Levain liquide aux épices de farine et miel

Coucou Trekeuse

Eh bé tu sais qu'on est nombreuses à préparer les croissants aujourd'hui même

J'attends pour donner le 2ème tour à ma pâte , puis le 3ème , mise en forme , petite attente et hop ! au four !

Et voilà :



Alors , il est pas beau

ben t'as ete plus rapide que moi , moi je vais seulement mettre ma pâte au frigo. j'aurai du commencer plus tôt car pour le goûter ca risque d'être short

Cilène
Tu dis que tu a un peu modifié la recette des croissants ; peux-tu me dire ?

je vais seulement la mettre en train

Merci

Remarque Trekeuse , ça dépend à quelle heure tu leur donnes le goûter

Ici , le temps qu'on revienne de l'école à vélo , qu'on monte à la maison et qu'on se lave les mains , le goûter est normalement programmé pour 16h50

Là , je viens de les "former" et de les mettre à lever 30 min , avant de les enfourner à 180° .

A tout à l'heure .

Coucou Josya

Je te remets le lien

Les croissants de Garfield30 , recette adaptée par Cilène

Et n'hésite pas à demander

Merci Cilène ,
J'avais déjà diviser la recette par deux et pour cause...

A+

Coucou Cilène

Voilà ça tourne, la pâte a l'air très très molle j'espère réussir à la sortir de la machine

Pour ce qui est de les confectionner , comme je vais garder le paton au frigo tte la nuit pour ne les faire que demain matin, dois-je former les croissants avant ou seulement demain matin

Excuse moi de te mettre autant à contribution
merci

Josya

T'inquiète pas , la pâte est très molle : il te suffit à la fin du programme , de la faire glisser à l'aide d'une spatule dans un saladier .

Tu la laisses 1 heure au réfrigérateur , et là , tu lui donnes les tours , en la remettant bien dans le réfrigérateur à chaque fois .

Au bout du 3ème tour , tu formes tes croissants et là tu les laisses dans le réfrigérateur pour la nuit .

Enfin j'ai lu que Vergeoise procède ainsi .

A ce moment-là , le lendemain , tu sors tes croissants du réfrigérateur 1 heure avant de les mettre au four .

OK Cilène, je préfère ça , ça me rassure cfar je la voyais vraiment molle

Merci je te tiens au courant ainsi que sur l'autre post car il y 2 posts sur le coup

Et pendant ce temps , Taz qui bubulle :



C'est cool un levain : ça vit sans faire de bruit et ça fait de bons pains et de bonnes brioches

Oui Cilène c'est ce que je disais justement sur un autre post de Levain ; je suis très contente du mien qui n'es pas tout à fait pareil car il est nourri à la T150 ; mais il me donne beaucoup de satisfaction

Voici mes croissants #2 avant cuisson :



Voici mes croissants #2 sortis du four :



Et voici leur feuilletage :



J'attends vos avis pour la forme de mes croissants #2 , parce que s'ils ne sont pas trop bien formés , j'en referai d'autres La gourmande

Bonjour Marilou

Contente pour toi que tu sois remise

Cilène
Ils n'ont pas l'air si mal tes croissants et bien appétissants en tous cas ! Tu m'en envoies un ?

C'EST QUOI,CA

Hey,comment tu sais ca toi,j'ai encore rien dit

figures toi que toutes ces quinqa hier m'ont fait peur,je me voyais déjà malade tout le WE
penses-tu avec l'entraînement que j'ai,ce matin je me suis levée en pleine forme et de bonne humeur

merci de vos petits mots gentil

au fait je voudrais bien savoir quand on fait une cuisson en cocotte,s'il faut mettre le couvercle

CILENE,merci pour le pain au miel,justement j'en cherchais une,vue que j'ai une copine qui me fournie en miel(elle n'est pas toujours de bonne humeur,elle non plus)

Coucou Marilou

Oui par la cuisson du pain en cocotte il faut le couvercle ; ensuite avant la fin si le pain est trop pale on enlève le couvercle et on laisse encore un peu pour dorer

A+

t'embêtés pas avec des détails pareils,mets seulement la valeur d'1 càc(pas rase,quand même) et le résultat est génial et en plus tu n'as pas ce goût de levure que tout le monde lui reproche

ce soir,je mets un chinois en route

cilène pour la forme de tes croissants, l'astuce est d'étirer ton triangle, de le rouler comme tu sais et vers la fin étirer encore le bout du triangle . le fin du triangle se positionnera dessous pour qu'il ne se décole pas.
sinon les miens montent seulement je les ai mis dans mon four à 30

au faite, dans les miens j'ai glissé une barre de chocolat!

Coucou Marylou



Alors ça prouve que tu vas mieux Et c'est tant mieux



Dis , combien tu mets de levure dans la poolish et puis combien tu en mets dans le reste des ingrédients

Merci pour l'astuce Trekeuse

Tu sais , je divise la recette de base par 2 , et après je réussis à faire 8 croissants .

Toi tu en fais combien



La gourmande aussi !

Je viens de goûter les miens et ils sont toujours réussis

Demain matin aussi dans le café , un régal

Tu nous dis pour les tiens

Coucou Josya

Eh bé ils sont toujours aussi bons

Tu as décidé comment tu allais procéder pour les tiens Dans le réfrigérateur , formés ou non

je viens de les dorer à l'oeuf et de les enfourner , avec ce retard, ils vont les apprécier ces croissants !
j'en ai fait 9 et je pense que la dégustation se fera vers 18 h

Bon alors on attend bien patiemment

Du coup j'ai hâte de voir les tiens Trekeuse !

je ne m'embête pas non plus a faire un poolish,je mets tous mes ingrédients ds la map,le sel en bas,la levure en haut
je mets le programme pâte,quand elle commence a pétrir je rajoute le beurre
a la fin de ce 1er pétrissage,je relance le prog pâte et là je laisse aller jusqu'au bout(1h50)