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Mon levain liquide inratable (10)

Page 8/77 · 1917 réponses · 58200 vues · Fermé

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Voici le résultat du pain de Mamie Gisou, avec 40cl d'eau en plus et 1h en plus de levée la première fois, essai ultra réussi !! et je dirai même : dé-li-cieux, j'en ai goûté un tchiot morceau Cligne de l'oeil

Et voici :

Pain mamie gisou

Baguettes cuites mamie gisou

En coupe

Donc à faire et à refaire Cligne de l'oeil
Vivire a écrit :


Vivire elle sont superbes tes baguettes ; Oui moi aussi je trouve que c'est une bonne recette facile à réaliser

Poupée voici le lien de la recette de Mami Gisou
🔗 mon levain liquide inratable (10)
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Merci Cligne de l'oeil

Sinon j'ai aussi de la levure sèche de car*rouf j'ai déjà utilisé ça me semble très bien et surtout moi cher que briomachin !
J'ai testé celle de N*etto mais pas bonne je trouve elle ressemble à la saf c'est de gros granulés !

Le mieux quand même ça reste la bruggeman que je trouve en 500g chez g*mme vert (mais chéri m'amène jamais Rire (lol))

Du coup avec mon loupé de ce matin on a pas de pain pour ce soir !
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coucou !

je passe vite fait, ludivine veut me piquer mon ordi ...et je m'excuse encore, j'ai survolé, je n'ai pas tout lu... embarrassé (oops)

merci pour vos compliments le filles ! Bisou cool coeur

je suis de plus en plus épatée par tes productions sans map poupée Choqué C'est Okey ! !

vivire, elles sont magnifiques tes baguettes, on dirait qu'elles sortent de chez le boulanger !

toujours aussi beaux tes cookies p'tit biscuit ! tu les avais déjà fait, non ?

ma vigogne, ben mince pour ton mari ! j'espère vraiment qu'il va aller mieux ! Bisou

ma pat', comment vas tu aujourd'hui ?

aujourd'hui, après midi courses avec ma grande, sans la petite qui est restée avec papa à l'appart', tout cool et tout relax, ça nous a fait du bien à toute les deux C'est Okey ! !

j'ai trouvé le déguisement pour le carnaval de ludivine (fée, dans le genre un peu médiéval c'est le thème cette année) mais c'est une jupe longue et elle est allergique aux jupes Rire (lol) donc je vais devoir la transformer en pantalon, tranformer le body qui va avec en simple tunique pour que ce soit plus pratique à enfiler, solidifier avec du carton le chapeau qui est en tissu et qui ne reste pas droit et refaire une baguette magique pour annwenn qui est jalouse de celle de sa soeur ...et la couture, c'est pas mon fort, mais alors pas du tout....alors je vais bidouiller par ci par là, je vous montrerai le résultat quand j'aurai fini... beaucoup de travail en perspective pour les jours à venir !

Annwenn sera déguisée en abeille, j'avais acheté un costume aux soldes d'été, on a fait les essai tout à l'heure et elle est toujours déguisée à l'heure actuelle, elle ne veut plus l'enlever ! Rire (lol)

bon, après vous avoir raconter ma petite vie...je file (ludivine commence à faire sa crise pour l'ordi !)

Bisous et bonne soirée à vous toutes et tous ! Hello, Kikou, Bonjour
4 Recette

Baguette au Levain Liquide et Sel

Ingrédients Équivalences
  • 200g de farine
  • 300g d'eau
  • 4g de levure
Recette certifiée 100% sans IA
Il ne faut pas rester un echec Je me suis régalé
Baguette de Serise
🔗 Les baguettes sur poolish en map de serise
Je l'ai fait à ma façon
ce matin ,j'ai mis 200g de farine dans le fond de la cuve,j'ai fait un puit ,j'ai caché le sel dedans,j'ai recouvert,dans un saladier,300g d'eau +300g de farine +4g de levure,j'ai mélanger,mis dans la cuve dessus la farine ,mis la cuve dans la map,et tout à l'heure ,j'ai fait prog pâte
Voilà le résultat
Baguette seriseVoir l'album

Modifié (févr. 2009)

5 Recette

Baguette au Levain Liquide et Sel

Ingrédients Équivalences
  • 200g de farine
  • 300g d'eau
  • 300g de farine
  • 3g de levure
Recette certifiée 100% sans IA
Il ne faut pas rester un echec Je me suis régalé
Baguette de Serise
Je l'ai fait à ma façon
ce matin ,j'ai mis 200g de farine dans le fond de la cuve,j'ai fait un puit ,j'ai caché le sel dedans,j'ai recouvert,dans un saladier,300g d'eau +300g de farine +3g de levure,j'ai mélanger,mis dans la cuve dessus la farine ,mis la cuve dans la map,et tout à l'heure ,j'ai fait prog pâte
Voilà le résultat
Baguette seriseVoir l'album
choupinette 28 a écrit :


Elles sont bien belles ces baguettes Choupinette ; mais tu as mis seulement 3 grs de levure pas de levain

Il y a pas mal de recettes de baguettes dans notre récap ; on y pense pas toujours

Pouss tu nous montreras ce que tu as fait pour tes fifilles; Tu es une vraie petite fée
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J'ai corrigé,j'ai mis 4g,mais j'ai laissé longtemps reposé le poolisch au moins 7h
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Waii Jet il faitttttt n'importeuuu quoi na na nère Encore j'ai faim :[o)
La Poupée Automate a écrit :


HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!!
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Et voici les crêpes bretonnes à la banane ; un vrai délice OUaha c'est trop bon ! ; nous verrons demain ce que dira la balance! Siffle Siffle

Crepes bretonnes

Vous pouvez vous servir OUaha c'est trop bon ! ; il en reste pour le petit déjeuner

BONNE SOIRÉE A TOUS Bisou Bisou
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[
enfin mes hommes car moi je suis au pain Azyme (pour le cholestérol)


Tu devrais y ajouter des noix. Les noix et l'huile de noix son recommandés pour lutter contrer l'excès de cholestérol.
jet07 a écrit :


Merci Jet, je ne savais pas pour les noix, je fais du pain aux noix, miam miam !! j'adore, mais le pain azyme je l'achète tout fait, au rayon diététique, ce sont des galettes craquantes très fines, je ne sais pas si tu vois
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Et voici les crêpes bretonnes à la banane ; un vrai délice OUaha c'est trop bon ! ; nous verrons demain ce que dira la balance! Siffle Siffle

Crepes bretonnes

Vous pouvez vous servir OUaha c'est trop bon ! ; il en reste pour le petit déjeuner

BONNE SOIRÉE A TOUS Bisou Bisou
Josya a écrit :


Hummmm !!! Josya, qu'est ce que tu me tentes !!! vilaine !!! je peux point !!! arhhhhhh !!! Français Français sauf celles que je fais très allégées, tu vas en ravir plus d'une, je le sens........ ...... HihiHi!!! HihiHi!!!
11 Recette

Baguette au levain liquide aux grains de farine et sel

Ingrédients Équivalences
  • 200g de farine
  • 300g d'eau
  • 4g de levure
  • sel
Recette certifiée 100% sans IA
Il ne faut pas rester un echec Je me suis régalé
Baguette de Serise
🔗 Les baguettes sur poolish en map de serise
Je l'ai fait à ma façon
ce matin ,j'ai mis 200g de farine dans le fond de la cuve,j'ai fait un puit ,j'ai caché le sel dedans,j'ai recouvert,dans un saladier,300g d'eau +300g de farine +4g de levure,j'ai mélanger,mis dans la cuve dessus la farine ,mis la cuve dans la map,et tout à l'heure ,j'ai fait prog pâte
Voilà le résultat
Baguette seriseVoir l'album
choupinette 28 a écrit :


Merci Choupinette d'avoir mis le lien, encore une recette à tester alors..... HihiHi!!! HihiHi!!!

Bon, pour mes baguettes, elles ont été adoptées à l'unanimité ! 10/10 HihiHi!!! HihiHi!!!

Coucou Mamyli, tu vas bien ? pas de boulange aujourd'hui ?? bou diou !! c'est rare........... ........ ...... Siffle HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!!
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Waii Jet il faitttttt n'importeuuu quoi na na nère Encore j'ai faim :[o)
La Poupée Automate a écrit :


HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!!
choupinette 28 a écrit :


Mdr Mdr
13 Recette

Aubergines au raisin sec et tomates siciliennes

Ingrédients Équivalences
  • 4 belles aubergines
  • 2 oignons
  • 100 g de raisins secs
  • 5 gousses d'ail
  • 800 g de tomates
  • 1 branche de célerie
  • 1/2 verre de vinaigre balsamique
  • 1 verre d'olives (dénoyautées)
  • 1 verre de câpres
  • huile d'olive
  • origan, thym, laurier, sauge
  • sel, poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Caponade Sicilienne

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Ratatouille sicilienneVoir l'album

- 4 belles aubergines
- 2 oignons
- 100 g de raisins secs
- 5 gousses d'ail
- 800 g de tomates
- 1 branche de célerie
- 1/2 verre de vinaigre balsamique
- 1 verre d'olives (dénoyautées, c'est mieux...)
- 1 verre de câpres
- huile d'olive
- origan, thym, laurier, sauge
- sel, poivre

Préparation :

Couper les aubergines en cubes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter un peu d'eau et les faire cuire 5 minutes à l'étouffée en remuant.
Réserver les aubergines.

Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau bouillante.

Emincer les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive. Les faire compoter légèrement en ajoutant un peu d'eau.
Ajouter les raisins secs et cuire 3 minutes.

Ajouter tous les autres ingrédients. Mélanger et laisser mijoter 30mn en surveillant et en remuant.

5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter du vinaigre balsamique (2 cuillères à soupe).
14 Recette

Pâton de baguette aux saveurs naturelles

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine T55
  • 300g d'eau tiède
  • 20g de levure fraiche
  • 1 1/1càc de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Encore j'ai faim je suis terrible hein !

Pat : originale cette recette, enfin chez moi ça partira pas Rire (lol) chéri aime pas les aubergines ni les olives ni les raisins, rien que ça !

Sinon j'ai préparé un pâton pour baguette, recette "simple" :
500g de farine T55
300g d'eau tiède
20g de levure fraiche
1 1/1càc de sel

Hop un peu travailler pour donner forme, sous film, une bonne heure à température ambiante et hop jusqu'à demain au frigo !
Je me dis, pour la brioche avec levure fraiche ça a donné un superbe résultat donc pourquoi pas pour le pain ^^
Je vous tiens au courant demain matin !

Bonne nuitée à tout le monde !
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La Poupée, en ce moment je fais souvent ma boulange avec de la levure fraîche vu que le levain est au congélateur (il est bien puni !! HihiHi!!! ) et ça marche du tonnerre, pour le pain, je mets les mêmes quantités que celles que tu as données

Patricia, très beau ce plat, moi j'adorerai,j'en ferai qu'un bouchée HihiHi!!! HihiHi!!! mais alors mon zom, pas du tout, il a horreur des olives, du céleri, et il aime pas trop le sucré/salé (les raisins secs), merci bien pour la recette

Bonnenuit
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Hello, Kikou, Bonjour Poupée pas grave tout les goûts sont dans la nature.

Josya miam miam tes crêpes , gardes moi en Bisou

Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Mamyli ou es tu Question

Pour maguimauve et Jet07 je vous garde qq pots de ma confitures

et voilà les potsConfiture orange citron

[/img]

Vivire je viens de faire la poolisch pour les baguettes de Mamie Gisou , tu dis que tu as rajoutés 40cl en plus
c'est dans le reste de la recette Question
j'espère que tu pourras me donner la réponse avant demain matin ,
demain matin de bonheur je lance la map , je vais essayer c'est baguettes
d'après tes photos miam miam .
Tu cuits dans un four éléct avec coupelle d'eau ou pas Question merci ma vivire Bisou

Bisous à Pouss , Choupinette , pti-biscuit , Vigogne et toutes celles non citée Bisou Bisou Bisou Bisou
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Vivire :

Je vais façonner mes baguettes et les mettre au frigo pour la nuit je vais voir ce que ça donne au lieu de les façonner demain matin ^^ ça me donnera un aperçu pour la brioche comme ça !

Patricia : Cligne de l'oeil

Allez je vous laisse on pas se coucher tard après car demain on se lève tôt ! mon ptit chéri pour la clinique !
18 Recette

Crêpes au levain liquide aux céréales et miel

Ingrédients Équivalences
  • 250g de farine T55
  • 125g de farine 5 céréales
  • 50g de lait
  • 200g d'eau
  • 1/2 càc de miel
  • 1càc de sel
  • 2 càc de levure SAF ou 100g de levain
Recette certifiée 100% sans IA
Josya , tes crêpes sont bien appétissantes , je t'en prend une pour mon dessert Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Vivire , il fait en moyenne 28° et oui nous allons nous baigner surtout qu'avec la pénurie d'essence en ce moment on a pas grand chose d'autre à faire , enfin moi j'ai de la chance je peux aller travailler mais ce n'est pas le cas de tout le monde confus (ennuyé)

Poupée , je te donne ma recette de PSP , ce sont ceux de DISTEL , ils sont très bons et très rapides à faire , si tu les fais au levain les temps de pause sont plus long bien sur C'est Okey !

Rose 250g de farine T55
Rose 125g de farine 5 céréales ( ou autre )
Rose 50g de lait
Rose 200g d'eau
Rose 1/2 càc de miel
Rose 1càc de sel
Rose 2 càc de levure SAF ou 100g de levain

Anémone Je fais tiédir ensemble le lait + l'eau , puis j'ajoute le miel , verse le tout dans un grand saladier je rajoute d'un coup toute la farine +la levure (ou le levain ) et je mélange avec une spatule en bois , j'ajoute le sel en dernier , je tamise une grosse cuillère de farine sur le dessus et je laisse reposer 1h à 1h30 avec un torchon humide dessus ( multiplier ce temps de pose par 2 si on met du levain à la place de la levure ) .
Anémone Ensuite façonner en baguettes et laisser reposer 1/2h à 1h voir plus
Anémone fariner , faire les grignes et enfourner

Moi je fais souvent des petits pains individuels avec cette recette et on ce régale , comme je la fait à la levure ça permet d'avoir du pain en 2h , au levain c'est plus long mais c'est meilleur Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

sinon hier j'ai fais une brioche de Cilène ,super bonne comme d'hab', je vous met une tite photo

BriocheVoir l'album

on s'est régalé C'est bon

CHRYSTHIA Fiesta
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Bonjour


Je suis tomber du lit pour préparer les baguettes de mamie Gisou , Vivire n'a pas du lire mon message , j'aurai du poser mes questions avant tant-pis on verra ce midi , le pâtonce repose pour l'instant dans la map.

Poupée bon courage à ton zhom.

A toutes à l'heure Bisou Bisou
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BONJOUR A TOUS Hello, Kikou, Bonjour Bisou

Merci pour les crêpes ; elles étaient bien bonnes

Très belle ta brioche Chrystia ; c'est la même pratiquement que Poupée sauf qu'elle l'a faite à la main Bravo !

Merci Patricia pour la recette ; j'en ai goûté chez une cousine dont le mari est sicilien et j'ai bien aimé mais je ne me rappelle pas s'il y avait des raisins secs ; je suppose que tu as la bonne recette ; Je l'ai mise de côté ;

Pour les baguettes à chaque fois que tu ne cuit pas en cocotte il vaut mieux mettre une coupelle d'eau dans le bas du four

Poupée bon courage pour le Chéri ; Donnes nous des nouvelles

Je reviens plus tard
21 Recette

Levain liquide aux 40 cl d'eau et confitures maison

Ingrédients Équivalences
  • Poolisch
  • eau
  • glaçons
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour Poupée pas grave tout les goûts sont dans la nature.

Josya miam miam tes crêpes , gardes moi en Bisou

Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Mamyli ou es tu Question

Pour maguimauve et Jet07 je vous garde qq pots de ma confitures

et voilà les potsConfiture orange citronVoir l'album

[/img]

Vivire je viens de faire la poolisch pour les baguettes de Mamie Gisou , tu dis que tu as rajoutés 40cl en plus
c'est dans le reste de la recette Question
j'espère que tu pourras me donner la réponse avant demain matin ,
demain matin de bonheur je lance la map , je vais essayer c'est baguettes
d'aprés tes photos miam miam .
Tu cuits dans un four éléct avec coupelle d'eau ou pas Question merci ma vivire Bisou

Bisous à Pouss , Choupinette , pti-biscuit , Vigogne et toutes celles non citée Bisou Bisou Bisou Bisou
patricia17 a écrit :


Bonjour Patricia, bonjour tout le monde

Haaaa ! j'arrive en retard, les 40cl d'eau je les ais rajoutés la deuxième fois mais pas dans la poolish, non, je n'ai pas mis de coupelle d'eau mais une dizaine de glaçons dans la lèche-frites placée tout en haut du four, voilà.... ... .. ..et bien tu en as fait de la confiote, tu en as pour quelques temps je pense, c'est à quoi ? à l'orange ? moi aussi j'en ai fait dernièrement,mais allégée, ainsi je peux en manger, c'est quoi déjà ta recette ?

Chrysthia, tu as de la chance 28° !! le pied !! belle brioche C'est Okey ! Bravo ! elle est aussi belle que celle de la Poupée....... ..
Moi, quand le fais le PSP, je prends la recette de Jim Halley, il faut 18h de lever, elle est dans la récap la recette, on mélange tout grossièrement, on laisse lever, on façonne, on met dans un moule on laisse lever une deuxième fois et zou cuisson, en gros c'est ça

Bien, je file à Lid. faire quelques courses, à tous

Bonnejournee
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Bonjour
A tous et toutes ! ! ! ! je suis rentrée hier soir ! !Gros dodo cette nuit ! ! Rire (lol) Rire (lol) ben oui ! !ça fatigue les sorties en famille ! !c'était super bien ! !mais temps froid avec un vilain mistral ! ! ! !dommage !
je reviens plus tard ! ! ! Qu'est ce que vous avez été bavards tous ! ! Rire (lol) Rire (lol) 9 pages à lire ! !j'ai survolé un peu ...vite fait ! !je vois que vous avez bien travaillé ! !je lance mes lessives et je vais pétrir mes croissants et mon pain ! !je vous raconterai plus tard ! ! Bisou Bisou a tout à l'heure ! !MAMYLI
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Bonjour

poupée,
tu vas voir le façonnage le soir et levée la nuit au frigo, c'est super pratique !

mamyli,
on attend des photos !

j'ai la brioche nanterre dans la map.....je vous dirais + tard le résultat !

mes petits sont complètement remis, ça fait du bien !
24
coucou !

mes petits sont complètement remis, ça fait du bien !
pti biscuit a écrit :


ouf ! tant mieux !

vous m'excuserez, je ne parle pas trop boulange ces temps ci car mis à part faire du pain blanc ou aux céréales, je ne fais rien d'autre...et puis, j'ai un peu abandonné le levain (pour l'instant)

poupée, j'espère que tout c'est bien passé pour ton homme !

maguimauve, comment vas - tu ? et ton appart'? ça donne quoi ?

énormes bisous à vous toutes : josya, magimauve, poupée, chrystia, patricia, mamyli, p'tit biscuit, vivire, jet.....et tous ceux et celles que je n'ai pas cité ! Bisou

je n'ai plus trop le temps...Peut être à plus tard ! Bisou Hello, Kikou, Bonjour
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Bonjour les amies et l'ami Cligne de l'oeil

passage en exprès pour moi ...

chrysthia : merci pour la recette

Ptit biscuit : hier soir j'ai pas eu le temps de façonner je l'ai fait que ce matin Rire (lol) là mes bag sont au four ça à l'air super enfin les grignes éclatent comme j'aime ^^

Sinon chéri est rentré au bloc pendant que je venais le voir (après le rdv chez le dentiste d'Andréa) Malheureux (triste) du coup je retourne à la clinique quand je vous quitte là !

Bisous à plus tard je vous tiens au courant pour le pain et pour l'homme Rire (lol)