Brioche mie filante : ça y est !!

Brioche cuite, pain cuit, confitures cuites et en bocaux, que demander de plus pour un dimanche quand même mais il y a des choses qui n'attendent pas. Je n'aurai peut-être pas le courage de faire ma ratatouille ce soir, j'irai repasser après le dîner, il y a très longtemps que ma planche et mon fer ne m'ont pas vue pour un long séjour avec eux, c'est les vacances après tout, alors je fais juste ce dont on a besoin et je repars mais là, il va falloir me visser dessus si je veux partir avec la conscience tranquille en milieu de semaine.
Le pain, je l'ai décongelé dans l'étuve, après façonnage (mise en forme seulement) et apprêt, cuisson cocotte 40 min à 220°C chaleur tournante. J'ai pris des photos mais j'ai encore laissé l'appareil en bas, quand je reviendrai me coucher, j'essaierai d'y penser je perds un peu la boule quelquefois, je pense à 3 ou 4 choses en même temps, ce qui fait que j'oublie autre chose. .
La brioche, la couleur est assez surprenante, un peu caramel clair, si on la sent uniquement, on ne trouve que le parfum du chocolat, mais quand on y goûte un vrai délice avec les raisins et les morceaux d'amandes qui nous surprennent, je crois que je recommencerai. J'ai fait au départ la brioche du boulanger sans l'eau de fleur d'oranger, j'ai mis environ 100 gr de raisins golden secs et une douzaine d'amandes concassées au couteau dans le bac à raisins de la MAP, puis j'ai ajouté 50 gr environ de pépites de chocolat directement dans la cuve quand le distributeur s'est déclenché et j'ai laissé se terminer le programme. Comme ma MAP ne fait pas réellement de vrai pétrissage à part le premier, mais quelques coups de pale après en cours de route, les pépites se retrouvent quand même une fois la brioche cuite. Il faudrait que je trouve des pépites plus grosses que celles qu'on achète en sachets de 125 gr dans le commerce. Par contre, je ne les ai pas mises à congeler avant le passage en MAP, c'est peut-être un tort, mais je ne sais pas si ça change grand chose. C'est un goûter ou un petit déjeuner complet sous cette forme, avec juste une tit' lichette de beurre frais au dessus, j'ose pas y penser Vous aurez aussi la photo quand je reviendrai.
Bon, eh bien, maintenant, qui vient m'aider à faire toute la vaisselle occasionnée par ces réjouissances ? C'est drôle, je n'entends pas de : moi, moi..... et je ne distingue pas de mains qui se lèvent. Bon, bah tant pis, je vais la faire toute seule.
A +

Coucou,

Voici ma recette de brioche avec une map (bm200)

2 yaourts nature
450 gr de farine
50gr de beurre
1 cà café de sel
3 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de levure boulanger
2 oeufs battus

programme 8 (3h 25)

ajouter ce ke vous voulez au bip (raison, pralines, pépites,...)

Pour les ajouter des pépites de chocolat je vous conseille de les acheter chez un grossiste spécial boulangerie elle ne fonde pas ou alors il fo les congeler ça tient mieux

celle-ci ?

BRIOCHE DU PECHE AU LEVAIN LIQUIDE
1cc de fleur d'oranger (10ml)
2 oeufs (100gr)
60 ml de lait
1 cc de sel
50 gr de sucre cassonade
50gr d'amandes en poudre (ou noisettes)
175 gr de farine T55 (dont 50 gr pour le levain)
175 gr de farine T45 ( de gruau de préférence)
80gr de levain liquide
6 gr de levure fraîche (ou 1 cc de levure SAF ou de brio*chin)
90 gr de beurre pommade.

* Faire un levain:
mélanger 60 ml de lait avec la levure, et une fois bien diluéé, ajouter 50 gr de farine T55 et les 80 gr de levain liquide.
Laisser gonfler 1 heure.

* dans la map, dans l'ordre, mettre:
- Le sel, la fleur d'oranger, les 2 oeufs en omelette et le sucre.
- Puis les 125g de T55 restants, les 175 gr de T45 et 50 gr d'amandes (j'ai mélangé des fonds de amandes et noisettes en poudre).
- Puis le levain qui forme alors une pâte ressemblant à une poolish.

Lancez votre programme "pâte" (celui qi dure 1h30 : pétrissage et première levée). Au bout de 5 minutes, ajouter le beurre. Le pâton a l'air très mou au début et forme une belle boule élastique au bout de 10-15 minutes. Au bout de ce programme, le pâton a bien gonflé. Si ce n'est pas le cas, laisser encore 1/2 heure dans la cuve. Sortir le pâton et façonner à votre gré. (ici en marguerite). laissez reposer 1 heure à couvert (mouillez le pâton au préalable d'un coup de buée, ça aide à ne pas sécher), puis enduire d'un mélange jaune d'oeuf+sucre+lait. Enfourner à four préchauffé sur 200° chaleur combinée, 5 minutes puis 15 minutes sur 190°, avec coupelle d'eau qui boue au bas du four.
Sinon 25 minutes sur 180/200° selon le four, attention convrir d'une feuille alu si elle fonce trop vite.