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Mon levain liquide inratable (8)

Page 26/51 · 1268 réponses · 45930 vues · Fermé

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pti biscuit
merci !

chrystia
c'est vrai qu'ils sont superbes...
je ne sais pas comment tu obtiens cette mie ! j'avais déjà essayé mais pour moi rien ne vaut les "vrais pains" à la levure de boulanger ou au levain... ils étaient un peu trop secs à mon goût ceux à la levure chimique... les tiens sont vraiment soufflants...
pirouète a écrit :


Pirouète sur la photo seuls les baguettes sont des PSP Français le pain dont j'ai mis la mie en photo est un vrai pain tout au levain C'est Okey !

Chrysthia Fiesta
2 Recette

Pain aux céréales et levure SAF, au miel et sel

Ingrédients Équivalences
  • 375 g de farine
  • 50 g de lait
  • 200 g d'eau
  • 1/2 C à C de miel
  • 1 C à C de sel
  • 2 C à C de levure SAF
Recette certifiée 100% sans IA
Pti biscuit voici la recette des PSP de DISTEL

J'ai divisé par 2 la recette de base car je trouvais les quantités trop importantes .

Flêche (Voir ICI) 375 g de farine (tout T55 ou 250 g de T55 et 125 g de farine de seigle ou 5 céréales ou complète ou autre...)
Flêche (Voir ICI) 50 g de lait
Flêche (Voir ICI) 200 g d'eau
Flêche (Voir ICI) 1/2 C à C de miel
Flêche (Voir ICI) 1 C à C de sel
Flêche (Voir ICI) 2 C à C de levure SAF

Anémone je fais tiédir ensemble l'eau et le lait , puis j'ajoute le miel , verse le tout dans un grand saladier , je rajoute d'un coup la farine + la levure et je mélange le tout avec une spatule en bois , j'ajoute le sel en dernier , je tamise une grosse cuillère de farine sur le dessus et je laisse reposer 1h à 1h30 avec un torchon humide dessus .
Anémone ensuite je façonne en baguettes ou en petits pains individuels et je laisse poser encore 1/2h .
Anémone je fais les grignes et j'enfourne à four chaud 220°avec un bol d'eau pendant 15 à 20 min .

Tu as du pain en 2h à 2h30 et il est bon , moi j'aime bien en faire des petits pains individuels et les congeler C'est Okey !

Bisou Bisou Bisou ET BON Je vais au lit... Je vais au lit... Je vais au lit...

CHRYSTHIA Fiesta
3
Bonjour les filles

Merci pour la recette des coquins les filles.... .. ... ... alors pour finir je suis allée dans ton album Mamyli, et j'ai vu ta recette de coquins, dans les ingrédients, tu inscrits de la levure, mais dans la recette tu l'incorpores pas dedans, c'est un oubli je pense... .. il faut l'ajouter à la farine, non ? bon ben si tu passes par là.. .. .. .

Je vous souhaite une bonne journée, les petits sont là, donc à plus tard

Bisous
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le pain dont j'ai mis la mie en photo est un vrai pain tout au levain C'est Okey !

Chrysthia Fiesta
chrysthia a écrit :


hello chrysthia !!

ton levain n'est pas très vieux me semble t il !
et tu arrives déjà à la faire travailler seul ?
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BonjourLES COPINES

Vous avez bien travaillé toutes; il est beaucoup question de la brioche de Nanterre à ce que je constate ; c'est vrai qu'elle est bien belle Poupée

et aussi de potiron Rire (lol) Rire (lol)
Vigogne oui il vaut mieux ajouter de la farine blanche sans quoi cela risque d'être fort en goût ; le seigle est un peu acide

Chrystia je crois bien que la recette du PSP est dans la récap non ??

BONNE JOURNÉE A TOUTES A++++++ Bisou
6 Recette

Pain aux céréales et levure SAF

Ingrédients Équivalences
  • 375 g de farine
  • 50 g de lait
  • 200 g d'eau
  • 1/2 C à C de miel
  • 1 C à C de sel
  • 2 C à C de levure SAF
Recette certifiée 100% sans IA
Pti biscuit voici la recette des PSP de DISTEL

J'ai divisé par 2 la recette de base car je trouvais les quantités trop importantes .

Flêche (Voir ICI) 375 g de farine (tout T55 ou 250 g de T55 et 125 g de farine de seigle ou 5 céréales ou complète ou autre...)
Flêche (Voir ICI) 50 g de lait
Flêche (Voir ICI) 200 g d'eau
Flêche (Voir ICI) 1/2 C à C de miel
Flêche (Voir ICI) 1 C à C de sel
Flêche (Voir ICI) 2 C à C de levure SAF

Anémone je fais tiédir ensemble l'eau et le lait , puis j'ajoute le miel , verse le tout dans un grand saladier , je rajoute d'un coup la farine + la levure et je mélange le tout avec une spatule en bois , j'ajoute le sel en dernier , je tamise une grosse cuillère de farine sur le dessus et je laisse reposer 1h à 1h30 avec un torchon humide dessus .
Anémone ensuite je façonne en baguettes ou en petits pains individuels et je laisse poser encore 1/2h .
Anémone je fais les grignes et j'enfourne à four chaud 220°avec un bol d'eau pendant 15 à 20 min .

Tu as du pain en 2h à 2h30 et il est bon , moi j'aime bien en faire des petits pains individuels et les congeler C'est Okey !

Bisou Bisou Bisou ET BON Je vais au lit... Je vais au lit... Je vais au lit...

CHRYSTHIA Fiesta
chrysthia a écrit :


je te remercie, et cette fois ci je l'ai imprimée !
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[/quote="Vigogne"]
alors mon levain : il a commencé à moisir, mais c'est resté localisé - ceci dit, il a pris une bonne consistance alors je l'ai nourri et changé de bocal (en laissant le moisi dans l'ancien bien sur) - je verrai demain comment il se porte

[/quote]

Vigogne Est-ce que tu le couvre avec un tissu ou bien avec le couvercle mais pas complètement hermétique ?
Parce que c'est peut-être pour cela qu'il moisit

Essaie de le changer de pot ; touille le bien offre lui une petite cc de miel ,et laisse le sur ton plan de travail couvert mais pas hermétiquement; si tu as un bocal style Le Parf...tu laisses le couvercle légèrement ouvert sinon tu mets un tissu légèrement humide et vois comment il se comporte

Dis nous la suite du comportement si tu veux bien
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j'ai carrément oublié de vous dire que j'ai fait une brioche tatizaza hier.
j'ai encore un peu de mal à maîtriser certaines cuissons dans mon four, mais ça va en s'améliorant dingo :j'ai carrément oublié de vous dire que j'ai fait une brioche tatizaza hier.
j'ai encore un peu de mal à maîtriser certaines cuissons dans mon four, mais ça va en s'améliorant dingo Nananère !
je file immortaliser ce qu'il en reste pour que l'on partage le restant avant qu'elle ne sèche !
Flêche (Voir ICI) qu'est ce qui faut pas faire pour en mettre une autre en route Siffle Siffle Fiesta Fiesta Fiesta OUaha c'est trop bon ! !

bon, ben elle veut pas être validée bouhouhouh , je reviendrai dans un moment !
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ça y est, la photo de ma tatizaza est validée :
Brioche tatizaza au lev1
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Haaa !! bé elle est bien belle ta brioche Pti biscuit, C'est Okey ! Bravo !

Hello, Kikou, Bonjour Bisou Anémone
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Bonnejournee

Oh! Ptit Biscuit, jarrive à temps pour croquer dans ta belle brioche C'est Okey !

Je vous donnerai les nouvelles proportions pour le pain au potiron mais je vous mets déjà une ptite photo.

Pain au potiron et ses graines

et ce midi : brick avant cuisson

Brick avant cuisson

Une fois cuite :

Brick a l oeuf thon et pdt
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Coucou Vivire ; oups il est bien beau ce pain au potiron

Pti biscuit elle a l'air bien cette brioche ; elle est dans notre récap ou pas; Tati Zaza ca me dit quelque chose ; je vais y jeter un coup d'oeil
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bonjour !

qui a parlé de cookies à la carotte ? ça m'intéresse ! j'ai des carottes qui n'attendent que ça justement...

pour la brioche, elle n'a pas bcp levé, je suis assez déçue... en + elle n'est pas assez cuite Malheureux (triste)
d'ailleurs comment faites-vous pour juger de la cuisson de vos brioches ? là j'avais piqué un couteau, il ressortait sec et propre et pourtant...

maguimauve
wahou ! il a l'air trop trop bon ton pain !
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Bonjour,

mon levain : il vit dans un bocal en verre - je ne mets plus les couvercles parce que chaque fois j'arrive à les casser - je pose une étamine pour empêcher les poussières et autres mouchettes indésirables - je l'ai transféré de bocal hier en ne reprenant pas la moisissure, je l'ai nourri et ce matin Je bondis de joie Je bondis de joie bien mousseux -

mon pain d'hier : j'ai mis par erreur le programme 3 (dingo ) donc je n'ai pas pu essayer la nuit au frigo après façonnage - ce sera pour plus tard - j'essaierai la recette de seigle plus soja (et du blanc) de Josya -

bon après midi

vigogne
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Bonjour

belle boulange les filles

je vais tente de faire un craquelin tout en map je verrais bien ce que sa donne

dîne Etoiles Magie
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Oh! Ptit Biscuit, jarrive à temps pour croquer dans ta belle brioche C'est Okey !

Je vous donnerai les nouvelles proportions pour le pain au potiron mais je vous mets déjà une ptite photo.

Pain au potiron et ses graines

et ce midi : brick avant cuisson

Brick avant cuisson

Une fois cuite :

Brick a l oeuf thon et pdt
maguimauve a écrit :


merci maguimauve, je t'envoie un morceau de brioche par la poste !
je vais te dire un secret : je ne sais pas faire les bricks.....
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pirouète,
bizarre que ta brioche ne sois pas réussie....qu'as tu comme map ?
cookies à la carotte, je crois que c'est mamyli qui en a parlé....

vigogne,
tu vas bientôt pouvoir te servir de ton levain !

dîne,
la mijoteuse, je l'ai trouvée sur une brocante et j'en suis bien contente même si je n'ai fait qu'une recette dedans, c'était le gigot d'agneau façon maguimauve et crois moi, ça vaut le déplacement !
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pti biscuit
j'ai une quigg... mais de manière générale je préfère toujours la cuisson au four. mais là elle a vraiment guère levé...

et pour la cuisson, vous ne m'avez pas répondu ?

je patiente pour les cookies à la carotte !
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coucou les keupines !

pas eu le temps de venir avant ! ce matin chéri il a poncé l'enduit et paff il a pas fait gaffe aux courant d'air et on s'est retrouvé avec TOUTE la maison remplie de poussière ! +de3h de ménage ! je suis rinçais dingo
C'est lui qui a fait la poussière hein Rire (lol) non mais oh Siffle

Bon bah sinon pas de boulange pour moi aujourd'hui ni demain je pense !

Voilà mes pains levain aux céréales fait hier !

bonne fin de journée à vous les keupines !

faut que je m'épile puff j'ai pas envie mais là faut bien demain rdv pour donner les résultats de mon irm et voir pour la suite, opé ou pas...
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pirouète,
à vrai dire, je fais confiance à la map pour la cuisson...
as tu rajouté de la levure ?

poupée,
je remarque que tu ne fais que du pain aux céréales, tu n'aimes pas les autres sortes ?
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En effet le pain je le fais souvent aux céréales parce que c'est bon pour la santé pardi Très Heureux des fois je fais un mélange de t55,65 et seigle !
J'allège un peu mes pains aux céréales, je fais 300g de multi-cérales et 200 de T55 chéri préfère comme ça et vu que c'est lui qui en mange le plus je lui fait plaisir ^^
je ne mange que 60/80 g de pain par jour Rire (lol) soit une tranche midi et soir !
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[quote="pti biscuit"]pirouète,
à vrai dire, je fais confiance à la map pour la cuisson...
as tu rajouté de la levure ?/quote]

non, je n'ai pas rajouté de levure, j'ai suivi la recette ! ( aux écorces d'oranges près... )
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Hello

Ca papote ca papote et le pain au potiron et le pain aux céréales et les cookies aux carottes...
Bravo à toutes

Eh bien moi je viens de préparer un cake aux pralines mais qui doit rester 24h au frigo avant cuisson
J'ai pris la recette sur un www ; Je vous dirais donc demain s'il est réussi

A plus tard
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josya ratatouille mijote au four tu vas te régaler sa me donne envie tiens de bons légumes bien fondant miamiam
Dine a écrit :


En effet Dine elle était très bonne

Comment ca va ; En forme ?
25 Recette

Bricks au thon et œuf

Ingrédients Équivalences
  • 2 feuilles de brick par personne
  • 1 boîte de thon au naturel 200 g
  • 1 œuf par brick
  • 4 ou 5 PDT pas à chair ferme
  • Herbes fraîches (persil, ciboulette, coriandre)
  • Oignon rouge, blanc ou échalote
  • Huile d'olive
  • Vinaigre
  • Sel
  • Poivre
Recette certifiée 100% sans IA
je ne sais pas faire les bricks.....
pti biscuit a écrit :


Alors c'est tout simple :
Bricks au thon et œuf

2 feuilles de brick par personne
1 boite de thon au naturel 200 g
1 oeuf par brick
4 ou 5 PDT pas à chaire ferme
Herbes fraîches, persil, ciboulette, coriandre etc..
oignon rouge, blanc ou échalote à votre goût
huile d'olive, vinaigre, sel, poivre

Préparer la salade de PDT avec une vinaigrette bien relevée à verser sur les PDT encore chaudes, moi je prends du vinaigre de Xéres et je la fais la veille avec des PDT qui s'écrasent un peu.
Prendre une feuille de brick, mettre un peu de salade de pdt c'est plus facile au deux tiers qu'au milieu pour replier), étaler dessus du thon faire un creux et casser un oeuf dedans mais sur des PDT, pas directement sur la feuille de brick sinon ça passe au travers. Badigeonner le 1/2 tour de la brick simplement d'eau et plier en deux pour former une demi lune. Faire adhérer en passant le pinceau humide sur le pli. Glisser la brick dans la poêle chaude huilée et faire frire qlq minutes des deux côtés. Servir avec une salade croquante et un quartier de citron car il faut arroser la brick de citron avant de mordre dedans comme dans une tranche de melon. ça se mange comme cela avec les doigts. C'est un délice avec le jaune d' oeuf qui coule !

BrickVoir l'album