Levain liquide aux épices de farine et miel

Coucou Aladin

Merci pour ta réponse je suis juste en train de continuer la préparation ; la poolish est resté environ 2 petites heures ; je vais faire tourner la machine mais je ne crois pas que je cuirais ce soir car c'est un peu long il faut attendre la 2ème levée et je suis fatiguée ; je vais faire les 2 pétrissage et la levée du programme puis dégazage et dans un saladier pour la nuit
Demain matin je continuerai ; j'espère que ca ira

Bonne soirée

coucou les copines
juste deux photos pour vous montrer mes deux pains de ce soir
le plus gros est le fameux pain de seigle sur poolish de tatizaza
le moins gros est un pain polange , que j'ai un peu modififé ( un peu de farine campagne et cuit en cocotte)
le paquet de café au milieu c'est pour avoir une idée de la taille des pains
le gros m'a rempli ma cocotte ovale de 32 cm





sur ce je file au dodo car il commence a se faire tard
une très douce nuit a vous toutes

chris

pour les qs concernant la levure fraîche , oui, vous pouvez la congeler sans problèmes, je le fait et c'est parfait !

cilène, avec les pruneaux, je suis sûre que ça doit être un régal !
reste plus qu'à trouver la recette de brioche à faire

aladin, tes 2 pains sont très appétissants , encore !
mais je suis curieuse de connaître ton timing simultané des 2 pains !

josya, quand je prépare une poolish, je la fait généralement le soir et je l'utilise seulement le lendemain....

hirondelle, nous attendons impatiemment de voir tes réalisations !

bonne nuit, je vais me

Bonsoir à tous

ALADIN et encore pour tes pain j'ai hâte de tester avec mon levain et d'en faire d'aussi jolis que toi

JOSIA comme le dit ALADIN lors ce que l'on cuit au four le TH n'a pas d'importance mais si tu ne peux pas travailler ta pâte tu peux rajouter un peux de farine pour lui donner une bonne consistance , il est vrai que parfois suivant la farine utilisée il peut y avoir des différences . Je sais que ma réponse arrive un peu tard car ta brioche est certainement terminée mais je suis sur que tu l'as très bien réussie , on attend bien sur .

CHRYSTHIA

Bonjour à Tous

Super tes pains Aladin comme tout ce que tu fais d'ailleurs
J'aimerai bien en faire autant ; pour l'instant après avoir passé la nuit au frigo le paton de la brioche e'st en train de lever ; nous verrons bien

A toute à l'heure les Aventuriers

coucou tout le monde, vous pouvez me mettre la recette de la youpi du péché afin que je l'étudie? j'ai laissé trop de lecture derrière moi ,j'ai quand même suivi les 4 dernières pages!
j'ai plus refais de pain depuis , mais je vais m'y atteler dès aujourd'hui.
par contre je testerai bien la cuisson en cocotte. pour ceux qui ont fait les deux cuissons, voyez vous une bonne différence ?ça vaut le coup d'en acheter une?

Coucou Trekeuse

Comment ça va le toutou ? Bien j'espère ?

voici le lien de la brioche Youpi du péché façonnée par Aladin

🔗 Mon levain liquide inratable (1)

Descends assez bas dans la page

Pour ma part je fais la cuisson des 2 méthodes marmite et baguettes et je suis contente des 2 ; tu peux essayer m'étonnerait que tu sois déçue

Bonne journée

bonjour josya merci pour tes messages d'encouragements.
je vais étudier cette fameuse brioche.
d'habitude je cuis le pain directement dans mon four. je fais également des baguettes, les cocottes sont tout de même assez honnereuse, et à part pour le pain je n'en ai pas d'utilité, donc il faut vraiment que ça valle le coup.

Trekeuse

Tu n'es pas obligée d'acheter une cocotte spécialement pour ton pain ; si tu as un Plat haut en pyrex style saladier ou une cocotte en terre ou autre matière qui va au four tu peux l'employer l'essentiel c'est qu'elle ait un couvercle et si elle n'en a pas tu couvres avec du papier alu et ensuite vers la fin tu découvres pour que ça dore

N'hésites pas à demander des renseignements on est là

bonjour trékeuse,

pour la cocotte tu peux trouver la friteuse dans les magasin carref*ur avec le couvercle en verre aux environ de 5 euros.
ça ne te fais pas une dépense trop onéreuse, vu comme ça !

Coucou Josya



Je sais que j'arrive un peu tard , mais comme l'ont dit Aladin et Pti biscuit , étant donné que tu vas faire cuire ta brioche au four , la proportion de liquide en fonction du TH de ta MAP importe peu .

Ma MAP a un TH50 et j'ai suivi la recette d'Aladin à la lettre , et vu le résultat , je pense que tu peux faire pareil

Pour ce qui est de la levure , j'utilise toujours la brioc*hin : elle n'a pas un goût trop fort et elle est très efficace

Alors on attend de voir ta réussite :

A tout à l'heure !

Coucou



Tu as parfaitement raison aussi Il suffit de choisir un "récipient" adapté à la taille du pain que l'on veut faire , muni d'un couvercle , et voilà

Coucou Hirondelle



Y a pas d'problème C'est avec plaisir

A bientôt

Coucou Trekeuse

Avec la cuisson en cocotte , tu ne seras jamais déçue Tu auras toujours de beaux pains bien levés et bien dorés , tu peux en être sûre

Et comme Josya te dit :



Tu devrais te régaler avec des pains cuits de cette façon

Coucou Cilène

Eh bien voilà la brioche est cuite et très belle et très bonne ; Je n'ai pas pu résister à la goûter il fallait bien que je dous dise ce qu'il en était n'est-ce pas ?
je vous met la photo dès qu'elle arrive dans l'album

merci pour tous les conseils
A+

aladin83

En tout cas pour tes 2 pains Ils sont SUPERBES et effectivement , côté taille , tu les as pas râtés ! C'est ton congélateur qui va être content , non ?!

RECOUCOU LES AVENTUTIERS

Voila ma Youpi du Péché

Et c'est vraiment un péché gourmand



Les briochettes autour c'est parce que j'avais trop de pâte par rapport au moule

Pour cet aprèm au goûter nous lui feront un sort

A+

Coucou Josya

Eh ben dis donc !

Pour ta superbe brioche

Alors ?! Tu vois que tu l'as parfaitement réussie

Et le goût ...

Je file préparer ... heu ... je sais pas quoi pour le repas

Coucou Cilène

Merci ; c'est vrai que j'avais un peu peur qu'elle ne soit pas à la hauteur des Aventuriers,; je suis rassurée ; d'autant qu'après sa préparation en mchine je l'ai mise dans un saladier et au frigo toute la nuit la façon de la 1ère Youpi) car ça m'aurait menée à vers 11h30 pour la fin

A plus tard

coucou

j'ai une brioche ds le frigo,zhom la façonnera en rentrant du taf et moi je la ferai cuire bcp plus tard

Bonjour toute l'équipe

D'abord JOSYA pour ta brioche , elle est superbe .

J' ai besoin d'un ptit coup de main pour mon levain , je l'ai nourri hier soir mais depuis aucune réaction , il n'a pas bullé et il n'a pas bougé d'un millimètre , je suis inquiète , c' est grave docteur ?

Je voulais faire du pain avec cette après midi en rentrant du boulot alors que dois-je faire pour le booster ?

CHRYSTHIA

coucou pti biscuit
bon pour la levure je vais faire un test avec un petit cube , et si ca marche j'en achèterai un gros

pour le timming
ca commence de bonne heure je combine avec ma journée de boulot qui commence a 08h00 et qui finit a 17h00 avec coupure a midi
donc je fais la poolish pour le pain de polange le matin vers 07h00
celle ci est prête le soir quand je rentre , je lance donc mon pain polange ( le plus petit des deux ) pendant ce temps je fais la poolish pour le pain tatizaza , c'est une poolish a la levure fraîche , beaucoup plus rapide , elle est prête en 1h30
ce qui fait que ma poolish se termine a peu près quand mon pain polange finit de pétrir et de lever (j'avais oublié de préciser)
donc mon pain polange va dans la cocotte pour la levée et ensuite au four ,pendant ce temps mon pain tatizaza démarre dans la map
voila très facile si tu as du temps mais un peu fatiguant car ca se termine tard le soir
mes collègues ont bien apprécié ce matin ils ont tout rasé
bizzzz
chris

Coucou ma Chrystia

Jusqu'à ce que tu le nourrisses hier soir , il avait déjà bullé

Hier soir après l'avoir nourri , tu l'as touillé de haut en bas , puis tu as mis ton bocal entrouvert dans son "coin préféré" et recouvert d'un torchon

Tu lui as bien donné de la T65 + de l'eau de source (et pas du robinet)

Ca fait beaucoup de questions à la fois , mais si tu peux m'en dire un peu plus , je réussirai à t'aider

A tout de suite .

Coucou Christia
MERCI

Pour ton levain essaie la cuiller à café de miel ; ils aiment bien ça les levains, cela devrait lui faire plaisir

A plus tard pour le résultat

coucou Chrysthya

je refais ta recette de dessert au coco ce soir , j'ai mon gendre qui mange a la maison demain et il a aimé ca la dernière fois
encore du taf pour moi ce we , moussaka pour demain midi flan coco au dessert et j'essaye le chinois pour dimanche
bizzz
chris