Mon levain liquide inratable (8)

Pain de seigle Eric Kayser livre 100% pain

350 g farine de seigle
150 g farine tradition (T 55, j’ai rajouté +- 60 g de farine, ça semblait trop collant/mou, pas de pâton formé)
150 g levain
5 g levure fraîche ( 10 g congelée )
10 g sel ( j’ai mis 2 càc et demi de de fleur de sel et c’est pas assez, manque un chouille)
37,5 cl d’eau à 20° (ça me semblait trop mais j’ai mis….)
1 c à s du sucre de canne

Verser la levure dans un bol avec 5 cl d’eau tiède et laisser à température ambiante pendant 20 minutes ou jusqu’au ce que le mélange commence à fermenter.Dans un saladier, verser les deux types de farine et le sel.Mélanger bien et creuser un puit et ajouter la levure délayée avec le levain liquide et le reste d’eau puis mélanger bien à nouveau.Verser la pâte sur un plan de travail largement fariné et pétrissez-la pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit ferme.Remettez-la alors dans le saladier, couvrir d’un linge humide et laisser reposer à température ambiante pendant 3. minutesDiviser la pâte en 4 morceaux de poids identique, que vous façonnerez en forme de bâtards et déposez sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier cuisson sulfurisé. Versez 1 cuillérée de farine dans une passoire et saupoudrez-en les pains. Donnez un coup de lame de cutter longitudinalement sur chacun d’eux, couvrez-les d’un linge humide et laissez-les lever pendant 1H45.Préchauffer le four à 240°, quand il est chaud, jeter un peu d’eau au fond pour faciliter la formation d’une croûte craquante, enfourner les pains et laisser cuire pendant 25 à 30 minutes.

Je n’ai pas suivi la recette et j’ai fait mon pain en map, levée au frigo pour la nuit et cuisson cocotte le lendemain.
J'aurai peut-être dû prendre de la farine T65 pour mieux absorber l'eau car là, j'ai rajouté 60 g de farine T55....j'ai ajouté une poignée d'amandes sur le dessus du pain

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Gâteau choco moelleux au micro-onde

200g de choco que l'on fait fondre avec 80g de beurre et 3càs de lait dans le micro-onde pendant 1 mn environ.
Dans une jatte on melange 3 oeufs, 50g de farine et 80g de sucre. puis on rajoute la prépa précédente.
Mettre dans un plat adapté au micro-onde environ 5mn/5mn 30 puissance maxi (le mien restitue 800)donc à voir selon le votre.
(là en photo le ptit modèle pour ma fille 1/2 recette)Voir l'album

Tarte style normande à ma façon

Je fais la pâte sablée la veille au soir puis au frigo (sinon acheter un rouleau) on peut faire un grande tarte avec ou deux petites :

-150g de margarine à 60% (on peut la faire au beurre bien sur !)
- 30g de sucre en poudre
- 70g de sucre glace
- 1/2 càc de sel
- 1 oeuf
- 300g de farine
- 1/2 càc de cannelle

Mélanger à la cuillère en bois la margarine en pommade, les sucres et le sel, la cannelle puis incorporer l'oeuf et en dernier la farine. faire une boule mettre sous film et au frigo jusqu'au lendemain

Pommes et crème le jour même ou le lendemain

Mettre à chauffer le four th5 (150°)

Éplucher et évider 4/5 petites pommes ou 3 grosses

Faire revenir à la poêle avec un peu de beurre ajouter :

* de la vanille liquide ou un sachet de sucre vanillé
* 1 càs de de sucre,
* 1/2 càs de miel liquide et un peu de cannelle,
* Faite doré et rajouter 2/3 càs de rhum puis flamber !

Pour la crème battre dans une jatte :
*2 oeufs entiers + 1 jaune
* 45g de sucre 2xmois de calories ou fructose (ou 90g de sucre normal)
* 1càs de farine
* 2 briques de crème 15% (ou comme vous voulez)
* 15cl de lait

Froncer un moule avec la pâte sablée, étaler les pommes puis verser la crème.

Il faut cuire environ 40 mn en surveillant la cuisson de la crème ça dépend aussi des fours !

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