une super grigne, mais comme prévu un pain plat. et en plus il est collé au plat. la prochaine fois il faudra que je mette du papier; je pense qu'il est plat car je l'avais sorti du frigon à 6 heures et je l'ai cuit à 10 h 30 . trop long. je mettrai des photos cette après-midi car j'ai pas le portable. biz
trekeuse a écrit :
Dommage Trekeuse mais ça nous est arrivé à tous ; il faut persévérer, Comme dit Cilène peut être la cocotte est-elle trop grande ? Par contre le papier cuisson ç'est indispensable et nous n'avions pas pensé à te le dire
pour la recette je vous la posterai ce soir. je préfère voir le résultat final car comme je vous le disais hier soir, d'habitude je met uniquement de la levure de boulangerie fraîche. cette fois-ci j'en ai mis moitié moins et compenser avec mon levain. donc A SUIVRE
Wahouhh Trekeuse belles allures tes croissants, la dernière fois les miens étaient bons mais n'avaient pas toujours la ressemblance avec un vrai croissant pb dans le façonnage!
la recette est sur ce post ? tu pourrais me donner la recette?
pour moi cet après'm ce sera petit pain au lait avec coeur à l'abricot ou cassis ou chocolat
bonjour, alama, la recette n'est pas sur le forum, elle est mienne. pas de problème pour la poster , mais là j'ai voulu faire un changement à sa recette de base c'est à dire de supprimer un peu de levure et de compenser par du levain. j'attend de voir le résultat. par contre je peux poster la recette avec la levure, mais elle n'a pas sa place dans se post puisqu'il parle essentiellement de recette avec du levain. comme vous voulez.
mais elle n'a pas sa place dans se post puisqu'il parle essentiellement de recette avec du levain. comme vous voulez.
trekeuse a écrit :
TREKEUSE
oui bien sur qu'on la veut ta recette,avec ALADIN on a poste des soupes au pistou et je t'assure il n'y avait ni levure ,ni levain et on l'a fait
mon pain de campagne au levain est très bon,il n'a pas la mie que je voudrais ce coup ci je n'avais pas mis de levure et il a bien lève,donc mon levain est au point par contre j'avais divise ma pâte pour 2 cocotte,de ce cote là tout va bien
je vais encore y apporter qques modifs et le prochain devrait être présentable
en fin de semaine je vais faire la brioche de YOUPI au levain
pour moi un nouveau pain grotte ce soir afin de voir si je peux concurrencer trekeuse il repose dans le frigo depuis hier soir ca lui fera une vingtaine d'heures de pousse lente puis ce matin je me disais qu'il y a un bout de temps que je n'ai pas fait un zaalish donc peut être demain en attendant ce midi j'ai changé les couches de mes bébés anto et toine a force de verser ca finit par faire une croûte sur tout le rebord et ca fait pas propret demain soir tiramitsu au café , en même temps que le zaalish
moi ,mon rêve c'est d'aller chez JOSYA,elle fait des dômes au chocolat qui ne ressemble pas du tout a des dômes d'ailleurs,mais elle les appelle comme ca tout ca pour dire qu'ils avaient l'air tellement bon d'ailleurs je lui en ai déjà touche un mot ce WE
croissant ou pains au chocolat : - farine T 55 500 G - sucre 60 g - sel 10 g - levure 25 g (de boulanger fraîche ) ou 15 g de levure et 100 g de levain - eau 250 g - beurre 220 g ( de tourage de préférence )
pétrissage: programme pâte sans la levée. sortir le pâton et hop au frigo pour 15 heures sortir le pâton du frigo , etaler en carré epais , mettre le beurre au centre et replier les bords, d'abord le haut et le bas , puis les côtés de façon à emprisonner le beurre. étaler la pâte en un rectangle plus long que large sur épaisseur de 0,5 replier le côté droit jusqu'au trois quart de cette pâte, puis le côté gauche par dessus le tout. tourner la pâte d'un quart de tour vers la droite et recommencez le pliage. effectuez 3 fois les deux tours de pliage en laissant un repos de 20 mn au frigo entre chaque tour.étalez la pâte en un rectangle pour façonner les croissants.
façonnez les croissants en découpant des triangles , mais avec une pointe plus allongée qu'un rectangle classique. roulez la partie large en direction de la pointe et replier légèrement les deux bords vers le milieu afin de donner la forme aux croissants.
façonnez les pains au chocolat en étalant la pâte en rectangle plus long que large, à 2 cm du bord supérieur positionnez des barres de chocolat en les alignant le long de la pâte. repliez le bord supérieur par - dessus les barres de chocolat en appuyant légèrement. remettre des barres de chocolat de la même façon sur la pâte et replier la pâte supérieur avec les barres de chocolat emprisonnées par dessus les deuxième barres. couper la pâte à cette limite. coupez ensuite au dimension de largeur désiré la pâte avec un bon couteau pour finir les pains. laissez lever 2 h à 30 ° badigeonnez d'oeufs et cuire à four chaud th° 210 ° pendant 15 mn Voir l'albumVoir l'album
Rigole rigoleMarilou en tous cas ils étaient divins mes ""dômes""; malgré leur forme; je viens encore d'acheter un moule et je ne sais plus où les mettre ; alors pour les dômes la prochaine fois ce sera des muffins Na!! Parce que cette recette très simple m'a emballée
?!
tout le monde,
pb dans le façonnage!
trekeuse,
