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Levain liquide aux épices de farine et miel

Page 26/52 · 1295 réponses · 81158 vues · Fermé

Épices & AromatesMiel
1
Coucou Pti biscuit Hello, Kikou, Bonjour

j'en ai fait 2 ce matin : une pour mon frère qui fête la naissance de sa fille à son travail (brioche tressée aux pralines et sucre perlé) et une pogne de Romans qui lève dans le four (jamais faite....)
Pti biscuit a écrit :


Tu nous donnes envie avec tes brioches Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Dis , si tu as quelques minutes devant toi , tu pourrais nous donner les recettes stp Question Exclamation

Et puis aussi Des photos, des photos ont veut des photos !

Bisou A bientôt .

Modifié (oct. 2007)

2
Coucou Josya Hello, Kikou, Bonjour

C'est bien noté , je m'en occupe bien et tellement bien d'ailleurs que , comme l'a remarqué Aladin , j'avais disparu pendant un temps HihiHi!!!

Et puis , je suis comme toi : je piaffe d'impatience en attendant de voir le beau pain-grotte d'Aladin prévu pour ce soir Razz (Ha ouaip :-p)

Bisou
3
cilène,
je veux bien te donner mes recettes mais elles ne sont pas au levain !
mais aucun problème si elles vous tentent !
4
Pti biscuit , c'est d'accord pour que tu nous fasses part de tes recettes , même si elles ne sont pas au levain C'est Okey !

Tu n'as qu'à voir ma recette des croissants (entre autres) , il n'y a pas de levain non plus ; tiens Idée peut-être qu'on devrait essayer des croissants au levain , non Question Exclamation HihiHi!!!

Bisou A bientôt de te lire .

Modifié (oct. 2007)

5
Dis-moi Aladin , je repense à un truc !

Tu as réussi à "exfiltrer" la recette de la soupe au pistou de ta belle-maman Question

Bonappetit

Bisou A ce soir pour des nouvelles de ton pain C'est Okey !
6 Recette

Brioche tressée aux pralines au levain liquide

Ingrédients Équivalences
  • 300ml de lait
  • 50g de beurre
  • 500g de farine pour pain au lait
  • 4cs de sucre
  • 1cc de sel
  • 2cc de levure déshydratée
Recette certifiée 100% sans IA
voici, voilà !

Fiesta brioche tressée aux pralines Fiesta

300ml de lait,
50g de beurre,
500g de farine pour pain au lait,
4cs de sucre,
1cc de sel,
2cc de levure déshydratée
pas d'oeufs !

facultatif : 1cs de fécule de pomme de terre, dans les liquides : eau de fleur d'oranger (à déduire du total des liquides dans ce cas-là)

mettre les liquides, le beurre mou, le sel, la farine, le sucre et la levure dans la cuve de la map.
prog pâte.
sortir, dégazer et séparer en 3.
façonner des boudins de 60 cm env et les tressser.
intercaler une praline à chaque intersection.
poser la tresse sur une plaque garnie de pap sulfurisé, couvrir d'un torchon et mettre dans le four préchauffé à 30° (l'arrêter au moment de la mise au four), pour 45min de levée.
dorer au jaune d'oeuf+lait, parsemer de sucre perlé et enfourner th°6, 20min.

j'ai pas de photo sous le coude mais dés que j'en retrouve une je vous la mets, promis !
pour celles qui ont l'habitude de diviser les proportions par 2, réservez là pour une invitation (elle gonfle beaucoup, beaucoup dingo : je la mets en travers sur la plaque de mon four et elle vient embrasser les 2 angles Je bondis de joie !, ça épate et ça vaut le coup Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! !

pour la pogne de Romans, elle sort du four, alors on va la goûter avant que je vous donne la recette, au cas où elle serait pas bonne HihiHi!!! HihiHi!!!
7
Coucou Cilène

Je suis allée faire un tour dans ton album et que de jolies choses j'y ai vues

Belle petite famille félicitations

Et tes réalisations! mais tu n'arrêtes pas dis-moi ; il faut dire qu'avec 3 petits pikmins tu dois avoir plaisir à confectionner ces petits pains et autres viennoiseries.

J'ai vu également tes gaufres elles ont l'air extra ; quelle recette as-tu utilisée ? peux tu me la communiquer STP . Merci

A bientôt Bisou Bisou
8
ou en es tu de tes levains au fait ?
aladin83 a écrit :


je ferais ca avant d'aller chercher p'tit nenou a l'école

quand au 2eme levain avec les raisins secs il attends lui aussi
9
Pti Biscuit

Merci aussi pour cette recette ; étonnant cette brioche sans oeuf , mais au moins elle doit être plus diététique
Comme tu dis j'attendrai de recevoir pour la faire
A+
10
Pti biscuit un grand merci cool coeur pour ta recette de brioche tressée aux pralines Razz (Ha ouaip :-p)

Dis-nous si la pogne de Romans est C'est bon

Bisou
11
Coucou Josya Hello, Kikou, Bonjour

Je m'en vais chercher mes pikmins à l'école et en revenant et après le goûter , il faudra d'abord que je retrouve ma recette de gaufres , je te la donne . Razz (Ha ouaip :-p)
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he les filles,je suis malade,ben au lieu d'aller me reposer je suis aller a st ambroix au li*l pour acheter un lot de 3 cocottes en verre
maintenant,elles sont a la maison mais je ne sais pas quoi y faire cuire dedans,vu que mes levain dingo

j'irai voir sur la recap des youpettes si je trouve une recette de pain sans levain

samedi soir je fais un chili pour mes potes alsaciens,ca serai sympa que j'emmené aussi le pain
13
coucou Cilene

les nouvelles du pain vont arriver vu qu'il est l'heure de le cuire
je suis un peu moins optimiste vu l'état du paton il me fait penser au zaalish (un peu moulligass comme on dit ici )
enfin on va voir , je viens de faire les grignes et dans 10 min j'allume le four ca fera presque 5h00 de levée
bizzz
chris
14
merci aladin pour la recette de la brioche en map.
j'en ai fait 2 ce matin : une pour mon frère qui fête la naissance de sa fille à son travail (brioche tressée aux pralines et sucre perlé) et une pogne de Romans qui lève dans le four (jamais faite....)
pti biscuit a écrit :


la pogne ? ca me rappelle ma jeunesse quand le marchand ambulant passait dans les quartiers en criant " La Pogne , la pogne " et quand on avait ete bien sages et que les finances des parents le permettaient on avait droit a une pogne , délicieuse brioche
suis donc intéressé par la recette
bizzz Bisou
chris
15 Recette

Pain au miel liquide aux épices

Ingrédients Équivalences
  • 500 g de farine T55
  • 1,5 cc de sel
  • 1 cc d'huile d'olive
  • 25 g de levure fraîche en cube ou 1 sachet de levure en poudre
  • 300 ml d'eau
  • 1 cc de jus de citron
  • 2 cs de miel doux
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou Marylou Hello, Kikou, Bonjour

Voici de quoi garnir une de tes cocottes : je te fais un Cligne de l'oeil

Pain au miel de Capucine71

- 500 g de farine T55
- 1,5 cc de sel
- 1 cc d'huile d'olive
- 25 g de levure fraîche en cube ou 1 sachet de levure en poudre
- 300 ml d'eau
- 1 cc de jus de citron
- 2 cs de miel doux

Mettre le sel en 1er et la levure en dernier.

Pétrir tout ensemble.

Avec une MAP, laisser le programme pâte jusqu'au bout = Temps/durée 1h30.

Sortir la pâte, la plier une dizaine de fois et lui donner la forme voulue.

Laisser lever une seconde fois Temps/durée 45 min maxi à 30°, soit dans le moule de cuisson ou dans une cocotte, soit directement sur la plaque du four. ( ne pas oublier le papier sulfurisé pour que le pain ne colle pas ).

Cuire à Température 220° environ Temps/durée 45 min, selon votre four.

Lorsque le pain est doré et qu'il sonne creux, il est cuit !

Et zut, il a tellement gonflé que l'abeille a éclaté.

Je te mets le lien des recettes de Capucine71 parce qu'il y en a que j'ai déjà testées , et c'est une réussite C'est Okey ! :

La récap des recettes de Capucine71

Bisou Bisou
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de rien josya c'est avec plaisir
les nouvelles du pain grotte vont pas tarder mais je deviens un peu moins optimiste Je suis malheureux
bizzz Bisou
chris
17
Dis-moi Aladin , je repense à un truc !

Tu as réussi à "exfiltrer" la recette de la soupe au pistou de ta belle-maman Question

Bonappetit

Bisou A ce soir pour des nouvelles de ton pain C'est Okey !
Cilène a écrit :


je viens d'avoir la recette il y a une demi heure , faut que je classe les tits bouts de papier , madame aladin va m'aider et ensuite je vous fais passer ca
bizzz a toute l'équipe Bisou
chris
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J'ai vu également tes gaufres elles ont l'air extra ; quelle recette as-tu utilisée ? peux tu me la communiquer STP . Merci
Josya a écrit :


Alors les gaufres , c'est la recette d'un ami belge et c'est même la recette de sa Maman . C'est Okey !
Il faut absolument que je retrouve la recette mais là tout de suite Ooolala (C'est quoi ce bin's !) j'ai pas le temps Samouraï

Mais j'y penserai , t'inquiète pas ! C'est Okey !

Bisou Bonne soirée .
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je file surveiller mon pain et préparer le suivant
le pain de seigle sur polish de tatizaza , on en parlera ensuite si vous voulez
bizzz Bisou
chris
20
c'est la cata les amies
Colere
encore pire qu'hier
mon paton s'est étalé lamentablement dans la cocotte comme une galette
bon gardons la tête froide et essayons de comprendre
la cause frigo est éliminée vu que j'ai réglé la température de mon frigo a 7°
je ne pense pas que le levain soit en cause vu que les autres recettes dans lesquelles je l'utilise fonctionnent bien
donc vous allez dire que je suis têtu mais je recommence des ce soir sans la farine d'epautre
non mais
bizzz a toute l'équipe
chris
21
bon on va éliminer tout de suite le suspect number one
le dénomé epautre
je vais donc en refaire un avec la recette que tu m'as donnée cilene
c'est a dire tout a la T55 et comme toi je fais diviser en deux donc je vais partir sur une base de 300gr de farine
non mais
têtu moi Question Question Question
mais non Exclamation
ou alors juste a peine
ce qui est râlant dans cette histoire c'est qu'on met environ 24 h00 pour faire ce pain avec amour et vu le résultat Je suis à plat !
allez on garde la foi
bizzz les copines
chris
22
Coucou Cilène

Prends ton temps pour la recette des gauffres ; ce n'est pas urgent

Merci à bientôt Bisou
23 Recette

Pain de seigle aux céréales et levain liquide

Ingrédients Équivalences
  • 100 g eau
  • 100 g T55
  • 5 g levure
  • 250 g T55
  • 130 g T65
  • 100 g seigle complet
  • 20 g gluten
  • 150 g zézette
  • 10 g sel
  • 250 g eau
  • nuage d'eau
  • graines de sésame grillées
Recette certifiée 100% sans IA
bon sinon je suis en train de petrir un pain de seigle sur poolish de tatizaza , le preferé de ma fifille
je vous joins la recette car tres facile a faire
attention prevoir une cocotte énorme Je suis vert ! Je suis vert ! Je suis vert !
bizzzz
chris
la recette de tatizaza ci dessous (copier coller )

voici mon pain qui voulait s'évader de la map. Il s'est installé dans la cocotte qui est super grande sans laisser une place de libre. ZOOM (clic)

ce que j'ai fait : poolish avec 100 g eau + 100 g T55 + 5 g levure repos 1h30
Pétrissée : 250 g T55, 130 g T65, 100 g seigle complet, 20 g gluten, 150 g zézette, 10 g sel, 250 g eau. Programme pâte et 1/2 heure de repos supplémentaire. J'ai sorti le pâton de la map, je ne l'ai pas travaillé et j'ai fait une belle boule (pain de presque 900 g). Levée dans cocotte environ 1 heure. Un nuage d'eau, quelques graines de sésame grillées et hop au four froid à 240° C pour un peu plus de 45 mn.

Bizzzz TatiZaza
24
Coucou Aladin

Désolée pour ton pain mais c'est bien que tu persévère ; On va finir par savoir ce qui ne va pas Détective
Courage
Divers

Bonne soirée A+ Bisou
25 Recette

SOUPE AU PISTOU MAMIE JOJO

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg 500g de rouelle de porc
  • 1 gros oignon
  • 2 grosses tomates
  • 3 kg de haricots rouges et blancs égrenés
  • 3 pommes de terre
  • 3 courgettes moyennes
  • 500g de haricots verts
  • 500g de haricots verts plats
  • 1 poignée de petits coudes
  • 1 pied de basilic
  • 5 à 6 gousses d'ail
  • fromage râpé
Recette certifiée 100% sans IA
bon j'ai recopié la recette soupe au pistou mamie jojo

SOUPE AU PISTOU MAMIE JOJO

Ingrédients
Une rouelle de porc 1kg500
Un gros oignon
Deux grosses tomates
Trois kg (en tout) de haricots rouges et blancs égrenés
Trois pommes de terre
Trois courgettes moyennes
Cinq cents grammes de haricots verts
Cinq cents grammes de haricots verts plats
Une poignée de pâtes (petits coudes)
Un pied de basilic
Cinq à six gousses d’ail
Fromage râpé
une brosse à dents
un tube de dentifrice


Recette
Faire revenir dans un peu d’huile la rouelle de porc
Ainsi que l’oignon haché
Puis une tomate hachée
Ensuite mettre les haricots égrenés et recouvrir d’eau chaude
Saler poivrer
Faire cuire une demi-heure environ
Rajouter ensuite les pommes de terres et les courgettes (le tout coupé en petits dés)
Rajouter les haricots verts et haricots verts plats (coupés)
Recouvrir d’eau chaude et laisser cuire le tout en vérifiant que cela n’attache pas
Rajouter une poignée de pâtes petits coudes au dernier moment

Sauce
Passer au mixer le basilic plus l’ail plus une tomate quatre c s d’huile en humectant bien le tout
Mettez cette pommade au fond de la soupière
Mêlez alors cuillère après cuillère d’abord un peu de soupe puis la soupe entière
Saupoudrer de fromage râpé, mélangez servez

Mettre sur la table un ramequin contenant de la pommade sauce basilic comme celle incorporée dans la soupe pour les amateurs de goût un peu plus prononcé ainsi qu’un ramequin contenant du fromage râpé

Bon appétit


la brosse à dents et le dentifrice c'est au cas ou vous auriez envie d'un bisou de vos chéris
Mdr
voila voila
bizzz a toute l'équipe Bisou Bisou
chris
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