Ha ben la voilà
Mon levain liquide inratable (8)
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Mamyli alors tu as rempli tes congélateurs et tes petits ventres affamés ?
BONNE JOURNÉE A TOUTES A++++++
BONNE JOURNÉE A TOUTES A++++++
Josya a écrit :
TU sais que les pains au chocolat étaient attendus avec impatience ! ! les pains aux céréales aussi d'ailleurs ! Il leur restait juste la galette à la crème aux amande et pralin qu'elles ont bien entamée pour leur 4H. 
mamylivivire
elle est superbe !
allez, vendue, c'est la prochaine sur ma liste !
c'est vrai qu'il y a bcp de recettes à force, mais c'est sympa de changer, moi j'adore tester des nouvelles... et revenir souvent à ma brioche fétiche...
elle est superbe !
allez, vendue, c'est la prochaine sur ma liste !
c'est vrai qu'il y a bcp de recettes à force, mais c'est sympa de changer, moi j'adore tester des nouvelles... et revenir souvent à ma brioche fétiche...
Pour bien que le pain soit aéré même quand il est genre complet ou céré ou dans le genre, je rajoute toujours un ptit peu de levure à mon levain ! mais on aime aussi "tout levain" la mie serrée c'est miam aussi ^^
Moi aussi, je mets de la levure mais mon mari n'aime pas
J'ai une bonne recette de pain levain au noix si tu veux
Moi aussi, je mets de la levure mais mon mari n'aime pas
J'ai une bonne recette de pain levain au noix si tu veux
La Poupée Automate a écrit :
Oui, oui, je la veux, stp
Maguimauve, tu as mis quoi au dessus de ton pain ? des graines de potiron ? et alors ça a bien le goût de potiron ? tu le manges avec quoi ce pain ? hou làààà ! que de questions.. .. 
Oui, je badifeonne au lait et mets des graines de potiron, ça a un goût délicat mais pas très marqué en potiron
Moi, je verrai bien un osso bucco à servir avec ce pain
Voici mes cookies que j'ai fait cet aprèm en même temps que la brioche qui est terminée
j'en ai fai une trentaine
vu de près
Et la brioche nanterre
Maintenant ya plus qu'à déguster.. miam miam ! !
J'ai pas vu Mamyli aujourd'hui ? elle s'est perdue dans sa cuisine.. .. .. .. sous des montagnes de pâtes.. .. .. ..
Oui, je badifeonne au lait et mets des graines de potiron, ça a un goût délicat mais pas très marqué en potiron
Moi, je verrai bien un osso bucco à servir avec ce pain
Voici mes cookies que j'ai fait cet aprèm en même temps que la brioche qui est terminée
j'en ai fai une trentaine vu de prèsEt la brioche nanterre
Maintenant ya plus qu'à déguster.. miam miam ! !
J'ai pas vu Mamyli aujourd'hui ? elle s'est perdue dans sa cuisine.. .. .. .. sous des montagnes de pâtes.. .. .. ..
Vivire a écrit :
Vivire,
tu m'en mets un peu de chaque de côté pour le petit dej demain matin 
maguimauve
pourquoi as-tu diminué la quantité de potiron ? pour pas que ce soit trop liquide à cause du levain ? ou autre ?
en tout cas il fait bien envie !
pirouète a écrit :
Je trouvais que 500 g ça faisait beaucoup et puis tu as été obligée de rajouter de la farine. Comme je l'ai réalisée pas farine en plus, les proportions sont super et elle est très moëlleuse !
7
Recette
Pain aux noix au levain liquide
Ingrédients
Équivalences
- 150g de levain
- 270 d'eau tiède
- 500g de farine bio (70g de seigle, 100g de demi complète, 330g de T65)
- 1.5càc de sel
- 1càs de sucre roux ou cassonade
- 1càs d'huile d'olive
- 80g de cerneaux de noix écrasés dans les mains
Je la mets ici car ça fait depuis le début que je viens que je ne l'ai pas redonnée !
Pain aux noix au levain maison
150g de levain
270 d'eau tiède
500g de farine bio :
-70g de seigle
-100g de demi complète
-330g de T65
1.5càc de sel
1càs de sucre roux ou cassonade
1càs d'huile d'olive
Au bip :
80g de cerneaux de noix écrasés dans les mains (on ne fait pas hulk on n'en fait pas de la poudre hein
)
Programme pâte (le mien fait 1h30)
puis repos en boule sous torchon pendant 3h
façonnage en deux pains et repos d'une 1h
fariner et faire les grignes (moi je fais en croix toujours aux ciseaux)
cuisson avec coupe d'eau
15mn à 250 (th 8/9) et 13 mn à 180 (th6)
Et voilà un pain on ne peut plus "naturel"
vraiment très très bon !
Le temps de repos peut paraitre long mais pour un vrai bon pain au levain dans ce style il faut conserver ce temps !
Il n'y a qu'à faire un clic sur les photos pour mieux voir
Pain aux noix au levain maison
150g de levain
270 d'eau tiède
500g de farine bio :
-70g de seigle
-100g de demi complète
-330g de T65
1.5càc de sel
1càs de sucre roux ou cassonade
1càs d'huile d'olive
Au bip :
80g de cerneaux de noix écrasés dans les mains (on ne fait pas hulk on n'en fait pas de la poudre hein
)Programme pâte (le mien fait 1h30)
puis repos en boule sous torchon pendant 3h
façonnage en deux pains et repos d'une 1h
fariner et faire les grignes (moi je fais en croix toujours aux ciseaux)
cuisson avec coupe d'eau
15mn à 250 (th 8/9) et 13 mn à 180 (th6)
Et voilà un pain on ne peut plus "naturel"
vraiment très très bon !
Le temps de repos peut paraitre long mais pour un vrai bon pain au levain dans ce style il faut conserver ce temps !
Il n'y a qu'à faire un clic sur les photos pour mieux voir
oui, on s'est régalé avec l'agneau (et le mot est faible) mais j'ai tout de même trouvé un peu d'amertume, je pense que c'est dû au romarin.
je te remercie également pour la recette des bricks, je l'ai imprimée, ça va sûrement plaire aux enfants.
je te remercie également pour la recette des bricks, je l'ai imprimée, ça va sûrement plaire aux enfants.
pti biscuit a écrit :
Tu as mis la bonne quantité de romarin et tuas pris du citron bio ?
les zestes de citrons sont amers parfois c'est pour cela que je n'achète que des citrons non traités
Merci Poupée vite copié dans mes fichiers.
La présentation est superbe !
vite copié dans mes fichiers.La présentation est superbe !
j'en ai fai une trentaine vu de prèsEt la brioche nanterre
Maintenant ya plus qu'à déguster.. miam miam ! !
Vivire a écrit :
WOUAHHHHHHH ! ! cette brioche ! ! on en mangerait
! ! !est ce que la mie est aussi filante que la brioche du Péché ? ? ? ou est ce qu'elle ressemble davantage à la mie de la fougasse d'aiguës mortes ? ? MAMYLIModifié (oct. 2008)
Je la mets ici car ça fait depuis le début que je viens que je ne l'ai pas redonnée !
Pain aux noix au levain maison
500g de farine bio : ???? T55 ???
-100g de demi complète... j'ai de la T 150 c'est pas ça hein ?
.
Pain aux noix au levain maison
500g de farine bio : ???? T55 ???
-100g de demi complète... j'ai de la T 150 c'est pas ça hein ?
.
La Poupée Automate a écrit :
Coucou à toutes,
Je suis bien là les copines, je vous lis mais depuis le début de la semaine je ne suis pas très en forme, rhume, traquéité (et dire qu'on ma opéré des amidales l'année dernière pour que je ne sois plus malade ! quelle foutèse...) et tous les jours je vais chez mes parents pour tapisser et peindre alors le soir je suis flagada...
Bravo pour vos réalisations, c'est super.
Bisous et bonne nuit à vous toutes.
A+
Mamie GISOU
Je suis bien là les copines, je vous lis mais depuis le début de la semaine je ne suis pas très en forme, rhume, traquéité (et dire qu'on ma opéré des amidales l'année dernière pour que je ne sois plus malade ! quelle foutèse...) et tous les jours je vais chez mes parents pour tapisser et peindre alors le soir je suis flagada...
Bravo pour vos réalisations, c'est super.
Bisous et bonne nuit à vous toutes.
A+
Mamie GISOU
MAMIE Gisou a écrit :
COUCOU MAMIE Gisou ! ! c'est vrai qu'avec tout le travail que tu as ...tu dois avoir hâte de retrouver ton lit le soir ! !tu as du courage de faire tout çà ! !j'espère que tu as qqu'un pour t'aider au moins ! !bon courage ! !et soigne toi bien quand même ! !
MAMYLIMaguimauve :
Et bien j'ai fait un pain bio j'ai pris de la T55 bio tout simplement ! les autres farines utilisés sont automatiquement bio, bien sur la T55 on l'a trouve partout et pas chère !
La semi-complète c'est la 80 "bise type T80" pour les pains de campagne
La T150 c'est de l'intégral ! pour le pain au son c'est trop pour cette recette !
Et bien j'ai fait un pain bio j'ai pris de la T55 bio tout simplement ! les autres farines utilisés sont automatiquement bio, bien sur la T55 on l'a trouve partout et pas chère !
La semi-complète c'est la 80 "bise type T80" pour les pains de campagne
La T150 c'est de l'intégral ! pour le pain au son c'est trop pour cette recette !
!
Alors la brioche nanterre, c'est à tomber !! !! !! !! !! et le mot est faible, Josya, ça va vite 3 levées, tu peux faire autre chose pendant ce temps là, il faut ABSOLUMENT l'essayer.. .. .. ... .. Les filles jetez vous à l'eau, faites là.... .. Je sais pas de qui elle est, mais elle est "sublime", d'ailleurs j'en ai manger deux belles tranches, et puis j'ai arrêté, sinon je crois que si je m'écoutais, elle serait déjà dans mon ventre... ... ..
Alors la brioche nanterre, c'est à tomber !! !! !! !! !! et le mot est faible, Josya, ça va vite 3 levées, tu peux faire autre chose pendant ce temps là, il faut ABSOLUMENT l'essayer.. .. .. ... .. Les filles jetez vous à l'eau, faites là.... .. Je sais pas de qui elle est, mais elle est "sublime", d'ailleurs j'en ai manger deux belles tranches, et puis j'ai arrêté, sinon je crois que si je m'écoutais, elle serait déjà dans mon ventre... ... ..
Vivire a écrit :
BEN VOILA ! !vous êtes arrivées à me tenter ! !
a ajouter à mon programme de ce week end donc ! !je viens de voir la mie ! !elle est superbe ! !la bonne odeur est même arrivée jusqu'à moi ! ! ! 
Tu vois que je suis là ! !VIVIRE une bonne odeur de brioche ! !et me voilà ! ! allez BISOUS
MAMYLI
Bonjour Mamyli, bonjour tout le monde
Oui, la mie est super fillante comme je n'en ai jamais vue, on la mange vraiment par gourmandise cette brioche, pour l'instant avec tout ce que j'ai testé, c'est ma préférée
Oui, la mie est super fillante comme je n'en ai jamais vue, on la mange vraiment par gourmandise cette brioche, pour l'instant avec tout ce que j'ai testé, c'est ma préférée
Au fait, je sais plus qui a demandé dans quoi j'ai cuit ma brioche, alors dans un plat sabot en pyrex que j'ai tapissé de papier sulfurisé froissé et mouillé, voilà
A +++++ 
A +++++
Coucou les filles,
Vivive, la brioche de Nanterre c'est moi qui vous l'ai donné, je l'ai trouvé sur un livre de pain que j'ai acheté chez Dar.y, hélas je ne peux pas vous dire de qui il est car je ne m'en rappelle plus et j'ai prêté le livre à une amie. Je le récupère lundi et je pourrais vous dire. Je vous mettrai donc d'autres recettes, car c'est une mine d'or ce livre, m ais il faudra encore patienter
A+
Mamie GISOU
Vivive, la brioche de Nanterre c'est moi qui vous l'ai donné, je l'ai trouvé sur un livre de pain que j'ai acheté chez Dar.y, hélas je ne peux pas vous dire de qui il est car je ne m'en rappelle plus et j'ai prêté le livre à une amie. Je le récupère lundi et je pourrais vous dire. Je vous mettrai donc d'autres recettes, car c'est une mine d'or ce livre, m
ais il faudra encore patienterA+
Mamie GISOU
oui, on s'est régalé avec l'agneau (et le mot est faible) mais j'ai tout de même trouvé un peu d'amertume, je pense que c'est dû au romarin.
je te remercie également pour la recette des bricks, je l'ai imprimée, ça va sûrement plaire aux enfants.
je te remercie également pour la recette des bricks, je l'ai imprimée, ça va sûrement plaire aux enfants.
pti biscuit a écrit :
Tu as mis la bonne quantité de romarin et tuas pris du citron bio ?
les zestes de citrons sont amers parfois c'est pour cela que je n'achète que des citrons non traités
maguimauve a écrit :
ben enfait, je les ai pas mis les citrons pq...j'en avais pas !
ça vient peut être de ça !
Au fait, je sais plus qui a demandé dans quoi j'ai cuit ma brioche, alors dans un plat sabot en pyrex que j'ai tapissé de papier sulfurisé froissé et mouillé, voilà
A +++++
A +++++
Vivire a écrit :
c'était moi qui avait demandé pour le plat, mais j'y reviens car je sais pas ce que c'est un plat sabot
...ne me tape pas, stp....mamie gisou !
pourras tu me donner les réf du livre dont tu parles stp.....Noël arrive alors ma foi...comme j'ai déjà 250 bouquins de cuisine (façon de parler, hein !), ben on verra pour faire le 251ème 
!
par contre, qui pourrai me redonner la recette de la Nanterre
car je l'avais pas imprimée et comme vous en parler en bien, ben faudra bien que je la tente moi aussi !
merci beaucoup les filles !
pourras tu me donner les réf du livre dont tu parles stp.....Noël arrive alors ma foi...comme j'ai déjà 250 bouquins de cuisine (façon de parler, hein !), ben on verra pour faire le 251ème
!par contre, qui pourrai me redonner la recette de la Nanterre
car je l'avais pas imprimée et comme vous en parler en bien, ben faudra bien que je la tente moi aussi ! merci beaucoup les filles
!poupée,
je te remercie pour la recette du pain au noix, je l'ai imprimée !
je te remercie pour la recette du pain au noix, je l'ai imprimée !
Poupée , merci pour l'info des farines, je liquide ma T150 et achète de T80 (que je n'ai jamais utilisée, Louloup l'aimera peut-être celle-ci..)
Ptit Biscuit, alors le romarin était trop fort sans les zestes de citrons, il faut vraiment faire la pâte au mixer, ail, sel, romarin et zestes et là je t'assure que tu n'as pas d'amertume et avec des citrons non traités!
23
Recette
Brioches de Nanterre au levain liquide
Ingrédients
Équivalences
- 2 cc de levure
- 70 g de sucre
- 500 g de farine T 45
- 4 oeufs
- 90 ml de lait
- 1.5 cc de sel
- 50 g de beurre froid
PTIBISCUIT,
"brioche de Nanterre"
Pour 2 brioches :
2 cc de levure
70 g de sucre
500 g de farine T 45
4 oeufs
90 ml de lait
1.5 cc de sel
50 g de beurre froid
Dans la MAP (machine à pains) tout sauf le beurre.
Pétrir 10 mn puis laisser reposer 30 mn, ajouter les beurre en morceaux et lancer le programme pâte. Une fois fini, vérifier que le volume a bien doublé si non prolonger un peu Mettre au frigo dans la cuve pendant 1H30 environ (moi j'ai pas fait, j'ai pas eu le temps, mais je n'ai pas pu faire des petites boules j'ai tout mis dans le moule)
Poser la pâte sur le plan de travail et faire des boule (16 de 65 g), les mettre dans un moule.
Dorer si vous le souhaité avec 1 oeuf et un peu d'eau.
Laisser lever dans le four tiédi (30-40°) 1H30.
Sortir le moule et préchauffer le four à 170° (TH 5-6)
Cuire 20 mn.
Bonne boulange
Bisous et A+
Mamie GISOU
"brioche de Nanterre"
Pour 2 brioches :
2 cc de levure
70 g de sucre
500 g de farine T 45
4 oeufs
90 ml de lait
1.5 cc de sel
50 g de beurre froid
Dans la MAP (machine à pains) tout sauf le beurre.
Pétrir 10 mn puis laisser reposer 30 mn, ajouter les beurre en morceaux et lancer le programme pâte. Une fois fini, vérifier que le volume a bien doublé si non prolonger un peu Mettre au frigo dans la cuve pendant 1H30 environ (moi j'ai pas fait, j'ai pas eu le temps, mais je n'ai pas pu faire des petites boules j'ai tout mis dans le moule)
Poser la pâte sur le plan de travail et faire des boule (16 de 65 g), les mettre dans un moule.
Dorer si vous le souhaité avec 1 oeuf et un peu d'eau.
Laisser lever dans le four tiédi (30-40°) 1H30.
Sortir le moule et préchauffer le four à 170° (TH 5-6)
Cuire 20 mn.
Bonne boulange
Bisous et A+
Mamie GISOU
Au fait, je sais plus qui a demandé dans quoi j'ai cuit ma brioche, alors dans un plat sabot en pyrex que j'ai tapissé de papier sulfurisé froissé et mouillé, voilà
A +++++
A +++++
Vivire a écrit :
c'était moi qui avait demandé pour le plat, mais j'y reviens car je sais pas ce que c'est un plat sabot
...ne me tape pas, stp....pti biscuit a écrit :
Voilà ce que c'est qu'un plat à sabot pti Biscuit
Pour la brioche nanterre, j'ai oublié de dire que j'avais mis de la levure fraîche 14g, dans un peu de lait tiède pris sur les 90ml
A ++++ les filles
A ++++ les filles