1 oct. 2008

chuchu
ça a l'air bien bon tes petits pains ! une bonne idée pour une soirée console ou qqchose comme ça avec les copains... je retiens !
dis quand tu les plonges dans l'eau bouillante, tu retires la casserolle du feu ou pas ?

josya
tu as bien raison d'être fière de toi, elles sont très chouettes tes baguettes !

bon appétit tout le monde

2 oct. 2008

Merci Chuchu pour cette recette que pas mal d'entre nous allons tester sûrement dans très peu de temps
Je vais encore poser une question à 100 euros pourquoi appelle-t-on ca des mauricettes ?

Les Filles et le Garcon je suis en train de déguster le moelleux au chocolat avec mon café ; Eh bien c'est une vrai TUERIEJe vous assure. A essayer sans l'ombre d'un remord vu qu'il est fait en très peu de temps ; Vraiment je le referai celui -là c'est dans mes cordes

Pour Chuchu je redonne le lien des fois ou tu aurais envie de l'essayer

🔗 Mon levain liquide inratable (

Bon je vais aller un peu m'asseoir devant la Télé car depuis ce matin 6 heures je prépare cuisine et autres ; un peu de relaxe ne fait pas de mal

3 oct. 2008

Josya tu as fait quoi comme gâteau ? enfin la recette ^^

4 oct. 2008

Josya : Je ne sais pas pourquoi ca s'appelle des mauricettes ! En tout cas c'est la même pâte et même procédé que les bretzels (le façonnage est plus compliqué et on y rajoute du gros sel en surface aussi)
Merci pour le lien, je tente ce week end !

Poupée : Merci pour ta recette de fondant choco ! Bon courage à toi !

Pirouète : Oui il faut que le bain reste chaud, c'est important. Moi je laisse effectivement la casserole sur feu doux.

En tout cas je n'ai jamais essayé cette recette sur levain, mais sur poolish ca marche très bien aussi

5 oct. 2008

salut tout le monde

Aujourd'hui temps gris et maussade, c'est pas grave on fait avec.

Hier j'ai fait les pains au lait de Vivire il sont super bon.
Pour la photo pas possible car il faut que mon mari achète un lecteur de je ne sais plus quoi enfin c'est lui qui s'en débrouillera et là je ne c'est pas quand on l'aura.

Une petite question mon levain (jojo les biscotos) a 4 jours, je l'ai nourri hier soir et il ne fait que des toutes petites bulles est ce que sait normal.

A++++

Bonnejournee

6 oct. 2008

Les Mauricettes, je les connais aussi sous le noms de Malicettes....
Je viens de mettre un pain Blanc T 65 au levain dans le frigo, il cuira demain matin et j'en ferai une partie en tranches pour les petitis déjs qui iront au congel en dépannage.

7 oct. 2008

Tatie Nounou oui quelquefois c'est normal que le levain ne fasse que des petites bulles ; Certaines te le diront ça le leur fait aussi
Plus que 5 jours et tu pourras l'utiliser ; alors tu verras s'il est en forme ou pas ; bien sûr avec un peu de levure quand même ; Il faut l'aider les premières fois

8 oct. 2008

Bonsoir,

chuchu, tes mauricettes tu les plonges dans un mélange d'eau de sel et de bicarbonate : tu en connais la raison? dans la recette des pistolets (que je n'ai pas eu le temps d'essayer) il y a un peu de bicarbonate (en plus de la levure) et l'explication est que les boulangers belges l'utilisent pour que leur pâte gonfle mieux (c'est en tout cas l'explcation de Moony, qui a posté la recette) - est-ce la même raison? j'ai très envie d'essayer -

Je voudrais faire les pistolets, les mauricettes et une brioche (il n'y en a plus) mais j'hésite à cause de mon emploi du temps ... il faut absolument que je m'achète quelque chose qui fera "alarme"

à plus tard

9 oct. 2008

Coucou Vigogne
Tu es la visiteuse du Soir

Bien sûr que tu vas trouver une solution ;Et le minuteur ca ne ferait pas l'affaire ?
Bonne boulange

Bon pour aujourd'hui le ferme la boutique ne vous souhaitant une
Bonsoir

10 oct. 2008

bon, un nouveau passage,

chuchu, j'ai oublié de te dire tes "mauricettes" sont magnifiques

Josya, tes baguettes.. j'aimerais bien en faire autant -

pour les autres, qui font des pâtisseries qui me donnent tellement envie mais que je ne peux pas faire

pour l'instant, je ne les regarde que de travers!

alors je repose ma question : quelle recette de baguette pouvez-vous me conseiller, parmi les milliers... ? merci?

je vais mettre en route la poolish pour les pistolets et le pain brioché, le tout étant à continuer demain matin : cela m'obligera à trouver une solution -

le minuteur (allez, je me lance : c'est Josya qui en a parlé?) c'est une possibilité aussi, mais je n'en ai pas - j'ai pensé en acheter un (je crois que ce n'est pas cher) -

allez, j'y retourne (au souper - il n'est pas cuit! grrr j'ai faim)

à plus tard,

11 oct. 2008

Si vous êtes intéressée par cette recette, faites moi signes

chuchu67 a écrit :

si on veut la recette ?
tu apprendras, cher monsieur, qu'on veut toujours toutes les recettes

sur ce post, on adore tester de nouveaux trucs !
merci d'avance !

12 oct. 2008

Pti-biscuit moi aussi voudrais ta recette de ta brioche , j'espère que tes petits vont se régalés

patricia17 a écrit :

je l'ai cherchée pour toi pat' !
les petits se sont régalés !

13 oct. 2008

Vigogne : Le bain avec le bicarbonate, c'est uniquement pour la coloration des mauricettes. J'ai déjà essayé sans, elles restent toutes blanches...

J'ai mis un avatar effectivement ! Ca fait plus pro

Bonne nuit !

14 oct. 2008

COUCOU A TOUTES ET TOUS ! !

je suis entrain de cuire des pains au chocolat ! !des cookies ! !j'ai sorti du four un pain au potiron ! !Halloween oblige ! !

Demain matin avec l'aide de mes fifilles ! !nous ferons un gros gâteau au chocolat ! !celui que j'avais fait avant hier était trop bon..m'ont elles dit ! !donc nous allons refaire le même ! !mais façon halloween cette fois ! !
j'ai vu les photos de vos réalisations du jour ! !un grd Bravo à toutes et tous ! !bravo à toi chuchu ! !tu es déjà un pro. ! !ta recette de Mauricettes me tente bien ! !
je ne vais pas tarder à la faire ! !Josya a raison ...c'est vrai ! !je fais beaucoup de recettes avec poolish au levain ! !Mon pain au potiron de ce soir est fait ainsi ! !poolish au levain +++Autolyse ++++levain liquide ! !donc 000levure ! !et çà marche du tonnerre ! ! bon ! !c'est un peu long ! !mais le résultat en vaut la peine ! !le goût ! ! ! super ! !J'ai pris comme base de recette le seigle au levain de Tatizaza ! !

Qques photos ! !le pain d'halloween au potiron ! ! Pain halloween au potiron

des coockies ! !

et encore des cookies cuits dans des moules différents ! ! Encore des coockies

dernière fournée de pains au chocolat ! !et ma choupinette en plein travail ! !

Photo réservée aux membres
Au sortir du four

a demain ! ! MAMYLI

15 oct. 2008

BONJOUR A TOUS

Mamyli,
Que de belles et bonne choses tu nous a fait "Super Mamyli"; Et tu as la chance d'avoir une jolie petite Aide ; Tu la féliciteras ; Je te chipes un petit pain au chocolat ; hmmmm qu'il est bon ; merci mamyli

Maguimauve Moi aussi si j'avais la place j'achèterais bien une autre MAP mais là je ne saurais pas trop ou la mettre.

16 oct. 2008

Bonjour bonjour !

mamyli
tes réalisations sont superbes ! tes petites apprenties doivent avoir bien envie de s'y mettre en goûtant tout ça, c'est chouette !
est-ce que tu peux mettre en détail le procédé pour la poolish au levain, ça m'intéresse...

bonne journée à tous

17 oct. 2008

bonjour mesdames et monsieur !

je n'ai félicité personne pour les réalisations faites ces derniers jours et je m'en excuse Momie

alors

bravo à tous !

mamyli,
toujours autant de courage à ce que je vois !

la chelsea n'est plus.....et les enfants sont bien là, eux !

alors, à plus tard !

Halloween

18 oct. 2008

Bonjour à toutes !

Merci pour vos compliments sur mes mauricettes, j'en ai refait hier soir, mais j'ai oublié de prendre une photo

ptit biscuit : non je ne suis pas pro

En Alsace c'est une recette assez courante...

mamyli2 : Bravo pour tes réalisations, tes petits pains sont impressionnants ! Je voulais te demander comment fais tu pour faire à la fois une autolyse et utiliser le levain liquide, peux tu m'expliquer comment tu procèdes ? Merci !

Bonne journée à vous toutes !

19 oct. 2008

bonjour tout le monde

Ca y est JOJO LE BISCOTOS FAIT DES BUBULLES.

MAMYLI2 moi aussi j'aimerai bien savoir comment tu fait avec la poolish l'autolyse et le levain liquide.

Ici il fait gris et froid, une journée à rester sous la couette.

Super toutes vos créations félicitations à toutes et tous. Il me tarde de pouvoir mettre des photos.

bonne fin de matinée à tout le monde a++++ Bonnejournee

20 oct. 2008

tatie nounou
ah ben ça y est, il se décide à buller ton levain ! c'est toujours plus agréable à regarder ( mais comme on l'a dit, des fois il bulle moins mais agit tout aussi bien... )
tu l'as utilisé récemment ??

21 Recette oct. 2008

Pain au levain liquide aux céréales

Ingrédients Équivalences

40g de levain
2/3 de la farine restante
150g de levain liquide

Bonjour bonjour !

mamyli
il faut dormir la nuit, c'est fait pour ça !

est-ce que tu peux mettre en détail le procédé pour la poolish au levain, ça m'intéresse...

bonne journée à tous

pirouète a écrit :

Pirouette ! !j'ai dû être mal programmée quand je suis venue au monde ! !hi! !hi ! hi ! ! !je n'ai jamais sû dormir beaucoup ! !c'est ma nature ! !

Pour la poolish au levain..c'est simple tu fais une poolish normale et au lieu de mettre de la levure ! !tu mets 40grs de levain ! !tu laisses bien sûr travailler +++longtemps ! !tu le verras à la texture : !le pain au potiron que j'ai fait hier est fait de cette façon ! !poolish reposée 3h. puis autolyse avec le reste d'eau ++les 2/3 de la farine restante (si tu la mets toute ..ton pâton serait trop dur et le gluten ne se développerait pas correctement ! !parce que pas assez humide) .autolyse donc pendant
1h.30.ensuite tu mélanges le tout en M.A.P avec tous les autres ingrédients +++perso. 150grs de levain liquide et programme pâte complet .Perso cette fois je ne l'ai pas cuit en cocotte avec départ à froid ..j'ai mis mon pâton une fois façonné en boule ,dans un cercle à pâtisserie recouvert au préalable d'un papier cuisson humidifié et posé sur ma plaque à pâtisserie .Enfourné à 240 °chaleur combinée sur une grille posée à 2cm au dessus de mes pierres réfractaires ..j'ai cuit 45mn puis recouvert de papier alu et prolongé ma cuisson de 12mn encore ! !(poids de mon pain 1kg 400)A ++++++TARD ! ! ! !mamyli

22 oct. 2008

josya pour la mise à jour !
c'est chouette, je ne pourrai pas perdre la recette du moelleux au chocolat au micro-ondes... ( à faire mercredi sans faute, dès que je retrouve mon chez moi et mon matériel ! )
il y a aussi le pain au potiron... cooooooooooooool

23 oct. 2008

Ah j'oubliais , la récap est a jour même les toutes dernières recettes dont les mauricettes de Chuhu y sont

A++

Josya a écrit :

tu es géniale josya!
ingrid aussi, merci à toutes les 2 !!!

24 oct. 2008

bonjour tout le monde

Ca y est JOJO LE BISCOTOS FAIT DES BUBULLES.

MAMYLI2 moi aussi j'aimerai bien savoir comment tu fait avec la poolish l'autolyse et le levain liquide.

tatie nounou 44 a écrit :

Avec ton JOJO..tu vas pouvoir faire de très beaux pains incessamment ..sous peu ! !

COUCOU TATIE NOUNOU44 je viens d'expliquer juste au dessus ma façon de faire avec autolyse ++poolish +++levain donc tout levain ! !mais si tu le tentes ajoute 5 grs de levure pour aider ton levain qui est tout jeune encore ! !et tu devrais avoir un pain magnifique ! ! tu me diras hein? ? ? ?si toutefois tu as besoin de +++d'explications ..tu me dis ! !et je recommence depuis le début ! !a ++++++tard ! !je surveille mes gâteaux d'halloween ! ! booh!

MAMYLI

25 oct. 2008

De rien Pirouète et Pti biscuit ; La Récap aide bien ; il ne faut pas hésiter à la consulter car c'est une mine de recettes testées

Bonne continuation ;
Le temps est gris ici aussi et la météo nous a annoncé un week end pluvieux

Allez

je vais un peu m'occuper du déjeuner

Mon levain liquide inratable (8)

Pain au levain liquide aux céréales