les grignes juste avant d'enfourner , et pour la recette c'est le pain grotte de polange.
Levain liquide aux épices de farine et miel
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bonsoir a toutes et tous (on ne sait jamais 
)
bravo pour ton pain trekeuse
pourrais tu nous mettre le lien pour la recette stp? c'est bien connu vaut mieux un(e) qui sait que deux qui cherchent
bizzzz à l'équipe
chris
)bravo pour ton pain trekeuse
pourrais tu nous mettre le lien pour la recette stp? c'est bien connu vaut mieux un(e) qui sait que deux qui cherchent
bizzzz à l'équipe
chris
je ne sais pas mettre un lien aladin désolé, je veux bien apprendre. par contre le titre est "Pain Grottes sur autolyse, de Polange" dans la rubrique post it des recettes au levain K
Bonjour A tout le monde ;
Un petit passage en vitesse pour voir les dernières nouvelles ; vous n'avez pas chômé surtout Aladin qui n'arrête pas de faire du pain
Trekeuse Super ta grotte elle est très très belle.
Pas difficile pour mettre un lien : quand tu postes ta réponse tu cliques sur l'adresse que tu veux communiquer par ex www.forums.Toinette....tu la surligne en bleu entièrement et ensuite copier coller; A ta disposition pour plus de renseignements
🔗 Recette du levain liquide
Je pense que c'est cette recette dont tu parles et que t'a demandée Aladin
A tous BON DIMANCHE
Un petit passage en vitesse pour voir les dernières nouvelles ; vous n'avez pas chômé surtout Aladin qui n'arrête pas de faire du pain
Trekeuse Super ta grotte elle est très très belle.
Pas difficile pour mettre un lien : quand tu postes ta réponse tu cliques sur l'adresse que tu veux communiquer par ex www.forums.Toinette....tu la surligne en bleu entièrement et ensuite copier coller; A ta disposition pour plus de renseignements
🔗 Recette du levain liquide
Je pense que c'est cette recette dont tu parles et que t'a demandée Aladin
A tous BON DIMANCHE
bonjour, merci pour l'expliquation josya
6
Recette
Pâton au Levain Liquide et Farine de Pave d'Auvergne
Ingrédients
Équivalences
- 500g de farines (250 gr T55, 150 gr préparation pavé d'Auvergne et 100gr T65)
- 270 ml d'eau
- 150 ml de levain liquide
- 1c à soupe de sel
coucou les amies
merci pour le lien josya ca m'evite de chercher
j'ai donc consulté la recette qui me semble interessante
je vous fais un copier coller car j'aimerais bien qu'on la commente ensembles
500gr de farines (250 gr T55, 150 gr préparation pavé d'Auvergne et 100gr T65)
270 ml d'eau.
Autolyse de 1h30.
Ensuite ajout de 150 ml de levain liquide, pétrissage 2 min, puis ajout 1c à soupe de sel, pétrissage 2 minutes.
Le tout au frigo, en boule dans un saladier, sous film, pdt 20h (si, je l'avais fait le matin, et je l'ai laissé jusqu'au lendemain matin).
Le pâton avait très bien gonflé, je l'ai ensuite laissé à t° ambiante sans le toucher 2h environ.
Façonnage, et apprêt de 2h, en cocotte.
Cuisson cocotte à froid, pdt 40 min à 240°C, puis 10 min à 230°.
bon , bien entendu je n'ai pas cette farine speciale
mais qu'a t elle de special cette preparation ?
comme je l'ai dit dans un post precedent , j'ai acheté de la farine d'epautre
est ce qu'a votre avis je pourrais remplacer cette farine preparation pave d'auvergne par de la farine d'epautre
a mon avis la reponse reside dans la composition de cette prepa pave d'auvergne
qu'y a t il dedans ? levure ? ou pas de levure
s'il s'agit simplement d'une farine un peu speciale je dois pouvoir la remplacer par une autre farine un peu speciale aussi
la question est lancee , qu'en pensez vous les copines ?
en attendant vos avis eclairés bizzz a toutes
chris
merci pour le lien josya ca m'evite de chercher
j'ai donc consulté la recette qui me semble interessante
je vous fais un copier coller car j'aimerais bien qu'on la commente ensembles
500gr de farines (250 gr T55, 150 gr préparation pavé d'Auvergne et 100gr T65)
270 ml d'eau.
Autolyse de 1h30.
Ensuite ajout de 150 ml de levain liquide, pétrissage 2 min, puis ajout 1c à soupe de sel, pétrissage 2 minutes.
Le tout au frigo, en boule dans un saladier, sous film, pdt 20h (si, je l'avais fait le matin, et je l'ai laissé jusqu'au lendemain matin).
Le pâton avait très bien gonflé, je l'ai ensuite laissé à t° ambiante sans le toucher 2h environ.
Façonnage, et apprêt de 2h, en cocotte.
Cuisson cocotte à froid, pdt 40 min à 240°C, puis 10 min à 230°.
bon , bien entendu je n'ai pas cette farine speciale
mais qu'a t elle de special cette preparation ?
comme je l'ai dit dans un post precedent , j'ai acheté de la farine d'epautre
est ce qu'a votre avis je pourrais remplacer cette farine preparation pave d'auvergne par de la farine d'epautre
a mon avis la reponse reside dans la composition de cette prepa pave d'auvergne
qu'y a t il dedans ? levure ? ou pas de levure
s'il s'agit simplement d'une farine un peu speciale je dois pouvoir la remplacer par une autre farine un peu speciale aussi
la question est lancee , qu'en pensez vous les copines ?
en attendant vos avis eclairés bizzz a toutes
chris
autre question qui me taquine
pétrissage 2min , ajout de 1cs sel puis pétrissage 2min ?
ca fait 4 min de pétrissage en tout ?
un détail m'échappe ?
re bizzz
chris
pétrissage 2min , ajout de 1cs sel puis pétrissage 2min ?
ca fait 4 min de pétrissage en tout ?
un détail m'échappe ?
re bizzz
chris
oui c'est bien cela pétrissage 2 + 2 mn car le levain soit disant n'aime pas trop le pétrissage. en tout cas moi je le laisse à peu près se temps là et tu vois le résultat est tout à fait honorable.
j'ai refait cette recette se soir , mais j'essaierai de façonner en baguettes pour voir.
j'ai refait cette recette se soir , mais j'essaierai de façonner en baguettes pour voir.
je ne sais pas si les baguettes au levain vont être bonnes , mais en tout cas le trianon nath excellent , du coup les kilos 
les dégâts
j'ai pas pris de photo cette fois ci mais comme c'est exactement le même que celui de pâques je vous post cette photo là
les dégâtsj'ai pas pris de photo cette fois ci mais comme c'est exactement le même que celui de pâques je vous post cette photo là
Coucou Trekeuse 
Pour ton pain grotte de Polange : il est superbe ! 
Et ton gâteau trianon : trop beau
En plus il doit être 
Tu pourrais nous mettre la recette des baguettes au levain de Marinon stp , pour voir la différence de préparation
Pour ton pain grotte de Polange : il est superbe ! Et ton gâteau trianon : trop beau
En plus il doit être Tu pourrais nous mettre la recette des baguettes au levain de Marinon stp , pour voir la différence de préparation
Coucou Pti biscuit
Tu sais , je crois qu'on est tous pareils : il y a tellement de recettes alléchantes , qu'on est tentés de vouloir toutes les essayer
Mais alors , si on n'a pas une très grande famille , il faudrait faire des repas de pains 
Tu sais , je crois qu'on est tous pareils : il y a tellement de recettes alléchantes , qu'on est tentés de vouloir toutes les essayer
Mais alors , si on n'a pas une très grande famille , il faudrait faire des repas de pains
en faite je n'ai pas fait les baguettes au levain de marinon, j'ai simplement repris la recette du pain grotte de polange que je fais depuis le début , mais au lieu de façonner en boule, j'ai façonné en baguettes pour voir.
là elle repose tranquillement sur leur filet.
je vous donnerai des nouvelles
là elle repose tranquillement sur leur filet.
je vous donnerai des nouvelles
Bonjour à tout le monde
D'accoord avec toi Cilène ; quand on est peu nombreux, ce qui est mon cas, on est un peu frustré car on ne peut pas faire toutes ces bonnes recettes de pain
Bravo Trekeuse superbe le gâteau et comme tu dis aie aie aie les kilos ; mais il faut se faire plaisir de temps en temps
A+
D'accoord avec toi Cilène ; quand on est peu nombreux, ce qui est mon cas, on est un peu frustré car on ne peut pas faire toutes ces bonnes recettes de pain
Bravo Trekeuse superbe le gâteau et comme tu dis aie aie aie les kilos ; mais il faut se faire plaisir de temps en temps
A+
Coucou Josya
Merci pour nous avoir mis le lien du pain grotte de Polange . Ce pain est vraiment très bon
Encore merci
aussi pour la tapenade : on s'est régalés Au bout du compte , j'ai fait un "mix" avec ta recette et celle d'Aladin
Merci pour nous avoir mis le lien du pain grotte de Polange . Ce pain est vraiment très bon
Encore merci
aussi pour la tapenade : on s'est régalés Au bout du compte , j'ai fait un "mix" avec ta recette et celle d'Aladin Coucou Chrystia
C'est vrai que tu as dû râler pour tes baguettes
, d'autant que tu les avais réussies . Mais bon Faut voir le bon côté des choses : ta maison n'est pas partie en fumée et c'est tout ce qui compte
Et je suis sûre que tu en feras encore d'aussi belles
A bientôt .
C'est vrai que tu as dû râler pour tes baguettes
, d'autant que tu les avais réussies . Mais bon Faut voir le bon côté des choses : ta maison n'est pas partie en fumée et c'est tout ce qui compte Et je suis sûre que tu en feras encore d'aussi belles
A bientôt .Coucou Cilène
Contente d'avoir contribué
Pour la tapenade tu as très bien fait car c'est à chacun après de l'agrémenter ; l'essentiel c'est de régaler les invités
Je vais également essayer le pain grotte
A très bientôt
Contente d'avoir contribué
Pour la tapenade tu as très bien fait car c'est à chacun après de l'agrémenter ; l'essentiel c'est de régaler les invités
Je vais également essayer le pain grotte
A très bientôt
à tous et toutes !alors, je vais essayer de traiter vos posts dans l'ordre...
!aladin, pour le pétrissage, je dirais comme trekeuse, 2+2min
pour la prép pavé d'auvergne de polange, je lui avait déjà posé la qs et elle m'avait dit que c'était une spécialité que l'on peut très bien remplacer par toute autre farine, comme l'épeautre par ex
trekeuse, ton trianon
est splendide 
!!j'attends impatiemment de voir le résultat de tes baguettes
!cilène, ma famille n'est pas petite mais il n'y a pas d'homme chez moi alors le pain se mange quasiment au compte goutte : j'ai 3 enfants
et ils en mange + ou - selon le repas qu'il y a (comme tout le monde je pense !!)mais il y trop de recettes alléchantes...
josya, plus on est nombreux
, plus on fait du pain, donc il me semble plus facile de faire pleins de recettes différentes à chaque fois !!Coucou Aladin
En tout cas , c'est une bonne idée d'avoir recopié la recette de Polange . Comme toi je ne sais pas ce qu'est la "préparation pavé d'Auvergne" , mais tu peux bien remplacer par de l'épeautre : ça va te donner un petit goût
Encore merci à toi aussi , comme à Josya , j'ai donc préparé la tapenade ( j'ai fait un "mix" des 2 recettes) et on s'est régalés 
A bientôt .
En tout cas , c'est une bonne idée d'avoir recopié la recette de Polange . Comme toi je ne sais pas ce qu'est la "préparation pavé d'Auvergne" , mais tu peux bien remplacer par de l'épeautre : ça va te donner un petit goût
Encore merci
à toi aussi , comme à Josya , j'ai donc préparé la tapenade ( j'ai fait un "mix" des 2 recettes) et on s'est régalés A bientôt .Coucou Trekeuse et Josya
Trekeuse , tu nous diras pour tes baguettes
Et Josya , tu nous diras pour le pain grotte
Trekeuse , tu nous diras pour tes baguettes
Et Josya , tu nous diras pour le pain grotte
Coucou Ptit biscuit
Ici , on est comme toi : trop tentés par tous ces bons pains mais pas assez d'appétit parfois
Alors , j'ai trouvé une parade pour pouvoir en essayer des différents plus souvent et sans trop en gaspiller :
généralement , je divise toutes les recettes par 2
Et na
Ici , on est comme toi : trop tentés par tous ces bons pains
mais pas assez d'appétit parfois Alors , j'ai trouvé une parade pour pouvoir en essayer des différents plus souvent et sans trop en gaspiller :
généralement , je divise toutes les recettes par 2
Et na
Coucou Trekeuse
C'est ce que je disais nous sommes peu nombreux (seulement deux) et mon mari ne mange pas trop de pain c'est pourquoi je me sens un peu frustrée car je ne peux pas les faire tous mais comme le dit si bien Cilène et c'est ce que je fais du reste je divise moi aussi par deux et je congèle aussi;
C'est également valable pour les gâteaux et autres biscuits dont on trouve tant de si belles recettes sur ce forum
Je vais donc essayer ce pain grotte mais je n'ai pas de farine pavé d'Auvergne donc je verrai avec une autre
A très bientôt pour la suite
Et bonne journée
C'est ce que je disais nous sommes peu nombreux (seulement deux) et mon mari ne mange pas trop de pain c'est pourquoi je me sens un peu frustrée car je ne peux pas les faire tous mais comme le dit si bien Cilène et c'est ce que je fais du reste je divise moi aussi par deux et je congèle aussi;
C'est également valable pour les gâteaux et autres biscuits dont on trouve tant de si belles recettes sur ce forum
Je vais donc essayer ce pain grotte mais je n'ai pas de farine pavé d'Auvergne donc je verrai avec une autre
A très bientôt pour la suite
Et bonne journée
Coucou Aladin
Je suis également preneuse pour la recette de la soupe au pistou ; j'en ai une mais j'aimerais voir si la tienne est meilleure
A bientôt et bonne préparation du pain grotte
Je suis également preneuse pour la recette de la soupe au pistou ; j'en ai une mais j'aimerais voir si la tienne est meilleure
A bientôt et bonne préparation du pain grotte
Chalut tout le monde! 
Je passe en coup de vent pour répondre à Aladin
Pour la préparation Pavé d'Auvergne, c'est un mélange de farines enrichie avec un peu de levain déshydraté, et malt (trouvée ds magasin spécialisé à l'époque...) bref si tu trouves d'autres farines en "préparation spéciale" (type marque ca*sino, ou "pain de campagne..." sans sel ni levure, attention ) cela fera l'affaire.
Pour l'épeautre, attention cette farine contient moins de gluten, à mon souvenir, donc si vous en avez à côté, on peut ajouter 1 cc de gluten. Sinon cela devrait tout de même aller
Pour le pétrissage, c'était bien 2 min, ajouter sel, puis 2 min. Je l'avais fait au Thermomix, car en panne de MAP (l'enfer! ) mais en MAP je pense que ça irait aussi.
D'autre part, l'important ds cette recette c'est plutôt les temps de levée, qui sont certes très longs, mais qui apportent au pain un goût extra de levain
Voilà!
En espérant que tu en tires autant de satisfaction pour tes papilles que moi
PS : au niveau des quantités, moi je congèles dès que le pain froid, et je consommes dans les 2 semaines maxi
Bonne journée à tous et toutes!
Je passe en coup de vent pour répondre à Aladin
Pour la préparation Pavé d'Auvergne, c'est un mélange de farines enrichie avec un peu de levain déshydraté, et malt (trouvée ds magasin spécialisé à l'époque...) bref si tu trouves d'autres farines en "préparation spéciale" (type marque ca*sino, ou "pain de campagne..." sans sel ni levure, attention ) cela fera l'affaire.
Pour l'épeautre, attention cette farine contient moins de gluten, à mon souvenir, donc si vous en avez à côté, on peut ajouter 1 cc de gluten. Sinon cela devrait tout de même aller
Pour le pétrissage, c'était bien 2 min, ajouter sel, puis 2 min. Je l'avais fait au Thermomix, car en panne de MAP (l'enfer!
) mais en MAP je pense que ça irait aussi.D'autre part, l'important ds cette recette c'est plutôt les temps de levée, qui sont certes très longs, mais qui apportent au pain un goût extra de levain
Voilà!
En espérant que tu en tires autant de satisfaction pour tes papilles que moi
PS : au niveau des quantités, moi je congèles dès que le pain froid, et je consommes dans les 2 semaines maxi
Bonne journée à tous et toutes!
Merci Polange
Pour toutes ces précisions qui nous faciliteront la tâche ; Cette farine pavé d'Auvergne peut-on la trouver en magasin bio
Bonne journée à toi également
Pour toutes ces précisions qui nous faciliteront la tâche ; Cette farine pavé d'Auvergne peut-on la trouver en magasin bio
Bonne journée à toi également
Coucou Polange
Ca fait super plaisir de te retrouver
Et puis merci pour ces quelques précisions : c'est vrai , je me demandais aussi si j'avais bien lu quand tu écris 2 min de pétrissage .
Enfin , peut-être que je laisserais pétrir juste quelques minutes mais au moins jusqu'à ce que le pâton soit formé quand même !
Qu'est-ce que tu en penses
A bientôt.
Ca fait super plaisir de te retrouver
Et puis merci
pour ces quelques précisions : c'est vrai , je me demandais aussi si j'avais bien lu quand tu écris 2 min de pétrissage . Enfin , peut-être que je laisserais pétrir juste quelques minutes mais au moins jusqu'à ce que le pâton soit formé quand même !
Qu'est-ce que tu en penses
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