Levain liquide aux épices de farine et miel

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Épices & Aromates Miel

1 oct. 2007

150 g zézette

aladin83 a écrit :

C'EST QUOI,CA

marylou 07 a écrit :

ah ben je ne sais pas , tu devrais demander a tatizaza , c'est sa recette
Mdr

bizzz

chris

2 oct. 2007

bon ma brioche youpi est débutée , le poolish arrive à maturité , je vais pas tarder a tout mettre dans la map
je reprendrai le pain après
ce we je vais sans doute essayer le blanc mangé coco
et pis j'ai eu des news de mon filet à baguettes , je devrais le recevoir lundi

bizzz les copines
chris

3 oct. 2007

les croissants étaient bons , .
Croissant de cilene

ce week end, repos de boulange car nous allons faire les courses a TURIN

4 oct. 2007

hé ho

vous allez finir par me donner envie avec vos croissants

bon je finis ma brioche et je me penche sur la question
vous vous arrangerez avec mon toubib hein ?
Divers

bizzz les amies
chris

5 oct. 2007

Coucou tout le monde

Cilène mes croissants sont ratés ; ils n'ont pas levé ; je ne sais pas pourquoi ou peut-être ai-je mis 2 fois le sucre je me rappelle plus

Je recommencerai une autre fois

Bonsoir

6 oct. 2007

Trekeuse , superbes tes croissants ; pas comme les miens raplaplas

7 oct. 2007

ma brioche youppi sort a l'instant du four
c'est pas une brioche , c'est une bombe atomique
Colere

des que je peux je vous mets des images
j'en connais un qui va se régaler au tit dej , vous voyez de qui je veux parler ?

ah rapide les photos je vous les poste donc
Brioche youppi prepa

je vous souhaite a présent une douce nuit pleine de beaux rêves
bizz a toute l'équipe
chris

8 Recette oct. 2007

Levain liquide aux baguettes viennoises

Ingrédients Équivalences

100ml de lait
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
50g de beurre mou
270g de farine (T65 pour moi)
50g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure boulangère

heu....vous papotez tellement que quand je viens y'a 4 ou 5 pages à lire !
dur, dur !

wahou aladin !
le façonnage de ta brioche me plait beaucoup !

cilène, oui ma pogne de Romans était pas mal !

Ce qu il reste de la pogne de romans

Voir l'album

voici la recette :

100ml de lait,
1 jaune d'oeuf,
1 pincée de sel,
50g de beurre mou,
270g de farine (T65 pour moi),
50g de sucre,
1 sachet de sucre vanillé,
1 sachet de levure boulangère

prog pâte, façonnage en couronne en cocotte avec un petit verre au milieu, levé 45 min dans mon four préchauffé à 30° le temps du façonnage et cuisson cocotte th°7, 40 min...

bon, sauf que la mienne elle a eu un peu chaud pq je vous lisais et que j'ai pas entendu sonner le four...

et cet aprés midi, j'ai fait des baguettes viennoises....hum, trop bonnes, mais pas eu le temps de faire de photos !
promis, la prochaine fois j'en ferai !
voici le recette pour ceux que ça tenteraient...

baguettes viennoises :

pour en faire 3 ou 4 :

500g de farine T65,
10g de levure sèche,
10g de sel,
40g de sucre,
300ml de lait (325ml dans ma recette mais c'était trop),
60g de beurre mou,
oeuf OU lait pour dorer

50g de sucre perlé et 50g de pépites de chocolat pour les garnitures

prog pâte, diviser le pâton en 3 ou 4, en faire 1 ou 2 natures, 1 avec pépites de chocolat et 1 avec 40g de sucre perlé, former des baguettes, levée 40 min dans mon four préchauffé à 30° pendant le façonnage, inciser, dorer et parsemer celle au sucre du sucre restant (pas trés français tout ça !), cuire à 180°, 20 min (surveiller)

9 oct. 2007

TREKEUSE et ALADIN bravo à vous

TREKEUSE tes croissants sont très beau , je voulais en faire ce soir mais je suis sortie du boulot trop tard donc c'est reporté à demain et ma fille m'a demandé une brioche alors je vais essayer ça dimanche une brioche youppi quand je vois la tienne ALADIN elle est vraiment magnifique ça donne envie .

Là je viens de mettre des baguettes à cuire , il est 22h00 ici donc j'attends qu'elles soient cuite et au dodo

car demain boulot

Bonnenuit

CHRYSTHIA

10 oct. 2007

Aladin
Oh la la quelle belle brioche

J'en prends un petit bout pour mon petit déjeuner

ça a dû te consoler du pain grotte ; mais tel qu'on te connaît tu vas aussi le réussir

Toi aussi Pti biscuit elle est super ta pogne et à ce qu'on voit elle est bonne aussi

Merci pour les recettes

Moi je n'ai pas réussi mes croissants hier ; à l'occasion je recommencerai, mais il y a tellement de bonnes choses à faire

A bientôt

A TOUS Bonweekend

11 oct. 2007

bonjour les amies
merci pour vos compliments
je vous complimente à mon tour pour vos magnifiques réalisations (croissants pogne ...)
je ne peux que partager virtuellement ma brioche avec vous ce matin pour le café mais je le fais volontiers
je file a présent a mon club de plouffeurs car ce matin c'est bibi le conducteur du tracteur aquatique
Mdr

bizzz à toute l'équipe

chris

12 oct. 2007

Je viens juste vous dire un petit bonjour avant de vaquer aux occupations du week-end en famille

Alors là vraiment :

Bravo

Un grand bravo à vous toutes et tous pour vos réalisations

Et puis la nuit porte conseil , c'est bien connu

Aladin , pour ton pain-grotte , j'ai repensé à 2 petits détails :

bien que la cuisson se fasse au four , je vérifie que le pâton d'un pain au levain fasse bien "bong , bong" contre les parois de la MAP ; si ce n'est pas le cas , alors rajoute au fur et à mesure quelques cs de farine pendant le pétrissage .

une fois le pâton sur le plan de travail , pense à le "mettre en boule" en lui faisant faire au moins 3 tours : cela rend la pâte plus "nerveuse" .

Bon plouf et bon week-end !

Modifié (oct. 2007)

13 oct. 2007

Coucou Trekeuse

Ils sont super beaux tes croissants

J'ai des leçons à prendre

Bon week-end !

Modifié (oct. 2007)

14 oct. 2007

Coucou Josya

Surtout ne te décourage pas : je suis sûre que tu les réussiras une autre fois tes croissants

Et si tu as des doutes sur comment les faire , demande-nous

Bon week-end !

Modifié (oct. 2007)

15 oct. 2007

Coucou Pti biscuit

Merci

pour tes recettes

J'ai une question idiote : la pogne de Romans est donc une belle brioche , mais est-ce qu'elle n'est pas trop sèche quand on la mange

Bon week-end !

16 oct. 2007

Coucou Chrystia

Alors on croise les doigts pour que tu nous réussisses une belle brioche Youppi

Et bon week-end !

17 oct. 2007

Coucou Aladin

Qu'est-ce qu'elle est belle ta brioche Youppi

Elle a l'air vraiment trop

Dis ... ça t'ennuie si je viens faire un tour vers six-fours , hein

Bon week-end et ne va pas t'enrhumer avec cette eau froide

18 oct. 2007

Aladin , pour ton pain-grotte , j'ai repensé à 2 petits détails :

une fois le pâton sur le plan de travail , pense à le "mettre en boule" en lui faisant faire au moins 3 tours : cela rend la pâte plus "nerveuse" .

Bon plouf et bon week-end !

Cilène a écrit :

kikou cilene
bon comme je le disais il y a quelques jours , il faut un peu que j'écoule mon stock de farines donc je vais laisser un peu de temps avant de rattaquer le pain grotte , enfin , tant que ca me démange pas trop

je vais certainement refaire une brioche ce soir
et justement en parlant de la brioche
j'ai comparé les deux recettes , je les trouve bien approchantes a part le double pétrissage pour la youpi et quelques ingrédients en plus pour la brioche du péché
je me demandais donc si on ne pourrait pas faire un " mix " des deux pour retrouver ce petit arrière goût d'amandes dans la recette
qu'en pensez vous les copines ?
en dehors de ca j'ai ete très impressionné par le volume qu'a pris la youpi et a quelle vitesse elle est montée
le paton était très souple , sans doute par rapport au double pétrissage
j'ai d'ailleurs bien compris le terme " dégazer " sur ce paton car on sentait bien les gaz emprisonnés dans la pâte en la travaillant
sur ce je vais faire quelques courses a auch*n , cilene si tu veux que je regarde quelque chose de précis écris le moi vite avant que je parte
(farine d'epautre ou autre )
bizzz a toute l'équipe

chris

19 oct. 2007

j'ai comparé les deux recettes , je les trouve bien approchantes a part le double pétrissage pour la youpi et quelques ingrédients en plus pour la brioche du péché
je me demandais donc si on ne pourrait pas faire un " mix " des deux pour retrouver ce petit arrière goût d'amandes dans la recette
qu'en pensez vous les copines ?

Aladin a écrit :

Ben je pense que tu as là une riche idée

Si jamais tu testes , tu nous diras ou alors si j'ai le temps (mais pas ce week-end) , j'essaierai de mon côté

Je te remercie

de penser à moi pour les courses , mais je suis comme toi : les farines , j'en ai encore

Et puis voici le pain tout levain liquide qu'on a mangé ce midi :

Pain tout levain liquide beaviane

Je te fais des

. A bientôt .

20 oct. 2007

coucou,bonjour a tous

voilà 2 photos de mon chinois,le moule je l'ai acheté en même temps que les cocottes

A+

21 oct. 2007

Coucou Marylou

Dis donc ! Il est super beau ton chinois !

On n'a qu'une envie , c'est de le manger

Bon week-end et régale-toi bien

22 oct. 2007

Et puis voici le pain tout levain liquide qu'on a mangé ce midi :

Pain tout levain liquide beaviane

Je te fais des

. A bientôt .

Cilène a écrit :

kikou
très joli pain , tu l'as fait avec quelle recette ? le pain grotte ? le zaalish ?

ok pour tester la brioche peut être demain
bizzz
chris

23 oct. 2007

coucou,bonjour a tous

voilà 2 photos de mon chinois,le moule je l'ai acheté en même temps que les cocottes

A+

marylou 07 a écrit :

super marylou
je sens que je vais renvoyer papy lulu chez lid*l il m'a ramené les cocottes jeudi passé , j'avais pas vu le moule , j'espère qu'il en reste
bizzz

chris
PS , tu nous fais goûter ?

24 oct. 2007

Le blanc mangé coco
bon j'ai été a auch*n , j'ai acheté ce qu'il faut et je me suis lancé
en fait ca va vite a faire
a présent ca va aller dans le frigo
j'espère que ca va épaissir car pour l'instant ca me semble bien liquide
peut être avec l'action du froid ? car c'est encore un peu tiède
je vous tiens au courant
cilene je t'en fais passer 5 ramequins car je crois que j'ai vu un peu gros

bizzzz l'équipe

chris

25 oct. 2007

Coucou ALADIN

Ne t'inquiète pas c'est très liquide lors de la préparation et comme il y a de la gélatine ça prend consistance après passage au frigo , donc tout va bien

Moi je suis dans la préparation des croissants et après je mets une brioche YOUPPI en route pour qu'elle cuise demain matin , nous avons prévu déjeuné sur la plage et plongée avec des amis donc la brioche sera bienvenue .

Je vous tiens au courant du résultats de mes réalisations du week-end et je vous mettrais des photos en espérant que tout cela sera réussi

.

CHRYSTHIA

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