Patricia Coucou ca y est tu vas te remettre au pain au levain ; C'est bien tu nous mettras une photo ?
A+++
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Mon levain liquide inratable (8)
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bonsoir à vous toutes
vous me portez bonheur
mon levain va bien, tellement qu'hier, j'ai lancé une fabrication (en ajoutant un peu de levure sèche) j'ai mélangé plusieurs méthodes :
- la recette du pain de seigle de ?
- la nuit au frigo
- une poolish
et ce matin je l'ai mis à cuire à four froid - il n'est pas joli je trouve, mais il est vraiment bon
le pain au potiron aussi est bon
la brioche aussi
j'appelle mon levain "mémère"
et puis je me suis rendue compte que je ne faisais pas de levain liquide
mais du levain naturel (au départ de farine de seigle complète) - mais au bout du compte, les recettes sont les mêmes, et votre post est tellement sympa, c'est pour cela que je vous suis depuis si longtemps
à plus je dois vois ce que nous allons faire pour manger ce soir
vous me portez bonheur
mon levain va bien, tellement qu'hier, j'ai lancé une fabrication (en ajoutant un peu de levure sèche) j'ai mélangé plusieurs méthodes :
- la recette du pain de seigle de ?
- la nuit au frigo
- une poolish
et ce matin je l'ai mis à cuire à four froid - il n'est pas joli je trouve, mais il est vraiment bon
le pain au potiron aussi est bon
la brioche aussi
j'appelle mon levain "mémère"
et puis je me suis rendue compte que je ne faisais pas de levain liquide
mais du levain naturel (au départ de farine de seigle complète) - mais au bout du compte, les recettes sont les mêmes, et votre post est tellement sympa, c'est pour cela que je vous suis depuis si longtempsà plus je dois vois ce que nous allons faire pour manger ce soir
Hello Vigogne ; Ca fait chaud au coeur de te lire merci beaucoup pour ce gentil message
Et tant mieux si ton levain est maintenant ^performant ; il va te donner de jolis pains et brioches
Nous essayons à ce que le post reste convivial et c'est pour cela que nous nous y plaisons
Nous espérons te garder longtemps avec nous
Bonne soirée
Et tant mieux si ton levain est maintenant ^performant ; il va te donner de jolis pains et brioches
Nous essayons à ce que le post reste convivial et c'est pour cela que nous nous y plaisons
Nous espérons te garder longtemps avec nous
Bonne soirée
Josya,Pour le pain je sais pas quoi faire vraiment soit un gros pain ou alors une recette de petit pain complet je sais pas trop , c'est juste pour moi seule et le reste je le congelé et le sort à mes besoins.
vigogne : moi aussi le commencement de mon "One" est au seigle 
pour moi ça ne fait pas une si grand différence c'est pour les puristes et encore 
*** édit ***
Après recherche un levain dit naturel peut être à la seigle ou à la complète ou encore à la bise c'est le levain dit liquide qui lui est uniquement à la complète ! c'est juste une question de mot tout ça ^^
Josya : j'en ai fait une belle avec le congélo ! j'ai mis mon pain du jour et j'ai mal fermé la porte (même pas 1cm) chéri vient de s'en rendre compte ça fait 5h que c'était comme ça
j'ai du bol il faut que je le dégivre donc c'est la glace qui a un peu fondu mais les aliments sont intacts !
pour moi ça ne fait pas une si grand différence c'est pour les puristes et encore *** édit ***
Après recherche un levain dit naturel peut être à la seigle ou à la complète ou encore à la bise
c'est le levain dit liquide qui lui est uniquement à la complète ! c'est juste une question de mot tout ça ^^Josya : j'en ai fait une belle avec le congélo ! j'ai mis mon pain du jour et j'ai mal fermé la porte (même pas 1cm) chéri vient de s'en rendre compte ça fait 5h que c'était comme ça
j'ai du bol il faut que je le dégivre donc c'est la glace qui a un peu fondu mais les aliments sont intacts !Modifié (oct. 2008)
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Recette
Pains suédois au levain liquide et anis
Ingrédients
Équivalences
- 250 g de farine T65
- ½ sachet de levure de boulanger
- 1 cuillère à soupe de graines d’anis vert
- 1 cuillère à soupe de miel
- 12,5 cl de lait
- 40 g de beurre mou
- 4 g de sel
Pti biscuit, :
12 petits pains suédois, ou Krisprolls recette de ma copine Christine
• 250 g de farine T65
• ½ sachet de levure de boulanger
• 1 cuillère à soupe de graines d’anis vert ou une pointe cardamone moulue ou autre
• 1 cuillère à soupe de miel
• 12,5 cl de lait
• 40 g de beurre mou
• 4 g de sel
Mettre dans un saladier, la farine, la levure, l’anis, le miel, le sel et le lait.
Pétrir 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
Incorporer le beurre et pétrir 5 minutes jusqu’à ce que la pâte ne soit plus grasse.
Former une boule et laisser lever 40 minutes.
Diviser la pâte en 6 parts égales et façonner en boules.
Poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laisser lever 20 minutes.
Au bout de ce temps, préchauffer le four pendant 20 minutes à 275° C avec une coupelle d’eau posée sur la sole du four.
Enfourner et cuire 10 minutes à 230°C.
Sortir du four et mettre à refroidir sur une grille.
séparer les petits pains en deux.
Poser sur la plaque couverte de papier sulfurisé et cuire 5 minutes.
Laisser ensuite sécher pendant 1h30 à 150°C avec la porte du four entrouverte
12 petits pains suédois, ou Krisprolls recette de ma copine Christine
• 250 g de farine T65
• ½ sachet de levure de boulanger
• 1 cuillère à soupe de graines d’anis vert ou une pointe cardamone moulue ou autre
• 1 cuillère à soupe de miel
• 12,5 cl de lait
• 40 g de beurre mou
• 4 g de sel
Mettre dans un saladier, la farine, la levure, l’anis, le miel, le sel et le lait.
Pétrir 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
Incorporer le beurre et pétrir 5 minutes jusqu’à ce que la pâte ne soit plus grasse.
Former une boule et laisser lever 40 minutes.
Diviser la pâte en 6 parts égales et façonner en boules.
Poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laisser lever 20 minutes.
Au bout de ce temps, préchauffer le four pendant 20 minutes à 275° C avec une coupelle d’eau posée sur la sole du four.
Enfourner et cuire 10 minutes à 230°C.
Sortir du four et mettre à refroidir sur une grille.
séparer les petits pains en deux.
Poser sur la plaque couverte de papier sulfurisé et cuire 5 minutes.
Laisser ensuite sécher pendant 1h30 à 150°C avec la porte du four entrouverte
Maguimauve : chouette la recette ! perso j'aime pas ce genre de ptits pains mais ça va sûrement faire le bonheur des autres keupines !
Maguimauve j'ai la même recette sur mon livre de pain et j'ai même pas pensé à la donner ; alors merci à toi
A DEMAIN LES AMIES
A DEMAIN LES AMIES
RE bonsoir
poupée, pour la question du levain, je suis bien d'accord avec toi - l'essentiel est d'avoir un levain.... qui permet de boulanger
je reviens au pain que tu as montré c'est vrai, tes grignes sont superbes
moi, je n'y arrive pas - mais je viendrai poser les questions et regarder sur d'autres post spécialisés "grignes"... une chose à la fois non?
vigogne
poupée, pour la question du levain, je suis bien d'accord avec toi - l'essentiel est d'avoir un levain.... qui permet de boulanger
je reviens au pain que tu as montré c'est vrai, tes grignes sont superbes
moi, je n'y arrive pas - mais je viendrai poser les questions et regarder sur d'autres post spécialisés "grignes"... une chose à la fois non?
vigogne
maguimauve,
merci pour la recette des pains suédois, je vais l'imprimer mais je ne pense pas la faire de suite....quoique, il suffit que l'envie me prenne !
mais quand tu dis "séparer les petits pains en 2", c'est les couper ?
patricia,
super contente de te revoir parmi nous
des petits pains individuels, c'est sympa et bien pratique !
merci pour la recette des pains suédois, je vais l'imprimer mais je ne pense pas la faire de suite....quoique, il suffit que l'envie me prenne !
mais quand tu dis "séparer les petits pains en 2", c'est les couper ?
patricia,
super contente de te revoir parmi nous
des petits pains individuels, c'est sympa et bien pratique !
coucou !
aujourd'hui je teste les baguettes tradition de avital...
j'espère qu'elles seront chouettes...
bonne soirée à toutes
aujourd'hui je teste les baguettes tradition de avital...
j'espère qu'elles seront chouettes...
bonne soirée à toutes
Pti biscuit
J'ai toujours pas trouver quel recette faire pour les petits pains.
Vigogne c'est pas facile de se faire à manger disons plutôt d'avoir des
mais je cherche sur ST et je prend quelques Bon je vous laisse
A demain
Bonsoir tout le monde
Maguimauve, moi j'aime bien les petits pains suédois surtout au petit déjeuner, j'espère que la recette sera dans la récap, hein Josya ?? ??
enfin un peu de temps pour venir réagir à ce que je lis !
maguimauve,
merci pour la recette des pains suédois, je vais l'imprimer mais je ne pense pas la faire de suite....quoique, il suffit que l'envie me prenne !
mais quand tu dis "séparer les petits pains en 2", c'est les couper ?
maguimauve,
merci pour la recette des pains suédois, je vais l'imprimer mais je ne pense pas la faire de suite....quoique, il suffit que l'envie me prenne !
mais quand tu dis "séparer les petits pains en 2", c'est les couper ?
pti biscuit a écrit :
Oui, tu les coupes en deux pour faire les petits suédois !
Alors aujourd'hui j'ai refais un pain blanc tout au levain et une brioche de Nanterre.....ben oui je vous vois toute en faire et dire que c'est une vraie tuerie
....alors je ne voulais pas rater ça 
.... alors la voilà 
ben c'est vrai qu'elle est super bonne , bon j'ai pas résisté à mettre un carré de chocolat pâtissier a l'intérieur de chaque boule de pâte
et pour les temps de pose , j'ai géré suivant mon emploi du temps , programme pâte 1h30 puis 2h30 au frigo puis après le façonnage 45 min , la mie est bien filante , je la trouve juste à peine assez sucrée ou bien il manque peut-être une tite cuillère de vanille liquide , j'essayerais ça la prochaine fois pour voir 
CHRYSTHIA
LES COPINESJe suis levée depuis 5 h du mat ; Mon pain est en train de cuire ; Deux baguettes ciabatta
bref, aujourd'hui je teste les baguettes tradition de avital...
j'espère qu'elles seront chouettes...
j'espère qu'elles seront chouettes...
Pirouète a écrit :
Bien sûr Pirouète y a pas de raison ; Tu nous montreras?
Vivire oui la recette des petits pains suédois figurera dans la récap
Chrystia Superbe ta Nanterre et avec le chocolat à l'intérieur ca ne doit rien gâter
BONNE JOURNÉE A TOUTES
Mamyli 
pour ta production du jour, je dois avoir une recette de petit pains suédois, papyli aimera peut-être puisqu'il aime les biscottes, tu me diras si tu veux la recette.
pour ta production du jour, je dois avoir une recette de petit pains suédois, papyli aimera peut-être puisqu'il aime les biscottes, tu me diras si tu veux la recette.maguimauve a écrit :
COUCOU MAGUIMAUVE ! !
Je veux bien ta recette de pains suédois ! !j'en achète de temps en temps ..mais bien sûr ..je préférerais les faire moi même ! ! je te poste la photo de mes biscottes je les ai faites sécher dans mon four ce matin(vers 5h.45 pendant les heures creuses de mon tarif E.D.F..
)J'en ai goûté une pour mon ptit déj. ! !elles sont excellentes ! !mes 1eres biscottes ! !
j'en ai fait 2 plaques
A++++tard ! ! !mamyli
Hello Hello
Mamyli super les biscottes maison ; Tu nous donnes la recette, j'aimerais assez faire mes biscottes si ce n'est pas trop long et trop compliqué
Bien je vous met mon pain ciabatta aux olives noires fait main; pas de mérite tout est dans la farine Lid...
A++ les Filles
Mamyli super les biscottes maison ; Tu nous donnes la recette, j'aimerais assez faire mes biscottes si ce n'est pas trop long et trop compliqué
Bien je vous met mon pain ciabatta aux olives noires fait main; pas de mérite tout est dans la farine Lid...
A++ les Filles
Mamyli, j'ai mis hier la recette des suédois....elles ont superbes tes biscottes et on veut la recette bien vite
Chrystia, quelle jolie brioche
Josya, il est trop mignon ! mets lui des noisettes pour l'hiver, tu habites où enfin tu le dis si tu veux ou tu m'indiques la ville la plus proche.....
Ton pain est bien aussi
chrysthia : ohh ta nanterre est sublime !
Mamyli : trop belle les biscottes et en plus tu fais des économies d'énergie
Josya : trop chou !
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Recette
Biscottes au beurre d'ail et olives noires
Ingrédients
Équivalences
- 200 g de lait
- 100 g d'eau
- 21 g de levure fraîche
- 15 g de fructose ou 30 g de sucre
- 60 g de beurre
- 500 g de farine T55 ou T65
- 10 g de sel
COUCOU JOSYA
pour ton pain aussi ! !je te poste la recette des biscottes elle est aussi biensûr pour toutes les gourmandes de biscottes ! ! :[o) :[o)
Je vais d'ailleurs en préparer avec du beurre d'ail ! (!pour manger avec les salades par exemple ! ! )et hop ! !congélo ! !Papyli aime bien aussi avec les soupes ! !
RECETTE DE BISCOTTES
Ingrédients pour 10 à 15 biscottes
• 200 g de lait
• 100 g d'eau
• 21 g de levure fraîche
• 15 g de fructose ou 30 g de sucre
• 60 g de beurre
• 500 g de farine T55 ou T65
• 10 g de sel
Mettre tous les ingrédients dans la MAP ou robot, lancer le pétrissage.
Sortir la boule de pâte de la cuve, et la laisser reposer dans un grand récipient environ 1h30 dans le four éteint.
La pâte a doublé de volume.
La pétrir sommairement et façonner 3 boules de pâte. Dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé, placer les 3 boules de pâte et laisser reposer à nouveau 1h30.
Préchauffer le four à 220°C.
Faire cuire 30 minutes à 220°C.
Une fois que le pain est cuit (il doit sonner creux sous le dessous), le laisser sécher à l'air 24 heures.
Le lendemain, couper le pain en tranches d'environ 1cm d'épaisseur. Puis les disposer sur la plaque de cuisson, attendre 2 bonnes heures.
Chauffer le four à 200°C.perso à chaleur tournante.
Enfourner..perso sur grille pendant 6-7 minutes puis les retourner et les laisser encore 6-7 minutes. Surtout surveiller de très près, car les biscottes dorent très très vite.Quand elles sont grillées éteindre la four et les laisser encore avec le four ouvert ! !pour finir le séchage ! !Surveiller ! !les laisser refroidir et perso. je les ai rangées dans une boîte plastique prévue pévue pour conserver le pain et mises dans un placard .
VOILA LES FILLES ! A ++++TARD ! ! ! !mamyli
Modifié (oct. 2008)
j'ai remis en route la fameuse de delph745 que je ne sais plus qui avait mis en lien mais je l'ai cette fois ci adaptée au levain liquide et avec des fraises séchées
. ce sera cuisson tout en map, j'ai un peu la flemme ces jours ci....même pas envie de remettre des baguettes en route 
!pirouète,
qu'ont donné tes baguettes façon avital ?
patricia,
pourquoi ne tentes tu pas des mélanges de farines au hasard pour tes petits pains ?
si tu veux, dis nous ce que tu as comme farines, on pourra peut être te donner des idées
maguimauve,
merci pour la petite précision pour les pain suédois .
chrysthia,
ta Nanterre est bien belle
mais j'ai l'impression que tu ne l'apprécies pas autant que les coupinettes....josya,
ton pain ciabatta est bien beau mais qui pourrait m'expliquer ce qu'est vraiment le pain ciabatta car en fait, moi j'aime pas le pain blanc.....
Bonjour tout le monde
Merci pour la recette des biscottes Mamyli, elles sont bien réussies
Et puis je sais plus qui a fait la brioche Nanterre, elle est très bien réussie, moi j'ai trouvé qu'elle était assez sucrée mais c'est selon le goût de chacun
Gros à toutes.... .. 
Merci pour la recette des biscottes Mamyli, elles sont bien réussies
Et puis je sais plus qui a fait la brioche Nanterre, elle est très bien réussie, moi j'ai trouvé qu'elle était assez sucrée mais c'est selon le goût de chacun
Gros
à toutes.... .. 
recoucou les copines,Chrysthia
pour ta brioche elle est très belle et je suis surtrès bonne , comme tu le suggère j'ai rajouté 1cc de vanille liquide à ma
brioche Nanterre que je suis entrain de préparer on verra le résultat ce soir
Vivire j'ai suivie la recette de la brioche Nanterre et j'ai fais comme toi
j'ai mis 14gr de levure fraîche avec un peu de lait que j'ai prélevé sur les 90gr de lait .
Josya
pour ton pain mia miam Mamyli j'ai imprimé la recette de biscottes ça dois-être bon pour le petit déjeuner avec de la confiture faite maison un régal.
pti-biscuit merci de ton aide voilà j'ai de la farine t45 , t55 ,t65 , de la farine pour pain complet , les farines toute prête de chez Aldo
farine toute prête de maïs j'ai de quoi faire car même.
A+++++++++
coucou vivire ! !cette recette de biscottes est très bonne ! !je vais aussi tester la recette de petits pains suédois de Maguimauve ! !çà m'encombrera moins le congél ! !en attendant que je le vide avec l'arrivée vendredi de mes fifilles ! !là ..je vais leur faire des P.S.P pour leur apporter demain ! !et puis une brioche ..je ne sais pas laquelle encore ..la Nanterre je vois est au goût du jour ! !elle me tente
bien surtout d'après vos ecchos ! ! A++++++tard ! ! MAMYLI
! !elle me tente bien surtout d'après vos ecchos ! !
A++++++tard ! ! MAMYLI