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Levain liquide aux épices de farine et miel

Page 5/52 · 1295 réponses · 81158 vues · Fermé

Épices & AromatesMiel
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Hello, Kikou, Bonjour mamie gisou

le mien a fait exactement la même chose hier confus (ennuyé) et je l'ai jeté ce matin Pleure ou vraiment très malheureux , je vais en remettre un autre en route en espérant que cette fois ci ça marchera Exclamation

CHRYSTHIA Fiesta
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coucou les filles Hello, Kikou, Bonjour

je viens d'avoir CILENE au téléphone et elle m'a dit que vs ne deviez pas le jeter,
ne vs inquiétez pas que ca sente le miel,le fromage ou le vinaigre ce n'est pas un souci
par contre touillez le bien,continuez a l'alimenter

je dois rencontrer CILENE,mercredi si le temps le permet,si vs avez des questions ,n'hésitez pas a les poser
peut-être viendra-t-elle a la maison ds ce cas ,ds ce cas c'est elle qui vs répondra
je vs confirmrai tout ca demain soir(après 20h)
3
Merci Marylou je vais lui donner à manger ce soir et j'attends ta réponse.

A +

Mamie GISOU
4 Recette

Blancs d'oeufs au levain liquide avec confiture de lait et pépites de chocolat

Ingrédients Équivalences
  • 3 blancs d'oeufs
  • 40g de sucre par blanc
  • 30g de beurre fondu par blanc
  • 20g de farine par blanc
  • 1/2 CC levure
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour mamie grisou,

ohlala vous me faites peur avec vos bb levain!!pourvu qu'il n'arrive rien de grave Exclamation

voici la recette de blancs d'oeufs de Doudouce (chipé sur le site bien entendu)

"
Pour 6 petits gateaux (dans moule à muffins)
3 blancs d'oeufs
40g de sucre par blanc
30g de beurre fondu par blanc
20g de farine par blanc-
1/2 CC levure

Mélanger le sucre, le beurre et la farine. Bien remuer. Ajouter 1/2 CC de levure.
Faire monter les blancs en neige avec 1pincée de sel. Les incorporer au mélange précédent.

Verser dans des petits moules en silicone et faire cuire 15min à four préchauffé à 170°.

Note: moi j'ai ajouté des pépites de chocolat dans certains, de la confiture de lait dans d'autre et meme de la fleur d'oranger. Pour l'instant nous n'avons gouté que ceux à la confiture de lait et bien je crois que ce seront mes préférés !! Car la texture est très fondante, presque humide et ca a super bon gout !
"

sinon je fais aussi des langues de chat, trés rapide et trés bon aussi !!!

à bientôt et soignez bien vos bb toutes les deux

Bisou
5
Merci beaucoup ALAMA pour la recette.

Mon BB n'est pas en forme je lui ai donné à manger ce soir mais je crains le pire por demain, enfin.... je pense que je vais réessayer.

A +
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hey,MAMIE GISOU,t'as touille Question
7
Et oui Marylou je touille...., mais il sent toujours aussi fort.

Doit-on le mettre dans un endroit chaud car moi je l'ai au coin de mon plan de travail.
J'ai lu sur le post qu'on pouvait rajouter du miel pour l'aider à démarrer es-ce vrai ?
Par contre le volume n'a pas bougé.

Il me tarde d'arriver au bout pour faire un essai, je suis impatiente.

Bon aujourd'hui il ne fait pas beau, il bruine je pense que cela va être envore une journée pain, gâteau, etc.... et surtout didouillage, je dirai même que l'on devient presque des chimistes...

A + et bonne journée à toutes
8
BONJOUR GISOU

je pense que c'est normal que ca sente,la levure de boulanger ne sent pas bon,puis la levure c'est de la moisissure

CILENE avait dit qu'elle laissait son pot ds son four

ici une journée nuageuse mais sans pluie
9
Hello, Kikou, Bonjour les filles,

c'est normal que ça sente très fort, une odeur très intense de vinaigre: c'est la preuve qu'il est bien vivant!!!!
Par contre si ça tourne au vieux camembert, là, il y a un problème.
Je conserve Pythagore et Thales au frigo et je les sors pour les nourrir avant de faire une fournée (le matin pour le soit etc...)
Moi je suis partie quelques jours en vacances dans la famille et bien ils ont voulu que j'apporte ma map!!!!
Donc pas de repos pour les braves!!!!! pastis landais, baguettes au levain, psp aux céréales, petits pains fourrés.... On a même fait un repas avec des baguettes sur poolish et des psp pour comparer: on n'a pas pu conclure: bons tous les deux. C'est bon
Je vous poste les photos de mes derniers essais!!!

La fougasse d aigues mortes
fougasses d'aiguës mortes

Mes baguettes aux cereales et au levain
baguettes aux céréales et au levain

Mon premier pastis landais
mon premier pastis landais

Bisou Bisou

ilona04
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bonjour ilona et toutes les autres aussi d'ailleurs Hello, Kikou, Bonjour

c'est quoi le pastis landais Question connais pas Exclamation Roulement de yeux Détective

tu nous donnes ta recette? tu as fait la cuisson en map Question
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Bravo Ilona tes pains et gâteaux sont super.

Ben moi j'ai jeté ce soir mon levain car depuis 9 jours il n'avait pas bougé d'un millimètre et il sentait vraiment le camenbert ou le fromage très fort et un dépôt couleur café dessus, très liquide en plus, cela ne me donner aucune confiance pour faire quoi que ce soit.

Je pense que je vais quand même recommencer, mais je suis un peu déçu.

Bon aller du courage demain je le refais.

A + pour la suite de mon prochain levain.
12
Voilà je ne me décourage pas de si tôt.

Ma deuxième tentative de levain ce matin avec 30 G de farine semi complète (je n'ai pas trouvé de la complète) et 30 G d'eau tiède

Levain

Levain

Le vais le nourir dans 3 jours
Je vous tiendrai au courant de l'évolution.

A +
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J'ai oublié la cocotte, c'est sa couveuse....
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bonjour à toutes !
j'ai besoin d'aide pour mon levain !
tout d'abord, je l'ai fait avec de l'eau du robinet.....
est ce un tort ??
il bulle très peu et n'a pas monté ?
j'ai oublié de dire que c'est la recette kayser que j'ai faite
polange m'a conseillé de l'utiliser en lui rajoutant un peu de levure déshydratée, qu'en pensez vous
le gros problème, c'est que je ne sais pas comment procéder pour la 1ère utilisation...entre rafraîchir et nourrir, quelle est la différence, et quelle quantité dois je prélever, que dois je lui rajouter, que faire de ce que j'ai en trop....?

énormément de question, je suis désolée.....
merci
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Coucou les filles,

Bon .... mon deuxième essai de levain...ZOZO
Il a aujourd'hui 6 jours, au bout du 3° il avait des bulles et je l'ai nourri, aujourd'hui je dois le renourrir, mais il n'a pas gonflé du tout est-ce normal ?

A +
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Hello, Kikou, Bonjour MAMIE gisou

Le mien a fait pareil , il n'a gonflé qu'après le deuxième nourrissage le 6ème jour , c'était hier matin , je l'ai nourri et depuis il est plein de petites bulles et il a gonflé , il a l'air en pleine forme , j'ai hâte d'être dans deux jour pour pouvoir m'en servir Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

CHRYSTHIA Fiesta
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merci Chrysthia pour tes encouragement je vais bien vois demain.
Moi aussi il me tarde de pouvoir faire une fournée avec ce levain.

A+
18
Aujourd'hui c'était le 9èmé jour de mon le vain , je l'ai nourri avant d'aller travailler ce matin , je suis rentrée ce soir et il était super gonflé et plein de bulles , génial , je suis super contente bouhouhouh

J'ai mis du pain en route , j'ai hâte qu'il soit fini pour le goûter Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

CHRYSTHIA Fiesta
19
whaou chrystia !!
je suis ton évolution de prés car je pense mettre mon levain en route ....mais je pars en vacances dans une semaine alors je le ferais dés mon retour !
8 jours d'absence, il ne supportera pas et puis je veux le voir évoluer !!
bonne continuation !!
20
Aujourd'hui c'était le 9èmé jour de mon le vain , je l'ai nourri avant d'aller travailler ce matin , je suis rentrée ce soir et il était super gonflé et plein de bulles , génial , je suis super contente bouhouhouh

J'ai mis du pain en route , j'ai hâte qu'il soit fini pour le goûter Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

CHRYSTHIA Fiesta
chrysthia a écrit :


coucou CHRYSTIA,je verrai CILENE, d'ici le 18 août et lui ferais part de ta réussite C'est Okey ! ,tiens moi au courant pour ton pain, Hello, Kikou, Bonjour
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Oh là là, j'ai nourri mon ZOZO pour la 3° fois et il n'a toujours pas bougé.

Pas gonflé...... rien.... toujours plat.

Je crois que je vais abandonner.... à l'aide....

Mamie GISOU
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Hello, Kikou, Bonjour MARYLOU

Pour mon pain , je suis un peu déçu du résultat Malheureux (triste) , il était beau mais la mie assez compacte , pas très aérée et le goût pas génial , je vais en refaire , j'espère qu'il sera mieux réussi Exclamation

MAMIE GISOU

ne te décourage pas , si tu fais tout comme il faut , il n'y a pas de raison pour que tu n'y arrives pas , tu as bien utilisé les bons ingrédients Question moi je le met dans mon four , comme ça il est bien à l'abri de tout . Quand tu le nourris remue délicatement avec une cuillère en bois et pas au fouet Exclamation Peut être qu' enfermé dans ta cocote il n'a pas assez d'oxygène et que ça l'asphyxie Exclamation

Courage à toi n'abandonne pas ce serai dommage

CHRYSTHIA Fiesta
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Merci Chrysthia pour tes encouragements.

Je pense que j'ai mis les ingrédients qu'il faut...
Quant à ma cocotte elle n'est pas fermée, le couvercle est juste posé dessus mais avec un espace pour l'air, ceci pour éviter les courants d'air.
Ce matin il est toujours pareil, pas gonflé. Que dois-je faire ? : je jetter, l'utiliser, ou attendre encore un peu ??????
Il me tarde tellement de pouvoir l'utiliser pour voir si les résultats sont comme ceux que vous faites, tellement beau.

Bon dimanche

Mamie GISOU
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Hello, Kikou, Bonjour mamie gisou,

je pense que tu devrais essayer de faire un pain avec ton levain car parfois il ne gonfle pas trop mais est très actif.
Au pire, tu auras gaspillé un demi kilo de farine!!!
Mon levain a tenu au frigo une semaine et demie, le temps de mes vacances, et a encore son odeur de vinaigre donc je vais essayer ce soir de préparer une nouvelle fournée..... Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Hello, Kikou, Bonjour à bientôt Hello, Kikou, Bonjour

ilona04
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Bonsoir Iliona,

Mon levain sent vraiment le camenbert, j'hésite car je ne voudrais pas que le pain ne soit pas consommable.

Mais je vais essayer quand même pour voir le résultat même si je ne le consomme pas.

A+
Mamie GISOU
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