Brioches ultra fondantes aux amandes et beurre

Bonjour Menthe à l'eau et merci

Ah ah cette question a été posée bien des fois, et tu constateras que la réponse est souvent : la levure fraîche est bien meilleure!!! c'est aussi mon avis, mais franchement, je ne pense pas forcément à m'approvisionner assez svt de levure fraîche pour ne faire qu'ainsi, conclusion j'utilise de la SAF. Elle est en boîte bleue, assez gros grains par rapport à la levure sèche Brio*chin. L'effet est quasi identique, sauf qu'il est préférable de diluer la Saf avant utilisation, ds un peu d'eau ou de lait de la recette, elle agit mieux ensuite.
La brio*chin est aussi préférée de la Vahi*né qui a un goût très fort paraît-il. Après, comme on dit, tout est une question de goût !!
Certains détestent le goût de la Saf alors que moi je ne vois aucune différence, comme quoi!
Ah oui il faut qd même noter que je fais svt des poolish , donc j'en utilise au final très peu.

La recette du pain au maïs / Tournesol est là!!
🔗 Pain à la farine de Maïs et graines de tournesol

A bientôt!!!

Merci beaucoup Polange pour ta réponse.

Depuis que ne sais faire la poolish je n'utilise que ça ; et pour dépanner les sachets Francin. je ne connissait pas la SAF c'est pour cela que je posai la question.
Est-ce que l'on peut faire la recette sans les graines de tournesol STP

Bien sûr!!! c'était juste pour ajouter au petit goût!...
En revanche tu le sauras : ce pain sèche assez vite, fais le pour un gros repas ou congèle-le en portions une fois refroidi pour en profiter jusqu'au bout!

Merci Polange

bonjour,
cette recette est super et superbe! mon mari en redemande, c'est dire ... moi qui suit nulle en brioche.
merci polange

bonjour malregg

tu mets sur pain normal et tu ajoutes le beurre quand la map fait bip (moment pour ajouter des ingrédients) en cours de pétrissage
ça marche bien

Bonjour et merci pour les réponses
C'est au sujet du th que je posais la question :
"j'aimerais savoir s'il faut que je mette plus de liquide parce que si je fais bien les calculs cette recette est pour un th de 43 et la mienne fait un th 57, c'est une bifinett 1170"
Merci

qu'est que c'est ces histoires de th? (thermostat?)
et ça ne fait pas beaucoup de liquide: 200 mL en tout!

Euhh en fait je pense vous éclairer:
- si vous faites la recette citée, préparée en map mais cuite au four, ne prenez pas en compte le th de votre machine - celle ci ne sera utilisée que pour pétrir et lever la pâte.
- en revanche si vous souhaitez cuire cette brioche dans votre map, sachez que cette recette est d'un th de 60% environ. Pour un th de 50%, réduisez à peine la quantité de lait.

imarchal, en fait ds les liquides il y a aussi en compte les oeufs, c'est pq cela semble un peu compliqué. Fais des tests tu verras

Malregg tu as raison sur le principe, pas de soucis

Bon appétît!

polange
ma map n'a pas de th (achetée chez aldi), j'applique la recette et on se régale , encore merci et bon appétit à toutes

sisi imarchal, la MAp Quigg de al*di a un th de 60%, donc identique à la mienne!
Pour tout ce qui est th, ne pas hésiter d'aller sur le post-it dans le chapitre" conseils sur les map", c'est très instructif!...
A bientôt!

polage, comment je fais pour aller sur le post-it?

merci, je vais maintenant en tenir compte
bonne journée aussi

je refais cette brioche pour la 2eme fois , j'espère qu'elle sera aussi bonne que la 1ere.
je n'ai pas de map, donc ça colle un peu aux mains mais le résultat est vraiment réussi .
Autrement j'ai ajouté un peu + de sucre à la recette cette fois ci.
Elle est tressé depuis 1/2h elle ne va pas tarder à passer au four.
vivement demain
clarem

ce matin on s'est régalé!
brioche très gonflée, je suis assez contente de moi
merci pour cette recette
clarem

Merci bcp Clarem pr ton témoignage, je suis très heureuse que cette recette t'aie plu!!!

Bonjour Polange et les autres

alors là c'était super bon, c'était car y en a déjà plus pourtant l'ai fait hier pour le goûter mais tout est parti, vais en refaire une extra délicieuse.

merci beaucoup pour cette recette, j'ai fait celle donné en page 1 avec le lait pour le polish et de l'eau pour la pâte

Super Cristinachocolat !!! je suis vraiment heureuse que cette recette t'aie plu, surtout que d'après les photos, elle avait l'air carrément bonne!!!!
à bientôt!

Coucou !

Alors mlevain a bien levé je pense, mon paton est beau, maintenant il faut attendre, patience .........
Par contre j'ai mis lait pour les 2 .... J'espère que ça va quand même ou c'est meilleur avec eau pour la pâte ????

Résultat dans 3H, je vous tiens au courant !

Résultat : une mie bien aérée et une brioche légèe qui fond ! Très bon recette, merci beaucoup à POLANGE !