1 oct. 2007

Verdict :

" Elles sont délicieuses tes brioches ! "

Donc la brioche ou buns Chelsea est à faire et à refaire

Merci

Labiloutte !

2 Recette oct. 2007

Brioches au chocolat et fleur d'oranger

Ingrédients Équivalences

1 cc + 3/4 de cc de brioc*hin
225 ml de lait tiède
2 cs de fleur d'oranger
75 g de sucre
500 g de farine T55
1 cc rase de sel
1 œuf entier
50 g de beurre fondu ou ramolli
15 g de beurre fondu
Pépites de chocolat

Puisqu'ici on a tellement aimé

, voici la recette de cette brioche

Brioche ou buns Chelsea de Labiloutte , modifiée par Cilène

1 cc + 3/4 de cc de brioc*hin

225 ml de lait tiède

2 cs de fleur d'oranger

75 g de sucre

500 g de farine T55

1 cc rase de sel

1 œuf entier

50 g de beurre fondu ou ramolli

Garnissage

15 g de beurre fondu (étaler au pinceau)

Pépites de chocolat (réserver pour après le programme)

Sirop pour après cuisson

40 g de sucre

60 ml d'eau (ou) 4 cs

5 ml de fleure d'oranger (ou) 1 cs

Je mets dans l'ordre tous les ingrédients dans ma MAP puis je lance le programme pâte =

1h30.

A la fin du programme, faire 3 ou 4 tours de palle dans la machine puis arrêter la fonction : c'est pour faire retomber la pâte.

Mettre de la farine sur un plan de travail et y déposer la pâte, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en un grand rectangle.

Répandre le beurre fondu à l'aide d'un pinceau, puis parsemer sur la pâte les pépites de chocolat.

Rouler, puis découper en 8 à 12 morceaux égaux, que vous allez mettre côté coupe dans 2 moules a cake ou un moule de 26 / 26 cm ou des ramequins pour faire des buns .

Laisser doubler de volume dans le four à

30° =

30 min .

Quand la brioche a doublé de volume, chauffer le four à

180°.

Enfourner la brioche pour

20 min .

Ne pas oublier 2 à 3 coups de buée en cours de cuisson et le bol d'eau dans le four.

Une fois cuite, préparer le sirop en faisant bien bouillir. Puis verser sur la brioche encore chaude.

La sortir du moule et la glisser sur une grille de refroidissement.

Vous pouvez la garnir aussi comme la recette d'origine c'est-à-dire :

5 ml (ou) 1 cc d'épices mélangées moulues

75 g de raisins Smyrne (raisins blancs et gros si je ne me trompe pas )

50 g de raisins de Corinthe

25 g d'écorce de fruits confite et hachée

Et c'est vrai : elle est vraiment délicieuse

Voir l'album Les buns chelsea

Voir l'album

Je vous laisse tester et vous me direz

Modifié (oct. 2007)

3 oct. 2007

Coucou

Voici les buns Chelsea aux pépites de chocolat

Mais là , ils sont vraiment trop chauds pour pouvoir y mordre dedans

Alors on va les laisser refroidir jusqu'à l'heure du goûter

Cilène a écrit :

Oh la la! Cilène ils sont superbes et qu'ils doivent être bons

Miam miam
Tes petits ont dû se régaler ; en ont-ils laissé pour Mr Cilène ?
Justement je me demandais si c'était la même recette que la brioche vu le nom;
Donc à mettre aussi dans la récap ; Alors combien de recettes ?

Moi je vais pour l'instant diminuer un peu mes productions car je n'arrive pas à perdre les 2 Kgs en trop ; mais comment résister à de si belles brioches et autres viennoiseries

A plus +

4 oct. 2007

merci cilène pour ton adaptation

!

si je ne me trompes pas

, tu as juste un peu diminué la quantité de beurre à étaler sur la pâte, non ?
pour tes buns, la différence est simplement que tu ne les as pas mis en moule ?
pas mal, ça fait des escargots

!

je l'ai aussi diminué instinctivement

!

bon, je ne sais pas trop pour la quantité de recettes que tu as déjà dans ta liste puisque je vous ai pris en cours de route....peut être 20, non ?
je suis sûre qu'aladin saura mieux nous dire, lui !

5 oct. 2007

merci josya !
mais elle n'est pas au levain .....

pti biscuit a écrit :

c'est vrai qu'elle est belle ta brioche et elle a l'air bien bonne aussi
pas grave si elle est faite sans levain , ce soir j'ai fait les baguettes de chrysthya sans levain aussi elles sont bien bonnes

j'en parlerai un peu plus loin
bizz
chris

6 oct. 2007

Mes petits buns Chelsea sont en train de lever et je vais bientôt les mettre à cuire .

A + .

Cilène a écrit :

petits buns ? excusez mon inculture mais vouate ize zice ?
va me falloir une seconde vie pour essayer tout ca

bizz

chris

7 oct. 2007

Coucou Aladin

Bon alors , c'est peut-être moi le chef , mais va falloir m'assister hein ?! : un chef ne travaille pas tout seul , n'est-ce pas ?!

tout le monde connaît le système des amap ?
je suis abonné dans une amap près de chez moi, et toutes les semaines (le mardi soir ) je vais chercher un panier de légumes de saisons frais cueillis du jour
sympa comme système

Aladin a écrit :

Ben non ! Tu t'en doutes que je connais pas !

Tu pourras m'en dire plus stp

?

Je vais surveiller mes buns Chelsea

Cilène a écrit :

pour le coup de main Cilene pas de soucis
et pendant que j'y suis voici un autre lien pour un pain dont je vous ai déjà parlé il y a quelques jours
il est très facile a faire et succulent

pain au seigle sur poolish de tatizaza
🔗 Recette du levain liquide

en ce qui concerne les amap il s'agit "d'associations pour le maintien d'une agriculture paysane "
le principe fonctionne sur la base d'un contrat passé entre des paysans et des consommateurs
les premiers s'engagent a fournir de façon hebdomadaire un panier d'une capacité prédéfinie contenant des légumes frais de saison
les seconds s'engagent a leur acheter leur production
voila je t'ai résumé ca de façon simplifiée
en gros , j'ai payé a l'avance pour une durée de six mois un panier hebdomadaire de légume d'une valeur de 11 euros , et toutes les semaines je vais chercher mon panier
comme c'est un système assos il faut aussi de temps en temps participer a la préparation des paniers par exemple
voili voila tu sais tout
bizzz
chris

8 oct. 2007

merci josya !
mais elle n'est pas au levain .....

pti biscuit a écrit :

c'est vrai qu'elle est belle ta brioche et elle a l'air bien bonne aussi
pas grave si elle est faite sans levain , ce soir j'ai fait les baguettes de chrysthya sans levain aussi elles sont bien bonnes

j'en parlerai un peu plus loin
bizz
chris

aladin83 a écrit :

merci de tes compliments aladin !
tu devrais la tester cette brioche, elle est vraiment bonne !

9 oct. 2007

Oh la la! Cilène ils sont superbes et qu'ils doivent être bons

Miam miam
Tes petits ont dû se régaler ; en ont-ils laissé pour Mr Cilène ?
Justement je me demandais si c'était la même recette que la brioche vu le nom;
Donc à mettre aussi dans la récap ; Alors combien de recettes ?

A plus +

Josya a écrit :

oui c'est vrai ca , elles sont belles et sûrement bonnes , alors mr cilene en a eu un peu ou bien les pimkins ont ils tout rasé ?

chris

10 oct. 2007

merci de tes compliments aladin !
tu devrais la tester cette brioche, elle est vraiment bonne !

pti biscuit a écrit :

merci a toi pti biscuit
je n'y manquerai pas
certainement pas le we prochain car j'ai un chinois au programe
j'ai bien envie de refaire un blanc mangé coco car tout le monde a aimé
dans mon panier de légumes il y avait de belles aubergines ce soir , et je sais que madame aladin aime bien la moussaka , je vais donc peut être lui faire ce plaisir
peut être pour le we suivant ta recette pti biscuit
bizzz

chris

11 oct. 2007

oups
j'allais partir sans vous raconter
mais ou ai je donc la tête ?

donc ce matin préparation d'une poolish en vue de faire des baguettes selon recette Chrysthya
ce soir après le boulot tout dans la map , programme pâte , façonnage , petite levée tranquille et hop au four
je suis assez satisfait de mes baguettes , a un détail près
j'ai du mettre la grille un cran trop haut dans le four car mes pains sont un peu trops cuits sur le dessus par rapport au dessous
mis a part ca , sur trois baguettes , il en est parti deux , preuve que mes ogres et ogresses ont aimé
allez ce coup ci je file
demain sans doute des baguettes cilene chocomiel en mélangeant un peu les farines toutes prêtes qui me restent on verra bien ce que ca donnera
bizzzz a toute l'équipe Bisous

chris

12 oct. 2007

aladin,

tu me fais trop rire Smiles

!!!

tu n'est plus à ça prés, tu peux bien faire un chinois et la brioche de chelsea !

toi qui adore faire des tests en + !

aller va, je te souhaite la bonne nuit aussi Smiles

!!

13 oct. 2007

ALADIN heureuse que mes baguettes aient plu et je vois que le blanc mangé a également du succès

CILENE génial tes buns je ne connaissais pas mais c'est tellement appétissant que je prévois ça pour le week-end prochain

recette du rhum arrangé :

une bouteille de rhum blanc ( le meilleur est le rhum à 55°)

un fruit , banane ou mangue ou des pruneaux

des épices : cannelle , muscade ,

un citron vert (1/2 si il est gros)

Si le fruit est de la banane ou de la mangue , l' éplucher le couper en gros morceaux et le mettre dans la bouteille de rhum , si c'est du pruneau en mettre 5 ou 6 dans la bouteille .

Laisser macérer quelques jours , puis rajouter les épices et le citron vert .

Laisser macérer quelques jours sous le soleil de MARTINIQUE donc une dizaine ou une quinzaine de jours au soleil derrière une fenêtre en métropole

Moi perso je le préfère à la mangue , après c'est une question de goût

A consommer avec modération bien sur sinon

Oupss

Bonne nuit à tous

CHRYSTHIA

14 oct. 2007

Coucou ma Chrystia

Je te dis

un grand merci

pour la recette du rhum arrangé

Tu sais que

C'est Mr Cilène qui va être content

Quant aux "buns" Chelsea , tu peux faire cette recette sans crainte : c'est vraiment une réussite

Tu nous diras

A bientôt .

15 oct. 2007

Coucou Josya

Oh la la! Cilène ils sont superbes et qu'ils doivent être bons

Miam miam
Tes petits ont dû se régaler ; en ont-ils laissé pour Mr Cilène ?

Josya a écrit :

T'inquiète pas : si tu fais cette recette , d'abord tu te régaleras

, mais tu en auras aussi pour quelques jours avant de tout manger

Cette fois-ci , je n'ai pas pu faire comme à mon habitude : diviser la recette par 2 , parce que ne mettre que la moitié d'1 œuf , c'est pas si simple

A + . Je vais aller au ravitaillement

16 oct. 2007

Coucou Pti biscuit

si je ne me trompes pas

, tu as juste un peu diminué la quantité de beurre à étaler sur la pâte, non ?
pour tes buns, la différence est simplement que tu ne les as pas mis en moule ?
pas mal, ça fait des escargots

Pti biscuit a écrit :

Effectivement , les différences portent :

sur la quantité de beurre à étaler sur la pâte

sur le temps de levée

sur la chaleur du four

sur le temps de cuisson

Mais c'est vrai que c'est super bon

A tester absolument

17 oct. 2007

Coucou Aladin

petits buns ? excusez mon inculture mais vouate ize zice ?
va me falloir une seconde vie pour essayer tout ca

Aladin a écrit :

En fait , j'ai "roulé" la pâte de façon à former des petits pains (souples et ronds)

Merci

pour l'explication sur les "amaps" ! Comme quoi , grâce à vous tous , on en apprend tous les jours et c'est très bien ainsi

oui c'est vrai ca, elles sont belles et sûrement bonnes, alors mr cilene en a eu un peu ou bien les pimkins ont ils tout rasé ?

Aladin a écrit :

Comme je l'ai dit à Josya , si tu prépares cette brioche , prévois de recevoir des invités ou alors tu vas prendre quelques kilos de plus

Elle est super moelleuse !

Et elle est "super pas sèche" !

A tout à l'heure .

18 oct. 2007

à toute cette équipe sympathique,

je pars faire la brioche chelsea qui est je confirme un vrai régal! (et oui je reste souvent silencieuse mais je teste en douce toutes vos bonnes recettes)

prochain achat prévu : une balance pour enfin me lancer dans ce fameux levain liquide inratable

Bisous

19 oct. 2007

Coucou Alama

Ca fait super plaisir de te retrouver parmi nous

Alors si tu démarres ton levain liquide , tu nous tiendras au courant , hein ?!

de te lire

20 oct. 2007

Ah oui

Et en même temps , je prépare pour la 1ère fois la youppi du pêché d'Aladin

Résultat en fin d'après-midi

21 oct. 2007

à toute cette équipe sympathique,

je pars faire la brioche chelsea qui est je confirme un vrai régal! (et oui je reste souvent silencieuse mais je teste en douce toutes vos bonnes recettes)

prochain achat prévu : une balance pour enfin me lancer dans ce fameux levain liquide inratable

Bisous

alama a écrit :

je te souhaite la bienvenue dans la bande alama

si tu teste cette bonne brioche donne nous ton avis stp et mieux encore si tu as un apn quelques images nous donneront encore plus envie

chris

22 oct. 2007

au programme pour moi ce soir
j'ai pris ta recette cilene , tu sais celle avec la farine toute prête
j'ai pris tous les sachets entammés et presque finis , j'ai fait un mélange de tout ca ( prepa pain complet pain ciabatta pain blanc )
et ca devrait me donner des baguettes complètement ciabatta blanches
on verra bien le résultat

en tout cas je suis hyper content de mon investissement dans le filet a baguettes
re bizzz a toute l'équipe , a ce soir pour le résultat
chris

23 oct. 2007

Coucou Aladin

Eh bé je vais te dire une chose : je suis sûre que tu vas te régaler

avec tes baguettes au mix de farines

Dis , pour ta brioche , après l'avoir mise en forme dans le moule , tu la laisses lever combien de temps

Parce que j'ai envie de la laisser

30 min , vu qu'après , le temps que mon four chauffe à

180° , j'en ai encore pour

20 min de plus

Bon enfin , je te dirai tout ça tout à l'heure

Moi aussi , (...) "les inratables" me plaît plus comme titre

24 oct. 2007

aladin, moi aussi j'ai fait un pain mixte avec de la farine toute prête et des fonds de paquets! ça pas l'air mal, je vais bientôt le cuire car après ce sera au tour de la brioche et ensuite des petits cakes salés et autre mini tartelettes en prévision d'un repas ce samedi.
(tiens j'entends la map qui m'appelle pour me dire que la brioche est prête à être étalée!)

en fait j'ai déjà fait cette brioche et tout le monde l'a aimée (mieux que mes 2 derniers chinois que je ne réussi pas très bien (trop "compact"

: une fois façon chinois avec pépites de chocolat et crème pâtissière et une fois juste avec du beurre et du chocolat

à bientôt

25 oct. 2007

Coucou Alama

Dis avec tout ce que tu prépares , est-ce que tu aurais le temps de nous mettre les photos

Des photos, des photos ont veut des photos !

Histoire de nous donner envie

Levain liquide aux épices de farine et miel

Brioches au chocolat et fleur d'oranger