1 oct. 2008

c'est la seule que je fais encore en map à l'occasion, les autres je les aime pas...

pirouète a écrit :

si tu le souhaites pirouète, j'en ai une qui se cuit en map et qui est vraiment vraiment excellente, c'est celle que je fais lorsque j'ai pas le temps de faire autrement

pti biscuit a écrit :

je suis preneuse ( ça m'arrive de rentrer de week-end ou de vacances et rien à déjeuner pour lendemain matin....

c'est pour ces cas extrêmes !!! )

2 oct. 2008

Josya, non pas d'apéro prévu mais j'aime bien avoir des trucs dans le congel au cas où :

DES BOUCHONS AU THON Petits bouchons de thon 48 empreintes petits fours ou 12 empreintes minis-muffins

180 gr de thon au naturel
2 CS de concentré de tomates
3 CS de crème fraîche épaisse (j’ai mis 1 yaourt maison)
70 gr de gruyère râpé
4 oeufs
2 petites échalotes (j’ai mis 2 gousses d’ail)
Sel ,poivre persil
Câpres (pas mis mais rajouté 2 belles càc bombées de maïzena)

Sortir la grille du four ou la plaque alu perforée
Poser les empreintes dessus
Préchauffer le four Th6/180C
Mettre tous les ingrédients dans un robot mixeur sauf les câpres (pas mixé, battu au fouet) Verser la préparation obtenue dans les empreintes
Mettre 1 à 3 câpres par empreinte On peut parsemer de gruyère râpé mais c'est facultatif
Enfourner 20 à 30 minutes
Pain et bouchons de thon

Volià, c'est une recette de base, on peut l'adapter à volonté

maguimauve a écrit :

merci pour cette belle recette maguimauve !
je crois deviner que c'est un moule de chez dama*rle, non ?
et la recette aussi certainement !

3 Recette oct. 2008

Pain aux céréales liquides

Ingrédients Équivalences

500g de farine
270g d'eau
100 ou 150g de levain
1.5cc de sel
env 80g de sucre
<quantity> de beurre

au oui au moins 70/80g !

je vais la refaire quand celle-ci sera finie à ma façon et je verrai les proportions ^^

La Poupée Automate a écrit :

poupée,
si cela peut t'aider, ma base de pain (mais suffit d'adapter, hein !) c'est 500g de farine, 270g d'eau, 100 ou 150g de levain, 1.5cc de sel, et si c'est pour une brioche pas trop sucrée, env 80g de sucre. à savoir que la quantité de beurre compte pour 1/5ème de son poids (hum, pas trés clair, exemple : 25g de beurre mou = 5g en liquide) puis selon ce que tu veux faire, tu aides ton levain de levure....
en gros, lorsque je transforme une recette levure en levain + levure, je compte ces proportions là en rajoutnat mon levain au pif (en général, 100 à 120g)

j'espère que j'ai pu t'aider et s'il y a un truc pas clair, n'hésites pas !

4 oct. 2008

c'est la seule que je fais encore en map à l'occasion, les autres je les aime pas...

pirouète a écrit :

si tu le souhaites pirouète, j'en ai une qui se cuit en map et qui est vraiment vraiment excellente, c'est celle que je fais lorsque j'ai pas le temps de faire autrement

pti biscuit a écrit :

je suis preneuse ( ça m'arrive de rentrer de week-end ou de vacances et rien à déjeuner pour lendemain matin....

c'est pour ces cas extrêmes !!! )

pirouète a écrit :

elle était dans notre récap' :
🔗 Mon levain liquide inratable (7)

par contre, fais attention car je la fait en bifinet* avec une grande cuve alors si ta map est petite faudra voir à réduire les proportions....

Modifié (oct. 2008)

5 oct. 2008

Déjà le pain et les 2 baguettes PSP à la farine complète avec lesquelles j'ai fait des toasts , mais pas de photos des toasts , ils ont été engloutis avant que j'ai le temps de les prendre

chrysthia a écrit :

super toutes tes réalisations chrysthia !

dis, désolée de te faire répéter car je t'ai déjà demandé il y pas mal de temps, mais quelle recette de psp fais tu ?

j'en ai pas refait depuis très longtemps et c'est qq chose que je ne réussis pas vraiment.....

merci !

6 oct. 2008

vivire,
tes petits pains sans levée et à la levure chimique sont trop mignons !

7 oct. 2008

Déjà le pain et les 2 baguettes PSP à la farine complète avec lesquelles j'ai fait des toasts , mais pas de photos des toasts , ils ont été engloutis avant que j'ai le temps de les prendre

chrysthia a écrit :

super toutes tes réalisations chrysthia !

dis, désolée de te faire répéter car je t'ai déjà demandé il y pas mal de temps, mais quelle recette de psp fais tu ?

j'en ai pas refait depuis très longtemps et c'est qq chose que je ne réussis pas vraiment.....

merci !

pti biscuit a écrit :

CE sont les PSP de DISTEL , je n'ai pas le temps de te mettre la recette maintenant mais je te la mettrais ce soir , promis

CHRYSTHIA

8 oct. 2008

Merci Josya, en plus ils sont bien bons, c'est sûr je les referai

Je suis triste personne n'a répondu à ma question, tant pis, je vais faire à ma mode.....

Je vais aussi faire des cookies au chocolat blanc, j'ai eu une recette que je vais essayer

Bon après midi à toutes à plus tard

9 oct. 2008

pti biscuit
merci !

chrystia
c'est vrai qu'ils sont superbes...
je ne sais pas comment tu obtiens cette mie ! j'avais déjà essayé mais pour moi rien ne vaut les "vrais pains" à la levure de boulanger ou au levain... ils étaient un peu trop secs à mon goût ceux à la levure chimique... les tiens sont vraiment soufflants...

10 oct. 2008

vivire
de quelle question tu parles ?
pour la nanterre ? je n'ai aucune idée de la réponse... !

11 oct. 2008

PtiBiscuit, oui c'est un moule De*****ma***le et il est super pour faire 48 trucs apéro ou pâtes de fruits ou bouchées sucrées

Pour la recette, c'est une de nos recettes reprise par De****m****le dans un livre, moi je la faisais déjà avec des biscottes écrasées pour faire un pain de thon ou au crabe et on peut faire sans biscotte et sans farine juste les oeufs et la crème. Je fais aussi les bouchées aux asperges avec les trognons qui partent d'habitude à la poubelles quand on les épluche...je vous mettrai la recette si vous voulez mais c'est plus la saison des asperges :PtiBiscuit, oui c'est un moule De*****ma***le et il est super pour faire 48 trucs apéro ou pâtes de fruits ou bouchées sucrées

Pour la recette, c'est une de nos recettes reprise par De****m****le dans un livre, moi je la faisais déjà avec des biscottes écrasées pour faire un pain de thon ou au crabe et on peut faire sans biscotte et sans farine juste les oeufs et la crème. Je fais aussi les bouchées aux asperges avec les trognons qui partent d'habitude à la poubelles quand on les épluche...je vous mettrai la recette si vous voulez mais c'est plus la saison des asperges

J'ai lancé le pain au potiron, il lève dans la map mais il passera au four demain matin. J'ai mis 100 g de levain liquide et que 300 g de potiron cuit écrasé. Je remettrai demain la recette et les photos si c'est bon

Je vais me reposer un peu dan le canapé avec un bouquin car a séance d'hier m'a un peu cassée. Je voulais faire du ménage mais ça attendra...

12 oct. 2008

vivire
de quelle question tu parles ?
pour la nanterre ? je n'ai aucune idée de la réponse... !

pirouète a écrit :

Je demandais si c'était normal qu'il y ait 3 levées à la recette, c'est pas trop ?

Je n'arrive pas à trouver non plus, et pourtant j'ai cherché, la recette des lunettes de mamyli, ra là là, je suis nulle.. .. ..

Bon, je pars à la poste, je reviens plus tard

13 Recette oct. 2008

Biscuits aux amandes et cannelle avec confiture de framboise

Ingrédients Équivalences

120 gr de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf
220 gr de farine
40 gr d’amandes en poudre
125 gr de beurre
1 cuil à café de cannelle
100 à 150 gr de confiture de framboise( ou autre)
50 gr de sucre glace

OOPS JOSYA ! ! !j'ai oublié de te mettre ma recette de coquins ! !
voili ! !je répare ! !

je te fais un copier/coller

LES COQUINS

120 gr de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf
220 gr de farine
40 gr d’amandes en poudre
125 gr de beurre
1 cuil à café de cannelle
100 à 150 gr de confiture de framboise( ou autre )
50 gr de sucre glace

Mélangez l'oeuf au sucre et au sel.
Incorporer la farine, la poudre d'amande et la cannelle.
Sabler le mélange en effritant du bout des doigts.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir le tout.
Former une boule et laisser reposer 1 h au frais.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm et découper des ronds à l’emporte pièce .La moitié de ces ronds seront évidés au centre à l’aide également d’un petit emporte pièce
Les disposer sur une tôle beurrée ou garnie de papier de cuisson.
Les faire cuire 6 minutes à 180°C. Laisser légèrement refroidir (juste assez pour pouvoir les manipuler sans vous brûler et sans les casser). Recouvrir les biscuits "pleins" de confitures et déposer par-dessus les biscuits "évidés". Les saupoudrer de sucre glace .
Bonne dégustation ! !
PETITE VARIANTE (prévue pour mes filles Mercredi prochain ..)
Je remplace la confiture par 200grs de chocolat pralinoise fondu au bain marie , dans lequel j'ajoute 80grs de pralin ...délicieux ! !

A demain ! ! !MAMYLI

mamyli2 a écrit :

là je me suis donnée du mal...
alors la perds plus !!!

14 oct. 2008

Merci Pirouète, tu l'as trouvée, t'es super

J'ai pas encore eu le temps de faire ma brioche, j'ai toujours quelque chose qui m'en empêche, ra là là !

15 oct. 2008

pti biscuit
bon ben je la teste ce soir ta brioche finalement ! comme ça ce sera mes petits déj de la semaine prochaine ( je vais la congeler en tranches ). j'espère qu'elle sera réussie sinon ça me fout la semaine en l'air

vivire
eh ben décidément !

16 oct. 2008

pti biscuit
ta brioche aux pralines en map, c'est la même recette ?
parce qu'elle a l'air bien sympa aussi

17 oct. 2008

La pâte du pain au potiron était parfaite avec les quantités que j'ai mises.
Je n'ai pas rajouté de farine, verdict demain matin.

Il me reste de la purée de potiron, je crois que je vais faire des cookies avec , c'est de saison et une tarte c'est trop pour nous deux...Louloup n'aime pas trop le potiron en plus.

Demain midi bricks à l'oeuf, PDT et thon

18 oct. 2008

Vivire : j'avais pas vu la question oupppsss !!
j'ai fait la brioche de Nanterre elle était impeccable ! j'ai respecté les levées ! elle est excellente !

Ptit biscuit : j'ai la même base pour le pain ^^ merci pour les astuces

j'arrive bien à gérer les quantités !

19 oct. 2008

Bonsoir

que de bonnes choses j'ai vues

mais... je ne peux les faire que quand je suis capable de me limiter, sinon...je mange tout

je viens de lancer mon pain en map (150 seigle + 150 complète + 350 semi complète) puis je ferai avec la dernière levée au frigo et il cuira demain matin - pour le pain brioché, c'est raté je n'ai plus d'oeuf!

alors mon levain : il a commencé à moisir, mais c'est resté localisé - ceci dit, il a pris une bonne consistance alors je l'ai nourri et changé de bocal (en laissant le moisi dans l'ancien bien sur) - je verrai demain comment il se porte

mamily tu m'épates... moi j'ai besoin de 8 heures de dodo, et encore...

bonne soirée, je retourne vous lire

vigogne

20 oct. 2008

chrysthia,
je l'imprimerai quand tu me mettras la recette, merci bien !

pirouète,
j'espère que tu vas réussir la brioche à l'orange !
y'a pas de raison que tu la rates !
ce n'est pas la même recette que celle aux pralines (que je n'ai fait qu'une fois en map d'ailleurs) : elle est meilleure tressée et au four celle ci !

maguimauve,
j'ai l'oeil !
et pourtant je n'ai aucun moule de là bas ! mais je sais qu'ils ont très bonne réputation.
j'attends gentiment la photo du pain au potiron.
des cookies au potiron ! jamais entendu parler !
attends que mamyli lise ça !

poupée,
c'est avec plaisir si j'ai pu t'aider !

vigogne,
pour une brioche sans oeufs, essaies les baguettes viennoises, ça marche du tonnerre !
donne nous des nouvelles de ton levain, as tu bien laissé passer de l'air ?

21 oct. 2008

pti biscuit
la mienne est pas vraiment à l'orange, j'en avais pas... j'ai remplacé par...

des pépites de chocolat

j'ai regardé dans la récap et j'ai vu brioche tressée, du coup je pensais pas que c'était celle qui était dans ton album... mais elle est vraiment belle !

vigogne
pour ton levain, je croise les doigts, mais je ne vois pas d'explication au "pourquoi il moisit"... ça m'intrigue drôlement...

poupée
elle est drôlement chouette ta nanterre...
pour les cookies au potiron j'ai jamais testé... ça doit être bon !
j'ai une recette de cookies au potiron et pépites de chocolat, je pense que je la ferai quand j'en aurai sous la main...

verdict pour ta brioche en map demain... là elle est bien au chaud dans la map...

bonne soirée !

22 oct. 2008

Josya,

"Je viens de terminer un pain farine T55 seigle et soja ; il pas mal et bon"

j'ai de la farine de soja et de la seigle complète : peux-tu me dire en quelle proportions je pourrais faire un pain? j'y ajouterais de la farine "blanche" non?

merci

vigogne