Levain liquide inratable à la farine complète et au miel

Donc je vais essayer d'expliquer !!! [u]Le façonnage des baguettes par Cilène :
[/u]

C'est comme ça que fait ma Maman , fille de boulanger , parce que mon Papi faisait ainsi ... en fait , c'est aussi la façon de procéder de Papyli ...

Tu as formé tes pâtons en boule et ils ont reposé .

Tu prends une boule , tu passes tes doigts en dessous , et "gentiment" tu étires ta pâte sans la déchirer = c'est pour en agrandir le diamètre !

Tu poses ton "disque" / "carré" / "rectangle" de pâte obtenu sur ton plan de travail un peu fariné , et à partir de là , tu replies des petites bandes de pâte sur elles-mêmes , d'une largeur de 3 à 4 cm = ce qui permet de "serrer" la pâte ...

A chaque fois que tu replies ta bande de pâte , tu appuies bien ( ne pas avoir peur ! ) sur la jointure , tu l'écrases en quelque sorte afin que la pâte adhère bien ...

Au final , tu obtiens déjà une forme de boudin que tu n'as plus qu'à rouler légèrement sous tes doigts pour finir par former la baguette entière , et là , sans l'écraser ...

Tu n'as plus alors qu'à déposer la baguette formée dans le moule à baguette !

Je sais pas si tu auras compris ... C'est pas facile à expliquer !

pti biscuit

C'est vrai !!! Il est bien beau ton pain Pti biscuit !!!

merci vraiment cilène, je crois avoir bien compris !

mais j'ai un soucis pour mon pain....il en manque déjà une boule....

merci pour vos félicitations !

Coucou les Boulangères

Bravo à Cilène et Pti biscuit ;Que dire après tous les compliments déjà écrits les qualificatifs me manquent; ces baguettes : je comprends maintenant que tu dis Cilène avoir un grand père boulanger et une maman qui a toujours fait du pain, que tu t'en tires aussi bien ; elles sont magnifiques

Cilène je ne sais pas si je t'ai remerciée pour la recette du kouglof et comme je ne veux pas remonter les pages alors je préjère le dire deux fois plutôt que pas du tout

Pti biscuit ton pain en marguerite est très très beau aussi

A+

pti biscuit

j'ai imprimé la recette de la brioche tressé c'est quoi de la farine pour

pain au lait

coucou Chrysthya
sans modestie , quand je réussis a faire des grottes dans mon pain c'est que je voulais faire autre chose
pour le rhum arrangé en fait je voulais faire un peu différent de celui de Cilene pour tester une autre recette , j'ai donc cherché des recettes sur la toile et je me suis lancé
mais tu sais , même si la recette est un peu différente , au final c'est a peu près la même chose


chris

kikou
je complète la réponse de cilene par un lien ou est expliqué le façonnage des baguettes et ficelles
🔗 Façonnage de baguettes + photos


chris

Mais qui donc a pu manger le morceau manquant ! ? ? ?
Je pense en effet qu'il doit être très bon ! !HUMMMM ! ! !le pain ! !c'est mon péché mignon ! ! mais bon ! !faut être raisonnable ! ! Mamyli

voilà ! ! mes cuissons sont terminées ...je vous met quelques photos ..histoire de vous donner faim ! !
les pizzas /sandwiches
1er c'est la pâte à pizza d'Aladin ! !

2eme étape :pose de la garniture

3eme étape plier les 4 côtés de façon à enfermer la garniture

4eme étape retourner la pizza côté pliure sur la plaque de cuisson
et faire des entailles

enfin la cuisson 15mn environ chaleur combinée à 230°

je ne vous dis pas la bonne odeur dans ma cuisine ! !
Après ça ...le dessert ! !

muffins à la noix de coco et pépites de chocolat ! !(j'en ai fait 2 fournées ! !)
Ensuite les pains multicéréales et seigle cuites en moules

et pour finir ...les pains sans pétrissage au levain

je n'ai pas fait de photo de la quiche ni de la brioche ..
ce sera pour une autre fois ! ! je suis un peu flagada ! !ce soir ! ! (levée depuis 4 h.du mat. ! !)et journée ...à plein régime ! ! Alors direction et à demain soir ...si je ne rentre pas trop tard ! ! à tout le monde Mamyli
.

Génial tes pizzas/sandwiches MAMYLI ça a l'air vraiment succulent , tu as travaillé comme une forcenée aujourd'hui tu as bien mérité un gros

ALADIN je ne sais pas comment tu as fais ton rhum arrangé mais il doit y avoir un ingrédient secret pour que tu ne veuilles pas nous donner ta recette



CHRYSTHIA

BONJOUR A TOUS

Eh bé Mamyli tu n'as pas chômé hier encore ; Quelle production il y en a pour tous.

A tout à l'heure les cops je reviens un peu plus tard

Salut,
iouah Mamyli, tu as encore fais des merveilles pas étonnant que tu entres en hibernation!

Alaldin, tu nous aurais pas caché quelque chose comme un petit bout de bois b... dans ton rhum par hasard!
Je vois que ça boulange dur, petitbiscuit et cilène font des baguettes, mamyli bosse, bref tout le monde semble être au taf!
Perso en ce moment je finie ma brioche de Flore88 et ce soir je refais un gros marbré italien pour le noël à l'école de mon fils!

Bonne journée et bonne boulange!
bye terry!

COUCOU CHRYSTYA ! ! un grd bonjour à tous (tes) je vais finir de préparer le repas de mes chipettes ...avant de le leur porter ! !(filets mignons de porc avec coulis de tomates fraîches et poivrons rouges...
++pâtes à la carbonara..en entrée carottes râpées..du jardin de Papyli...et en dessert mes muffins coco chocolat ! )!Ce soir Salade composée et mes pizzas /sandwiches dessert une petite crème brûlée ! !
Voilà ! ! Voilà ! ! j'espère vous avoir mis en appétit ! ! bonne journée à tous et toutes ..

Mamyli ! !

coucou terry
non non pas de bois band*é dans ma recette mais j'aurais pu
au sujet du rhum coco je n'ai pas vu si tu as répondu a ma question terry
le lait concentré ... nest*lé sucré ou pas ?

chris

bon j'ai récupère ma map donc je peux boulanger a nouveau
genoise a trop de boulot avec les préparatifs des fêtes pour s'en occuper
de mon coté j'ai pas mal de taf car je dois préparer plusieurs pains différents pour le réveillon ainsi que pour le jour de noël
donc je m'y attelle tout de suite
une poolish attend mon retour du boulot ce soir
a partir de demain on va augmenter la cadence a deux pains par jour ou du moins essayer
j'ai vu quelque part une recette d'un pain au cumin j'amerais bien essayer faut que je la retrouve
si quelqu'un (e) a ca sous le coude ca m'éviterait de trop chercher
bizzz a toute l'équipe
chris

Bonjour à tous !
En plein rush ces jours-ci, je continue de vous lire et je pense souvent à vous !



Je vais voir dans mon bouquin de recettes ce soir...
Si ça t'intéresse, hier soir j'ai fait un pain à la polenta + curcuma + graines de tournesol, un délice !
Si tu remplaces le curcuma par du cumin, ça doit être très bon aussi
Je te mets la recette ce soir, et les photos !

Bon après-midi à tous !

PetitPoison

à toutes et tous

Pti biscuit pour ta recette de la brioche tressé , tu mets de la farine

à pain au lait , mais c'est quoi

je suis nulle en farine

Aladin tu cuits d'avance tes pains pour noël

ou pas

ou alors tu congèle

Mamylipour tout ce que tu as fais , tes ptites-filles
ont une mamyli en or

kikou patricia
pas seulement pour noël
en permanence
je cuis mes pains , je les tranche a l'aide d'une trancheuse a jambon et je les congelés tranchés et tout frais
ce qui me permet de sortir le nécessaire du congel et quand c'est décongelé ca redevient tout frais
vu qu'il va m'en falloir pas mal pour noël je pense en préparer plusieurs différents , les trancher , les repérer dans des sacs congélation et les congeler

chris

Coucou les Aventuriers

En ce moment on ne papote pas beaucoup tout le monde est occupé à préparer les Fêtes

Aladin pour le pain au cumin j'avais préparé iul y a quelque temps un pain à l'ail et au cumin qui est d'ailleurs dans notre récap

🔗 Mon levain liquide inratable (1)

Peut-être peut-il t'intéresser ; tu supprimes l'ail éventuellement autrement tu trouveras certainement sur le forum

A bientôt les cops

Aladin , c'est une bonne idée de congelé comme ça tu as toujours du pain sous la main , pas comme moi ou je me rabat sur du pain de mie acheté
quand je n'ai pas de pain

merci et bisous ainsi qu'a génoise

🔗 map bifinett kh 2232
Aladin ! !coucou ! !je pense que tu trouveras sur ce lien ce que tu cherches ! ! pain aux 2 farines et cumin ! ! ...Mamyli

Hello Patricia ! !
pour ta farine à pains au lait ..je pense que c'est la même que je prennais
c'est à dire Farine pour pains au lait et brioches de Fran*i*e...tu la trouve dans tous les hypermarchés. ....Mamyli

ma mamyli tu es vraiment une super mamyli

A demain bisous