Levain liquide aux épices de farine et miel

bon courage mamie gisou et tiens nous au courant !

bon moi mon levain il est beau , il sent bon mais quand je fait du pain avec il ne lève pas pourtant j'utilise la recette que CILENE a donné en page 2 de ce post , je ne comprend pas MARYLOU si tu vois CILENE , peux tu lui demander ce qu'elle en pense J'ai refais du pain hier avec mon levain et après la première levé , j'ai été obligé de rajouter de la SAF car ma pâte n'avait pas du tout gonflé Si quelqu'un a une idée de ce qui ce passe par ce que moi j'y comprend rien

CHRYSTHIA

Bonjour à tous,
je démarre mon levain liquide aujourd'hui en suivant la recette de Cilène
Question: j'ai utilisé de la farine T110. Est-ce considéré comme de la farine complète?
Voilà, je vous donne des nouvelles dès que je vois les premières bulles!!!
Bonne journée à toutes et à tous et bon app.

Stéphanie

Sur mon paquet de farine complète il est indiqué que c'est de la T150 , je ne sais pas si la T110 peut convenir mais nous le saurons dans quelques jours grâce à ton essaie , je pense que ça va marcher quand même

Bonne journée

CHRYSTHIA

Bonjour
Mamie Gisou
J'ai lu quelque part sur ce forum concernant le lvain que lorsqu'il sent le camembert il faut le jeter
Regarde un peu le post Pain au levain tu devrais trouver le renseignement

Bonne journée

Voici le post Mamie Gisou

🔗 Le pain au levain naturel (2)

coucou les filles

Voici une photo de mes baguettes tout au levain et au seigle avec mon petit pythagore qui a tenu le coup après une semaine et demi au frigo!!!!!!!

Je suis partie en vacances en charentes et je suis revenue avec la recette de la brioche vendéenne et c'était excellent!! Elle ressemble à la brioche du péché de polange!!!


Hier soir, j'avais des invités et ils ont été épatés par mon pain, je n'était pas peu fière et il faut dire qu'avec un bon foie gras maison, c'était divin
Et voilà, mon mari me croyait sevrée de mes essais culinaires car je n'avais rien testé pendant les vacances et bien non, c'est un virus dont on ne se défait pas facilement!!!!

à bientôt pour de nouvelles aventures

ilona04

ps: est ce que l'une d'entre vous a la rectte des baguettes viennoises acr on doit pique-niquer demain et j'aimerais bien tester....

très jolies toutes tes réalisations ilona !!
dsl, je n'ai pas la recette que tu recherches....

Bonjour à toute
IlonaVoici un post ou il y a des recettes de pain viennois et notamment celui de Maman Hélène

🔗 recette du pain viennois?
J'ai suivi les différentes pages de ce post et tes baguettes sont superbes Ilona
Bonne soirée à vous toutes

merci beaucoup les filles, je m'y mets aussitôt, je posterai les photos demain



ilona 04

Merci Josya pour ce renseignement je vais le jeter, mais j'en suis au deuxième et je désespère un peu.

A+

Mamie GISOU

Bonjour Mamie Gisou

Je ne vois pas pourquoi ton levain rate ; Si tu suis à la lettre le procédé il se fait tout seul ; moi je l'ai fait selon la recette de Serise dontje t'ai donné le lien et il a réussi ; j'utilise la farine T 150 aussi bien pour le démarrer qu'ensuite pour le nourrir ; Il est d'ailleurs dans mon frigo et je le nourris environ tous les 2 jours avec 18 grs de farine T 150 et 18 grs d'eau ; de temps à autre une càc de miel
Recommence- le et bon courage pour la suite ; Il n'y a pas de raison il va démarrer
Raconte nous au fur et à mesure ce qui se passe

A bientôt

coucou les filles,

courage mamie gisou, ne désespère pas, tu vas y arriver!!!!
Tu prends bien la bonne farine? C'est bizarre que tu n'y arrives pas, ces levains, ils sont vraiment capricieux!!!!
J'ai fait le mien dans un grand bocal sur lequel je pose le couvercle et je le mets au dessus du frigo comme ça il est bien a l'abri.


Voici mes réalisations du jour: psp au levain et psp aux levain et graines de pavot.



ilona04

Je n'ai qu'un mot à dire ILONA : SUPER.......

Merci pour tes encouragements mais je vais recommencer et il faut que j'y arrive... coûte que coûte. Bon mais alors.....

bonjour,

j'arrive juste de vacance et je viens de lire l'appel "au secours" de CHRYSTIA

CHRYSTIA,donne moi de tes nouvelles,ou en es-tu de ton levain,je pourrai te répondre très vite puisque je dois appeler CILENE,ce soir ou demain

j'attaque mon levain des a présent,je vs donne des nouvelles

A+

Bonsoir à toutes,

J'avais mis en route 2 levains : un levain liquide et un levain naturel.

Et bien voilà j'ai encore mis dans l'évier mon levain naturel

Mon levain liquide a été fait depuis 4 jours et il est toujours pareil, il n'a pas gonflé il a juste quelques petites bulles.
Que dois-je faire, le laisser, attendre, le nourrir ?....

Je pense que je suis très découragée, pourquoi je n'y arrive pas....

A+
Mamie GISOU

MARYLOU

Et bien mon levain est parti dans l'évier car il c'est mis à sentir le vinaigre et j'avais fait du pain deux fois avant , quand il sentait bien la levure et qu'il était plein de petites bulles mais mon pain n'a jamais levé et il n'était pas bon alors pour le moment j'ai laissé tomber mais je referais un essai dans quelques temps je pense .

Mes amitiés à CILENE

CHRYSTHIA

les filles,

chrystia, il ne fallait pas le jeter car l'odeur de vinaigre prouve qu'il est fin prêt!!!!
Mamie gisou, je ne sais plus quoi dire, la fatalité peut être
Quant à moi, mon petit levain va finir dans l'évier (vilaine fille que je suis) car mon chéri n'aime pas trop le petit goût acide que cela donne donc, je ne vais pas m'embêter à le garder pour ne l'utiliser qu'une fois tous les 15 jours!!!!!!
Maintenant, je maîtrise super bien la cuisson de mes baguettes et elles restent très croustillantes même plusieurs heures après leur cuison, je suis très contente!!!! Mais j'ai vraiment galéré pour y arriver!!!
Par contre, j'ai fait une autre recette de brioche hier et ce n'est pas terrible, je crois que les poules du voisin vont se régaler .
C'est décidé, je n'essaie plus de nouvelles recettes car la brioche du péché de polange est merveilleuse!!!!

Autrement, je continue les recettes de psp que j'adapte suivant mes envies et c'est toujours une réussite ainsi que les baguettes pétries en map qui sont toujours aussi bonnes.


Quoique les vacances m'ont fait du mal, 15 jours sans façonnage et j'avais déjà perdu la main, j'ai eu un peu peur de devoir retourner chez le boulanger mais j'ai su me ressaisir à temps!!!!!
Voilà pour les nouvelles, bon courage dans vos essais les filles et mamie gisou, le pain à la levure de boulangerie, c'est très bon également.......

à bientôt



ilona04

Bonjour Ilona,

Je crois que je fais faire comme toi, laisser tomber le levain car je réussis bien les baguettes avec la levure,

Celles que j'ai fait hier



et aujourd'hui j'en ai une fournée de 5 qui cuits.

Bon dimanche A +

Mamie GISOU

bonjour

voici mon levain (jour 1)
a demain pour la suite

les filles,

ça y est mon levain a fini dans l'évier!!!!!!! En plus, je ne l'avais pas nourri depuis 8 jours et il était hors du frigo, donc bonjour l'odeur de camembert!!!!!
Cilène va être surprise à son retour sur le net de voir autant de bébés levain si tôt partis
Marylou, tu es dans la bonne voie, donne nous des nouvelles de ce super levain en puissance!!!!



ilona04

voici mon levain,jour 2,pour l'instant rien a signaler,pas d'odeur suspect
a demain pour la suite

Je l'ai jeté car j'ai essayé de faire du pain avec quand il sentait le vinaigre et il n'a pas levé non plus et en plus il était vraiment pas bon l'odeur et le goût étaient très acide

c'est pas grave je réussi très bien avec ma levure SAF en poolish je crois que je vais continuer comme ça

bonne journée à tous

CHRYSTHIA

bonjour,

voici la photo de mon levain jour 3,avant nourrissement
de la moisissure avait pousse tout autour du pot,l'odeur est celle de la levure
donc rien d'alarmant

le voici après nourrissement
maintenant je vous donnerai des nouvelles des dimanche soir

bon week end

à tous et toutes !

ça y est, je suis rentrée de vacances et j'ai mis en route mon levain....
nous allons voir si je vais y arriver !

donc, nous en sommes à J1 : fait ce soir vers 18h00

à bientôt pour des nouvelles !
pti biscuit