Mon levain liquide inratable (8)

C'est OK comme ça Chuchu ; il ne faut pas que ce soit complètement hermétique; il lui faut respirer un peu

Merci Josya

Une dernière question :

Lorsqu'on raffraichis son levain (pour faire un pain), je le met au frigo tout de suite après, combien de temps peut il tenir sans rafraîchis au frigo ?

Si on ne l'utilise pas pendant 8 jours, doit on lui donner une petite quantité à manger ?

En gros combien de temps vit un levain au frigo sans rafraîchis ?

Merci !

Oui il vaut mieux lui donner à manger au bout de 4 à 5 jours et ensuite tu le remets au frigo si tu ne dois pas t'en servir
Perso je ne le remets pas de suite au frigo lorsque je le rafraîchi j'attends qu'il bulle ou mousse et au bout de 3 heures je le remets au frigo mais tu peux essayer autrement

J'espère avoir été claire sinon tu reviens le dire

Un coucou rapide, je prépare le déjeuner et on part pour ma séance de blanéo-kiné.

alors moi je ne me complique pas la vie avec mon levain, je le nourris une fois par semaine, le soir, il reste la nuit dehors et le lendemain matin il va au frigo.
J'en prends 100 g tout droit sorti du frigo pour faire mon pain et ça marche très bien en rajoutant un peu de levure à toi d'essayer ce qui te convient le mieux. MOn pain passe aussi la nuit au frigo et ne sera cuit que le lendemain matin.
Je file cuire les filets de poulet fermier aux épices et au miel

La cuve à la fin du prog pa^te


les baguettes venant d'être façonner:


Les voilà cuites

[quote="Josya"]

Non, il ne faut pas mettre la languette, sinon le levain ne vas pas respirer et il mourra, voilà, tu poses seulement le couvercle dessus

C'est OK comme ça Chuchu ; il ne faut pas que ce soit complètement hermétique; il lui faut respirer un peu

Tu peux le garder 8 jours ainsi au frigo mais pas plus

Bonjour tout le monde

Choupinette tu as bien boulanger aujourd'hui,

Je m'en vais chez une copine et j'emporte ma machine, elle veut voir comment ça fonctionne une M.A.P., on va faire des petits pains au lait, et si elle est contente elle en achètera une, bon, je file elle m'attend

A ce soir peut-être

Bonne journée à toutes

Merci encore pour vos réponses, je crois que tout est clair !

Par contre mon pain Zaalish se présente très mal :

Je trouve la pate trop liquide du coup il se répend un peu dans la cocotte !

Faisons un petit calcul :

Normalement, on utilise 360ml d'eau pour 600g de farine blanche.

Cette recette Zaalish comporte 405ml d'eau pour 600g de farine blanche

Rassurez moi (ceux qui ont fait le zaalish) vous avec rajouté de la farine en court de route ?

Pirouète moi aussi j'aime les cookies choco mais Mamyli à fait

des cookies il n'y a pas longtemps et j'aimerai bien sa recette pour

changer , j'ai vu la photo de ses cookies , ils ont l'air bon

J'ai une brioche faite avec la farine Soi..c on verra si elle est bonne

se soir

Chuchu lorsque tu constates pendant le pétrissage de ta machine que le pâton est trop liquide tu rajoutes cuiller par cuiller de la farine jusqu'à ce que tu constates qu'il prend une belle forme lisse
Les proportions d'eau sont données à titre indicatif mais souvent suivant les MAP on ajuste avec farine ou au contraire eau selon que le pâton est trop liquide ou au contraire trop dur

Choupinette elles sont bien belles tes baguettes et bien formées Elles sont au levain ??

Patricia la recette des cookies de Mamyli est dans la récap rubrique gâteaux

Non,par contre j'ai la pâte par autolyse,et ensuite toutes la nuit au frigo,je ne sais pas pourquoi mon pain au levain ne monte plus ,j'ai décidé hier d'en recommencer un

Coucou Patricia ; oui en effet je suis contente de l'avoir trouvée comme je la voulait et à un bon prix ; cela fait deux fois déjà qu'elle marche ; une brioche et ce matin un pain aux graines et c'était parfait

Tu as vu que je t'ai répondu pour la recette des cookies de Mamyli ; il y a d'ailleurs plusieurs recette dans notre récap

Il faut que j'envoie les dernières à Ingrid ;

A++++

Ce n'est peut-être pas la faute du levain; As-tu mis les bonnes proportions et rajouté un peu de levure s'il est jeune ?

Merci du conseil

Merci Josya j'ai pris la recette de mamyli .
Dans sa recette elle met du bi carbonate , ça remplace la levure
En faite je voulais la recette qu' elle a fait il y a pas longtemps , celle
ou elle a pris la photo avec ses briochettes en forme d'ours , es-ce que c'est la même que dans la récap
Tu as compris mon charabia

La brioche faite aujourd'hui,elle est entrain de cuire

Miam miam miam Choupinette tu nous donnes envie là ; Tu vas te régaler

Les Filles je viens d'envoyer vos dernières recettes de Pains et Brioches en passant par les Ptits pains grillés et les biscottes

Elles seront bientôt dans la récap

Pirouète j'ai pris celle de mamyli ou il y a du bi carbonate dedans

je viens d'en sortir une fourner , ils sont très très bon
je surveille car ça cuit très vite

Pour la récap JOSYA

mon petit amour n'arrête pas d'en piquer et bien Mamyli tu en fais
des heureux :lol:

Et la voilà cuite

:bravo: choupinette