Levain liquide aux épices de farine et miel

les filles, j'ai un gros soucis.....
je m'apprêtais à aller nourrir mon levain et je constate qq traces de moisissures sur le dessus !!!
que faut-il faire ?????

rien,ne fais surtout rien,a part le nourrir,le mien faisait ca
nourri ,touille,n'oublies pas que la levure est de la moisissure,donc si tu en trouve autour de ton bocal ,c'est normal,

TOUT VA BIEN

bonjour

voilà mes 1ere baguettes au levain sont prêtes,y'en a déjà une de mange
j'ai fais la cuisson a 230°,le prochain coup je monterai la t° a 250,puis des que j'aurais enfourné je la baisserai a 230

qu'en pensez-vs

bonjour marylou !!

alors, pour mon levain, finalement, j'ai retiré le moisi à la cuillère (avant ton message...), je l'ai touillé et nourri hier et ce matin il commence à gonfler !!
je suis trop contente !!
il recommençait même à buller de suite après nourrissage !
par contre j'ai oublié de faire des photos....je vous en ferait au 9ème jour !

tes baguettes sont plutôt jolies je trouve, félicitations !

j'ai fais aussi une brioche,que tu peux apercevoir sur la photo,mais ce coup ci elle n'est pas au levain
je pense en refaire une autre demain ou dimanche,ce coup là je la ferai au levain

je te poste la photo,c'est celle de YOUPI

superbe ta brioche !!!

faîte en map ou au four ??

au four,bien sur

en map j'en fais 2/sem depuis au moins 6 mois

je m'étais promis que quand je serai en congé je testerai au four

le pain n'est pas réussi ,je n'ai pas eu de mie aérée,j'espère qu'en augmentant la t° j'arriverai a qque chose de bien

en tout cas demain je nourri mon levain et retente l'expérience

oui, au four c'est bien meilleur je trouve !
pour ton pain, il ne faut pas désespérer mais juste trouver le bon "truc" !!
j'attends impatiemment tes futures expériences !!

bonjour,

je viens d'essayer de refaire un pain ,après 2h de pause rien a bouge ,il ne lève pas
donc j'ai pris la décision de le repetrir avec cette fois ci de la levure sèche
et j'ai mis mon levain ds le frigo,pour voir s'il bulle,car il n'a jamais bulle

donc pour le pain je vs donne des nouvelles ds la soirée et pour le levain certainement demain

A+

bonsoir !!!

ça y est mon levain est prêt !!
enfin dans la théorie pq je ne l'ai pas encore mis en pratique !!
je l'essayerai sûrement demain !
mais aujourd'hui, il ne bullait pas est a finalement très peu monté.....
ou et comment dois je le conserver maintenant ??
bocal fermé, je suppose ??
donc il est né le 26 août, tout comme ma nièce née ce matin !!

tu t'en es sortie marylou ??

ha ,bonjour tâta

ben écoute ,en rajoutant de la levure je suis arrivée a faire un pain un peu plus lève que la dernière fois,au niveau cuisson c'est toujours pas ca,
je posterai une photo demain matin

mon levain a atterrit ds le frigo et il n' a& pas bouge

je donnerai des nouvelles régulièrement

bonne nuit et a demain

j'ai cependant une tite question : combien de temps considère t on que le levain est jeune ?

je l'ai mis au frigo, bocal fermé, quand dois je le renourrir, lorsqu'il y a de l'eau à la surface ?

merci !

bonsoir ilene et bonsoir a toutes et tous
a la recherche de la recette du levain liquide , marylou m'a gentiment orienté sur ce post
j'ai donc noté la recette et vais tenter de me lancer des ce soir
j'ai vu également que ilene avait un souci pour remplacer sa balance
j'en profite donc même si c'est un peu hors sujet pour vous mettre en garde contre les pratiques de certains sites de vente par correspondance
pensez bien a lire les conditions générales de ventes avant de signer (cliquer) quoi que ce soit
pour celles et ceux qui voudraient en savoir plus
https://www.c-plus-c.com/forum/index.php?showtopic=3457
en m'excusant d'avoir un peu débordé du sujet , je vais tenter a présent de fabriquer mon levain qui lui je l'espère débordera du bocal
amitiés à toutes et tous et un grand merci du newbies que je suis pour toutes vos bonnes recettes et vos bons tuyaux
christian

quand il débordera,fais nous signe

bonsoir tout le monde
il déborde pas mais il monte bien
je suis a la moitié du saladier
j'avais préparé un grand bocal le par...it mais ca ne doit pas rentrer a mon avis
vais donc le laisser dans le saladier
amitiés
christian

bonsoir Cilene

hé bien j'ai mis en route un levain selon ta recette (jeudi soir) , en effet il me semble inratable
a tel point que je me demande si l'on doit absolument respecter l'attente entre chaque phase

hier soir je suis arrivé au jour 3 (samedi soir ) j'ai vu les premières (grosses bulles)

j'ai rajouté la patouille 30+30 dans le bocal en guise de repas
ca a bullé encore plus fort

je me demande a l'allure ou ca va si mon levain ne va pas sécher
il est plein de grosses bulles
si j'ai bien compté le jour 6 sera mardi soir
va t il tenir le choc ?
voila voila , j'ai pas envie de perdre mon fils cadet que j'ai appelé "Toine"
amicalement
christian

Bonjour aladin83

Je t'adresse toutes mes félicitations pour ton levain Toine !

Tu l'as "parfait"ement ( ) réussi ! Il est magnifique !

Il ressemble au mien. Mon Taz comme je l'appelle est lui aussi en très grande forme : c'est peut-être dû au climat et au bon air iodé !

Je l'ai commencé mardi 04/09 , puis comme il avait déjà fait de super bulles le "jour 3" est devnu le jour 2 : je lui ai donné son 1er repas jeudi 06/09. Par contre, j'attends quand même ce soir pour lui apporter son 2ème repas,ce qui fait que le "jour 6" aura été respecté.

Je trouve que tu as eu une excellente idée en mettant la photo de ton Toine : ça permet de bien voir son évolution. Si tu peux en mettre d'autres au fur et à mesure, ça sera super !

A bientôt pour la suite de nos aventures

coucou les varois?

je viens de mettre un pain en route et comme je n'arrive a rien avec le levain j'utilise la saf
elle est économique,j'en mets une càc ,le pot de 500g ne coûte que 5.5$
il faut le conserver au frigo et il dure des mois en l'utilisant comme moi 2 fois par semaine

Voici mon psp en map :




Ces photos ne sont pas de très bonne qualité car j'ai utilisé mon téléphone mobile pour les faire ( mon appareil photo numérique m'a lâchée ).

Par contre le pain lui était vraiment

Et puis grillé le matin pour le petit déjeuner... re -

A bientôt.

Je l'ai commencé mardi 04/09 , puis comme il avait déjà fait de super bulles le "jour 3" est devnu le jour 2 : je lui ai donné son 1er repas jeudi 06/09. Par contre, j'attends quand même ce soir pour lui apporter son 2ème repas,ce qui fait que le "jour 6" aura été respecté.

coucou cilene
hé bien moi j'ai attendu le jour 3 pour lui donner son premier repas , mais j'ai l'impression qu'il a tout mangé le goinfre
je me demandais donc si je lui donnais un autre repas ce soir car je suis un peu inquiet par son aspect , il a l'air de crier famine
si mes calculs sont bons il en est au jour 5 ,j'ai bien envie de lui donner son second repas
je vais tenter une photo pour te montrer ca
amicalement
chris

Coucou aladin

Ecoute, vu le temps que nous avons en ce moment, je pense que comme moi, tu peux lui donner à manger un peu avant la date prévue...

Cependant avant de l'utiliser pour faire un pain, il faudra quand même que tu attendes les 9 jours nécessaires à sa "conception" ...

En tout cas il est super beau !

Bon courage et à bientôt.

re coucou

ce soir je file acheter mon pot de levure saf et ensuite je rentre donner a manger a mon fils toine , il meurt de faim le pôvre

PS je pense que je vais me lancer ce soir pour un pain Zalish en cocotte avec mon premier fils anto qui attend sagement dans le frigo

chris

Je vous montre juste à quoi ressemble Taz mon levain liquide au jour 6 avant d'être nourri :




A bientôt.

coucou aladin, cilène marylou et les autres !!

alors mon levain à moi, il n'a jamais autant bullé que les vôtres mais maintenant il travaille bien !!
il me fait de bons pains et il ne faut plus me parler d'en faire à la levure, c'est hors de question pour moi maintenant que j'ai essayé au levain.
le seul hic, c'est que je le renforce quand même encore un peu à la levure, histoire de !!!
combien de temps faut il pour estimer que ce n'est plus un levain jeune qui demande de l'aide ??
merci de vos indications.....

par contre, j'ai essayé une brioche avec (toujours avec levure en +) mais je n'ai pas été aussi enchantée.....

bon allez , je me lance
Pain Zaalish pour commencer car il me semble relativement simple a realiser et ca me permet de tester mon levain (anto car toine est tj en cours d'elaboration )
j'ai donc rafraichi mon levain hier soir 15+15
ce matin j'ai preparé ma poulishe
100gr de T55+100grs d'eau de source+30gr de levain
j'ai mis tout ca dans un saldier recouvert d'un torchon propre dans mon four éteint (bien sur) avec interdiction formelle a qui que ce soit de s'approcher du four
prochaine etape vers 13h00 si le poolish a bien levé
wait and see
chris