Levain liquide aux épices de farine et miel

C'est Bon Aladin il y a aucune raison de le rater
Bonne boulange

allez chris tu arriveras bas toi

eh bien moi, si je ne m'en sers pas (ce qui n'est pas le cas en ce moment, hein...!), je le nourris et au pire j'en vire un peu dans l'évier, comme si je l'avais utilisé !

j'essaie de vous envoyer ma brioche chinois

Je ne l'ai pas encore goûter mais il me fait envie
et en plus tout chaud....... [/img]
bonne nuit
A demain
Mel

coucou les copines
ca y est je me lance
merci Cilene pour la recette avec timming
comme d'hab je le décale un peu car je ne suis pas chez moi demain matin
un détail que j'avais remarqué lors de mes dernières (malheureuses ) tentatives et qui m'avait un peu gêné
une fois la farine et l'eau mélangée pour l'autolyse , le paton devient un peu compact
j'ai donc eu du mal a incorporer le levain
avez vous rencontré le même problème ?
y avez vous trouvé une solution ?
si quelqu'un(e) a la réponse ce serait cool car je lance l'opération tout de suite
bizzz a toute l'équipe
je regarde le reste de vos messages un peu plus tard dans la soirée
chris

merci de tes encouragements chrysthya
on va essayer alors , a moins que ce ne soit lui qui tombe .... dans la poubelle


chris

ben pourtant je l'ai déjà raté trois fois
le pain grotte serait il ma bête noire ?

chris

avec des coach (s?) tels que vous les copines , je le sens je vais y arriver
je l'aurai un jour ! je l'aurai !

chris

Moi j'ai eu un peu ce problème et j'ai aidé le paton en appuyant un peu dessus pendant qu'il tournait avec une spatule fine pour le creuser un peu (je ne sais pas si je me fais bien comprendre)

Bon courage tu vas l'avoir

c'est la cata les filles , je suis le Claude francois du pain grotte
je suis le mal aimé
j'en suis sur maintenant , le pain grotte ne m'aime pas

bon j'ai fait mon autolyse avec les proportions données plus haut
j'ai ensuite incorporé mon levain puis le sel un peu après
au résultat je me retrouve avec un paton tout flasque , impossible d'en faire une boule
pas une pâte a crêpe mais bon
ca colle énormément aux doigts comme s'il y avait trop d'eau
enfin bref je sais d'avance que c'est loupé ca fera quatre fois
bon ben j'attends vos avis
pourquoi mon paton est il si mou et élastique ?

chris

A TOUS

Aladin ; en effet on va finir par croire que le pain grotte ne veut pas de toi ; Non je plaisante ; A mon humble avis en effet il y a trop d'eau
Donc si tu recommences une 5ème fois diminue l'eau; c'est ce que je ferai
Cilène va sans doute te conseiller



BIZZ

bizarre ton histoire.

Coucou Melcara

Je te dis et encore pour ton chinois

Il a l'air bien bon

Tu nous diras

Coucou Pti biscuit



C'est avec plaisir

Lorsque tu testeras cette recette de pain-grottes , tu nous diras , bien sûr et puis aussi

Coucou Aladin



Il est normal qu'à la fin de l'autolyse , le pâton de farine et d'eau soit plutôt dur .

Ensuite , lorsqu'on ajoute le levain , on laisse la MAP tourner 5 min , puis on ajoute le sel , et on laisse pétrir encore 5 min .

Normalement , le pâton fait des "bong bong" contre les parois de la cuve .



Sans se concerter , c'est exactement ce que je t'ai dit ce matin : si tu vois que le levain n'arrive pas bien à s'amalgamer au pâton , tu peux aider avec une spatule en caoutchouc .



Peut-être que le TH de ta MAP influe sur le pâton de CE pain en particulier , parce qu'au vu de tout ce que tu as déjà fait ... Y a pas de raison !

Mon Aladin et dis-nous

Coucou ma Josya

Tu sais que après les conseils judicieux que tu as donnés à Aladin

Qu'est-ce que tu nous fait de beau aujourd'hui

Tu sais quoi ?! Je suis en train de refaire une brioche d'Angiebleu , parce qu'au petit déjeuner , trempée dans le café au lait , je la trouve , et puis après le repas de midi , un petit bout tout en buvant une tasse de café

Bref , je sais : je suis qu'une gourmande : , parce qu'au petit déjeuner , trempée dans le café au lait , je la trouve , et puis après le repas de midi , un petit bout tout en buvant une tasse de café

Bref , je sais : je suis qu'une gourmande

bonjour cilène , je prépare le pain grotte aujourd'hui pour demain matin, mais cette fois ci ( j'ai fais des dépenses ) il sera cuit en cocotte pirex.
biz

Coucou Cilène
Merci

Aujourd'hui j'ai voulu changer un peu j'ai préparé un pain au cumin et ail
au levain bien sûr
Il est en train de cuire ; je vous mettrai des photos un peu plus tard

Il va me falloir essayer cette fameuse brioche angiebleu ; tu me fais envie mais j'en ai encore dans le congel alors je ne sais quand ?

Coucou Trekeuse

Je suis ravie que te tentes le pain-grottes

Vivement demain pour que tu nous montres le résultat

Est-ce que tu as déjà fait ton autolyse ou bien c'est pour ce soir

Et puis avec ta nouvelle cocotte , il sera encore meilleur