Aller au contenu

Brioche mie filante : ça y est !!

Page 58/62 · 1534 réponses · 183876 vues · Fermé

AgrumesPains & Brioches
1
bonsoir,

mes briochettes sont bonnes mais ont la degaine d'un beignet,je n'arrive pas à retrouver une recette sur ce post,si qqun en avait une en tête ca me rendrait bien service ou alors le recap

merci par avance et bonne soirée
2
Coucou Marylou,

Tu as la récap là : 🔗 Récap des recettes des youppettes - 806 recettes
Tu peux prendre une recette de brioche et faire des briochettes. Par contre, moi quand j'en fais je les mets dans un moule à briochettes.
Si tu les mets directement sur une plaque, c'est sûr qu'il faut que la pâte ne soit pas trop molle sinon elle s'étale trop.
Bonne soirée
4

regarde un peu ce que j'ai fait cette après-midi :

Pain bulgare
Pain bulgare pret a etre deguste 1
5
Vergeoise ton pain Bulgare est très beau ...
C'est un pain ou une brioche (ça se mange en dessert?)
Tu n'as pas perdu de temps ....C'est pas trop long à faire ?
6
cobel, c'est tout de même assez long à faire parce qu'il faut faire 16 boules et ensuites les travailler !

je ne peux pas vous dire pour l'instant s'il est bon, ni s'il tient + du pain ou de la brioche, parce que je ne l'ai pas encore goûté ! ce sera la surprise de demain ! en espérant effectivement qu'il soit aussi bon que beau ! en tout cas, la pâte va super bien à travailler !
7
bon alors, voilà les filles !! j'ai craqué !! oui je sais ce n'est pas bien ! confus (ennuyé) mais il me fallait goûter ce pain bulgare !! et bien c'est un véritable délice !! ni un pain, ni une brioche, c'est vraiment un "savant mélange" des 2 !! la croûte est fine et croustillante à souhait ! dessous c'est finement feuilleté et la mie et fondante comme une brioche ! c'est vraiment très bon ! Je bondis de joie C'est bon Ange miam
8
coucou vergeoise super ton pain bulgare C'est Okey ! C'est Okey ! C'est Okey !
9 Recette

Croissants aux amandes et beurre, brioche mie filante

Ingrédients Équivalences
  • 300 ml de lait tiède
  • 500g de farine type 45
  • 60g de sucre
  • 1cc de sel
  • 200g de beurre
  • 1cc et demi de levure
  • 1 oeuf
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour les youppettes,

Je vous donne la recette des croissants que j'ai fait hier, un régal

croissants tout en map de garfield30

300 ml de lait tiède
500g de farine type 45
60g de sucre
1cc de sel
200g de beurre(à mettre au dernier moment)
Le tout à température ambiante
1 cc et demi de levure
1 oeuf pour la dorure après

Programme pâte. Mettre le beurre à la sonnerie (pour les kenwood) ou après 6 minutes de pétrissage.

La pâte est un peu molle donc eventuellement la mettre un peu au frigo avant de la travailler.

Faire deux tours avec un repos au frigo (Couvrir d'un plastique) de 20 min entre les deux. C'est à dire : étaler la pâte en forme de rectangle sur 1 cm d'épaisseur. La plier en 3 et repasser le rouleau. Replier en trois. Au frigo et rebelote 20 min après.

Ensuite il faut préparer les croissants, les laisser lever 1 heure à température ambiante. Un coup de jaune d'oeuf et hop au four th 8 ou 240° pendant 15-20 minutes en fonction de ton four.

bonne matinée à toutes Cligne de l'oeil
10
Coucou bonjour les filles,

Vergeoise, ton pain bulgare est très beau, mais ça fait une grande quantité, il faudrait que je réduise par moitié les quantités pour nous deux, à moins qu'il se conserve bien et que je puisse l'utiliser à la place de la brioche le matin, j'irai regarder les proportions.

Modifié (mars 2007)

11
Hello, Kikou, Bonjour mimi, pour le pain bulgare, oui ça fait gros tout de même ! pour la conservation, je ne sais pas trop, là je viens de le toucher pour voir, puisque ce matin tout le monde a mangé des croissants, sauf moi et ça va, mais il n'est que d'hier ! j'étais justement en train de dire à ma fille que les croissant + ce pain (brioche) ça fait beaucoup ! et comme je n'ai plus de place au congélateur ! donc je verrais bien, je te dirais pour la conservation ! Cligne de l'oeil
12
J'ai remarqué qu'en mettant un torchon ou une serviette autour des brioches, le torchon gardait l'humidité et la brioche rassissait moins vite, en plus, je mets le tout dans une boîte en fer. Par contre, le surlendemain, j'enlève le torchon parce qu'il est vraiment très humide.
embarrassé (oops) embarrassé (oops) embarrassé (oops) j'ai oublié de remercier Bardoche pour sa recette de faluche, merci bardoche, c'est gentil à toi de m'avoir donné cette recette.
A + Minette (Miaou)
13
mimi, je vais essayer avec un torchon, on verra bien ! par contre je n'ai pas de boite métallique donc se sera uniquement torchon ! Rire (lol)
14
salut les filles !

vergeoise moi ma brioche je la conserve ds un plastique pour congel
ça lui permet de garder son moelleux sinon elle sèche un peu
tu peux aussi qd tu coupes une tranche la mettre a chauffer au micro ondes mais seulement 4 ou 5 secondes pas +++
tu verras elle est comme sortie du four tiède.
15
Coucou,

Pour ce qui est de la brioche, je la coupe en plusieurs morceaux que je mets au congélo et je les sors quand j'en ai besoin, le soir pour le lendemain matin.
16
Hello, Kikou, Bonjour chocomiel, oui moi aussi d'habitude pour la brioche ou le pain je fais comme toi, mais là le problème c'est que je n'ai plus de place au congélo !
17
juste pour vous donner un peu + envie de faire le pain bulgare, je vous poste l'intérieur (pour une fois que j'arrive à prendre la mie en photo sans qu'elles soit floue !)

Interieur du pain bulgare
Mie du pain bulgare

et ma fournée de cette nuit !
Fournee du 09 03 2007

18
Bonjour,

Je voudrais savoir si la brioche peut se faire exclusivement au robot ? et à quel page je peux trouver l'adaptation ?

Merci
19
Coucou,

Il a l'air sympa le pain Bulgare, j'aime bien ces mies mais par contre il ne doit pas aller avec tout, vous ne pensez pas Question
20
oalabouche, bien sûr qu'elle peut se faire au robot. Au lieu de mettre tout dans la map tu mets tout dans le robot et tu pétris à petite vitesse d'abord puis à vitesse plus rapide, il faut que la pâte se détache du bol.

Si ce n'est pas ce que tu voulais savoir dis-le. Chocomiel qui est la spécialiste de cette brioche te renseignera mieux que moi.
21
bonsoir,

merci pour vos réponses d'hier au sujet des briochettes,j'essaierai ca un de ses jours

là je viens de préparer une brioche avec des pépites de chocolat;verdict demain matin

A+
22
Coucou les filles vergeoise et grenadine je sais que vous faites des pains aux chocolat comment les faites vous combien de pâte en rectangle de long.... Combien de tours,?
La recette c'est celle de flore? Merci Ange miam Tendrement coeur
23
Angy38, moi, je fais la recette de Flore. Il te faut étaler la pâte en un rectangle suffisamment grand pour le couper au milieu de la petite largeur et sur toute la longueur et ensuite tu fais 5 ou 6 bandes dans les rectangles obtenus soit 10 ou 12 pains au chocolat. Je mets une barre de chocolat (spécial pâtisserie, c'est chocomiel qui me les a données) à 1cm du bord je rabats le morceau de pâte dessus et je mets une autre barre puis je roule la bande et je fais lever, coupure dessous.
24
Bonjour les filles, hier j'ai fait un pain bulgare
Pain bulgare
mais je ne l'ai pas encore goûté, je le porterai chez mon fils cet aprem.
J'ai aussi préparé une fougasse, je viens de faire les boules, et là elles reposent avant le façonnage. Et à ce propos Chocomilel, avec ces quantités, on sort 2 fougasses, c'est ça?

Et ce matin j'ai mis aussi les croissants à tourner
25
Mam'zelle Lise Bravo ! ton pain bulgare est C'est Okey ! tu nous diras comment tu l'as trouvé.
Si tu fais la fougasse d'Aigues-Mortes de Grenadine, oui tu as les proportions pour deux fougasses.
Recettes similaires