Levain liquide inratable à la farine complète et au miel

à toutes et tous

Voilà aujourd'hui je vais faire les petits pains de josya , donc j'ai fais
la poolish comme josya mais maintenant je me pose la question
dans la recette josya préleve 40 gr de levain .
si j'ai bien compris je rajouterai 20gr de farine et 20ge d'eau
ousp j'ai peur de dire vraiment une grosse bétises.
merci les aventurières et aventuriers

coucou les amies
peu presents hier soir nous n'avons donc pas posté
genoise a tout de meme bien reussi son pain multicereales
je me suis fait un bon tit dej ce matin

tu as bien compris patricia
si tu preleves 40 gr de levain tu as deux solutions
soit tu le prevois a l'avance et quelques heures avant ( le matin pour le soir ) tu nourris avec la quantité que tu vas prelever (20gr d'eau +20 gr de farine dans le cas que tu cites )
soit tu ne l'as pas prevu et dans ce cas tu nourris avec la quantité prelevee apres utilisation
bonne journée a toute l'equipe
chris

aladin avec des pros comme vous tous je crois que je vais m'en
sortir super [img].et bonne journée je vous tiens au courant

a toi et ta tite famille cilene
chris

Coucou Patricia

Alors ... Alors ... ? T'en es où avec ton Buno et tes premiers pains ?

Cilène, on a ete pas mal occupes ces jours ci et ce n'est pas fini
genoise qui s'est mise a la confection de pains se rend compte a présent du temps que ca prend
moi pendant ce temps je reste auprès d'elle comme " conseiller technique "
ce matin elle a fait sa poolish pour un pain ce soir a la farine d'epautre
je ferais bien des croissants ou brioches mais la map est prise pratiquement a temps plein
ce soir je vous postes ses photos du pain d'hier (multicereales ) et ce celui du jour
bizzz a toute l'équipe
les chris

Coucou Aladin

Bon ... ben ... le père Noël a déjà une idée de cadeau : il n'aura plus qu'à offrir une superbe MAP toute rutilante à Génoise , non ?! ... histoire d'éviter les conflits à coups de pâte à pain contre pâte à brioche ...

En faisant la curieuse sur le site , je viens de trouver une recette de manalas (peut-être celle que Terryplume connaît ... )

Les photos d'Akitalove :



Voici le lien :

Les Manalas de Josy67

Je pense les essayer bientôt parce que les pikmins les on vus , alors ils voudraient bien y goûter ... et moi aussi Et peut-être même adaptés au levain liquide ...

Ce n'est pas pour cet après-midi parce que j'ai une brioche / chinois Angiebleu adaptée par Cilène en train de cuire ...

C'est drôle j'ai fait la même recherche pas plus tard que tout à l'heure et j'ai trouvé cette recette :
🔗 MANNALAS

On a eu la même idée je vais pas pouvoir la tenter tout de suite non plus, mon zhom repart ce soir, en Autriche cette fois, hé oui, il me fait l'affront de partir manger des viennoiseries à Vienne sans moi

Je proteste... en tant que membre actif du Mouvement pour le Levain Festif, je le dis haut et fort : c'est trop injuste

A propos, nous sommes toujours en attente du verdict de notre Aladin national : accepte-t-il de devenir secrétaire général de notre mouvement ?

Je propose une nouvelle motion à placer à l'ordre du jour : Génoise comme trésorière (pour compter les grains de la farine multicéréales, c'est important ) et Mamyli comme Présidente, parce qu'elle détient le record du volume de boulange quotidienne...

Z'en pensez quoi ?

A+ !

PetitPoison

bonjour tout le monde,

j'ai fait 2 pains viennois recette de p'tit biscuit) et une brioche du pêche au levain liquide (encore dans la MAP)

ce we , j'ai fait un pain au graine de lin et sésame en terrine mais même si cette fois ci j'avais mis du papier sulfu, et bien je trouve qu'il est pô beau! mais bon quand même!

patricia, mes levains sont en permanence sur mon plan de travail dans la cuisine, et je les nourris tous les 3 ou 4 jours en ce moment mais je les touille bien tous les jours! et pas de problèmes

Coucou Alama

Bien contente de te lire !



Je suis sûre que tu es en train de devenir "difficile" et que ton pain , il est pas si "pô beau" que ça !



Moi aussi : mon Taz est en permanence dans mon four (tant que je ne cuis rien dedans BIEN SÛR ), sous son torchon

Et bonne soirée !

Coucou me revoilou

Alama mais oui tes petits pains doivent être beaux et puisqu'ils sont bons hein c'est le principal

Patricia et ces petits pains comment ça va ??

Je vous souhaite une

Je vous raconterai tout ça demain et je suis bien triste pour mes petits
pains.

bonne nuit à toutes et tous

coucou à tous ! !j'arrive comme prévu de chez mes petites filles ! !Elles ont bien aimé ls saucisses briochées..et les petits pains aussi ! !
Alors ! !ces petits pains au levain ...que je vous dise un peu mes constatations ! !Tout d'abord ! faut que je vous dise que c'est...hyyyyypppeeeerrr long ! !Donc faut la prochaine fois ..que je m'y prenne la veille .C'est à dire ..poolish le matin ! !Ensuite ..le soir ! !tout mettre en M.A.P .Pétrir et sortir la pâte sans la laisser lever ! !mettre en saladier et hop ! !frigo ..pour la nuit ! !Le matin sortir du frigo et laisser à ° ambiante 1h. environ ...Rabattre légèrement...et façonner les petits pains laisser lever à couvert .....le temps qu'il faut ! ! ( c'est long ! !)Les miens auraient pû lever bien +++mais il était très tard et je ne pouvais pas attendre +++longtemps ! !J'ai donc mis à cuire ..et ils ont bien levé au four ..mais la mie était assez serrée ...donc 1ere constatation ...Avec le levain seul ..BIEN LAISSER LEVER... ...LES 2 FOIS
ensuite enfourner à 200° 10Mn et baisser à 190° par la suite ...
La recette exacte ..je vous la donnerai demain !

à tous les aventuriers (rières) ! ! Mamyli ! !

Merci pour les recettes de manalas je les ai imprimés toutes les deux pour essayer de les faire prochainement , il faut que je fasse les saucisses briochés , les croissants , les manalas .... je crois que je ne vais pas y arriver à faire tout ça pourtant c'est tellement appétissant mais j'arrive pas à trouver le temps pour tout faire , en plus en ce moment , beaucoup de boulot et ça va pas ce calmer avec les fêtes qui arrivent , on va faire des heures sup alors moins de temps pour la boulange . Je voudrais bien retenter un pain grotte mais avec mes horaires j'y arrive pô Alors en ce moment c'est PSP pratiquement tous les soirs , mon BAGAY est au repos je ne l'utilise pratiquement pas

Je vous fais à tous de gros
CHRYSTHIA

LES AVENTURIERS

Mamyli voilà pourquoi j'ai ajouté une petite cuillère de levure car telle que vous me connaissez: aucune patience!! je ne voulais pas attendre 2 jours pour avoir les petits pains ; mais je crois que tu as ajouté un oeuf aussi non ? ca doit ralentir un peu la pousse peut-être
Enfin tu nous diras exactement comment tu as fait

Patricia que s'est-il passé raconte nous STP

A tout à l'heure

Coucou à toutes les aventurières et aventuriers

Je boude parce j'avais suivie à la lettre la recette de josya

j'ai mis mes petits tas de pâtes sur la plaque , j'avais fais 8 pains

et je me suis dis et zou dans 2 heures je reviens vous voir

mais après 1 heure de levé , voilà que ma fille m'appelle au tél

et j'ai du partir en courant , je suis partie vers 15 h et suis revenu

vers à 18h , il était un peu aplatie , j'ai car même fais des grignes

et badigonner de lait sucré , 15min u four , dessous c'étàit brûler

( le à normàl ne fonctionne plus sur mon clàvier )

et tout ràplàplà.

Je l'ài es goûté , ils àvàient trop le goût de là levure .

je recommencerài .

voilà , bonne journée à vous toutes et tous

Coucou à tous

Et oui PATRICIA si tes petits pains ont levé trop longtemps , c'est normal qu'ils ce soient effondrés , c'est pas grave tu recommenceras et tu y arriveras , c'est le genre de chose qui nous est arrivé à tous et à toutes je pense , un imprévu et hop c'est foutu

Aujourd'hui je tente un pain grottes en espérant que va coller au niveau du timing car je risque de rentrer du boulot tard ce soir , on verra bien


CHRYSTHIA

Aujourd'hui , c'est la St Nicolas !

Alors j'ai fait les manalas de Josy67 , regardez :



J'suis trop contente Les enfants me les réclament déjà ... mais ce sera pour leur goûter parce que je viens de les sortir du four !

Ils sont vraiment super beau tes Manalas CILENE .

Tu as un emporte pièce pour la forme ou t'es super douée en dessin

ma Chrystia !

En fait , j'ai utilisé le "racloir" que mon Papa m'a fabriqué et j'ai fait 5 incisions ... c'est tout !

chrysthia

un bon pain grotte ce soir


les chris

un véritable travail d'artiste , bravo Cilene
bizzz a ta tite famille
chris

po tout compris là

chris