Levain liquide aux épices de miel et farine complète

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Épices & Aromates Miel

1 nov. 2007

coucou les copines
mon raté d'hier soir ca faisait longtemps
j'ai voulu refaire un zaalish , j'ai du perdre la main

il en est sorti tout raplapla
on va pas se démoraliser je recommence bientôt
toujours aussi têtu

je vous souhaite a toutes une bonne journée

chris

aladin83 a écrit :

Tu sais , ça nous arrive à tou(te)s ! Et puis te connaissant , tu ne vas te laisser abattre , hein

Dis-toi que c'est à cause du grand vent que nous avons ! Saison

Aujourd'hui , j'ai commencé ton pain polange : d'ailleurs , ma MAP est en train de me biper , il faut que j'aille façonner mon pâton pour le mettre à lever 1 heure dans la cocotte !

Je reviens !

2 nov. 2007

Je vais voir si je trouve du gluten sinon je suivrais vos conseils , je ferais une autolyse .

Et oui ALADIN ça arrive même aux meilleurs , mais on et connais , tu ne resteras pas sur un échec

BONNE JOURNÉE

CHRYSTHIA

3 nov. 2007

Coucou

Donc voilà : mon pâton est en train de lever .

Je vous tiendrai au courant , parce que j'ai fait une poolish de

2h30 (au lieu de 8 heures) et j'ai utilisé , en plus de la T55 , de la farine d'épeautre , à la fois dans la poolish et dans la totalité de la pâte !

Enfin , déjà le pâton avait super bien gonflé dans la MAP !

A tout à l'heure pour le résultat final !

4 nov. 2007

coucou les copines
mon raté d'hier soir ca faisait longtemps
j'ai voulu refaire un zaalish , j'ai du perdre la main

il en est sorti tout raplapla
on va pas se démoraliser je recommence bientôt
toujours aussi têtu

je vous souhaite a toutes une bonne journée

chris

aladin83 a écrit :

Tu sais , ça nous arrive à tou(te)s ! Et puis te connaissant , tu ne vas te laisser abattre , hein

Dis-toi que c'est à cause du grand vent que nous avons ! Saison

Cilène a écrit :

ah ! ben je comprends mieux pourquoi il pleut chez moi !

Aujourd'hui , j'ai commencé ton pain polange : d'ailleurs , ma MAP est en train de me biper , il faut que j'aille façonner mon pâton pour le mettre à lever 1 heure dans la cocotte !

Je reviens !

Cilène a écrit :

on veut des photos, hein cilène !!

5 nov. 2007

Aujourd'hui , j'ai commencé ton pain polange : d'ailleurs , ma MAP est en train de me biper , il faut que j'aille façonner mon pâton pour le mettre à lever 1 heure dans la cocotte !

Je reviens !

Cilène a écrit :

on veut des photos, hein cilène !!

pti biscuit a écrit :

Mais oui ! Y a pas d'souci !

Il est actuellement en train de cuire et surtout en train de pousser le couvercle de la cocotte ! Rrrrhhhhooooo

Bref , je vous le montre dès que je l'aurai sorti du four !

6 nov. 2007

mon pain à la bière au lev1 est cuit !

il est beau comme tout, reste qu'il soit bon

maintenant !
mais bon, ça me fait pas trop soucis pq je l'ai déjà fait mais à la levure et depuis mes enfants ne veulent plus que celui-là !

promis, vous aurez les photos...soyez patients

7 nov. 2007

Comme prévu , le voici , aplati par le couvercle de la cocotte !

Pain Polange par Aladin à la farine d'épeautre :

Contrairement au pain d'hier d'Aladin , celui-ci a vraiment gonflé !

Si bien , que les grignes n'ont pas pu éclater à cause du couvercle de la cocotte qui les bloquait !

Reste plus qu'à le goûter ce soir !

Pti biscuit , on attend aussi tes photos

8 nov. 2007

cilène,

ton pain à l'air extra !
dans ces cas là, je vire le couvercle et mets une coupelle d'eau dans le four

9 nov. 2007

bonjour a tous,

je note pour demander a ma fille la recette du welsh-rabbit,pas de souci

10 nov. 2007

ma Marylou

Comme d'habitude , je suis ravie

de te retrouver

Eh bé oui ! C'est demain le "grand jour" avec Aladin ... !!!

Je pense que le rhum arrangé de Chrystia va nous aider à rigoler encore plus que prévu ... !!!

Et pour le welsh-rabbit , j'attends que tu me dises ...

et bon week-end .

11 nov. 2007

cilène,

ton pain à l'air extra !
dans ces cas là, je vire le couvercle et mets une coupelle d'eau dans le four

pti biscuit a écrit :

Mais tu as raison ! Pourquoi je l'ai pas fait ?!

Merci

Pti biscuit !

Et ton pain à toi , alors ?!

12 nov. 2007

et après bien des péripéties, voici mon pain à la bière tout au lev1 : P1 a la biere tout lev1

vue en coupe pour jeter un oeil à la mie....

13 Recette nov. 2007

Levain liquide au cheddar et à la bière

Ingrédients Équivalences

250g de pain grille
3 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine
10 cl de biere
5 cl de lait
1 cuillère à café de moutarde
poivre
200g de cheddar
1 jaune d'oeuf

Bonjour Cilene,

Pour le Welsh-Rabbit (ou pour les petits bourgeois le Welsh-Rarebit)ca se fait avec de l'ale.
Je te mets une recette que j'ai trouve sur ce forum!

🔗 Le welsh rabbit

La, tu as une recette. Sinon, j'en ai une autre bcp plus simple (pcq je deteste me prendre la tete quand je cuisine!):
- Pain Grille,
- 3 cuilleres a soupe de beurre (ce qui doit faire dans les 50 ou 75g (je suppose!)
- 1 cuillere a soupe de farine,
- 10 cl de biere (environ, peut etre un peu plus)
- 5 cl de lait,
- 1 cuillere a cafe de moutarde
- un peu de poivre (ou autres epices, certains y mettent du paprika!)
- 200g de cheddar (je te laisse choisir la maturite)
et ... THE jaune d'oeuf.
Pour le reste ca se prepare comme une fondue, d'abord le beurre puis la farine puis la biere, le lait, la moutarde, le fromage, les epices et ... THE jaune d'oeuf!

Mais comme j'en ai JAMAIS mange ni preparer, je peux pas te donner de conseils plus precis que ca!

Bonne soiree peut etre a plus tard, sinon bon week-end aussi!

14 nov. 2007

à tous (tes)

Je constate que je n'ai pas été la seule hier à faire une râtée ! ! Aladin ! ! c'était la faute à.. pas de chance ... Donc demain ..à refaire ! !Ce week-end je vais tenter aussi des ficelles pour l'apéro ! !tu as essayé d'en congeler Aladin ... Je voudrais bien essayer d'en congeler seulement pré-cuites ...quelqu'un a-t-il déjà essayé
Je n'ai toujours pas eu le temps de trouver un magasin diététique
pour m'approvisionner en gluten...donc je ferai une autolyse..pour mon pain au seigle de Tatizaza....la fois précédente,ça avait bien marché ! !
Sur ce je vais vous souhaiter Bonnenuit

Ptitbiscuit ! ! bravo pour ton pain à la bière ! !... la mie est super.....Faudra que j'essaye cette recette un jour ..je ne connais pô ! !

Mamyli ! !

15 nov. 2007

! !tu as essayé d'en congeler Aladin ...

Je voudrais bien essayer d'en congeler seulement pré-cuites ...quelqu'un a-t-il déjà essayé

mamyli2 a écrit :

dis donc toa

tu as fouillé dans mon congélo ou bien

bon sérieusement parlant j'en ai congelé oui mais pas precuites
je les ai congelées cuites et c'est très bon
bisous et bonne nuit

chris

16 nov. 2007

Personne

quèz ako ! ! tout les aventuriers ..déjà aux fourneaux ! ! !
Aladin comment as-tu deviné

j'ai un don de double vue ....dans les congélos....d'autrui ! !

Mais non ! ! je plaisante ! !toutefois mon petit doigt

m'a dit ....que ...vu ton esprit aventurier

...tu étais fort capable d'avoir tenté la congélation du précuit ! !

Bonnejournee

à tous (tes)

Mamyli

17 nov. 2007

aujourd'hui. j'ai innové dans une nouvelle recette depain au levain, verdict ce soir :
j'ai préparé la pâte que j'ai laissé toute la nuit dans la MAP : ce matin, il y en avait jusqu'au hublot.
ensuite je l'ai rabattu 8 fois et mise pour la journée au frigo.

j'ai encore déménagé mon lev1 (celui démarré avec la T65)car pas assez de place dans son pot à compote (sans la compote ) et cette fois ci je l'ai mis dans un gros pot en verre.
Lev2 (celui démarré avec la T150) poursuit son petit bonhomme de chemin, il habite un pot à confiture (sans la confiture )
ce soir je teste une recette de gauffre au levain donc verdict demain matin , je prendrais des photos et vous donne la recette si OK.

samedi prochain, je vais en Belgique et je vais faire mon plein de farine (si un jour on est coincé à la maison à cause de la neige , au moins on ne manquera pas de pain!!!!)

18 nov. 2007

C'est bien calme ce matin

Cilène doit être entrain de touiller son rhum arrangé pour qu'il soit fin prêt pour ALADIN et Mme ce soir

MAMYLI premier message à 11h54 , tu fais la grasse mat' , tu récupères de ta semaine de folie

Hier pas beaucoup de temps et plus beaucoup de farine , alors PSP (recette de DISTEL) avec mélange de mes restes de farines , toute la famille l'a adoré , je vous met les photos

Psp de distel

Voilà , alors ce week-end j'ai des invités et Mr est cuisto de métier , il va falloir que je me surpasse , donc cet après midi après le boulot , courses et boulange pour demain pain+chinois

Je vous souhaite à tous une bonne journée

CHRYSTHIA

19 nov. 2007

Bonjour à toute l'équipe du levain.
Merci à Cylène pour sa recette du levain liquide inrattable.
Je l'ai testé et il m'a réussi du premier coup. Depuis, je ne fais plus de pain sans levain. Je réussis à merveille mes baguettes qui sont comme celles du boulanger. Encore grand merci et mes encouragements à toutes votre sympathique équipe.

20 nov. 2007

alors verdict des gauffres au levain,

je vous mets une tite photos demain si j'arrive à les prendre avant qu'elles soient toutes mangées

mon pain a retrouvé la chaleur de la cuisine , cuisson tout à l'heure, il a l'air bien gonflé ...

21 nov. 2007

Hirondelle 57 ! ! tout est calme aujourd'hui sur le forum ! !

pour ton levain et tes baguettes ...Mais tu sais

si tu nous mettais des photos ! ! ce serait super sympa. ! ! (histoire de nous mettre l'eau à la bouche ! !

)Ce week-end ..on dirait que les aventuriers du levain ont fait l'école buissonnière

Merci pour tes encouragements et au plaisir de te revoir parmi nous .
Je te souhaite un Bonweekend

A bientôt ! !

.....Mamyli...

22 nov. 2007

HUMMMM ! ! ! ! !des gauffres ! ! !MIAMMMMM ! ! !ce serait sympa...avec mon petit café

....Alama ! ! ne me tente pas S.T.P...ou alors....tu m'en envoies une

C' quoi ta recette ! ! moi je viens de sortir mes pains de mie du four ! ! ils sont délicieux et moëlleux ...ils m'ont embaumé la maison ! !

A bientôt ! ! !

MAMYLI ...

23 Recette nov. 2007

Gaufres croustillantes au levain à la cannelle

Ingrédients Équivalences

375 gr de farine
125 gr de levain
125 gr de sucre
200 gr de beurre
lait
1 pincée de sel
1 pincée de canelle
4 oeufs
huile pour le gaufrier
sucre glace et cannelle pour le saupoudrage

mamily,je t'envoie une gauffre en douce...attention elle vient de partir

allez comme je vous aime bien je vous donne la recette :

Gaufres au levain à la cannelle

Ingrédients

375 gr de farine
125 gr de levain
125 gr de sucre
200 gr de beurre
lait
1 pincée de sel
1 pincée de canelle
4 oeufs
huile pour le gaufrier
sucre glace et cannelle pour le saupoudrage

Faites fondre le beurre.
Mélanger la farine, le sel, le sucre, le beurre fondu, les oeufs et la cannelle.
Ajouter le levain et mélanger bien.
Ajouter peu à peu le lait jusqu'à la consistance voulue (tout dépend de la consistance de votre levain). Laissez reposer.

Chauffer le gaufrier, légèrement huilé, et y déposer la pâte de façon à ce qu'elle recouvre bien les empuntes, en faisant attention de ne pas faire déborder la pâte.
une fois les gaufres cuites, les saupoudrer de sucre glace mélangé à de la cannelle en poudre.

Si vous voulez des gaufres croustillantes, remplacez le lait par de l'eau.

Cuisson : env. 5 min par gaufre
Préparation : 10-15 min

(recette trouvée sur le levain et le pain au levain)