1 mai 2008

Bonjour les filles

Mais non, Josya et Mamily, ce gâteau n'est pas de mois mais de Flore, et la recette non plus n'est pas de moi mais de Flore

pti biscuit oui, la recette m'intéresse, à l'occasion.....

Je vous mets aussi les gâteaux de flore si cela vous intéresse, elle réalise de ces merveilles.....

Bon, a + les filles, je vous souhaite un bon Week-end et une excellente fête des mamans

Bonnefete

2 mai 2008

Pti biscuit tu peux mettre ta recette de pain ça intéressera toujours quelqu'un

moi c'est pareil j'achète au magasin Bio tout ce que l'on ne trouve pas dans les Gdes surfaces ; farines spéciales flocons de céréales etc...
Par contre j'achète toujours des oeufs bio car je trouve qu'ils sont meilleurs au goût

A+

3 mai 2008

ptit biscuit : cool pour tes produit bio et ton germoir ! montre nous

Là je vais faire des minis chinois crème pâtissière et choco et crème pâtissière et fruits confits pour ce We !

après je vais faire une pâte brisée à la map pour demain

et je dois aussi faire un pâton de pain au levain pour façonner demain

sûrement au noix ^^

4 mai 2008

Les Filles

Je suis tombée (pas de très haut je vous rassure) en surfant sur une pâte soit-disant feuilletée express avec des petits suisses; L'une d'entre vous a-t-elle déjà essayée de la faire et est-ce que c'est satisfaisant;
Les commentaires avaient l'air de dire que oui

5 Recette mai 2008

Pain au quinoa aux céréales fermentées

Ingrédients Équivalences

250g de farine T80
100g de farine de quinoa
150g de T65
120g de levain liquide
270g d'eau de source
1.5cc de sel
1cc de sucre roux
1/8 de cube de levure fraîche

Pain au quinoa au levain et à la levure selon pti biscuit

250g de farine T80,
100g de farine de quinoa,
150g de T65,
120g de levain liquide,
270g d'eau de source,
1.5cc de sel,
1cc de sucre roux,
1/8 de cube de levure fraîche

prog pâte + le temps nécessaire en map pour un bon gonflé.
mise en cocotte et levée de 45 min.
cuisson à four froid, 45 min, th°8 et 10 min à découvert

et comme promis, qq photos du germoir.... Germoir tout neuf

Voir l'album Graines d alfalfa ou luzerne a j 2

Voir l'album Graines de radis a j 2

Voir l'album Graines de radis a j 2 avec recuperateur d eau

Voir l'album

6 mai 2008

Je peux te répondre Josya

Ma belle soeur l'a essayée, et ma fois c'est pas du tout pareil qu'une pâte feuilletée, et je crois même que c'est une recette tupp.rwaere, il me semble

Si tu peux mettre la recette pour voir........

Bon week-end je file à l'école

7 mai 2008

Merci Pti Biscuit

8 mai 2008

les filles

Je demande de l'aide , je dois faire une brioche express en map , je dois
remplacer 120 gr de levain .
Es-ce que je peux remplacer par de la levure sèche

Combien je dois en mettre svp

je vous lirer tout à l'heure merci bcq

9 mai 2008

Pour 500g de farine, c'est un sachet de levure sèche en machine, voilà

bizzzzzzzzzz

10 mai 2008

Merci merciiiiiii vivire j'ai 400gr de farine dans ma recette

11 Recette mai 2008

Pâte levantine liquide pour quiches

Ingrédients Équivalences

250g de farine T45
100g de beurre en pommade
une càs de ciboulette

ptit biscuit : trop cool le germoir !!!

Bon pour la recette de pâte jamais vu ce dont tu parles Josya ...

Oupss tu parles de feuilletée et moi de brisée

bon je la laisse maintenant qu'elle y est !

voici comme je fais la mienne, pour mes quiches (premiere fois dans la map, impeccable et rapide !) :

dans l'ordre dans la map qui reste ouvert jusqu'à la fin :
250g de farine T45
100g de beurre en pommade je prends maxi 60%
une càs de ciboulette pour la couleur ça me plait

je fais faire quelques tours histoire que le beurre se lie un peu avec la farine
Puis je rajoute au fur et à mesure 120ml d'eau (selon la farine un peu moins donc faut vraiment y aller doucement pour mouiller la farine et le beurre)
Je rajoute un peu de farine pendant les tours... et j'arrête la map au bout de 16mn de programme !
Je retravaille légèrement à la main genre 2 mn et je fais un boule et hop au frigo jusqu'à demain

12 mai 2008

Coucou Pat

Eh bien sûr que tu peux mettre de la levure sèche à la place du levain; au départ elles sont surtout faites comme ça
tout dépend du poids de farine que tu vas mettre ; sinon d'après mon livre 2 càc de levure pour 400 à 500 grs de farine

Voilà

13 mai 2008

Mamyli, comme je sais que tu vas nous lire en rentrant ; j'ai une question pour toi
J'ai fais mon pâton pour le pain aux flocons d'avoine et quinoa avec notre levain; ma question porte sur le levain quelle différence y a-t-il avec le levain liquide Kaiser dont tu parles dans ta recette

Par contre je vais mettre le pâton au frigo pour la nuit et ne faire le pain que demain matin

Merci et bonne rentrée ; je serais peut-être là

14 mai 2008

bon bah moi j'ai ma pâte brisée pour demain au frigo ainsi qu'un beau pâton d'1kg au levain noix/allumettes jambon cuit fumé... je sens que ça va être bon !

J'ai aussi fait du chinois crème pâti : 6 parts au petites choco et 4 part aux fruits confits... ça fait de belles part je vous le dis

Au lieu de faire dans des moules hauts à flan, j'ai fait sur plaque ! ça gonfle plus en largeur qu'en hauteur et c'est bien aussi ! et c'est plus facile pour faire des parts !

La ptite souris est passée par là... elle s'appelle Greg

15 mai 2008

Wouah Poupée qu'il est beau ce chinois ; je pense bien que greg a du se régaler; Qui est Greg c'est le Chéri,?

Pour moi n'ayant pas de réponse j'ai essayé ma pâte feuilletée diététique express et je l'ai mise aussi au frigo ; demain j'essaierai des petits sujets petits apéritifs et si c'est réussi je vous mettrai des photos

Patricia as-tu trouvé une recette pour ton gâteau ?

16 mai 2008

Josya si ta recette est satisfaisante tu la donneras hein

et oui Greg c'est mon futur mari

17 Recette mai 2008

Brioche au levain liquide et aux fleurs d'oranger

Ingrédients Équivalences

120 g levain liquide
160g (2 oeufs + crème fraîche épaisse)
50g de sucre
400g de farine
100g de beurre

Josya tout d'abord merci pour les recettes mis dans la récap , merci aussi à Ingrid.

Josya j'ai fais une brioche en map que j'ai rater je sais pas pourquoi
dans la recette Pirouète mets du levain , moi j'ai mis de la levure puisque mon levain n'est pas pret.

recette de pirouète
----------------------
- 120 g levain liquide
- 160g = 2 oeufs + crème fraîche épaisse (à 3% pour moi)
- 1/2 càc de sel
- 50g de sucre
- 400g de farine
- 100g de beurre
- eau de fleur d'oranger au goût
- quelques gouttes de vanille

Peser les oeufs et compléter avec la crème épaisse pour atteindre 160g
Mettre dans la cuve de la map les liquides (levain + oeufs + crème) puis le sel et le sucre, le beurre mou coupé en petits morceaux et enfin la farine.
Lancer le programme pâte seule. A la fin du pétrissage, enlever les pétrins puis laisser le programme finir.

A la fin du programme, laisser encore 10min pour que ça lève plus.
Démarrer ensuite le programme cuisson , poids 1kg s, dorage moyen et l'arrêter après environ 35min (la pointe du couteau doit ressortir sèche) Les quantités sont pour la map Quigg (th 60). Après le premier pétrissage, contrôler la formation du pâton, si la pâte colle aux parois de la cuve, ajouter un peu de farine. sque mon levain n'est pas encore près

La ou j'ai mis en bleue , je n'ai pas bien compris , parce dans ma map après 35min , je voyais par le hublo que la pâte n'était pas cuite alors
j'ai, laisser le prog se faire et à la fin la brioche n'était pas gonflé comme
au début , en++ trop cuite , vraiment râter

Sinon j'ai fais un marbré Italien et des mäneles en forme de boule
avec des pépites au chocolat dessus , au moins ça j'ai réussie

Voilà ma Josya je ne suis pas encore coucher , il est minuit je ne vais pas tarder à me coucher car même

18 mai 2008

Les Filles

Je suis tombée (pas de très haut je vous rassure) en surfant sur une pâte soit-disant feuilletée express avec des petits suisses; L'une d'entre vous a-t-elle déjà essayée de la faire et est-ce que c'est satisfaisant;
Les commentaires avaient l'air de dire que oui

Josya a écrit :

COUCOU JOSYA ! je vois la pâte dont tu parle s ! !je ne l'ai pas encore testée ! !mais comme je suis curieuse de nature !

va falloir que je teste çà ! !peux-tu me redonner le lien s.t.p. je dois l'avoir quelque part ....mais où? ? ? ? that's thé question ! !

Je pourrais la tester ce week end ...et faire quelques petites mignardises avec ..pour voir ce que cela donne ! !

ma josya ! !bonne nuit ! !et à demain !

Mamyli

19 mai 2008

Mamyli, comme je sais que tu vas nous lire en rentrant ; j'ai une question pour toi
J'ai fais mon pâton pour le pain aux flocons d'avoine et quinoa avec notre levain; ma question porte sur le levain quelle différence y a-t-il avec le levain liquide Kaiser dont tu parles dans ta recette

Par contre je vais mettre le pâton au frigo pour la nuit et ne faire le pain que demain matin

Merci et bonne rentrée ; je serais peut-être là

Josya a écrit :

JOSYA ! !je te donne le lien du levain kayser ! !mon levain n°1 est un levain kayser .nourri avec de la 65 et commencé à la farine complète t 150...il est rès doux ..et donne un goût super ! !aux pains et brioches ...mon n° 2 est un levain ..démarré avec un jus provenant de quelques raisins secs que j'ai mis à tremper pendant 6 jours et dans lequel j'ai ajouté son poids en farine ..et ainsi de suite ...même façon pour le nourrir que les autres levains La différence ..c'est toujourd dans le départ ..ensuite pour les nourrir quel qu'il sipoit ..c'est toujours nle même procédé ! Si toutefois le lien ne este pas ...tu me le dis et je te le redonnerai en M.P bonne nuit ! !

OOPS ! !j'oubliais l'utilisation des levains liquides est la même ...il n'y a que le goût qui change ! !

20 mai 2008

BONJOUR LES FILLES

Mamyli Je te donne ci-dessous le lien de la pâte feuilletée au petits suisses
🔗 Recette diététique : Pâte feuilletée minute

Je suis en train de l'expérimenter ; elle est au four je vous dirais ce qu'il en est

Patricia je ne vois pas ce qui a cloché dans ta recette de brioche ; peut-être la cuisson en MAP

A plus

21 mai 2008

Coucou me revoiloù

Mamyli je viens de sortir du four mes pains aux flocons d'avoine et quinoa ; et ça n'a pas l'air d'être une réussite; Ils sont assez compacts
Pourtant j'ai suivi ta recette à la lettre ; Sauf que j'ai fait le pâton hier au soir et que je l'ai laissé lever toute la nuit dans un saladier couvert; A part ça tout le reste idem

Pat tu vois moi aussi je rate

22 mai 2008

Les amies

Des fraises parce aujourd'hui je vais faire des muffins à la fraise

moi juste une pour goûter

J'avais la rage hier soir de râter une grosse brioche , elle était pour mon fils heureusement que je lui avait préparer 30 mäneles et un marbré Italien .
Si j'arrive à mettre la photo sur mon ordi , c'est pas toujours le cas
des fois j'arrive mais à force de bidouiller.

Josya moi ça m'arrive un peu trop souvent des râter mais surtout avec le pain , il y a aussi que je ne suis pas assez attentive à la cuisson , c'est un peu ma faute et bcq le four , et oui il faut bien un coupable mais jamais moi

A ++++tard

23 mai 2008

COUCOU

Le pain au quinoa est en effet un peu +++compact que les autres ...c'est un peu normal ! !la pâte est un peu +++lourde ! !alors ..à mon avis ! !il faudrait ..faire une Autolyse d'abord ..(C.A.dire mettre l'eau et une partie de la farine en M.A.P ..mélanger un peu pour former le pâton puis arrêter la M.A.Pet repos 1h...ce qui permet à la farine de libérer son gluten...puisque c'est le gluten qui donne l'élasticité donc la FOCE à la pâte pour lui permettre de lever ....tu me suis ...

suis-je assez claire ...)Quand je fais un pain avec des farines lourdes ..j'emploie cette méthode ...et mes pains lèvent sont +++aérés ! !Sinon ..tu as la possibilité d'ajouter un peu de gluten ..ce que font beaucoup de boulangers ...et ton pain sera +++léger+++aéré ! !
Voilà ! ! ma Josya ! !

cours terminé ! !

si tu as besoin de ++++de renseignements ...dis moi ! !

POUR ton feuilletage ....tu me diras hein ? ? A +++tard je vais dans ma cuisine ...mais j'ai un oeil !

sur l'ordi ! ! A+++++TARD ! ! mamyli

24 mai 2008

Coucou Patricia

Peux-tu nous donner la recette des muffins à la fraise STP

Alors les filles en ce qui concerne la fameuse pâte feuilletée aux petits suisses ; C'est pas mal mais pour moi rien de comparable avec une pâte feuilletée
Mamyli je pense que tu devrais quand même essayer car moi je ne suis pas une pro et il se peut que je l'ai un peu trop manipulée; j'ai quand même fait des petits sujets apéritifs pour demain et ils sont bons(j'ai goûté bien sûr ; il faut bien pour vous dire quoi)

Mamyli j'avais ajouté justement une cc de gluten dans mon pain car je pensais bien qu'il le fallait ; peut-être un peu plus ne lui aurait pas fait de mal ; mais j'ai divisé la recette en deux pour les proportions.

bientôt l'heure du repas

25 mai 2008

Mamyli j'avais ajouté justement une cc de gluten dans mon pain car je pensais bien qu'il le fallait ; peut-être un peu plus ne lui aurait pas fait de mal ; mais j'ai divisé la recette en deux pour les proportions.

Josya a écrit :

Josya ! !je pense qu'uns c/c de gluten ..c'est bien !tu as laissé lever assez longtemps ? ? ? ?
Dès que j'ai un petit moment ...j'en refais un .en le cuisant en cocotte ..départ à froid ....à 240° . Je te tiendrai au courant ....Aujoud'hui ..je fais des hamburgers pour mettre au congélo....puis de apéros ..des fonds de tartelettes (en mini..)pour du salé et du sucré ! ! Je n'ai +++de pâte à pizza aussi ! !

faut que je m'y mette sérieusement ! !

a +++tard .....

Mon levain liquide inratable (6)

Pain au quinoa aux céréales fermentées

Pâte levantine liquide pour quiches

Brioche au levain liquide et aux fleurs d'oranger