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Mon levain liquide inratable (8)

Page 12/51 · 1268 réponses · 45930 vues · Fermé

1 Recette

Pain aux flocons de pomme de terre au levain liquide

Ingrédients Équivalences
  • 280 g de farine T80
  • 80 g de flocons de pomme de terre
  • 5 g de sel
  • 2 pincées de gros sel
  • 5 g de sucre
  • 200 ml d'eau
  • 10 g de levure de boulanger
  • 20 ml d'huile
Recette certifiée 100% sans IA
Bien les Filles je vous mets la recette du pain aux flocons de Pomme de Terre un peu modifiée
Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 280 g de farine T80 et + pour le plan de travail
- 80 g de flocons de pomme de terre
- 5 g de sel
- 2 pincées de gros sel
- 5 g de sucre
- 200 ml d'eau(à vérifier car les flocons boivent et moi j'ai fait à la main)
- 10 g de levure de boulanger
- 20 ml d'huile (de son choix)

Délayer la levure dans 50 ml d'eau tiède et laisser gonfler 5 mn.
Mélanger la farine, les flocons de purée et sel. Rajouter la levure puis le reste de l'eau (tiède) progressivement. Pétrir 5 à 10 mn sur le plan de travail fariné.

Puis former une boule ; laisser reposer 5 mn et façonnez comme désiré
Repos 1 heure dans un endroit tiède et cuisson au four 210° (préchauffé) environ 20Mn

Voili voilou ; je confirme qu'il est très bon
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je viens de me rendre compte que j'ai oublié de te féliciter pour ton pain aux flocons, il est très beau ! Bisou et quel courage de le faire sans map ! Bravo !
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je viens de me rendre compte que j'ai oublié de te féliciter pour ton pain aux flocons, il est très beau ! Bisou et quel courage de le faire sans map ! Bravo !
Pouss a écrit :


Merci Pouss mais ce n'est pas grave ; tu sais nous mettons tellement de photos qu'il nous arrive à toutes d'oublier

Je voudrais également faire une brioche mais pour l'instant comme tu dis je n'ai pas le courage ; on verra Lundi

Il me tarde de retrouver la MAP

Demain je ne suis pas là de la journée

Bonne fin de soirée
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mon pain de mie il s'est pris une calotte à midi Rire (lol) j'aurai du faire mon pain au levain aujoud'hui ! mais bon le levain on en fait pas avec un claquement de doigt hein ^^

Là je fais lentilles/saucisses avec le beau temps qu'il y a ça va le faire Rire (lol)
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Bonnenuit

Josya, merci pour ta recette du pain beau pain aux pommes de terre, je vais pouvoir la mettre avec les photos que tu nous a envoyées C'est Okey !

Je vous souhaite une bonne nuit et vous dis à demain.
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bonjour !


josya
merci pour la recette du pain aux flocons, il a l'air très bon en effet... niveau conservation, tu nous diras si tu trouves qu'il se conserve mieux qu'un autre ?

bonne journée à toutes Hello, Kikou, Bonjour
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Eh bien Poupée une des personnes des commentaires sur cette recette dit qu'elle a voulu la faire en MaP mais que les flocons ont fait des paquets et qu'elle a du ressortir le pâton pour le pétrir à la main Roulement de yeux

Alors a toi de voir si tu essaies ou pas Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)
Josya a écrit :


peut être qu'il faut juste mettre un peu plus de liquide si ça fait des paquets....
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josya,
ton pain aux flocons est super beau !
et quelles grignes Bravo ! Bravo ! !
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Bonnejournee

Mamyli, tu dors quand ? tu n'arrêtes pas en cuisine et avec tes fifilles.
Quelle énergie, c'est magnifique Ange miam
10 Recette

Pain aux lentilles et levain liquide

Ingrédients Équivalences
  • 300g de farine T55
  • 100g de farine ciabatta
  • 100g de farine de campagne
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou tout le monde

Josya, il est bien beau ton pain, mais il est pas trop bourratif ? dis moi..

La Poupée, j'aime bien les lentilles, mais ici dur dur pour leur faire manger... Je suis vert !

J'ai un pain de campagne qui tourne pour l'instant, j'ai mis 300g de farine T55, 100g de farine ciabatta, et 100g de farine de campagne, on verra bien ce que cela va donner..ça peut pas être mauvais.. HihiHi!!! HihiHi!!!

Pirouète, merci pour la recette, elle a l'air simple en fin de compte, faut avoir les moules, c'est plus joli, alors .. .. je les ais ! ! Fiesta

Jours
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j'ai finalement mis en route les baguettes de maman cilène Cligne de l'oeil ainsi que des baguettes viennoises en transformant ma recette au levain liquide C'est Okey ! , on verra bien ce que ça va donner !

peut être à tout à l'heure Hello, Kikou, Bonjour !
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COUCOU LES AMIES

Mes fifilles sont parties elles étaient ravies de leur week end ! !et pourtant nous n'avons pas bougé de la maison ! !elles m'ont aidée à faire des pains viennois ..des pains aux céréales ..des mini pains au chocolat des mini croissants aussi ..des pains hamburgers ..et des baguettes ! !elles ont tout emporté pour mettre au congélo !
Bisou Bisou Tendrement coeur Mamyli
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Mamyli, t'as pas honte de faire travailler tes fifilles ! HihiHi!!! HihiHi!!!
et en plus tu les paies en viennoiserie :[o)

Bonnenuit

bonne nuit les copines, à demain
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Bonjour

le lundi, c'est dur....

j'ai fait hier soir les baguettes de maman cilène : trop bonnes !
et aussi fait et lis en forme des bag viennoises qui ont fait une pousse lente en frigo pour la nuit et cuisson ce matin.
j'attends la validation des photos pour vous mettre tout ça.....

Baguettes de maman cilene au levain les baguettes de cilène (nen reste que 2 : une mangée au pti déj et l'autre donnée à ma môman)

Baguettes viennoises au levain liquideles viennoises adaptées au levain, elles paraissent un peu rustiques pq pas dorées à l'oeuf et mises peut être trop haut dans mon four....

j'ai bien envie de tenter des baguettes à la bière...qui fait ça avec moi ?
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Coucou

Pti biscuit de qui est la recette des baguettes à la bière ; nous n'avons pas ça dans notre récap je crois;
Je ferais bien ça avec toi mais à la main ; enfin je peux tenter au petit robot
Je crois que mon livre de pains à une recette à la bière ; je m'en vais de ce pas vérifier
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Au fait Pti biscuit ; je les trouve bien tes baguettes
Quelle recette utilise-tu pour les viennoises?
17 Recette

Pains italiens au levain liquide aux épices

Ingrédients Équivalences
  • 500 g de farine T55
  • 7g de sel
  • 45g d'huile d'olive
  • 200g d'eau de source
  • 150g de levain
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour tout le monde
PAINS ITALIENS AU LEVAIN

Pain italien au levainVoir l'album

500 g de farine T55
7g de sel
45g d'huile d'olive
200g d'eau de source
150g de levain

Mettre tout en map, programme pâte.

A la fin du programme, faire lever la pâte à couvert au four à 40°C pendant 3h00.

Façonner des petits pains, courts et bien serrés, les inciser et les laisser lever à couvert pendant 1h30.

Préchauffer le four à 275°C avec 2 ramequins d'eau.

Quand le four est à température, enfourner les petits pains, au bout de 5 minutes environ, baisser la température à 250° C.

Laisser cuire pour 5 à 7 minutes supplémentaires suivant le dorage voulu (surveiller, ça cuit trés vite).
Pouss a écrit :

Merci pour ta recette,j'en ai fait des baguettes:
Pain italien au levainVoir l'album
18 Recette

Pain à la bière aux grains de bière et levain liquide

Ingrédients Équivalences
  • 270g de bière
  • 100g de levain liquide
  • 500g de farines aux choix
  • 1/2cc de levure
  • 1.5cc de sel
  • 30g d'eau de fleur d'oranger
  • 265g de lait
  • 10 g de del
  • 60g de sucre
  • 60g de beurre mou
  • 1cc de levure
  • 500g de T65
Recette certifiée 100% sans IA
coucou josya !

alors voici ma recette pour le pain à la bière qu'il doit suffir de façonner différement pour les baguettes :

pain à la bière :

270g de bière que l'on a ouvert qq heures avant pour laisser les gazs s'échapper ou 250g de bière + 20g d'eau
100g de levain liquide,
500g de farines aux choix,
1/2cc de levure,
1.5cc de sel

déroulement classique : prog pâte, façonnage, levée et cuisson

et pour les viennoises au levain liquide :

100g de levain liquide,
30g d'eau de fleur d'oranger,
265g de lait,
10 g de del,
60g de sucre,
60g de beurre mou,
1cc de levure,
500g de T65

faire des garnitures au choix : pépites de choco, pralin, pralines concassées, sucre perlé, noisettes, nature....
19 Recette

Pain à la bière aux grains de bière et levain liquide

Ingrédients Équivalences
  • 270g de bière
  • 100g de levain liquide
  • 500g de farines aux choix
  • 1/2cc de levure
  • 1.5cc de sel
Recette certifiée 100% sans IA
coucou josya !

alors voici ma recette pour le pain à la bière qu'il doit suffir de façonner différement pour les baguettes :

pain à la bière :

270g de bière que l'on a ouvert qq heures avant pour laisser les gazs s'échapper ou 250g de bière + 20g d'eau
100g de levain liquide,
500g de farines aux choix,
1/2cc de levure,
1.5cc de sel

déroulement classique : prog pâte, façonnage, levée et cuisson

et pour les viennoises au levain liquide :

100g de levain liquide,
30g d'eau de fleur d'oranger,
265g de lait,
10 g de del,
60g de sucre,
60g de beurre mou,
1cc de levure,
500g de T65

faire des garnitures au choix : pépites de choco, pralin, pralines concassées, sucre perlé, noisettes, nature....
pti biscuit a écrit :


oK MERCI pTI BISCUIT LA MIENNE DE RECETTE A LA BIeRE N'EST PAS TOUT a FAIT PAREILLE IL Y A DE LA FARINE DE SEIGLE . J'AI PEUR QUE CE NE SOIT UN PEU AIGRE

Celle des baguettes viennoises est différente de celle que tu a postée dans notre récap ; laquelle préfères-tu celle-ci ?
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Celle des baguettes viennoises est différente de celle que tu a postée dans notre récap ; laquelle préfères-tu celle-ci ?
Josya a écrit :


je préfère celle ci de loin car elle est au levain contrairement à celle du récap' me semble t il ?
21
Celle des baguettes viennoises est différente de celle que tu a postée dans notre récap ; laquelle préfères-tu celle-ci ?
Josya a écrit :


je préfère celle ci de loin car elle est au levain contrairement à celle du récap' me semble t il ?
pti biscuit a écrit :


Non celle de la récap est également au levain ; je crois que dans celle ci tu a mis un peu plus de sucre et de la fleur d'oranger qu'il n'y a pas dans la précédente
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kikou !


pti biscuit
c'est toi qui a trouvé de la farine de figues ? je ne savais pas que ça existait...
en tout cas je dois en refaire un pour le week-end prochain, pour en faire profiter toute la famille Très Heureux

pour les coulants au caramel, c'est sûr que les moules en silicone c'est l'idéal... par contre bien attendre avant de démouler si on ne veut pas faire un miracle Rire (lol) Cligne de l'oeil

je continue de vous lire avec plaisir en tout cas.
bonne soirée
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Celle des baguettes viennoises est différente de celle que tu a postée dans notre récap ; laquelle préfères-tu celle-ci ?
Josya a écrit :


je préfère celle ci de loin car elle est au levain contrairement à celle du récap' me semble t il ?
pti biscuit a écrit :


Non celle de la récap est également au levain ; je crois que dans celle ci tu a mis un peu plus de sucre et de la fleur d'oranger qu'il n'y a pas dans la précédente
Josya a écrit :


Oupss

alors j'avais déjà dû en faire....
la fleur d'oranger, c'est au grès de mes envies et le sucre, c'est au goût du jour !
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Ptit biscuit Bravo ! pour les viennoise et le pain à la bière .

Modifié (sept. 2008)

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Bonsoir tout le monde

Josya pour ta recette du pain à la bière, c'est quoi ? quand tu le feras tu diras si c'est bon... si on sent bien le goût de la bière ou pas..... ... je préfère te laisser la primeur avant de tenter Siffle HihiHi!!! HihiHi!!!

Pti biscuit Bravo ! pour ta boulange C'est Okey ! , alors c'était bon ? tu as goûté le pain à la bière ? merci pour la recette, je vais demander comme à Josya, on sent la bière ? beaucoup ou pas ? .. .. ..

Pirouète, moi non plus je savais pas pour la farine de figues, je connais celle de châtaigne, mais pas de figues
J'ai fait cette après midi enfin en fin d'après midi, juste avant de souper un gâteau au yaourt aux pralines roses, verdict demain matin au petit dèj.

Bonnenuit