'avais préparé des baguettes , ou tu peux tenter le tout épeautre , tu nous diras , je ne l'ai pas encore fait !



Je trouve que tu transcris très bien le bruit qu'on fait en mangeant un morceau de baguette

Merci Cilène ; en effet c'est très compliqué je ne sais pas si nous allons réussir aussi bien que toi
A tous les boulangers du forum

Y a pas d'problème Josya

Bon week-end à toi aussi .

vi c'est a auch la seyne
au rayon . heuuuu ben c'est tout dans le même rayon la farine et le bio
donc quand tu es dans le rayon a ta main gauche la farine et a ta main droite tout au bout du rayon les farines un peu spéciales epautre par ex (c'est la première fois que j'en vois ) fonce y'en aura peut être plus d'ici peu
voila voila
a plus
chris

heuuuuu je pense avoir pas loin de 15 kgs de farine différentes dans mes placards , si je dis a madame aladin qu'il faut retourner a auch ou autre chercher de la farine machin truc je sens que je vais aller dormir avec le chat dans le jardin

donc la question est : je peux mettre quoi a la place ?

bizzz
chris

Aladin
Pour le pain blanc la farine T55 ou T45 doit faire l'affaire je pense ; enfin moi c'est ce que je mettrai

T'es excellent

Il faut savoir que la farine "pain blanc" mon fourn*i*l contient déjà un peu de levure , c'est pour ça que j'ai dit que "vous allez m'en vouloir" parce que c'est tricher ; donc à la place tu prends une farine toute prête pour pain blanc que tu as déjà achetée Dans tout ton stock , tu dois bien avoir ça , non Et comme ça , Mme Aladin ne te mettra pas à la porte

oh la la oui effectivement j'ai confondu les baguettes de maman cilène et les baguette au levain de marinon. et oui je vous ai dit avec toutes ces recettes je devient dinguo!

merci Josya

un pain de seigle recette tatizaza qui finit de lever en ce moment avant de passer au four
bizz et bon we
chris

la farine toute prête pain blanc j'ai po


c'est la seule des prepas lid*l qui manque a ma collection
mais j'ai par contre de la prepa ciabatta ca pourrait peut être faire l'affaire ?

bonne nuit les copines
chris

à tous

Ben dites donc une journée sans aller sur le site et 3 pages à lire , vous y allez fort les amis , je ne vous suit plus
Cilène pour le rhum arrangé apparemment il y a plein de recettes c'est un peu chacun la sienne , je vais essayer de te sélectionner la meilleur (ou les 2 ou 3 meilleurs et tu feras ton choix) , pour le poulet au cacahuètes désolée je ne connais pas Mais il y a un post sur les recettes des îles vas y faire un tour , tu la trouveras peut-être .

Faut que je vous raconte ce que j'ai fais l'autre jour , j'ai préparé deux baguettes , je crois que j'en avais jamais réussi d'aussi belles bien façonnées , des grignes exeptionelles , le top , je les ai misent au four , elle on super bien levées et bien dorées j'étais super fière de moi , puis après on est partis à la plage en famille . 2h plus tard , d' un coup je me rappel que je n'avais pas éteint le four avant de partir , tous le monde ramasse ses affaires en vitesse , on monte dans la voiture et on s'aperçoit qu'on avait crevé , on change la roue vite fait et on arrive à la maison , heureusement mon voisin en sentant l'odeur c'est un peu inquiété et il est rentré par la fenêtre pour éteindre le four et tout ouvrir , mais mes baguettes deux bouts de charbon m'enfin on a sauvé la maison c'est déjà pas mal J'ai refais des baguettes depuis mais j' ai pas réussi à en refaire des si belles


mais je ne désespère pas j'y arriverai à en refaire des méga-belles

sur ce bonne nuit à tous

CHRYSTHIA

trop fier de moi je vous post mon pain grotte de polange. c'est le seul que je réussi à tout les coups.

wahou trekeuse !
ton pain est trop beau !
t'as fait les grignes à quel moment ?

bravo Trekeuse , il est superbe ton pain tu peux me donner la recette que j'essaye ça se week end .

Merci

CHRYSTHIA