Levain liquide aux épices de farine et miel

oui c'est bien cela pétrissage 2 + 2 mn car le levain soit disant n'aime pas trop le pétrissage. en tout cas moi je le laisse à peu près se temps là et tu vois le résultat est tout à fait honorable.
j'ai refait cette recette se soir , mais j'essaierai de façonner en baguettes pour voir.

Coucou Pti biscuit

qu'on est tentés de vouloir toutes les essayer

à tous et toutes !

aladin, pour le pétrissage, je dirais comme trekeuse, 2+2min
pour la prép pavé d'auvergne de polange, je lui avait déjà posé la qs et elle m'avait dit que c'était une spécialité que l'on peut très bien remplacer par toute autre farine, comme l'épeautre par ex

!!

En tout cas , c'est une bonne idée d'avoir recopié la recette de Polange . Comme toi je ne sais pas ce qu'est la "préparation pavé d'Auvergne" , mais tu peux bien remplacer par de l'épeautre : ça va te donner un petit goût

J'ai toujours eu envie de préparer une soupe au pistou , alors si Madame Aladin parvient à savoir la recette , tu le sais , je suis preneuse

Encore merci à toi aussi , comme à Josya , j'ai donc préparé la tapenade ( j'ai fait un "mix" des 2 recettes) et on s'est régalés

Est-ce que tu as trouvé ton bonheur à la foire de Marseille

Alors , j'ai trouvé une parade pour pouvoir en essayer des différents plus souvent et sans trop en gaspiller :

généralement , je divise toutes les recettes par 2

Et na

Coucou Aladin

Je suis également preneuse pour la recette de la soupe au pistou ; j'en ai une mais j'aimerais voir si la tienne est meilleure

A bientôt et bonne préparation du pain grotte

Chalut tout le monde!
Je passe en coup de vent pour répondre à Aladin
Pour la préparation Pavé d'Auvergne, c'est un mélange de farines enrichie avec un peu de levain déshydraté, et malt (trouvée ds magasin spécialisé à l'époque...) bref si tu trouves d'autres farines en "préparation spéciale" (type marque ca*sino, ou "pain de campagne..." sans sel ni levure, attention ) cela fera l'affaire.
Pour l'épeautre, attention cette farine contient moins de gluten, à mon souvenir, donc si vous en avez à côté, on peut ajouter 1 cc de gluten. Sinon cela devrait tout de même aller
Pour le pétrissage, c'était bien 2 min, ajouter sel, puis 2 min. Je l'avais fait au Thermomix, car en panne de MAP (l'enfer! ) mais en MAP je pense que ça irait aussi.
D'autre part, l'important ds cette recette c'est plutôt les temps de levée, qui sont certes très longs, mais qui apportent au pain un goût extra de levain
Voilà!
En espérant que tu en tires autant de satisfaction pour tes papilles que moi

PS : au niveau des quantités, moi je congèles dès que le pain froid, et je consommes dans les 2 semaines maxi

Bonne journée à tous et toutes!

oh la la j'hésite pour la cuisson de mes baguettes tout au levain départ four froid ou prechauffage ?
conseil ?

mes baguettes sont délicieuses, mais j'ai un peu gaffé car occupée par autre chose, je les ai un peu trop cuite. en plus j'ai eu du mal à les mettre sur ma pierre du four, ça collait pas mal , j'avais pas mis assez de farine en dessous .mais un goût épatant et une mie bien aérée. baguette très croustillante .
je recommencerai , en surveillant la cuisson cette fois ci.

bonjour a toutes,

y'a bien longtemps que je suis remise,hier j'ai pu faire qques bricoles a la maison et aujourd'hui je bossais du matin

moi ,j'ai une recette de soupe au pistou qui est délicieuse je vous propose de vous la poster

CILENE,a peine j'avais poste le photo que 5 personnes l'avait déjà vue
alors,tu m'a reconnu,t'as vu ma nouvelle coupe

Avec tout ça et pendant qu'Aladin est en train de rattraper son retard de lecture (comme ça j'en rajoute un peu ) , je vous montre le gros pain zaalish que j'ai fait ce week-end pour Tonton & Tatie :



Eh bé ils se sont régalés et nous aussi