1 janv. 2009

Bonjour la poupée automate Pour ma part je confectionne aussi des oreillettes, sauf qu'en Rhône/Alpes on appelle ça des "Bugnes".
Par contre côté présentation,

Je me ferai plus petit après mon premier parpaing comme dit Mamyli.
Alors moi après avoir découpé des losanges de 6 à 8 cm de côté à l'aide de la roulette à pâtisserie ou à pizza, je crée une fente longitudinale au centre de ces losanges, et je les noue en passant une des pointes dans la fente. Question présentation c'est Le Top
Voilà, ça y est' tu m'as fait envie! Je vais être obligé de m'en faire quelques kilos, surtout que j'y pensais déjà un peu avant.
Je vous recommande une petite amélioration qui renforce les arômes de fleur d'oranger: ajouter à la pâte une cuiller à soupe de rhum ambré.

A bientôt

2 janv. 2009

Salut Jet

Alors, (je veux pas dire mais...) les bugnes c'est pas pareil que les oreillettes

parce que ces dernières n'ont pas de levure !

Et s'il n'y pas de rhum dans mes oreillettes, c'est fait exprès

c'est une recette provençale à laquelle je tiens donc pas d'alcool dedans c'est plus la même chose sinon !

3 janv. 2009

Mille excuse ma chère
C'est vrai que la recette est un tout petit peu différente

. Ca me donne encore plus envie de croquer tes oreillettes. Hi, hi, si tu permets...

4 janv. 2009

j'ai l'air pénible là pour le coup (en même temps je le suis vraiment

)

Les oreillettes c'est plutôt croustillant (ou croquant) et les bugnes (j'en fais aussi) c'est plus "beigné" ^^ mais les deux sont très bons

5 janv. 2009

Hello
Puisque vous parlez oreillettes je vous signale que j'avais mis une recette dans notre récap si quelqu'un est intéressé

Poupée tu as raison les bugnes et les oreillettes ce n'est pas pareil aussi les merveilles selon la région mais il y a toujours une petite différence
Excuse nous Jet07 nous ne sommes pas du tout chauvines mais dans le Sud c'est les oreillettes très fines et très gonflées quand on les réussies bien

Je vais retourner voir ma machine à laver en attendant car moi je n'ai pas le temps de faire des oreillettes pour l'instant

6 janv. 2009

Josya :

Voilà on est pas chauvines mais bon moi je fais les oreillettes de ma région ^^

7 janv. 2009

Ptit Biscuit pour la mijoteuse, je prépare tout dedans et je mets au frigo jusqu'à ce que j'aille au lit et je branche sur le programmateur et fais cuire 6 heures sur low (doux) en moyenne donc ça se met en route à 6 h du mat et à midi c'est prêt. La terrine garde bien le frais jusqu'au début de la cuisson donc j'ai jamais eu de problème

maguimauve a écrit :

ok magui !

donc, tu prépares, tu mets le plat en terre au frigo, quand tu vas te coucher, tu remets sur le socle et tu programmes la cuisson pour 6h du matin et ça se réchauffe pas !
ai je bien tout compris ?

8 janv. 2009

BON LES FILLES ! !on est prié de ne pô rire de mon Parpaing ! !n'est ce pas ? ? ?

Papyli m'ai dit qu'il était bon ! !(en riant sous cape ...bien entendu ! ! )
PTIT BISCUIT ! pour mes brioches tressées j'ai mis 800grs de farine
tiens je vous poste les photos au sortir du four ! !elles sont juste validées ! !Avec sucre perlé en déco.
et avec pépites de chocolat ! Les memes avec pepites de chocolat

mes pains multi céréales !
Pains multi cereales

Je vous permet de vous servir ! !il y en aura assez pour tout le monde ! !

A+++++mamyli

mamyli2 a écrit :

mar-vei-llousse !

que dire d'autre !

9 janv. 2009

mais dis moi ! !est ce que tu as déjà essayé d'ôter les pales avant de cuire ? ? ?il doit falloir le faire juste avant la dernière levée ! !ça éviterait de déchiquetter le pain !
BON ! ! JE VAIS SURVEILLER MES BRIOCHE TRESSÉES ! A! tout à l'heure ! !Mon PAPYLI veut quand même manger mon PARPAING ! !c'est y pô chou çà ! !

:[o) :[o) MAMYLI

mamyli2 a écrit :

Mamyli , moi je fais ça à chaque fois que je fais un pain de mie en MAP je retire les pales juste à la fin du pétrissage comme ça je n'ai aucun problème lors du démoulage et je n'ai pas de gros trous dans mes tranches de pain de mie , c'est mieux pour les croques monsieur

CHRYSTHIA

chrysthia a écrit :

bé moi, j'ose pas aller y mettre les doigts pour ôter les pales !
ça fait partir toute la chaleur, non ?

10 janv. 2009

Bonjour la poupée automate Pour ma part je confectionne aussi des oreillettes, sauf qu'en Rhône/Alpes on appelle ça des "Bugnes".
Par contre côté présentation,

Je me ferai plus petit après mon premier parpaing comme dit Mamyli.
Alors moi après avoir découpé des losanges de 6 à 8 cm de côté à l'aide de la roulette à pâtisserie ou à pizza, je crée une fente longitudinale au centre de ces losanges, et je les noue en passant une des pointes dans la fente. Question présentation c'est Le Top
Voilà, ça y est' tu m'as fait envie! Je vais être obligé de m'en faire quelques kilos, surtout que j'y pensais déjà un peu avant.
Je vous recommande une petite amélioration qui renforce les arômes de fleur d'oranger: ajouter à la pâte une cuiller à soupe de rhum ambré.

A bientôt

jet07 a écrit :

ben pas difficile, tu nous dis quand tu les aura faites, on arrive toutes en bus !
Vacances

on à l'habitude !

11 janv. 2009

josya,

j'ai fait la curieuse !
je suis allée me promener dans ton album !
kro belle la mariée !

12 janv. 2009

Bon je fais du pain blanc à la levure fraîche (recette de Vivire) c'est tout simple et très bon ^^ j'ai façonné en demi-bag.

Et je vais faire (en map) un gâteau au fromage blanc avec pommes flambées au rhum

13 janv. 2009

Josya, moi aussi j'ai fait la curieuse, tu as une fille superbe, très belle mariée,

Jet07, si tu as la recette des bugnes, tu pourrais nous la mettre sur le forum SVP, merci à toi, quand je suis allée dans le sud, j'en ai goûté, disons que le goût est "presque" le même que les oreillettes, les merveilles c'est tout plat mais bon aussi

La Poupée, ça doit être rudement bon ce gâteau tu nous mettras la recette ? merciiii.... ..... .. et puis avec du rhum..... . .... . ......

, justement j'ai acheté ce matin des pommes, mais bon j'ai oublié le fromage blanc mardi, je suis quitte à retourner demain au magasin .. ..

Pti Biscuit, toi aussi t'es une bouche sucrée !! !! !!

Je vais préparer ma soupe de légumes

Bonsoir

14 janv. 2009

Bon je fais du pain blanc à la levure fraîche (recette de Vivire) c'est tout simple et très bon ^^ j'ai façonné en demi-bag.

Et je vais faire (en map) un gâteau au fromage blanc avec pommes flambées au rhum

La Poupée Automate a écrit :

t'oublie pas de nous mettre des petites photos ?

15 janv. 2009

Merci Les Filles ; C'est vrai qu'elle était belle ; mais je n'ai pas toutes les photos ; je vous en mettrais plus dans quelques jours ; C'était juste un aperçu

Je vous dis BONSOIR Passez une TRÈS BONNE SOIRÉE. a DEMAIN

16 janv. 2009

Bon je fais du pain blanc à la levure fraîche (recette de Vivire) c'est tout simple et très bon ^^ j'ai façonné en demi-bag.

Et je vais faire (en map) un gâteau au fromage blanc avec pommes flambées au rhum

La Poupée Automate a écrit :

t'oublie pas de nous mettre des petites photos ?

Vivire a écrit :

Je ferai les photos tout à l'heure !

Pour ma recette du gâteau au fromage blanc (une variante du basic), je le trouve pas dans le récap

le voilà : ICI
Me semble que tu l'as pris déjà

ÉDIT ***

Voilà mes demi-baguettes, j'ai pris quelques libertés avec les grignes

je m'amuse quoi ^^

Il me faut vraiment une plaque spéciale baguette, pour qu'elles gardent leur forme à la cuisson ! là ça "s'étale" un peu ... ça ressemble plus à des "pains"...

17 janv. 2009

ben non poupée,

elles sont belles tes baguettes !

vivire,

je voulais te remercier car j'ai fait comme tu m'as dit pour le moule à gros pains et j'en ai fait cet aprèm, super bien réussis !

euh...je vous avait pas dit que j'aimais le sucré ? mais pas trop quand même !

d'ailleurs, petite note pour mamyli : j'ai utilisé saf & levain

la saf finalement se dilue très bien dans eau à t° ambiante, l'autre fois j'avais en eau tiède et ça faisait du berk caca glutineux, mais là, non !! par contre levée + longue qu'avec me levure habituelle.

18 janv. 2009

Pti biscuit, tu n'as pas pris de photo ?

La Poupée, elles sont bien réussies quand même tes baguettes

, alors elles sont bonnes ?

Josya, j'attendrai donc pour voir les photos.. je vais être patiente ...

19 Recette janv. 2009

Pain rapide au levain liquide

Ingrédients Équivalences

300ml d'eau
500g de farine T55
1càc de sel
18g de levure fraiche

C'est juste qu'avec une plaque à baguettes, le pain est bien plus beau ^^

Ahh oui vivire très très bon ce pain blanc rapide à faire en plus ! on en a mangé deux

merci encore Vivire !

Je redonne la recette :
300ml d'eau
500g de farine T55
1càc de sel
18g de levure fraiche

J'ai tout mis dans cet ordre, la levure émietté pendant que la map commence à tourner. programme pâte, puis 2ème repos pendant 30mm(j'ai mis sous torchon sec dans un endroit tiède) et cuisson 20mn th8 avec coup de buée et récipient d'eau.

Et voilà le gâteau
Gateau fromage blanc pommes flambees au rhum

Gateau fromage blanc pommes flambees au rhum

Voir l'album

20 janv. 2009

wouuuu !! il est super beau ton gâteau La Poupée,

, c'est vrai que ce pain est super simple à faire et bien bon et on peut varier les plaisirs en changeant les farines...

Bon, je vais aller rejoindre mon zom devant la télé, histoire d'être un peu avec lui, ça va lui faire plaisir

A TOUS

Bonnenuit

21 janv. 2009

Oh ! les bavardes...je n'ai pas pu venir avant pour vous faire un coucou

Ptit Biscuit, tout as tout compris pour la mijoteuse et ça marche très bien ainsi

Pour les pâles , ça prends 1 minute pour les retirer. Moi je suis dans la cuisine quand ça se termine et tuas souvent une pâle qui est libre sans pâte et l'aurtre, tu pousses un peu la pâte pour la retirer.
ET comme dit Chrysthia, plus de gros trous sous la brioche ou le pain de mie

Vous avez fait des "merveilles" et des merveilles de pains

ça donne envie de se jeter dessus.
Poupée tu as bien bossé, les baguettes, les merveilles, le gâteau, tu retrouves la forme et du temps en cuisine

Je file au dodo avec un bouquin

Je file voir avant "la mariée" bisous JOsya

22 janv. 2009

Josya, elle est trop belle ta fille ! et sa robe lui va divinement bien

j'adore voir les mariées

23 janv. 2009

Josya ta fille était vraiment très belle et sa robe était magnifique vous avez du passer une super journée

Bugnes , oreillette ou merveilles , chez moi ça s'appelle des fantaisies et ça se prépare au moment de carnaval , ma fille adore ça (moi aussi d'ailleurs) depuis toute petite elle m'aide à les faire et on en mange des kilos

CHRYSTHIA

24 janv. 2009

BONJOUR LES COPINES

Tout d'abord encore merci les filles pour vos gentils commentaires au sujet du mariage de ma fille;
Toute modestie mise à part c'est vrai qu'elle est belle et au mariage encore plus
Je mettrais d'autres photos que l'on doit m'envoyer plus tard

Poupée ton gâteau est très appétissant

Mamyli toujours une superbe production de PRO
Le parpaing ca arrive à toutes ; pas grave parmi toutes ces bonnes choses que tu produit

Quant à moi j'ai fait les petits pains italiens de Pouss; voici le résultat

Eh que devenez vous Pouss Dine Patricia Pépita Pirouète

Choupinette est-ce que tu vas mieux ??

Maguimauve j'ai fait cadeau de ma mijoteuse à une cousine car elle était trop imposante pour nous deux ;Elle prenait trop de place sur mon plan de travail et si je l'enferme je ne la sortirai pas souvent Si un jour j'en trouve une plus petite je reverrais la question

Bien je vais faire ma toilette ; je reviens plus tard car j'ai encore pas mal de machines à faire tourner

25 Recette janv. 2009

Baguettes Poolish aux Céréales Légères

Ingrédients Équivalences

150g d'eau
150g de farine T55
5g de levure fraîche
250g de farine T55
100g de farine restante
3 cs de gluten
2cs d'huile d'olive
1,5 cc de sel

Bonjour tout le monde

Josya ,je vais bien

Poupée,en attendant d'avoir un moule

Baguettes Poolish + autolyse

la veille :

le matin faire la poolish avec :

le soir faire l'autolyse d'une heure avec :

au bout d'une heure rajouter :

faire le programme pâte jusqu'au bout

mettre le pétrin recouvert d'un torchon au frigo (là où il est le moins froid) pour la nuit

le lendemain matin :

sortir le pétrin du frigo et laisser reposer 15 minutes à température ambiante puis travailler un peu et façonner les baguettes selon la méthode d'Eric décrite sur ce lien : 🔗 Façonnage de baguettes + photos

mettre les baguettes dans un grand plat à four en inox (je n'avais que ça d'aussi grand)

tapisser le fond de papier sulfurisé et le façonner de façon à faire des séparations pour les baguettes
Baguettes poolish eolyse

Voir l'album

saupoudrer de farine

déposer les baguettes et recouvrir avec du papier alu

mettre au four, température 35° pendant une heure

pulvériser les baguettes d'eau, fariner et faire les incisions

faire cuire à 230°, four normal en commencant la cuisson à froid

au bout de 35 minutes sortir les baguettes du plat et les faire dorer sur la grille du four pendant 10 à 15 minutes à la même température (il manquait au moins 5 minutes au mien).
Baguettes poolish eolyse

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Baguettes poolish eolyse

Voir l'album

Ce pain n'est pas recommandé à ceux qui n'aiment pas le pain léger et aérien. Maintenant je vais essayer avec 350 g de farine T55 et 150g de farine complète.

C'est, bien sûr, une variation des recettes et méthodes de Animo, Mélusine et toutes celles qui nous ont donné envie de faire de la boulange et surtout de continuer.

grenadine34 a écrit :

choupinette 28 a écrit :

Modifié (janv. 2009)

Mon levain liquide inratable (9)

Pain rapide au levain liquide

Baguettes Poolish aux Céréales Légères