Mon levain liquide inratable (8)

bravo pour les réalisations que je viens de voir - je n'ai pas le temps de féliciter tout le monde, vous me pardonnez? mais vous vous valez...

moi, je voudrais faire du "pain français" - c'est ainsi que nous appelions les baguettes quand j'étais plus jeune hihihi - mais je ne parviens pas à avoir quelque chose de bien léger à l'intérieur et croustillant à l'extérieur - j'ai essayé plusieurs recettes (je sais plus lesquelles) mais bof le pain est bon à manger, mais ce ne sont pas des vraies baguettes...

pouvez-vous me conseiller une recette? ily en a tellement?

merci déjà

Bonsoir tout le monde.

J'ai pas encore eu le temps de faire le levain liquide mais je pense le faire ce week end car pas de farine complète. Par contre je pense faire les cookies de Mamyli que je donnerais à mon fiston.

Je vais aller voir la récap que l'une d'entre vous m'a gentiment adressé le lien et je piocherais des idées pour le pain. Hier j'ai fais des petits pain multis cérales noires il est très bon.

Vous faites vraiment trop de bonnes choses et moi j'ai des kilos en trop donc pas bien ça haaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Bonne soirée les filles

bonsoir tout le monde

Vous allez rire , j'ai fait une bêtise en faisant mon pain cocotte, j'ai mis du papier sulfursé dans cette dernière et maintenant que mon pain est cuit tous les deux il ne font qu'un impossible de les séparer.
C'est pas grave il est bon quand même en enlevant les cotés avec un couteau, le dessus et la mie sont impecable .

je repasserais peut être ce soir car j'ai des questions a vous poser.

Tati NounouC'est pas une bêtise pourtant il faut bien mettre du papier sulfurisé dans la cocotte pour faire cuire le pain ;C'est ce que nous faisons toutes En général il se détache bien
Enfin si tu peux quand même le manger c'est l'essentiel

BONNE SOIRÉE LES FILLES

Tatie nounou moi aussi je mets du papier au fond de ma cocotte
et parfois c'est vraie que le papier cuit avec le pain c'est grave tant que le pain est bon

pépitatu peux y aller les cookies de mamyli trop bon

Voilà les photos de mes cookies et pain + brioche faite en map
Ils n'ont pas le temps de refroidir

Brioche faite en map trop fainéante

petits pains au maïs

demain nous verrons ce que nous allons faire

Bonsoir tout le monde !

Bon mon pain Zaalish a partiellement raté, mais je l'ai quand même cuit...

Eh ben je sens tout de même la différence, quel croûte, quel goût ! C'est excellent, je suis déjà bien content !

Je vous mettrai une photo lorsqu'il sera réussi

Mon levain est au frigo, mais il a faim, la pélicule d'eau est présente... Pourtant je l'ai rafraîchis (75+75) hier à midi pour faire mon pain ! est ce normal ? Je le nourris ou pas ?

Merci !

ME REVOILÀ ME REVOILOU

voilà j'ai quelques questions :

Quelle farine utilisez vous des bio ou des pas bio
quand vous nourrissez votre levain quelle quantité de farine et d'eau mettez vous?

quand il est nourri vous le mettez aussitôt au frigo ou vous attendez un peu?

J'ai vu dans un des forums une recette de muffin au n.....a,je crois que je vais me laisser tenter demain (quelle volonté )

Je vous souhaite à toutes et tous une bonne nuit A+

vous avez bien bossé ! que de belles réalisations et pour le plaisir des petits ...et des grands aussi!

Je n'avais pas fait attention, nous avons un garçon avec nous maintenant

Le levain, faut le nourrir en fonction de tes besoins.
Moi je le nourris lorsqu'il m'en reste 150 g dans le pot voir 100 g mais pas moins , il faut faire attention à cela, s'il t'en reste moins c'est risqué.....tu peux le perdre

Pour les farines , on peut utiliser ce que l'on veut , moi j'utilise des farines bio pour toutes mes farines spéciales mais pour ma T55 et T45 c'est de la farine normal que j'achète n'importe ou en grande surface .

Avant de la mettre au frigo , je le nourri , je le laisse gonfler et redescendre et ce n'est qu'après que je le met au frais , pour moi sans couvercle mais avec un essuie tout maintenu avec un élastique .

Pour ma part quand je nourri mon levain je met 50g eau + 50g farine ou 60/60 ça dépend ce que j'ai utilisé .

CHRYSTHIA

Bonjour tout le monde

Bon que de question pour ce fameux levain je me demande si je vais me lancer j'ai peur de tout râter.

La recette est avec farine complète je n'en ai pas encore acheté puis je faire avec autre chose? j'ai de la T55 T 45 DE LA BIO SEIGLE MULTIS CÉRÉALES et je sais plus sinon j'attends la fin de semaine pour faire mes courses.

Bon courage à toutes

bonjour tout le monde



merci de vos réponses.

Pépita j'en ai raté trois je suis à mon quatrième, l'espoir fait vivre

A+

Merci Pirouète pour ta réponse

Je l'ai rafraichis lundi à midi (75g T65 + 75g eau). lundi soir j'ai prélevé 150g de levain. J'ai mis mon levain au frigo mardi à midi seulement. Hier soir (mardi soir) il y avait déjà cette pélicule. Il sent bien le vinaigre mais la surface est toute lisse, liquide. On ne voit plus de bulles à la surface.

Pirouète j'ai des petits et grands gourmands à la maison mais les cookies au potiron connaît pas

je vous laisse

Moi non plus je n'avais pas remarqué que tu étais un garçon ; mille excuses

Pour ton levain ; essaie de le touiller un peu et laisse le dans un endroit tiède le micro ondes par exemple ou le four éteint mais attention à ne pas préchauffer celui ci en oubliant le levain (ca m'est arrivé deux fois) et dis nous s'il reprend du poil de la bête
Est-ce que tu le recouvres mais pas hermétiquement comme nous l'avons préconisé ?

Il n'y a pas de mal, les garçons se font plus rare ici c'est vrai
Je vais être tout timide entouré de tellement de filles

Pour mon levain le couvercle du bocal est fermé, mais je ne l'ai pas serré avec la bague métalique, et je n'ai pas mis le joint caoutchouc non plus.

Je pense utiliser mon levain 1 voire 2 fois par semaine, c'est pour celà que j'ai choisi l'option frigo. En tou cas il sent bien le vinaigre, il y a simplement du liquide à la surface...

Chuchu si tu dois l'utiliser deux fois par semaine à ta place je ne le mettrais pas au frigo; Tu peux le laisser sur ton plan de travail fermé comme tu l'as dit (la languette glissée dans le trou du fermoir) et ca devrait aller

Bonne continuation ; tiens nous au courant si tu le désires nous sommes toujours là

Hello Mamyli ; Ou es-tu ?
Trop occupée par les viennoiseries ?

J'ai besoin de tes lumières STP si tu passes par là

Voila je voudrais faire la recette de ton moelleux au chocolat de la Récap et je voudrais savoir si je peux le faire avec une empreinte de formes individuelles pour avoir des petits gâteaux que je pourrais mettre au congélo pour une éventuelle invitatiion surprise

Merci d'avance

Poupée finalement je vais essayer ton moelleux au chocolat au micro Ondes qui me semble bien; je pense le faire dans des empreintes tu penses que ce sera aussi moelleux qu'un seul??

Hello, bonjour tout le monde

Haaaa !! Mince alors !! !! Chuchu est un garçon !!!! Ben, je l'avais même point vu !! bon, et bien tant mieux, au moins on a des avis différents peut-être en cuisine.. .. Pour ton levain, moi, à ta place, je le couvrirai simplement avec une éponge neuve et propre, mouillée, c'est ce que je fais, quand je sais que je vais pas m'en servir pendant au moins 3 à 4 jours, je le glisse en bas du frigo, avec le couvercle fermé... .. bon, ça arrive pas souvent.. .. ..

Josya, il est super ce moelleux au chocolat, accompagné d'un sorbet à la poire, et une crème anglaise.. .. hummm !! un régal...tu nous mettras une tit'photo ? hein ? ? ?

un gros , à plus tard

J'ai mis la recette l'autre jour, ils sont délicieux si tu veux je te la redonnerai avec la photo.