1 oct. 2007

coucou tout le monde, vous pouvez me mettre la recette de la youpi du péché afin que je l'étudie? j'ai laissé trop de lecture derrière moi ,j'ai quand même suivi les 4 dernières pages!

j'ai plus refais de pain depuis , mais je vais m'y atteler dès aujourd'hui.
par contre je testerai bien la cuisson en cocotte. pour ceux qui ont fait les deux cuissons, voyez vous une bonne différence ?ça vaut le coup d'en acheter une?

trekeuse a écrit :

coucou trekeuse
content de te revoir en forme

pour tes questions j'ai lu un peu plus bas que tu as déjà les réponses , pas besoin donc que j'y mette mon grain de sel
je peux simplement te dire que je suis devenu un adepte de la cocotte
depuis que j'ai commencé ( pas plus d'un mois et demi ) j'ai investi dans 2 cocottes en fonte et un petit lot de cocottes en verres (pas chères car lid* mais bon ...)
madame aladin râle car ca lui fait 5 cocottes en plus et il a fallu que je pousse un peu pour les ranger en bonne place

bizzzz a toi , caresse au compagnon a 4 pattes

chris

2 oct. 2007

Oui Aladin elle est belle et bonne ma brioche Youpi ; Elle fera honneur aux aventuriers Merci
La photo est postée plus bas

je t'en envoie un morceau pour que tu la goûtes mais elle doit avoir sensiblement le même goût que la tienne puisque c'est les mêmes ingrédients

A+biz

Modifié (oct. 2007)

3 oct. 2007

En tout cas

pour tes 2 pains

Ils sont SUPERBES

et effectivement , côté taille , tu les as pas râtés !

C'est ton congélateur qui va être content , non ?!

Cilène a écrit :

ils n'ont pas vu le congelo ceux la
un arrangement avec de "bons" collègues hier
moi j'ai fait le pain , ils ont fourni le pâté et le saucisson

je les observais pendant qu'ils goûtaient , ils ne parlaient pas trop
trop occupés a déguster

bizzzz
chris
PS j'en ai plus pour ma fifille qui aime bien le plus gros des deux faut que j'en refasse un ce soir

4 oct. 2007

RECOUCOU LES AVENTUTIERS

Voila ma Youpi du Péché

Et c'est vraiment un péché gourmand

La brioche youpi du peche

Les briochettes autour c'est parce que j'avais trop de pâte par rapport au moule

Pour cet aprèm au goûter nous lui feront un sort

A+

Josya a écrit :

bravo josya
vraiment belle et très bonne aussi j'en suis sur

bizzz
chris

5 oct. 2007

CILENE pour mon levain , oui il avait bien bullé avant , oui je l'ai bien touillé avec une spatule de haut en bas puis mis dans mon four porte fermée bocal entre ouvert et oui je lui ai bien donné de la T 65 et de l'eau de source , je suis désespérée

comme il est 7h30 du matin chez moi (décalage horaire -6h)
je pense que je vais lui remettre 60g de T65 + 60g d'eau de source et 1/2 càc de miel tout de suite et je verrais ce qu'il donne en rentrant du boulot ce soir à 17h30 ça fera 10h de pause , si il a bullé je m'en sert sinon je ferrais mon pain avec de la SAF encore ce soir

à tous bonne journée

CHRYSTHIA

6 oct. 2007

D'accord ma Chrystia

comme il est 7h30 du matin chez moi (décalage horaire -6h)
je pense que je vais lui remettre 60g de T65 + 60g d'eau de source et 1/2 càc de miel tout de suite et je verrais ce qu'il donne en rentrant du boulot ce soir à 17h30 ça fera 10h de pause , si il a bullé je m'en sert sinon je ferrais mon pain avec de la SAF encore ce soir

Chrystia a écrit :

Vu que tu as respecté ces quelques points de détail , et "raté pour raté" , mais je n'y crois pas

, je pense que tu fais bien de lui administrer ce petit "remède"

Tu nous diras

7 oct. 2007

ok je lui est donné son ptit repas , je file au boulot et je vous tiens au courant en rentrant .

A+

CHRYSTHIA

8 oct. 2007

Chrystia , ne te fais pas trop de souci quand même

Mes parents habitent en Lozère , donc en altitude et avec un climat de montagne , et ma Maman a tracé un repère au stylo rouge sur son bocal parce que , lorsqu'elle a nourri son levain le soir , eh ben le lendemain matin il a seulement dépassé la marque d'1 cm

Et à côté de ça , il lui fait des pains et des baguettes , je te dis pas

Et le levain de ma Maman ne s'est jamais "échappé" de son bocal

Plein de

à toi Chrystia

Modifié (oct. 2007)

9 oct. 2007

RECOUCOU LES AVENTUTIERS

Voila ma Youpi du Péché

Et c'est vraiment un péché gourmand

La brioche youpi du peche

Les briochettes autour c'est parce que j'avais trop de pâte par rapport au moule

Pour cet aprèm au goûter nous lui feront un sort

A+

Josya a écrit :

josya,

ta brioche est trop belle, vraiment

!
maintenant c'est moi qui ait peur de la faire, si jamais je la rate....

mais je dois avouer ce que j'ai fait....j'ai fait un bref passage ce matin sur le sujet, et je suis allée la voir dans ton album

:

josya,

ta brioche est trop belle, vraiment

!
maintenant c'est moi qui ait peur de la faire, si jamais je la rate....

mais je dois avouer ce que j'ai fait....j'ai fait un bref passage ce matin sur le sujet, et je suis allée la voir dans ton album

!

eh oui, j'ai triché !
comment l'as tu façonnée, on dirait qu'elle se découpe en biais ?

10 oct. 2007

pour les qs concernant la levure fraîche

, oui, vous pouvez la congeler sans problèmes, je le fait et c'est parfait !

aladin, tes 2 pains sont très appétissants

, encore

!
mais je suis curieuse de connaître ton timing simultané des 2 pains

!

bonne nuit, je vais me

pti biscuit a écrit :

coucou pti biscuit
bon pour la levure je vais faire un test avec un petit cube , et si ca marche j'en achèterai un gros

pour le timming
ca commence de bonne heure je combine avec ma journée de boulot qui commence a 08h00 et qui finit a 17h00 avec coupure a midi
donc je fais la poolish pour le pain de polange le matin vers 07h00
celle ci est prête le soir quand je rentre , je lance donc mon pain polange ( le plus petit des deux ) pendant ce temps je fais la poolish pour le pain tatizaza , c'est une poolish a la levure fraîche , beaucoup plus rapide , elle est prête en 1h30
ce qui fait que ma poolish se termine a peu près quand mon pain polange finit de pétrir
donc mon pain polange va dans la cocotte pour la levée et ensuite au four ,pendant ce temps mon pain tatizaza démarre dans la map
voila très facile si tu as du temps mais un peu fatiguant car ca se termine tard le soir
mes collègues ont bien apprécié ce matin ils ont tout rasé
bizzzz
chris

aladin83 a écrit :

aladin, que dire...

je te tire mon chapeau, vraiment pour le timing et effectivement je ne pourrais pas gérer mon temps comme toi....

11 oct. 2007

merci pour l'info josya

en ce moment question pain je suis une grosse féniasse.

j'ai bien étudié la brioche youpi et j'ai vu qu'il y avait adjonction de levain en plus de la brioche du péché de polange. je testerai ça demain.

à +

12 oct. 2007

[quote="josya,

ta brioche est trop belle, vraiment

!
maintenant c'est moi qui ait peur de la faire, si jamais je la rate....

mais je dois avouer ce que j'ai fait....j'ai fait un bref passage ce matin sur le sujet, et je suis allée la voir dans ton album

:[o) !

eh oui, j'ai triché !
comment l'as tu façonnée, on dirait qu'elle se découpe en biais ?

pti biscuit a écrit :

Coucou P'ti biscuit
En fait c'est par hasard cette forme car j'ai fait deux bandes que j'ai entrelacées puis tortillées encore sur elles mêmes (dur à expliquer) pour faire comme une couronne et au mileu, deux petites bandes tournées en escargot

Merci pour ton compliment ça fait très plaisir mais tu verras tu vas toi aussi la réussir si tu suis à la lettre la recette
A+ bizz

13 oct. 2007

Aladin
Je suis d'accord avec Pt biscuit ; d'où tires-tu cette énergie

; tu peux nous en passer un peu ou alors c'est Un peu de Magie

Allez à plus tard

14 oct. 2007

Trekeuse
Alors dès que tu t'y remets on sera là pour t'encourager mais tu fais déjà de très beaux pains

Quant à moi je pense préparer ce soir le pain grotte puisqu'il se fait sur 2 jours

A+ Bizz

15 oct. 2007

en fait je vous avoue que là ce soir je suis un peu sur les rotules
heureusement c'est le we

hier soir quand je me suis rendu compte qu'il n'y avait plus de pain pour ma dernière j'en ai mis un a pétrir et cuire dans ma map (j'en ai profité pour essayer le multicereale de lid*l)
une bonne odeur émanant de la cuisine m'a réveillé vers 2h00 du mat
très agréable mais bon , ca m'a un peu coupé la nuit

bizzz a toute l'équipe
chris

16 oct. 2007

Quant à moi je pense préparer ce soir le pain grotte puisqu'il se fait sur 2 jours

A+ Bizz

Josya a écrit :

vais pas tarder a réessayer , vais pas rester sur un échec hein ?

bizzz
chris

17 oct. 2007

Quant à moi je pense préparer ce soir le pain grotte puisqu'il se fait sur 2 jours

A+ Bizz

Josya a écrit :

vais pas tarder a réessayer , vais pas rester sur un échec hein ?

bizzz
chris

aladin83 a écrit :

Sûr Aladin il faut toujours essayer une 2ème fois ; avant d'abandonner ; pour moi ce sera les croissants que j'ai raté la dernière fois mais je ne sais pas quand je m'y mettrai

C'est vrai que nous avons une météo clémente ce mois d'Octobre plus beau que cet été presque alors profites-en biencar on ne sait pas ce que nous réserve cette douceur
A+bizz

18 oct. 2007

je vous souhaite également a toutes un excellent we

Bonweekend

pour l'heure , mon pain tatizaza est en train de lever dans la map , mon blanc mangé au lait de coco en train de refroidir
vais pas tarder a commencer la moussaka pour demain midi
je repasse vous voir tout a l'heure car je ne suis pas encore couché ce soir

bizzz a toute l'équipe

Bisous

19 oct. 2007

Aladin
Moi c'est mon pain grotte qui est en autolyse
Je croise les doigts et demain si vous êtes là vous le verrez s'il est beau sinon

Bonne continuation pour ta moussaka ; que c'est bon ça

A tte à l'heure

20 oct. 2007

bonsoir à tous

je viens de jeter un coup d'oeil sur mon levain , ben il a pas bougé d'un mm il y a bien quelques petites bulles quand même mais j'ai pas osé faire mon pain avec , on va voir comment il est demain et puis je verrais ce que j'en fais , je ferrais peut-être quand même un essai avec , ça coûte pas grand chose d'essayer

Donc la j'ai mis du pain en route pour faire des baguettes avec de la SAF directe dedans ( et oui j'ai pas préparé de poolish ce matin je comptais quand même sur mon levain

) et tout de suite après je me lance dans une brioche Chelsea de Labiloutte façon CILENE .

Bon week-end à tous

CHRYSTHIA

21 oct. 2007

bonsoir chrystia !

tu ne seras pas déçue par la brioche de labiloutte revue par cilène !
pour ton levain, tu pourrais l'utiliser quand même en lui ajoutant 1cc de levure, de toute façon, au début, il faut l'aider un peu pq il est jeune....
tient nous au courant !

22 oct. 2007

voici mes réalisations de cet après midi

: mes baguettes viennoises

2 sont natures, 1 aux pépites de chocolat et la dernière aux pralines concassées !

23 oct. 2007

ce soir, j'ai remis en route un pain zaalish

, que je ferai dans mon ultra+ de 5L pour être sûre qu'il ait assez de place

!
je n'ai fait que la poolish pour l'instant

!
je vous donnerez des nouvelles

!

24 oct. 2007

Aladin
Moi c'est mon pain grotte qui est en autolyse
Je croise les doigts et demain si vous êtes là vous le verrez s'il est beau sinon

Bonne continuation pour ta moussaka ; que c'est bon ça

A toute à l'heure

Josya a écrit :

coucou josya
ben il sera beau j'en suis sur

tu me diras quelle recette tu as utilisé ? celle de polange ou la seconde que cilene nous a donné l'autre soir ?
de mon coté la moussaka est finie il était temps je commence vraiment a fatiguer
je la passe un peu au four pour n'avoir qu'a finir de la cuire demain midi
bonne nuit a toi bizzz

chris

25 oct. 2007

coucou chrysthya
je pense que ton levain fonctionne
il commence a faire des petites bulles donc il se passe quelque chose
tu verras demain il te dira

tu sais moi quand j'ai un doute (parce que je m'en suis servi sans le rafraîchir par ex ) je prends le fouet , et je le bats énergiquement du bas vers le haut en mouvement circulaire en même temps pour essayer de l'aérer un maximum
et ensuite j'observe ce qu'il se passe a la surface
généralement il arrive tout de suite une nuée de petites bulles (3 a 4 mm de diamètre ) ca me rassure sur l'état du bébé

bizzz
chris

Levain liquide aux épices de farine et miel