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Mon levain liquide inratable (8)

Page 14/51 · 1268 réponses · 45930 vues · Fermé

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Bonjour à toutes

Mamyli 90 viennoiseries mais comment tu fais pour faire tout ça et dire je suis sur qu'en 15 jours y a plus rien Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

J'ai vu plein de belles et bonnes choses des baguettes , des gâteaux C'est bon ça donne faim tout ça enfin moi je viens de manger une bonne part de tarte poire/chocolat c'était pas mal non plus dingo

Tendrement coeur Bisou Tendrement coeur

CHRYSTHIA Fiesta
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Ptit biscuit : elle est ou la recette des baguettes à la bière j'ai pas vu ?
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bon, pour les impatientes gourmandes, j'ai pris les photos... il était temps finalement parce qu'un peu + je photographiais les miettes !
je trouve qu'elles sont pas terribles mais j'ai pas réussi à faire mieux...
Moelleux au citron pavot et amandesMoelleux au citron pavot et amandes

dommage qu'on puisse pas poster avec l'odeur et le goût...
en tout cas il est extra, et tout léger C'est Okey !

voilà, j'espère qu'il vous aidera à faire de doux rêves Cligne de l'oeil Je suis vert !
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bravo pour les belles photos de gâteaux et pains, c'est appétissants ! vous avez bien travaillé !

bonne nuit !
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toutes ces bonnes recettes donnent envie pirouete je vais tester ton moelleux citron mais sans pavot j'ai horreur de sa

vivire j'ai fait le même gâteau yaourt hier pour le goûter mais j'y ai ajoute pomme poire et pépite choco miamiam OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! je n'aime pas les pralines mais c'est vrai que c'est joli dans un gâteau ou brioche

Bonnenuit les copines
dîne Etoiles Magie
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BonjourA TOUTES

J'ai fait ce matin un pain tout simple au levain mais bien sûr travaillé à la main et pour cause Siffle Siffle
le voici
Pain tout simple au levain fait a la main
Mie du pain a la main
Finalement même les grignes je les réussies mieux que lorsqu'il était fait en MAP; Vous voyez cette belle grotte Je bondis de joie

Hello, Kikou, Bonjour Bisou
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Pirouète merci pour la recette du gâteau aux pralines

A toutes bonne journée et à plus tard
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Bonjour

Josya, tu réussis mieux tes pains à la main, ça c'est un comble !, va falloir qu'on s'y remette alors ! il est très beau et a une magnifique grigne Bravo !

Modifié (oct. 2008)

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Salut les filles !

Josya : quel beau pain ! en plus fait à la main, chapeau Français

bonne fin de matinée à vous les amies !
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Josya, tu réussis mieux tes pains à la main, ça c'est un comble !, va falloir qu'on s'y remette alors ! il est très beau et a une magnifique grigne Bravo !
Maguimauve a écrit :


Maguimauve je pense que ça tient au fait que je contrôle mieux l'apport de liquide à la main qu'à la machine ; Doncle pain se tient mieux et la grigne se fait plus facilement

Merci pour vos compliments ;
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coucou !

bravo josya pour ton pain, il est magnifique, surtout sans map, tu peux être fière !

côté boulange, je ne fais plus grand chose car mon homme mange moins de pain, donc j'en ai encore dans mon congel et j'essaie de résister à la tentation d'en faire encore...

Bonne journée et peut être à plus tard !

gros bisous les filles !
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coucou !

juste pour féliciter josya pour son pain magnifique C'est Okey !

à bientôt !
13
coucou !

juste pour féliciter josya pour son pain magnifique C'est Okey !

à bientôt !
pirouète a écrit :


Merci Pirouète c'est très gentil à toi Bisou Bisou
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Josya bravo pour ton pain, il est magnifique et en plus fait à la main, tu devrais nous dire comment tu procèdes, peut être aurons nous le courage de faire comme toi surtout lorsque l'on voit le résultat.

Hier j'ai fait la brioche de Nanterre, superbe recette mais j'ai été obligé de m'absenter pour aller chez mes parents et lorsque je suis revenue, la brioche s'était affaissée, trop de temps de pause.
Je l'ai faite cuire malgré tout et le goût est superbe et ma foi bien levée quand même. Pour dire mon mari hier soir après un bon repas (en regardant le math à la télé) en a mangé à deux reprises.
Je vais la refaire.

Bisous et bonne soirée.
Mamie GISOU
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salut tout le monde je fais mon pain et je suis intéressée pour faire mon levain mais j'ai une question combien de temps il peut se conserver
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salut tout le monde je fais mon pain et je suis intéressée pour faire mon levain mais j'ai une question combien de temps il peut se conserver
zaza65 a écrit :


Bonsoir Zaza ;Bienvenue sur notre Post du levain inratable
Je pense que tu fais ton levain comme dis en page 1 de ce post ; Donc si tu le nourris régulièrement et que tu t'en sers souvent tu le conserves à l'abri des courants d'air dans un endroit sec de ta cuisine et il se conservera indéfiniment
Si tu ne t'en sers occasionnellement tu peux le conserver au frigo dans le bac à légumes par exemple et fermé non hermétiquement ;quand tu dois l'utiliser tu le sors du frigo tu le laisses reprendre à température ambiante tu le nourris et tu t'en sers 2 à 3 heures plus tard

Voilà si ce n'est pas clair reviens poser d'autres questions ; tu auras toujours quelqu'une pour te répondre

BONNE SOIRÉE
17 Recette

Pain au levain liquide aux grains de farine et à la poolish

Ingrédients Équivalences
  • 100g d'eau
  • 100g de farine
  • une pincée de Saf
  • farine T55
  • eau
  • sel
  • 3 cuillerS à soupe de levain
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou Mamie Gisou merci

Tu sais pas compliqué ce pain finalement
J'ai d'abord fait une poolish avec 100 grs d'eau 100grs de farine une pincée de Saf j'ai laissé reposer juste 3 heures

Puis j'ai mélanger farine T55 eau sel ensuite j'ai ajouté ma poolish et 3 cuillerS à soupe de levain j'ai donné quelques tours de Batteur électrique et fini à la main Puis je l'ai mis au frigo pour la nuit
Le matin il avait bien gonflé ; Je l'ai façonné et encore une heure environ de levée
J'ai fait la grigne à la lame ; Vaporisé le dessus
Cuisson au four préchauffé chaleur tournante 230° pendant 10 Mn puis baissé à 210° encore 10 Mn environ
sans oublier l'eau dans le bas du four pour la vapeur

Voili voilou par compliqué du tout

Bonsoir A TOUTES

A DEMAIN Bisou Bisou
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Merci beaucoup Josya c'est une recette qui me plaît bien, je pense que je vais la tester.

Bonne nuit

Mamie GISOU
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Bonsoir tout le monde

Pas eu le temps aujourd'hui de venir, et maintenant il est tard passé 23h

Merci pour la recette Jsoya de ton pain, je vais essayer de la faire au robot on verra bien si je le réussis aussi bien que toi

Coucou Zaza, bienvenue sur le forum, Josya t'a tout bien expliqué mais si tu as des questions on est là

MAMIE Gisou, j'ai pas vu la recette de la brioche de Nanterre, elle est où ?

Bisous[/align]
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J'ai fait ce matin un pain tout simple au levain mais bien sûr travaillé à la main et pour cause Siffle Siffle
le voici
Pain tout simple au levain fait a la main
Mie du pain a la main
Finalement même les grignes je les réussies mieux que lorsqu'il était fait en MAP; Vous voyez cette belle grotte Je bondis de joie

Hello, Kikou, Bonjour Bisou
Josya a écrit :


Magnifique ce pain JOSYA Bravo ! Bravo ! Bravo !

Mamie Gisou , cette recette de brioche Nanterre , tu vas nous la donner oui ou non , c'est qu'elle aime se faire prier cette coquine Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)

bisous à toutes Bisou Bisou Bisou

CHRYSTHIA Fiesta
21 Recette

Brioche de Nanterre au levain liquide et beurre

Ingrédients Équivalences
  • 2 cc de levure
  • 70 g de sucre
  • 500 g de farine T 45
  • 4 oeufs
  • 90 ml de lait
  • 1.5 cc de sel
  • 50 g de beurre froid
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à Toutes,

Alors la voici la recette de la fameuse

"brioche de Nanterre"

Pour 2 brioches :

2 cc de levure
70 g de sucre
500 g de farine T 45
4 oeufs
90 ml de lait
1.5 cc de sel
50 g de beurre froid

Dans la MAP tout sauf le beurre.
Pétrir 10 mn puis laisser reposer 30 mn, ajouter les beurre en morceaux et lancer le programme pâte. Une fois fini, vérifier que le volume a bien doublé si non prolonger un peu Mettre au frigo dans la cuve pendant 1H30 environ (moi j'ai pas fait, j'ai pas eu le temps, mais je n'ai pas pu faire des petites boules j'ai tout mis dans le moule)
Poser la pâte sur le plan de travail et faire des boule (16 de 65 g), les mettre dans un moule.
Dorer si vous le souhaité avec 1 oeuf et un peu d'eau.
Laisser lever dans le four tiédi (30-40°) 1H30.
Sortir le moule et préchauffer le four à 170° (TH 5-6)
Cuire 20 mn.

Moi je n'ai pas pu faire de photo car comme je vous l'ai expliqué plus haut, elle avait trop attendu et était redescendu, donc pas jolie mais très bonne.

Bonne boulange et dites moi ce que vous en pensez si vous la faite.

A ce soir

Mamie GISOU
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coucou Mamie Gisou ! j'ai pris la recette si j'ai le temps je fais l'essai ce WE Cligne de l'oeil
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kikou !

bouh ! encore un mercredi bien rempli on a fait du....nutella : trop trop bon bouhouhouh bouhouhouh OUaha c'est trop bon ! dingo dingo une tuerie ce truc là (si vous voulez la recette, demandez donc !)!

de mon côté, c'est re-pain de campagne aux figues car maman m'en a commandé un pour demain soir Très Heureux ( on mange chez elle avec mes frères et soeur et ma belle-soeur Cligne de l'oeil )

voilà !
celui-là j'essairai de vous mettre une photo
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hello les filles!

côté boulange, rien depuis mes excellentes baguettes à la bière mais le congélo se vide alors va falloir en refaire, mais pas avant demain !

poupée, voici le lien du pain à la bière :
🔗 Mon levain liquide inratable (Cool

la Nanterre de mamie gisou me tente bien car pas trop de beurre
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pti biscuit

Môaaaa je la veux la recette du nutel*a , ici on adore ça miam miam dingo dingo dingo

CHRYSTHIA Fiesta