Voila, j'ai fais une compile des recettes concernant les brioches en Map :
des recettes pour la kenwood bm200 (rapid bake) Brioche de babane Brioche de tata jacqueline brioche aux yaourt Brioche avec MAP Ma brioche fondanteRecettes stefy
Voici une recette de brioche ou je ne rajoute rien et la brioche a bien la consistance d'une brioche. Comme celles des boulangers que l'on déchire!!!
Dans l'ordre :
100 ml de lait tiède
2 c à s de fleur d'oranger
2 oeufs battus
100 g de beurre mou
220 g de farine
50 g de sucre
1 c àc de sel
200 g de farine
1 sachet de levure briochin
Programme patisserie aveclevure de boulanger durée 3h00
A bientot
Stef
Coucou!
mon programme appelé "sucré-sucré" pour les brioches etc... dure 2 heures.
Tu peux faire toute les recettes de brioches en MAP, il faut juste adapté la quantitée à la capacité de tes cuves.
Voilà une recette que j'ai aussi déja faite en MAP :
La brioche du dimanche en MAP
(pour 1 cuve de 500 g de contenance)
INGREDIENTS :
333 g de farine
1 œufs
50 g de sucre
1/2 sachet de sucre vanillé
1 peu de sel
67 g de beurre
160 ml de lait tiède
Levure en sachet (selon le poids de farine) = 1 sachet de brioch**
Raisins
Mettre d'abord les ingrédients "liquide", les sucres, sel puis le beurre en petits dés et l'oeuf.
Ajouter la farine et en dernier la levure en veillant bien à ce qu'elle ne touche pas les "liquides".
Mettre en modre sucré et au "bip" de la machine, ajouter des raisins au goût.
Poursuivre la cuisson jusqu'au bip final.
mon programme appelé "sucré-sucré" pour les brioches etc... dure 2 heures.
Tu peux faire toute les recettes de brioches en MAP, il faut juste adapté la quantitée à la capacité de tes cuves.
Voilà une recette que j'ai aussi déja faite en MAP :
La brioche du dimanche en MAP
(pour 1 cuve de 500 g de contenance)
INGREDIENTS :
333 g de farine
1 œufs
50 g de sucre
1/2 sachet de sucre vanillé
1 peu de sel
67 g de beurre
160 ml de lait tiède
Levure en sachet (selon le poids de farine) = 1 sachet de brioch**
Raisins
Mettre d'abord les ingrédients "liquide", les sucres, sel puis le beurre en petits dés et l'oeuf.
Ajouter la farine et en dernier la levure en veillant bien à ce qu'elle ne touche pas les "liquides".
Mettre en modre sucré et au "bip" de la machine, ajouter des raisins au goût.
Poursuivre la cuisson jusqu'au bip final.
bigmousse a écrit :
bonjour les copines helkinettes,
alors voilà le pain brioché (j'ai honte j'ai plus le nom de la personne qui l'a déposé sur le site
, mais je suis sûre qu'elle sera contente que sa recette a du succès).
PAIN BRIOCHE
170 ml de lait
150 ml d'eau
340g de farine t45
110 g de farine complète
1càc de sel
3càc de sucre
25g de beurre
1 sachet de levure briochin
vous programmez sur le cycle 6 (1h) et fonçage moyen
Les filles
c'est une pure merveille
ensuite les baguette de mamanhélène sont là : (elles sont supers belles mais j'ai pas encore testées)
🔗 MAP: Mes premières baguettes + photos
gros bisous les filles
alors voilà le pain brioché (j'ai honte j'ai plus le nom de la personne qui l'a déposé sur le site
, mais je suis sûre qu'elle sera contente que sa recette a du succès).PAIN BRIOCHE
170 ml de lait
150 ml d'eau
340g de farine t45
110 g de farine complète
1càc de sel
3càc de sucre
25g de beurre
1 sachet de levure briochin
vous programmez sur le cycle 6 (1h) et fonçage moyen
Les filles
c'est une pure merveilleensuite les baguette de mamanhélène sont là : (elles sont supers belles mais j'ai pas encore testées)
🔗 MAP: Mes premières baguettes + photos
gros bisous les filles
kari a écrit :
Bonjour
Pour la recette, j'ai copié celle de Nathouly1 à savoir :
-165 ml de lait
-2 càc de fleur d'oranger
-3 jaunes d'oeufs battus en omelette
1 càc de sel
-375 gr de farine T45
-100 gr de beurre fondu ou en pommade
-1 càs de gluten
-3 càs de sucre
-2 sachets de sucre vanillé
-1 sachet de levure
Programme sucré 8 (sur la Kenwood BM200 ou 25
Incorporer les raisins et écorces d'oranges confites au bip soit 5 minutes avant la fin du premier pétrissage.
J'ai fait tremper les raisins et écorces d'oranges dans une "solution" eau et rhum.Autre possibilité : avec du grand marnier ou cointreau ce qui devrait encore plus parfumer.
La photo de la brioche :
Voili...voilà
@+
Yves
Pour la recette, j'ai copié celle de Nathouly1 à savoir :
-165 ml de lait
-2 càc de fleur d'oranger
-3 jaunes d'oeufs battus en omelette
1 càc de sel
-375 gr de farine T45
-100 gr de beurre fondu ou en pommade
-1 càs de gluten
-3 càs de sucre
-2 sachets de sucre vanillé
-1 sachet de levure
Programme sucré 8 (sur la Kenwood BM200 ou 25
Incorporer les raisins et écorces d'oranges confites au bip soit 5 minutes avant la fin du premier pétrissage.
J'ai fait tremper les raisins et écorces d'oranges dans une "solution" eau et rhum.Autre possibilité : avec du grand marnier ou cointreau ce qui devrait encore plus parfumer.
La photo de la brioche :
Voili...voilà
@+
Yves
Breizhad a écrit :
yes yes yes la voici la voilà..... 
150ml de lait
2 oeufs battus
100 grs de beurre
1/2 cc de sel
450 grs de farine
5cs de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure
programme pain sucré, c'est tt.....
je vais tenter le pain de liana, j'ai fait le complet du livret, et j'ai cuit au four, il était nickel et a cuit en 20 mns au lieu d1 heure à la map, et vu que j'étais à la bourre ce matin ça m'a bien aidé, 20 mns à 175° en chaleur tournante, un régal à midi!!!
là, mes loulous goutent avec ce que j'ai pu sauver de brioche ce matin et je crois que je vais aller les rejoindre....
150ml de lait
2 oeufs battus
100 grs de beurre
1/2 cc de sel
450 grs de farine
5cs de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure
programme pain sucré, c'est tt.....
je vais tenter le pain de liana, j'ai fait le complet du livret, et j'ai cuit au four, il était nickel et a cuit en 20 mns au lieu d1 heure à la map, et vu que j'étais à la bourre ce matin ça m'a bien aidé, 20 mns à 175° en chaleur tournante, un régal à midi!!!
là, mes loulous goutent avec ce que j'ai pu sauver de brioche ce matin et je crois que je vais aller les rejoindre....
mapi a écrit :
Bonjour alors mo je te propose deux recette de brioche tester et approuvé;
Brioche légère de Tante Eliane
120 ml de lait tiède
2 oeufs entier
450 gr de farine
4 càs de sucre
1 sachet de sucre vanillé
85 gr de beurre ramollis
1 sachet de levure ou 1,5 càc de levure SAF.
Moi j'ai mis le levure dans le lait tiède vu que je ne sais pas encore si la Pana accepte cette levure sans la réactiver.
Programme normal. Couleur clair.
Brioche machine à pains Eureka une cuve deux pétrins
350 g de Farine T55 ( plus 3 cuil à soupe mesure avec la mesure fourni)
75 gr de sucre en poudre ( dans ce poids je compte un sachet de sucre vanillé)
170 ml de lait tiède ( moi j'ai pesé 170 gr )
75 gr de beurre en petit cubes
2 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
1 pincée de sel
1 sachet de levure Briochin ou 1 càc de levure SAf
J'ai mis en premier la levure, puis la farine et enfin les autres ingrédients. J'ai du rajouter 3 c à s de farine en cours de pétrissage car ma pâte était trop collante mais je pense que cela dépend de la grosseur des oeufs, les miens était assez gros.
Programme normal. Poids 2.0LB. Cuisson clair.
J'ai donc stopper la machine à 38 minutes de la fin. J'ai planté un couteau dans la brioche et comme il est ressorti sec j'ai stopper.
La brioche était bien gonflé, un bon goût de beurre, croute très fine, bref on aurait dit qu'elle venait du boulanger.
Bonne brioche à toi. Bises. Hélène
Brioche légère de Tante Eliane
120 ml de lait tiède
2 oeufs entier
450 gr de farine
4 càs de sucre
1 sachet de sucre vanillé
85 gr de beurre ramollis
1 sachet de levure ou 1,5 càc de levure SAF.
Moi j'ai mis le levure dans le lait tiède vu que je ne sais pas encore si la Pana accepte cette levure sans la réactiver.
Programme normal. Couleur clair.
Brioche machine à pains Eureka une cuve deux pétrins
350 g de Farine T55 ( plus 3 cuil à soupe mesure avec la mesure fourni)
75 gr de sucre en poudre ( dans ce poids je compte un sachet de sucre vanillé)
170 ml de lait tiède ( moi j'ai pesé 170 gr )
75 gr de beurre en petit cubes
2 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
1 pincée de sel
1 sachet de levure Briochin ou 1 càc de levure SAf
J'ai mis en premier la levure, puis la farine et enfin les autres ingrédients. J'ai du rajouter 3 c à s de farine en cours de pétrissage car ma pâte était trop collante mais je pense que cela dépend de la grosseur des oeufs, les miens était assez gros.
Programme normal. Poids 2.0LB. Cuisson clair.
J'ai donc stopper la machine à 38 minutes de la fin. J'ai planté un couteau dans la brioche et comme il est ressorti sec j'ai stopper.
La brioche était bien gonflé, un bon goût de beurre, croute très fine, bref on aurait dit qu'elle venait du boulanger.
Bonne brioche à toi. Bises. Hélène
mamanhélène a écrit :
Si j'en ai oublié , je m'en excuse .
Bonne cuisson
